Blog
前のページ
｜
次のページ
2005/12/04のBlog
[ 01:17 ]
今年、投信も含めて年利回りは１０％ですた。
為替、インド、日本プリメックスが大きく貢献してくれました。
現在は、
情報技術開発←まずます
エイチアイエス←まあ長い目で見てやる
キリンビバレッジ←夏には頼むよ
ダイニチ工業←稼ぎ頭
を取得シテオリマス。
後、
インド投信←最近調子悪いジャン
ロシア投信←殺す！！
これらの含み益も入れて１０％ってことね。
ツーか、これで１０％か・・
貧乏すぎる。
為替、インド、日本プリメックスが大きく貢献してくれました。
現在は、
情報技術開発←まずます
エイチアイエス←まあ長い目で見てやる
キリンビバレッジ←夏には頼むよ
ダイニチ工業←稼ぎ頭
を取得シテオリマス。
後、
インド投信←最近調子悪いジャン
ロシア投信←殺す！！
これらの含み益も入れて１０％ってことね。
ツーか、これで１０％か・・
貧乏すぎる。
2005/10/14のBlog
[ 00:28 ]
なんか株を始めてみて
10月5日に買ったライブドア４６２ １００株を
本日４４４で損切り。
甘くなかった。
他にも投資信託や数種類株を保有してマスが売り時がわからないですえ
10月5日に買ったライブドア４６２ １００株を
本日４４４で損切り。
甘くなかった。
他にも投資信託や数種類株を保有してマスが売り時がわからないですえ
2005/07/20のBlog
[ 01:38 ]
元気か？
まあ今度またゆっくり書き込みます。
チンポだのウンコだの。
まあ今度またゆっくり書き込みます。
チンポだのウンコだの。
2005/01/30のBlog
[ 02:05 ]
こんばんわ。
本日森広隆氏
http://www.fujipacific.co.jp/mori/index2.html
からオファーがありました。
4月下旬またＤＪ活動再開しやす。
休めるのか？店休めるのか？
全開で休む方向で。
バイトどもを育てねば。
本日森広隆氏
http://www.fujipacific.co.jp/mori/index2.html
からオファーがありました。
4月下旬またＤＪ活動再開しやす。
休めるのか？店休めるのか？
全開で休む方向で。
バイトどもを育てねば。
2005/01/28のBlog
[ 01:41 ]
2004/12/13のBlog
[ 01:33 ]
[ 裸番長 ]
友人のＤＪマッチャライムこと、牧野大輔（２６）は宇宙が大好きだ。
このままでは将来生まれてくるだろう彼の子供の名が
周囲の危惧をよそに「宇宙」になることは間違いない。
牧野宇宙。もとい小宇宙と書いてコスモと呼ばせてしまうかもしれない。
２６歳のブラックミュージック大好きＤＪで、
ダボダボの服とか着て「B－BOY」とか言っちゃてた過去を持つ、
いやいまだってそうなんだが、
その彼が宇宙の話になるとなんとも純粋な少年に戻るのだ。
ある日私は彼の家へ遊びに行った。
そこでは彼の大好きな焼酎を飲みながら
俺、リエ、ＤＪマッチャとイベントについて
かたっていたのだった。
愛犬のしんのすけははじめに見たときはまだ子犬だったのに急に大きくなった感じがした。
２時間くらいたっただろうか。
結構まじめな話だったと思う。
私達は時折かけるＦＵＮＫのレコードにあれこれ感想を言いながらも
その楽しいひと時に時を忘れていた。
焼酎も２本目にさしかかった頃突然皆の意識の外にあったはずのＴＶから
宇宙の不思議の番組が始まった。
いや、
事実このときそれに気づいていたのはマッチャライムただ一人だったろう。
ほんの数秒前までは３人とも話しに夢中だったのだから。
それからのマッチャは何を話しかけても返答は無く、
ただＴＶをまばたきも無しに見つめているだけだったのだ。
そして一言「宇宙って不思議だよな～」そのときの少年のような輝く瞳を私は忘れられないのだ。
このままでは将来生まれてくるだろう彼の子供の名が
周囲の危惧をよそに「宇宙」になることは間違いない。
牧野宇宙。もとい小宇宙と書いてコスモと呼ばせてしまうかもしれない。
２６歳のブラックミュージック大好きＤＪで、
ダボダボの服とか着て「B－BOY」とか言っちゃてた過去を持つ、
いやいまだってそうなんだが、
その彼が宇宙の話になるとなんとも純粋な少年に戻るのだ。
ある日私は彼の家へ遊びに行った。
そこでは彼の大好きな焼酎を飲みながら
俺、リエ、ＤＪマッチャとイベントについて
かたっていたのだった。
愛犬のしんのすけははじめに見たときはまだ子犬だったのに急に大きくなった感じがした。
２時間くらいたっただろうか。
結構まじめな話だったと思う。
私達は時折かけるＦＵＮＫのレコードにあれこれ感想を言いながらも
その楽しいひと時に時を忘れていた。
焼酎も２本目にさしかかった頃突然皆の意識の外にあったはずのＴＶから
宇宙の不思議の番組が始まった。
いや、
事実このときそれに気づいていたのはマッチャライムただ一人だったろう。
ほんの数秒前までは３人とも話しに夢中だったのだから。
それからのマッチャは何を話しかけても返答は無く、
ただＴＶをまばたきも無しに見つめているだけだったのだ。
そして一言「宇宙って不思議だよな～」そのときの少年のような輝く瞳を私は忘れられないのだ。
2004/10/22のBlog
[ 02:14 ]
恋とかしたいお年頃だ。
恋かー
恋かー
2004/09/10のBlog
[ 01:02 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
さて目標に掲げた以下の項目ですが、改めてこれ。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
ランチキッチンバイトは採用し、いい感じに回っています。
ディナー看板のミスはなおりました
お弁当チラシの変更も出来ました。
ただ、もうちょっと改善の余地アリ。もう少ししたら要請します。
さて残り、
ドリンクメニュー、料理メニュー、ランチメニュー構成、9月の祝日作戦、発注表
とまああるわけだが、
次はついにドリンクメニューの見直しに着手しようと思います。
で、ここには無いが前倒しでダイレクトメールの作成です。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
ランチキッチンバイトは採用し、いい感じに回っています。
ディナー看板のミスはなおりました
お弁当チラシの変更も出来ました。
ただ、もうちょっと改善の余地アリ。もう少ししたら要請します。
さて残り、
ドリンクメニュー、料理メニュー、ランチメニュー構成、9月の祝日作戦、発注表
とまああるわけだが、
次はついにドリンクメニューの見直しに着手しようと思います。
で、ここには無いが前倒しでダイレクトメールの作成です。
2004/09/01のBlog
[ 01:36 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
8月期、とりあえず自分が掲げた目標数値はクリアしました。
ラス日に大爆発です。忙しかった！これぞ大逆転！
今期は発注関係の不慣れと必要な設備購入に金かけたので、
９月期は引き締めます。
ove氏、知ってますか？うちの店。
これからの俺の課題は現状の接客を把握すること。
これは９月期いっぱいやろうと思います。
で、その間。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
まあ５０％くらいできればいいや。
おれも結構タイ人っぽくなってきたな。
ラス日に大爆発です。忙しかった！これぞ大逆転！
今期は発注関係の不慣れと必要な設備購入に金かけたので、
９月期は引き締めます。
ove氏、知ってますか？うちの店。
これからの俺の課題は現状の接客を把握すること。
これは９月期いっぱいやろうと思います。
で、その間。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
まあ５０％くらいできればいいや。
おれも結構タイ人っぽくなってきたな。
[ 01:36 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
8月期、とりあえず自分が掲げた目標数値はクリアしました。
ラス日に大爆発です。忙しかった！これぞ大逆転！
今期は発注関係の不慣れと必要な設備購入に金かけたので、
９月期は引き締めます。
ove氏、知ってますか？うちの店。
これからの俺の課題は現状の接客を把握すること。
これは９月期いっぱいやろうと思います。
で、その間。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
まあ５０％くらいできればいいや。
おれも結構タイ人っぽくなってきたな。
ラス日に大爆発です。忙しかった！これぞ大逆転！
今期は発注関係の不慣れと必要な設備購入に金かけたので、
９月期は引き締めます。
ove氏、知ってますか？うちの店。
これからの俺の課題は現状の接客を把握すること。
これは９月期いっぱいやろうと思います。
で、その間。
発注表の作り直し、おべんとうのチラシの変更、
９月の祝日２日間の売り上げＵＰの為の作戦、
ドリンクメニューの見直しとその材料の見直し、
料理メニューの構成を見直し、ディナー看板のミスを直す。
ランチメニュー構成の見直し、
ランチキッチンバイトの募集、などなど。
まあ５０％くらいできればいいや。
おれも結構タイ人っぽくなってきたな。
2004/08/25のBlog
[ 08:49 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
昨日は暇だったので早く終わったんだ。
そこで俺は１０００円出してビール６本買ってきてもらった。
そいつを飲みながらキッチンの人と会議。
ていうか向こうから、今までの売り上げだとかを聞いてきた。
これはチャンス！
お互いいろいろと今後どうしたいか話し合った。
幸いメニュー構成については俺もキッチンも全く同じ考えであり、
人件費を抑えなきゃならないことも少しはなした。
納得いってないかもしれないけど。
けどお酒の勢いもあり、ようやくなんかキッチンと打ち解けてきたかも。
最近俺に対する扱い方も多少違ってきているし。
タイ人は年下と見ると、扱いが厳しいんですよ。
もうそういう文化なんですな。
ここからが重要かも。
昨夜が実にいい機会だった。
そこで俺は１０００円出してビール６本買ってきてもらった。
そいつを飲みながらキッチンの人と会議。
ていうか向こうから、今までの売り上げだとかを聞いてきた。
これはチャンス！
お互いいろいろと今後どうしたいか話し合った。
幸いメニュー構成については俺もキッチンも全く同じ考えであり、
人件費を抑えなきゃならないことも少しはなした。
納得いってないかもしれないけど。
けどお酒の勢いもあり、ようやくなんかキッチンと打ち解けてきたかも。
最近俺に対する扱い方も多少違ってきているし。
タイ人は年下と見ると、扱いが厳しいんですよ。
もうそういう文化なんですな。
ここからが重要かも。
昨夜が実にいい機会だった。
2004/08/22のBlog
[ 12:57 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
１時間満席になるとして、３０席で、１人８００円だったら、
２４０００円でしょ？
この間１０人くらいの人が、満席だからまた来ますとかえって行きます。
これは８０００円の損失
本当は３２０００稼げるのに。
で、この時間帯の人が１０人５００円マイナス券を持っていたら。
持ってない人２０人×８００円＝１６０００円
持ってる人１０人×３００円＝３０００円
１９０００円。
その間も１０人の人が満席だからと帰っていきます。
お弁当引換券にすれば席に座らない。
１０人の人がお弁当に切り替えれば、
普段満席だからと帰っていく１０人の人が席に座れる。
これで満席時２４０００円は確保できる。
お弁当を試しに食べてもらうことによって、次回購入してもらえるかもしれない。
お弁当が普通に２０個売れれば、
２０×６８０円＝１３６００円。
合計３７６００円。
４０個売れれば２７２００円。
合計５１２００円。
お客様も１０回食べたランチセットをプラス１回５００円割引で食べるのと、
６８０円相当のお弁当ではお弁当の方が価格的にお得。
１１回目はちょっと違った形でうちの料理を食べていただく楽しさを。
そう思うわけです
２４０００円でしょ？
この間１０人くらいの人が、満席だからまた来ますとかえって行きます。
これは８０００円の損失
本当は３２０００稼げるのに。
で、この時間帯の人が１０人５００円マイナス券を持っていたら。
持ってない人２０人×８００円＝１６０００円
持ってる人１０人×３００円＝３０００円
１９０００円。
その間も１０人の人が満席だからと帰っていきます。
お弁当引換券にすれば席に座らない。
１０人の人がお弁当に切り替えれば、
普段満席だからと帰っていく１０人の人が席に座れる。
これで満席時２４０００円は確保できる。
お弁当を試しに食べてもらうことによって、次回購入してもらえるかもしれない。
お弁当が普通に２０個売れれば、
２０×６８０円＝１３６００円。
合計３７６００円。
４０個売れれば２７２００円。
合計５１２００円。
お客様も１０回食べたランチセットをプラス１回５００円割引で食べるのと、
６８０円相当のお弁当ではお弁当の方が価格的にお得。
１１回目はちょっと違った形でうちの料理を食べていただく楽しさを。
そう思うわけです
[ 01:35 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
明日午後４時にコックさんと店で待ち合わせです。
発注しないと月曜営業できません。
はあ・・・涙
発注表も作り変えしなきゃなあ・・
発注しないと月曜営業できません。
はあ・・・涙
発注表も作り変えしなきゃなあ・・
[ 01:13 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
棚卸で気づいたんだけど、タイコーヒーってのがあって、超余ってる。
で、こいつをなんとか出してしまおうってなことよ。
チェキランチっていうフリーペーパーがあってさ、その広告に
カフェタイムでランチセット注文の方にタイコーヒーサービスっていうのを載せたよ。
ホットコーヒーはロックグラスで出すテイタラクだったんでコーヒーカップ４つだけ買ってきたよ。
どうせ足りるだろ。もっとがんばれな、チェキランチ。
いい感じだったらコーヒーカップ増やすよ。
今は掲載料タダだし。
リクルートからホットペッパーの営業がきた。
コイツがまた出来ない営業で、いきなり来て、
締め切りが明日だから今日中には返事ほしいとかいいやがる。
赤坂六本木版のホットペッパー創刊号の３ヶ月分７万５千円の金額を今日決めれと。
ばかですか？アホですか？なめてるんですか？
まあいいや。
純利でかんがえると効果ないし、
今の状態で１度来た客がまた来たいと思えるような店になってないと感じるんで
時期尚早だ。
営業の奴は「俺リクルートですから」みたいな。鼻に付く。それもまあいいや。
その後、「人気のカクテルメニューです」って
アンケートの紙持ってきた。
ご機嫌取りのつもりだろうか？
１位カシスオレンジ
２位ジントニック
３位カルアミルク
いやいや３位は嘘じゃないか？
ホントまあいいや。
で、こいつをなんとか出してしまおうってなことよ。
チェキランチっていうフリーペーパーがあってさ、その広告に
カフェタイムでランチセット注文の方にタイコーヒーサービスっていうのを載せたよ。
ホットコーヒーはロックグラスで出すテイタラクだったんでコーヒーカップ４つだけ買ってきたよ。
どうせ足りるだろ。もっとがんばれな、チェキランチ。
いい感じだったらコーヒーカップ増やすよ。
今は掲載料タダだし。
リクルートからホットペッパーの営業がきた。
コイツがまた出来ない営業で、いきなり来て、
締め切りが明日だから今日中には返事ほしいとかいいやがる。
赤坂六本木版のホットペッパー創刊号の３ヶ月分７万５千円の金額を今日決めれと。
ばかですか？アホですか？なめてるんですか？
まあいいや。
純利でかんがえると効果ないし、
今の状態で１度来た客がまた来たいと思えるような店になってないと感じるんで
時期尚早だ。
営業の奴は「俺リクルートですから」みたいな。鼻に付く。それもまあいいや。
その後、「人気のカクテルメニューです」って
アンケートの紙持ってきた。
ご機嫌取りのつもりだろうか？
１位カシスオレンジ
２位ジントニック
３位カルアミルク
いやいや３位は嘘じゃないか？
ホントまあいいや。
[ 01:12 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
ランチのお弁当のチラシ。
これは棚を整理していたら大量に出てきた。
こいつをレジ前においておく。
そうすると持っていく持っていく。
ていうのは赤坂という立地。
食べに来るのは赤坂で働いている人がおおいんだよ。
お昼時は戦争ですから。
店側も客側も。
満席で帰る客もおおい。これが店がわからするとじつに惜しい。
席数は３０席で勝負はわずか１時間だから
２回転しても売り上げに限界が見えてくる。
だから弁当のチラシがあれば、オフィスに持っていって、
昼飯前に電話でお弁当をオーダー、
うちらは作っておく。
お昼休みが始まると同時に取りに来る。そういうスタイルを提唱したいんです。
便利！！
弁当の価格設定は以前から変更したらしく６８０円。
もしジュースをかっても１２０円だから合計８００円。
これはよく出来てる。
弁当は１２：００～１３：００まで満席になる店がそれ以上に売り上げ上げるための
方法だね。
本当は缶ジュースもうちで売っちゃえばいいかもね。
粗利ないけど。便利じゃん。
便利なとこに人は集まるんじゃないかなと。
新しくお弁当のチラシをデザインしてもらう時はオーダーの仕方も書いておいたほうが
いいね。
俺が入る前、
弁当メニューのポスターは、なんと店内のレジの前にはってあるだけだったんだ。
なぜ？
店内に張っても知る人ぞ知る！って感じじゃないか！
これは早急に外の看板にもう一個同じポスターを作って貼り付けました。
ちょっと弁当のオーダーが増えた気がします。
あと、いままでスタンプ１０個貯まるとランチ５００円ＯＦＦ券なんてやってたけど、
ランチタイムに満席になる店でそんなのやってどうすんでつか？
割引券は、席効率が高いときはマイナス意外の何者でもないと思うんだ。
どうしてか知りたい人がいるならコメントにかいといて。
で、お弁当引き換え券に変更しようと画策中です。６８０円相当だもんね。
お店側もお客様もお得です。
これは棚を整理していたら大量に出てきた。
こいつをレジ前においておく。
そうすると持っていく持っていく。
ていうのは赤坂という立地。
食べに来るのは赤坂で働いている人がおおいんだよ。
お昼時は戦争ですから。
店側も客側も。
満席で帰る客もおおい。これが店がわからするとじつに惜しい。
席数は３０席で勝負はわずか１時間だから
２回転しても売り上げに限界が見えてくる。
だから弁当のチラシがあれば、オフィスに持っていって、
昼飯前に電話でお弁当をオーダー、
うちらは作っておく。
お昼休みが始まると同時に取りに来る。そういうスタイルを提唱したいんです。
便利！！
弁当の価格設定は以前から変更したらしく６８０円。
もしジュースをかっても１２０円だから合計８００円。
これはよく出来てる。
弁当は１２：００～１３：００まで満席になる店がそれ以上に売り上げ上げるための
方法だね。
本当は缶ジュースもうちで売っちゃえばいいかもね。
粗利ないけど。便利じゃん。
便利なとこに人は集まるんじゃないかなと。
新しくお弁当のチラシをデザインしてもらう時はオーダーの仕方も書いておいたほうが
いいね。
俺が入る前、
弁当メニューのポスターは、なんと店内のレジの前にはってあるだけだったんだ。
なぜ？
店内に張っても知る人ぞ知る！って感じじゃないか！
これは早急に外の看板にもう一個同じポスターを作って貼り付けました。
ちょっと弁当のオーダーが増えた気がします。
あと、いままでスタンプ１０個貯まるとランチ５００円ＯＦＦ券なんてやってたけど、
ランチタイムに満席になる店でそんなのやってどうすんでつか？
割引券は、席効率が高いときはマイナス意外の何者でもないと思うんだ。
どうしてか知りたい人がいるならコメントにかいといて。
で、お弁当引き換え券に変更しようと画策中です。６８０円相当だもんね。
お店側もお客様もお得です。
2004/08/21のBlog
[ 23:14 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
広告関連については完全に後回しにすべき状態ではあるものの
やれることはやらないとと思い少しだけ手をつけた。
っていうか入り口の看板を見て中に入るお客様が多いんだけど、
メニューの写真を印刷した紙がそのまま貼ってある。
で、もうボロボロ。
紙オンリーなんです。パウチしろや！ラミネーターを知らんのか！
これについては本社にポスターつくり専用の人がいるので依頼。
内容は人気メニューとその名前、価格を巨大な１枚紙にしてパウチする
方法を取ろうとしたが、突然エリアマネージャーがディナーメニューを変えようと
言ってきたので、Ａ４の紙にメニューを２つづつくらいを数枚印刷しようと提案した。
これで削除されるメニューがあってもその１枚を交換するだけで良いからだ。
あと、店のコンセプトを文章にして文字にして書いてもらえばどんな感じの店か
わかってもらえそうなんでそういうのも。
エスニック料理の店って一般人からすればあやしい感じするからね。
次にショップカード。
なんと！！！
店の名前とマークと電話番号、住所しか書いてないじゃないか！
スナックのライターじゃないんだから！
そんなの持っていてもだれも辿りつけないよ！
で、先述のポスター係りに言って、ショップカードの裏に地図を印刷してもらいました。
あと、営業時間もね。
やれることはやらないとと思い少しだけ手をつけた。
っていうか入り口の看板を見て中に入るお客様が多いんだけど、
メニューの写真を印刷した紙がそのまま貼ってある。
で、もうボロボロ。
紙オンリーなんです。パウチしろや！ラミネーターを知らんのか！
これについては本社にポスターつくり専用の人がいるので依頼。
内容は人気メニューとその名前、価格を巨大な１枚紙にしてパウチする
方法を取ろうとしたが、突然エリアマネージャーがディナーメニューを変えようと
言ってきたので、Ａ４の紙にメニューを２つづつくらいを数枚印刷しようと提案した。
これで削除されるメニューがあってもその１枚を交換するだけで良いからだ。
あと、店のコンセプトを文章にして文字にして書いてもらえばどんな感じの店か
わかってもらえそうなんでそういうのも。
エスニック料理の店って一般人からすればあやしい感じするからね。
次にショップカード。
なんと！！！
店の名前とマークと電話番号、住所しか書いてないじゃないか！
スナックのライターじゃないんだから！
そんなの持っていてもだれも辿りつけないよ！
で、先述のポスター係りに言って、ショップカードの裏に地図を印刷してもらいました。
あと、営業時間もね。
[ 00:16 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
昨日の問題だが、今日は何事も無かったように静かな二人だった。
一応エリアマネージャーの耳には入れておいたのでなんとかなるかもしれん。
とにかく全員が良い結果になる解決策をかんがえなくっちゃ。
テーブルのセット問題に続いて取り組んだのが棚の整理。
ストック倉庫があまりないのにもかかわらず、いろんなとこに
普段使わないものがおいてある・・・。
ということで引っ張り出して、天井裏の倉庫に引っ込めました。
この天井裏の倉庫、前任の店長が着任後１ヶ月後に気が付いたという
夢の倉庫。
前任の店長なんてわずか６時間の引継ぎだったらしい。
すごい会社だ。
さて、店の備品＆在庫問題です。
まずは皿、グラス系。
なんと、店にある皿は全部チップ（欠け）していた。全部です。全部。１００％！
これはすぐに本社に依頼。
取り皿の数も足りず、グラスもバラバラ。
とりあえず取り皿だけは４０枚増強されました。
劇混みランチ用のデザート皿も冷タンも数がたりない。
冷タンはさ、棚を整理している時にみつけたので全部出した。
これで劇混みランチの最中に「冷タン無いぞ！洗え洗え！」てなことがなくなる。
デザート皿は本社にあるかもということなので依頼済み。
グラスバラバラ問題については、これが以外と重要な問題で、
グラスの大きさが違うということはお客様も「は？」て思うし、
酒の分量もバラバラでテキトウになる。
しかもカクテルなんかカクテルバーとういソーダで薄めるやつをつかっているんだぜ。
で、「味薄いからたくさんいれてます。だいたいこのくらいっすかね～」
なんてドボドボいれてる・・・
原価を計算したら３０％超え！すげえ！新鮮すぎる！
普通のリキュール使って、普通に使えば１３％なのに・・
で、他の店の人に聞いてみたら「普通のリキュール高いじゃん」って。
もう俺すげえ苦笑いでした。
洗脳か？これは。
で、グラス。
いらないグラスは全部本社送り。
で、あらたにジュース用のグラスを購入する予定。
経費はかかるけど必要なものなので。
一応エリアマネージャーの耳には入れておいたのでなんとかなるかもしれん。
とにかく全員が良い結果になる解決策をかんがえなくっちゃ。
テーブルのセット問題に続いて取り組んだのが棚の整理。
ストック倉庫があまりないのにもかかわらず、いろんなとこに
普段使わないものがおいてある・・・。
ということで引っ張り出して、天井裏の倉庫に引っ込めました。
この天井裏の倉庫、前任の店長が着任後１ヶ月後に気が付いたという
夢の倉庫。
前任の店長なんてわずか６時間の引継ぎだったらしい。
すごい会社だ。
さて、店の備品＆在庫問題です。
まずは皿、グラス系。
なんと、店にある皿は全部チップ（欠け）していた。全部です。全部。１００％！
これはすぐに本社に依頼。
取り皿の数も足りず、グラスもバラバラ。
とりあえず取り皿だけは４０枚増強されました。
劇混みランチ用のデザート皿も冷タンも数がたりない。
冷タンはさ、棚を整理している時にみつけたので全部出した。
これで劇混みランチの最中に「冷タン無いぞ！洗え洗え！」てなことがなくなる。
デザート皿は本社にあるかもということなので依頼済み。
グラスバラバラ問題については、これが以外と重要な問題で、
グラスの大きさが違うということはお客様も「は？」て思うし、
酒の分量もバラバラでテキトウになる。
しかもカクテルなんかカクテルバーとういソーダで薄めるやつをつかっているんだぜ。
で、「味薄いからたくさんいれてます。だいたいこのくらいっすかね～」
なんてドボドボいれてる・・・
原価を計算したら３０％超え！すげえ！新鮮すぎる！
普通のリキュール使って、普通に使えば１３％なのに・・
で、他の店の人に聞いてみたら「普通のリキュール高いじゃん」って。
もう俺すげえ苦笑いでした。
洗脳か？これは。
で、グラス。
いらないグラスは全部本社送り。
で、あらたにジュース用のグラスを購入する予定。
経費はかかるけど必要なものなので。
ドリンク在庫ですが、これもメニューに載ってないジュースやらがまた豊富なことで、
タマリンドウジュース７缶
シーバスリーガル３本
これらを毎月ご丁寧にドリンクの棚卸に計上してくれていました。
シーバスは社長用とのこと。
いや、いや。かんけーねえぞ。
こんなもの返却だ！
て、ことで業者をよんで返却させていただきました。
ただでさえ少ないストック置き場のスペースも開いたしね。
７０００円くらいお得でした。
タマリンドウジュース７缶
シーバスリーガル３本
これらを毎月ご丁寧にドリンクの棚卸に計上してくれていました。
シーバスは社長用とのこと。
いや、いや。かんけーねえぞ。
こんなもの返却だ！
て、ことで業者をよんで返却させていただきました。
ただでさえ少ないストック置き場のスペースも開いたしね。
７０００円くらいお得でした。
着任して５日後。棚卸表が送られてきました。
なんですか？これは・・・
という出来。
また計算機で計算しろというような感じでした。
商品とまったく関係ないものも入ってるし。
こんな作業に毎月何時間も費やすような勤勉な俺様ちゃんじゃねえんだよ！
だてに裸じゃないんだよ！
で、またエクセル。
これでシーバスを削除し、ウーロン茶を煮出しにし・・・てな感じにしたら
なんと２万くらい削減されてました。
スタッフがウーロン茶飲むんで敢えてこういう煮出しにしたのであります。
１日２本で１ヶ月１万ですから。
これが１ヶ月４００円になるなら煮出しまっせ！
カクテルバーも廃止の方向。
契約してる業者の担当者をよんで見積もりをだしてもらい、
ちゃんとしたリキュール、スピリッツを紹介してもらいました。
今は過渡期なんですが、ちゃんと１０％台に原価を落とす次第。
これにはポアラーを購入してオペレーションを簡単にしなくてはなりません。
いや、酒卸してる業者からもらえないか交渉してみるか。
なんですか？これは・・・
という出来。
また計算機で計算しろというような感じでした。
商品とまったく関係ないものも入ってるし。
こんな作業に毎月何時間も費やすような勤勉な俺様ちゃんじゃねえんだよ！
だてに裸じゃないんだよ！
で、またエクセル。
これでシーバスを削除し、ウーロン茶を煮出しにし・・・てな感じにしたら
なんと２万くらい削減されてました。
スタッフがウーロン茶飲むんで敢えてこういう煮出しにしたのであります。
１日２本で１ヶ月１万ですから。
これが１ヶ月４００円になるなら煮出しまっせ！
カクテルバーも廃止の方向。
契約してる業者の担当者をよんで見積もりをだしてもらい、
ちゃんとしたリキュール、スピリッツを紹介してもらいました。
今は過渡期なんですが、ちゃんと１０％台に原価を落とす次第。
これにはポアラーを購入してオペレーションを簡単にしなくてはなりません。
いや、酒卸してる業者からもらえないか交渉してみるか。
2004/08/20のBlog
[ 01:20 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
さっき帰る途中ランチのキッチンの女の子からＴＥＬがありました。
というのはキッチンの社員のおばちゃんとうまくいってないとのこと。
ここで重要なことは、バイトの子は目にハンディーがあるということ。
営業自体は問題なくまわっているかのようにみえたが・・
このおばちゃんは俺が入ってからというもの、毎日このバイトの悪口を言ってくる。
これはこのおばちゃんの元からの性格らしく、
俺も俺のいない時にさんざん悪口を言われているらしい。
まあ俺も知ってはいたが、気にしないようにしていた。
つうか、俺には他の皆の悪口言ってくるしね。
このおばちゃんの言い分は仕事の速い違うキッチンバイトをいれろ、
木曜と金曜のディナーのキッチンを１人増やせということ。
店の形状がちょっと変でそのためか人件費がおもいっきり跳ね上がってるのにだ。
このバイトは自分のハンディーのため、うまく仕事も運ばない様子もあるのだが、
まじめで、よくがんばっている。
おばちゃんはおばちゃんで、仕事には熱心な面もあり、頼りになるとこもあって
良い面も多々あるのだがなにしろお年を召していることもあり楽したいという気持ち
があるようだし、経費を削減して利益を出そうということには逆走しているとこもあるのだ。
で、電話の内容だが毎日悪口を言われもう我慢できないからどうにかしてくれということ。
明日もこの調子だと心情的に大喧嘩になるかもしれないと。
このおばちゃんがいない時はみんな楽しく仕事しているのにって。
はて困った。
２人がここまでになった伏線しらねーんだもん。
あーもうヤダ！人間関係？あーもう嫌だ！！明日は行きたくねえ！！
うぜえ！
というのはキッチンの社員のおばちゃんとうまくいってないとのこと。
ここで重要なことは、バイトの子は目にハンディーがあるということ。
営業自体は問題なくまわっているかのようにみえたが・・
このおばちゃんは俺が入ってからというもの、毎日このバイトの悪口を言ってくる。
これはこのおばちゃんの元からの性格らしく、
俺も俺のいない時にさんざん悪口を言われているらしい。
まあ俺も知ってはいたが、気にしないようにしていた。
つうか、俺には他の皆の悪口言ってくるしね。
このおばちゃんの言い分は仕事の速い違うキッチンバイトをいれろ、
木曜と金曜のディナーのキッチンを１人増やせということ。
店の形状がちょっと変でそのためか人件費がおもいっきり跳ね上がってるのにだ。
このバイトは自分のハンディーのため、うまく仕事も運ばない様子もあるのだが、
まじめで、よくがんばっている。
おばちゃんはおばちゃんで、仕事には熱心な面もあり、頼りになるとこもあって
良い面も多々あるのだがなにしろお年を召していることもあり楽したいという気持ち
があるようだし、経費を削減して利益を出そうということには逆走しているとこもあるのだ。
で、電話の内容だが毎日悪口を言われもう我慢できないからどうにかしてくれということ。
明日もこの調子だと心情的に大喧嘩になるかもしれないと。
このおばちゃんがいない時はみんな楽しく仕事しているのにって。
はて困った。
２人がここまでになった伏線しらねーんだもん。
あーもうヤダ！人間関係？あーもう嫌だ！！明日は行きたくねえ！！
うぜえ！
2004/08/19のBlog
[ 08:42 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
昨夜の続き。
全席に水を置いているのだけど、
その下に水滴を取るため？に汚い布をおいていたのであります。
さっそく１００円ショップにゴム製のマットを買いに行きハサミで切って取り替えました。
布は劣化が激しく新しいものに変えてもカビが生え、結局ランニングコストが
かかっちゃうので。
ゴム製は水は吸わないものの花柄模様に穴が空いているので水滴は
外に逃がさず、ずーと使えるので交換のためのコストが不要になりマス。
そして紙ナプキンを置いているのだけど、２席分たりないので、
適当に工夫してかみなふきん紙ナプキン置きを作成。
テーブルセットに関しては今のとここんなかんじ。
次にやったことは、電球が切れてる箇所が何箇所かあり、放置されていたこと。
こいつを買ってきて交換し、ソケットが壊れている２箇所を交換依頼しまして
業者が見にきたので近いうち直ると思います。
ほんとなんで？ておもうことは目白押しです。
あと毎日営業日報っていうのを書くのですが、
他の店長は３０項目位ある事項を毎日計算機で計算してるんです。
これにはまいった。
時間かかるし。ミスもでる。
てなことで以前壊れたノートＰＣを持って行きエクセルで表を作ってしまいました。
これで８項目くらい記入すればすべての数値がでてくるので、１０分で日報を
作成できるようになったよ。
この日報も大まかなどんぶり勘定なのでヤバイんだが、会社の体質だし
まあ今のとここれでやっておくしかないなあと。
全席に水を置いているのだけど、
その下に水滴を取るため？に汚い布をおいていたのであります。
さっそく１００円ショップにゴム製のマットを買いに行きハサミで切って取り替えました。
布は劣化が激しく新しいものに変えてもカビが生え、結局ランニングコストが
かかっちゃうので。
ゴム製は水は吸わないものの花柄模様に穴が空いているので水滴は
外に逃がさず、ずーと使えるので交換のためのコストが不要になりマス。
そして紙ナプキンを置いているのだけど、２席分たりないので、
適当に工夫してかみなふきん紙ナプキン置きを作成。
テーブルセットに関しては今のとここんなかんじ。
次にやったことは、電球が切れてる箇所が何箇所かあり、放置されていたこと。
こいつを買ってきて交換し、ソケットが壊れている２箇所を交換依頼しまして
業者が見にきたので近いうち直ると思います。
ほんとなんで？ておもうことは目白押しです。
あと毎日営業日報っていうのを書くのですが、
他の店長は３０項目位ある事項を毎日計算機で計算してるんです。
これにはまいった。
時間かかるし。ミスもでる。
てなことで以前壊れたノートＰＣを持って行きエクセルで表を作ってしまいました。
これで８項目くらい記入すればすべての数値がでてくるので、１０分で日報を
作成できるようになったよ。
この日報も大まかなどんぶり勘定なのでヤバイんだが、会社の体質だし
まあ今のとここれでやっておくしかないなあと。
[ 01:37 ]
[ タイ料理屋店長日記＠赤坂 ]
ただもう時間だけが過ぎるってかんじですが、楽しくなってきました。仕事。
キッチン入り込み計画画策中です。
ランチで仕事できる方いませんか？
なんてバイト募集してみます。
お願いします。
月曜だけでもいいです。
７月２６日から配属されて、まずびっくり。
席に対してメニュー数が足りない。あってもボロボロ。
どこでかってきたのかへんなファイルにカラーコピーしたメニューが挟んであって
縁は汚れで真っ黒になってる。
いやだよな？そういうの。パウチしれ！！ラミネーターフィルムをしらんのか！！
タイ料理店の料理は当然辛いから、水を全席においてるんだけど、足りてない。
調味料のセットも置いてるんだけど、当然？足りない。
「お客さん同士てきとーに貸し借りしてますんで」って前任者。おーーい！
それでいいんですか？
で、ランチの１２：００～１３：００までは満席になる。
あたりまえのように「メニューください～い」
「調味料くださ～い」「水～」って声がする。
スタッフはオーダー、バッシング、エスコートだけでも忙しいのに
そういう声にテンパッてる。
よくこんなんで営業していたＹＯ！
で、最初にやったことはメニューを全席に作成すこと。（ランチ＆ディナー分）
英語メニューをそれぞれ２冊。
カラーコピーしてパウチしてたら５０００円以上はかかったよ。
本社がつくれよな。まったく！
１００円ショップで水の入れ物買ってきて、調味料セットは今日届いた。
この経費で、
水の入れ物２１０円
調味料セット１６００×５＝８０００円
メニュー（ディナーもあわせると）８０００円くらい。
で１６２１０円くらい。
この経費を惜しんで、無駄な人件費を数ヶ月費やし、
無駄な労力を費やし、お客様を失う行為を続けてきたのでありますな。
１年間だといくらかな？
こういうお客様の「すいませーん」て声は
お客さんの見えない声って俺は言うのだけど、
けっしてクレームにはならない。
決してそんなんで強く文句を言ってくる客なんていないから
問題視されないだけなのですな。
でも、そういうことで見えない評価を下してしまうんだと思う。
まあだからといって売り上げがあがるわけでもねえんだがな。
当然のことですよ。
ということで今日は遂に、テーブルセットが全席に揃った次第だ。
まあ、驚愕のしょぼい店をどれだけ変えられるか？
これから書くことはみんな「え？」って思うことばかりだと思うよ。
いろいろ報告します。つっこみどころ満載です！
今日はここまで。
キッチン入り込み計画画策中です。
ランチで仕事できる方いませんか？
なんてバイト募集してみます。
お願いします。
月曜だけでもいいです。
７月２６日から配属されて、まずびっくり。
席に対してメニュー数が足りない。あってもボロボロ。
どこでかってきたのかへんなファイルにカラーコピーしたメニューが挟んであって
縁は汚れで真っ黒になってる。
いやだよな？そういうの。パウチしれ！！ラミネーターフィルムをしらんのか！！
タイ料理店の料理は当然辛いから、水を全席においてるんだけど、足りてない。
調味料のセットも置いてるんだけど、当然？足りない。
「お客さん同士てきとーに貸し借りしてますんで」って前任者。おーーい！
それでいいんですか？
で、ランチの１２：００～１３：００までは満席になる。
あたりまえのように「メニューください～い」
「調味料くださ～い」「水～」って声がする。
スタッフはオーダー、バッシング、エスコートだけでも忙しいのに
そういう声にテンパッてる。
よくこんなんで営業していたＹＯ！
で、最初にやったことはメニューを全席に作成すこと。（ランチ＆ディナー分）
英語メニューをそれぞれ２冊。
カラーコピーしてパウチしてたら５０００円以上はかかったよ。
本社がつくれよな。まったく！
１００円ショップで水の入れ物買ってきて、調味料セットは今日届いた。
この経費で、
水の入れ物２１０円
調味料セット１６００×５＝８０００円
メニュー（ディナーもあわせると）８０００円くらい。
で１６２１０円くらい。
この経費を惜しんで、無駄な人件費を数ヶ月費やし、
無駄な労力を費やし、お客様を失う行為を続けてきたのでありますな。
１年間だといくらかな？
こういうお客様の「すいませーん」て声は
お客さんの見えない声って俺は言うのだけど、
けっしてクレームにはならない。
決してそんなんで強く文句を言ってくる客なんていないから
問題視されないだけなのですな。
でも、そういうことで見えない評価を下してしまうんだと思う。
まあだからといって売り上げがあがるわけでもねえんだがな。
当然のことですよ。
ということで今日は遂に、テーブルセットが全席に揃った次第だ。
まあ、驚愕のしょぼい店をどれだけ変えられるか？
これから書くことはみんな「え？」って思うことばかりだと思うよ。
いろいろ報告します。つっこみどころ満載です！
今日はここまで。
2004/08/10のBlog
[ 00:52 ]
[ 日記 ]
とりあえず一段落つきました。
今週末はお盆休みだぜ！イエイ！
ということで花田と石ケンと釣りに行くことになった。
江ノ島の方にいくから楽しみだぜ！
今週末はお盆休みだぜ！イエイ！
ということで花田と石ケンと釣りに行くことになった。
江ノ島の方にいくから楽しみだぜ！
2004/08/01のBlog
[ 23:42 ]
ていうか時間の拘束ばっかり長い！
しかも営業日報等の計算などがまるっきりアナログ派なんでホントに手間かかるよ。
ていうことでいまＰＣもちこんでエクセルでフォーマットつくり中。
数字も大雑把だし、どうなってるんですか？
ぐったりっすよ。
しかも営業日報等の計算などがまるっきりアナログ派なんでホントに手間かかるよ。
ていうことでいまＰＣもちこんでエクセルでフォーマットつくり中。
数字も大雑把だし、どうなってるんですか？
ぐったりっすよ。
2004/07/26のBlog
[ 23:30 ]
[ 日記 ]
転職して、今日初出社だったのね。
赤坂の某お店をまかせを任せてもらうことになったんだけど
なんと引継ぎが４日間。
オイオイなんて会社だよ？って思いつつ緊張気味に出社した俺。
しかしそこのスタッフが皆いい人。
前任者の店長なんて特筆に価するいい奴！しかも超若い２２歳。
おれはその頃鼻垂らして遊んでたぞって。
そいつの教えてくれたこときちんと覚えてがんばらないとな。
いやいや刺激の多い夏ですわ。
赤坂の某お店をまかせを任せてもらうことになったんだけど
なんと引継ぎが４日間。
オイオイなんて会社だよ？って思いつつ緊張気味に出社した俺。
しかしそこのスタッフが皆いい人。
前任者の店長なんて特筆に価するいい奴！しかも超若い２２歳。
おれはその頃鼻垂らして遊んでたぞって。
そいつの教えてくれたこときちんと覚えてがんばらないとな。
いやいや刺激の多い夏ですわ。
2004/07/24のBlog
[ 00:08 ]
[ LINK ]
今日見た奴はラッキーだな。
こんなＦＵＮＫＹなサイトを紹介してやる
おとがいワールドとにかくおもろいから見てみ！
見方
ギャラリーにいくと、なんかミキサーみたいのがある。
まずグループのＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄを選ぶ。
その下のＢＡＮＫを０～９、ＮＵＭＢＥＲを０～９でえらぶと
タイトルがでる。
そしたら下にあるＬＡＵＮＣＨを押す。
ＥＭＰＴＹになってるとこはだめだぜ！
個人的にすきなのはＡ－１－２のマンホールですな。
こんなＦＵＮＫＹなサイトを紹介してやる
おとがいワールドとにかくおもろいから見てみ！
見方
ギャラリーにいくと、なんかミキサーみたいのがある。
まずグループのＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄを選ぶ。
その下のＢＡＮＫを０～９、ＮＵＭＢＥＲを０～９でえらぶと
タイトルがでる。
そしたら下にあるＬＡＵＮＣＨを押す。
ＥＭＰＴＹになってるとこはだめだぜ！
個人的にすきなのはＡ－１－２のマンホールですな。
2004/07/23のBlog
[ 09:56 ]
[ 高円寺 ]
森氏と飲みにいってきた。
久しぶりにサシでのんだ。
奴め、酒が強くなりやがったか？
昔からお互いに良い影響を与え会えるいい親友だ。
幸せなことです。
俺はまたもや帰りの記憶がおぼろげだ。
ちくしょう。
でも本当に久しぶりで楽しかったしうれしかった。
久しぶりにサシでのんだ。
奴め、酒が強くなりやがったか？
昔からお互いに良い影響を与え会えるいい親友だ。
幸せなことです。
俺はまたもや帰りの記憶がおぼろげだ。
ちくしょう。
でも本当に久しぶりで楽しかったしうれしかった。
2004/07/22のBlog
[ 16:16 ]
[ 裸番長 ]
裸番長、ゲル状に
裸番長、箸で小さく切ってから口に運ぶ
裸番長、油粘土にかぶれて瀕死
裸番長、箸で小さく切ってから口に運ぶ
裸番長、油粘土にかぶれて瀕死
[ 11:40 ]
[ 裸番長 ]
裸番長、カシミール地方の帰属問題ではややインドより
裸番長、小遣いでマリファナ。
裸番長、ルーラで帰宅
裸番長、小遣いでマリファナ。
裸番長、ルーラで帰宅