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2007/07/16のBlog
[ 20:13 ]
[ ツマミ ]
;)
地元には台風の影響がなかったため、台風一過…ではないですが相変わらず暑い！
こう暑いとアクアダにでも乗って水上を疾走したいですが…まぁそうも行きませんね
せめて梁で鮎でも食いつつ冷酒でも飲みたいところです
こう暑いとアクアダにでも乗って水上を疾走したいですが…まぁそうも行きませんね
せめて梁で鮎でも食いつつ冷酒でも飲みたいところです
先日親戚宅にお邪魔した際、燻製話をしていたところ「作るならやるよ」と、イワナをいただきました。我慢出来ずに塩焼きで数匹いただきましたが、残りは是非燻製にしてみようと思います
イワナの燻製はやった事がないので、調べた事をメモがわりに
・最低二日間を要する
・イワナの腹を裂き、内臓、エラ、血合いを取り除く
・フリーザーバッグ大に入れ、たっぷり塩をふり、二重に包んだものを1週間冷蔵庫に寝かせる
・塩抜き。少々の塩を入れると早く抜ける。数回、水を入れ替える。数時間後、水気をよくふきとる
・タコ糸で、胸ヒレ付近から口に向かって縫い通し、吊るす為の糸の輪を作る。
腹部は爪楊枝を半分に折り、腹を開くように3ヶ所ほど刺し込む
・室内に吊るし、扇風機で一晩風乾する。風乾に時間をかけることがコツ
・干物に近い状態になったイワナを2、3時間ほど燻す
・チップにはナラやヒッコリーなど針葉樹、温度は高くしない（冷燻？）
風乾…なるほど、魚の燻製は今まで微妙でしたが、原因が分かったような気がします
週末は燻製でビールでも飲むとしますか
イワナの燻製はやった事がないので、調べた事をメモがわりに
・最低二日間を要する
・イワナの腹を裂き、内臓、エラ、血合いを取り除く
・フリーザーバッグ大に入れ、たっぷり塩をふり、二重に包んだものを1週間冷蔵庫に寝かせる
・塩抜き。少々の塩を入れると早く抜ける。数回、水を入れ替える。数時間後、水気をよくふきとる
・タコ糸で、胸ヒレ付近から口に向かって縫い通し、吊るす為の糸の輪を作る。
腹部は爪楊枝を半分に折り、腹を開くように3ヶ所ほど刺し込む
・室内に吊るし、扇風機で一晩風乾する。風乾に時間をかけることがコツ
・干物に近い状態になったイワナを2、3時間ほど燻す
・チップにはナラやヒッコリーなど針葉樹、温度は高くしない（冷燻？）
風乾…なるほど、魚の燻製は今まで微妙でしたが、原因が分かったような気がします
週末は燻製でビールでも飲むとしますか
2007/06/30のBlog
[ 01:41 ]
[ Japanese Malt ]
;)
;)
はじめて稼働しているポットスチルを見る事ができました
写真はうまく撮れてなかった・・・・残念
写真には写っていないが、グレーンもここには眠っているそうな。鏡が黒い物が知多のサングレインから来たグレーンの樽
写真はうまく撮れてなかった・・・・残念
写真には写っていないが、グレーンもここには眠っているそうな。鏡が黒い物が知多のサングレインから来たグレーンの樽
;)
蒸留所お馴染みの限定モルトの試飲。100本以上のストックと謳っていたので、飲んでいないヴィンテージシリーズがあるかと思っていましたが、ヴィンテージシリーズはないとの事。若干残念
飲んでみたのは、スモーキー、リーフィ、山崎樽出10年、山崎樽出12年、原酒直火、フルーティ、ウッディ、フレグラント。一応飲んだ感想を簡単に
■スモーキー
強すぎないピート感。おいしい
■リーフィ
いろんな意味で中途半端な感じの、なんとも言えないお味。オススメできない
■山崎樽出10年
ちょっと物足りない感じ
■山崎樽出12年
良い感じの熟成感。おいしい
飲んでみたのは、スモーキー、リーフィ、山崎樽出10年、山崎樽出12年、原酒直火、フルーティ、ウッディ、フレグラント。一応飲んだ感想を簡単に
■スモーキー
強すぎないピート感。おいしい
■リーフィ
いろんな意味で中途半端な感じの、なんとも言えないお味。オススメできない
■山崎樽出10年
ちょっと物足りない感じ
■山崎樽出12年
良い感じの熟成感。おいしい
;)
■原酒直火
まだ若いといった印象
■フルーティ
香りは良い。もうすこしアタックがあると嬉しい
■ウッディ
今回飲んだ中で一番バランスが良かったように感じた。おいしい
■フレグラント
やや物足りない感じ
まだ若いといった印象
■フルーティ
香りは良い。もうすこしアタックがあると嬉しい
■ウッディ
今回飲んだ中で一番バランスが良かったように感じた。おいしい
■フレグラント
やや物足りない感じ
;)
せっかく晴れたので、少しは観光らしい事をしてみようかと人力車に乗ってみた
歩かなくていい幸せ。引いてる兄ちゃんはかなり暑そう
歩かなくていい幸せ。引いてる兄ちゃんはかなり暑そう
2007/06/21のBlog
[ 18:08 ]
[ Japanese Malt ]
;)
いや、スキットル以外も貰えるみたいですが、個人的に欲しかったのがスキットルだったもので
明日山崎へ行くので公式サイトへ行ったらなにやら、いただけるようなので、サントリーさんのプレゼントに応募してみました
本当に欲しいのはスキットルではなく。Wチャンス賞の山崎12年・・・・やっぱり入れ物より中身が欲しいですよね？
明日山崎へ行くので公式サイトへ行ったらなにやら、いただけるようなので、サントリーさんのプレゼントに応募してみました
本当に欲しいのはスキットルではなく。Wチャンス賞の山崎12年・・・・やっぱり入れ物より中身が欲しいですよね？
[ 01:41 ]
[ Beer ]
;)
いやぁ脳みそ溶けそうに暑いですね！
梅雨だというのに、一向に雨は降らず。ビールと冷や酒が旨いのだけが救いでしょうか
某所で自分の脳内イメージを図式化してみました・・・・・・気持ちいいほど「遊」が詰まってます。たしかにあっているとは思いますが・・・・・・
今シーズンは本格指向というか、米などの雑穀を使わない物、アロマホップを使用した物など、味わい深さを表現したビールが多いように感じます
テキトーに飲んでみたので一応メモ程度に
梅雨だというのに、一向に雨は降らず。ビールと冷や酒が旨いのだけが救いでしょうか
某所で自分の脳内イメージを図式化してみました・・・・・・気持ちいいほど「遊」が詰まってます。たしかにあっているとは思いますが・・・・・・
今シーズンは本格指向というか、米などの雑穀を使わない物、アロマホップを使用した物など、味わい深さを表現したビールが多いように感じます
テキトーに飲んでみたので一応メモ程度に
;)
■ヱビス ザ・ホップ
アロマホップを使った逸品。香り高くやわらかな後味。若干やわらかすぎた気もするが、旨い。流石ヱビス
当然原料は麦と2種のアロマホップ
アロマホップを使った逸品。香り高くやわらかな後味。若干やわらかすぎた気もするが、旨い。流石ヱビス
当然原料は麦と2種のアロマホップ
;)
■キリン ザ・ゴールド
「隠し苦味」といったキャッチが印象的だったので、期待したのだが、隠し味みたいに複雑な苦みが見え隠れする訳ではなく、苦くないビールといった印象。非常に残念
味気なく何かが足りないと思ってしまう。まぁ何かは苦味なのだろうけど
期待値が高かった分裏切られたような感じ
「隠し苦味」といったキャッチが印象的だったので、期待したのだが、隠し味みたいに複雑な苦みが見え隠れする訳ではなく、苦くないビールといった印象。非常に残念
味気なく何かが足りないと思ってしまう。まぁ何かは苦味なのだろうけど
期待値が高かった分裏切られたような感じ
;)
■アサヒ 醍醐味
イオンとアサヒのコラボ商品。意外な伏兵。アサヒと聞くとどうしてもスーパードライを連想してしまうが、これは旨い
「コク」「香り」「ふくらみ」「苦味」「後味」といった様々な味わいを楽しめるビールと謳うだけあり、きちんとビールらしさのある味わい。後味は若干気になる人もいるかも
そして重要なファクター。安い！
原材料は麦、ビターホップ
イオンとアサヒのコラボ商品。意外な伏兵。アサヒと聞くとどうしてもスーパードライを連想してしまうが、これは旨い
「コク」「香り」「ふくらみ」「苦味」「後味」といった様々な味わいを楽しめるビールと謳うだけあり、きちんとビールらしさのある味わい。後味は若干気になる人もいるかも
そして重要なファクター。安い！
原材料は麦、ビターホップ
;)
■サントリー モルトセレクション
コンビニ限定？のシリーズ
第1弾CANADA
麦芽の味わい・香りが高い。若干マイルドすぎる気もするが、旨い。炭酸弱め
原料にはカナダ産の麦を使用
第2弾ENGLAND
第1弾とはうってかわって、アンバータイプ。香ばしさもあり旨い。炭酸弱め
原料にはイギリス産の麦を使用
次あたりでIPAタイプを出してほしいと願うばかりだが、もうENGLANDと銘打って発売しているからには、あまり期待できないのだろうか・・・
コンビニ限定？のシリーズ
第1弾CANADA
麦芽の味わい・香りが高い。若干マイルドすぎる気もするが、旨い。炭酸弱め
原料にはカナダ産の麦を使用
第2弾ENGLAND
第1弾とはうってかわって、アンバータイプ。香ばしさもあり旨い。炭酸弱め
原料にはイギリス産の麦を使用
次あたりでIPAタイプを出してほしいと願うばかりだが、もうENGLANDと銘打って発売しているからには、あまり期待できないのだろうか・・・
[ 01:34 ]
[ ぐだぐだ ]
近所に紀伊国屋の店舗ができまして、仕事帰りに冷やかしで寄ってみました
少量ではありましたが、モルト関連の本を発見出来たので、パラパラと眺める事に
以前から思っていたのですが、モルト関連の本では大抵、モルトの出来るまでといったような作業工程が含まれており、詳しい物では写真が入っていたり、図解されているのですが、何故かキルンだけは図解されているものがないのです。あったとしてもピートを放り込んでいる写真かキルンの全景程度。蒸留釜は図解されている事が多いのに、キルンだけはされていない。いったい何故でしょうか
憶測では蒸留釜ほど目立つ派手な存在ではない為とか考えられます。近年ではモルトスターの台頭でキルン自体が運用されていないというのも理由でしょうか
キルンの構造図とかある本があったら見てみたい
少量ではありましたが、モルト関連の本を発見出来たので、パラパラと眺める事に
以前から思っていたのですが、モルト関連の本では大抵、モルトの出来るまでといったような作業工程が含まれており、詳しい物では写真が入っていたり、図解されているのですが、何故かキルンだけは図解されているものがないのです。あったとしてもピートを放り込んでいる写真かキルンの全景程度。蒸留釜は図解されている事が多いのに、キルンだけはされていない。いったい何故でしょうか
憶測では蒸留釜ほど目立つ派手な存在ではない為とか考えられます。近年ではモルトスターの台頭でキルン自体が運用されていないというのも理由でしょうか
キルンの構造図とかある本があったら見てみたい
2007/06/14のBlog
[ 01:08 ]
[ Beer ]
;)
名刺の納品ついでに、いつものバーのマスターに相談してみた
Q.幾らくらいで付けられる？
A.業者から貰えるからタダ。買うと高いと思う
Q.缶を飲むより安い？
A.1日5リットル消費するなら安い
Q.どこのメーカーの樽でも使えるの？
A.使えたり、使えなかったり
Q.タンクってどのくらい保つの？
A.保って2日、できれば開けた日に飲みきって
Q.メンテってめんどい？
A.ぶっちゃけ、めんどい
さすがに毎日5リットルは飲まないデス。たとえ飲んだとしても5リットル飲んだ後にメンテしたくない…
うーん残念。生樽サーバ導入はこのままお蔵入りしそうです
店で飲む方が気楽でいい
Q.幾らくらいで付けられる？
A.業者から貰えるからタダ。買うと高いと思う
Q.缶を飲むより安い？
A.1日5リットル消費するなら安い
Q.どこのメーカーの樽でも使えるの？
A.使えたり、使えなかったり
Q.タンクってどのくらい保つの？
A.保って2日、できれば開けた日に飲みきって
Q.メンテってめんどい？
A.ぶっちゃけ、めんどい
さすがに毎日5リットルは飲まないデス。たとえ飲んだとしても5リットル飲んだ後にメンテしたくない…
うーん残念。生樽サーバ導入はこのままお蔵入りしそうです
店で飲む方が気楽でいい
2007/06/11のBlog
[ 01:12 ]
[ ぐだぐだ ]
ご家族のご理解をいただけない酒飲みは、酒を呑む口上を探します
酒を呑むのに酒代以外に苦労がいるとは、なんともはや大変な事です
幸いワタクシご家族のご理解をいただけましたので、必要ないのですが、いつ立場が危うくなるやもしれませぬ。そこで口上になるかどうかはまぁ分かりませんが、酒飲みにはバッカスをはじめ、酒の神々がついてくださいます。覚えておいて損はない！…はず
なわけで、有名どころを集めてみました
酒を呑むのに酒代以外に苦労がいるとは、なんともはや大変な事です
幸いワタクシご家族のご理解をいただけましたので、必要ないのですが、いつ立場が危うくなるやもしれませぬ。そこで口上になるかどうかはまぁ分かりませんが、酒飲みにはバッカスをはじめ、酒の神々がついてくださいます。覚えておいて損はない！…はず
なわけで、有名どころを集めてみました
;)
■Bacchus（バッカス・バックス・バッコス）
やはりメジャー処の神様と言えばこの方。発音は英語でバッカス、ラテン語でバックス、ギリシャ語でバッコス
本来は、集団的狂乱と陶酔を伴う東方の宗教の主神でギリシャ神話のディオニュソスの異名であるバッコスが、ローマ神話に置き換えた物が現代での主流となっている
昔、昔あるところでエウリピデスという方は仰りました
Without wine, there's no more Aphrodite or any other pleasure left for men.
Euripides
やはりメジャー処の神様と言えばこの方。発音は英語でバッカス、ラテン語でバックス、ギリシャ語でバッコス
本来は、集団的狂乱と陶酔を伴う東方の宗教の主神でギリシャ神話のディオニュソスの異名であるバッコスが、ローマ神話に置き換えた物が現代での主流となっている
昔、昔あるところでエウリピデスという方は仰りました
Without wine, there's no more Aphrodite or any other pleasure left for men.
Euripides
;)
■松尾（まつのお）
名前よりも杉玉（酒琳）で有名かもしれない女神様
大山咋神とイチキシマヒメをごっちゃにして蔵人が信仰したのがはじまりだとか
酒蔵が女人禁制とされていたのは、蔵に女性が入ると「松尾様」がヤキモチを焼いて酒を腐らせてしまうという言い伝えだとかなんとか
松尾大社をはじめ、酒造会社の祭神
名前よりも杉玉（酒琳）で有名かもしれない女神様
大山咋神とイチキシマヒメをごっちゃにして蔵人が信仰したのがはじまりだとか
酒蔵が女人禁制とされていたのは、蔵に女性が入ると「松尾様」がヤキモチを焼いて酒を腐らせてしまうという言い伝えだとかなんとか
松尾大社をはじめ、酒造会社の祭神
;)
■ 大物主（おおものぬし）
日本神話に登場する神で、別名 三輪明神。奈良県桜井市にある大神神社などの祭神
蛇神であり水神または雷神としての性格を持つとされ、稲作豊穣、疫病除け、酒造りなどの神だとか
日本神話に登場する神で、別名 三輪明神。奈良県桜井市にある大神神社などの祭神
蛇神であり水神または雷神としての性格を持つとされ、稲作豊穣、疫病除け、酒造りなどの神だとか
■オオヤマツミ（大山積神、大山津見神、大山祇神）
■コノハナノサクヤビメ（木花咲耶姫、木花之佐久夜毘売、木花開耶姫）
ホオリらが産まれた時にオオヤマツミが酒を造ったとの説話から、オオヤマツミは酒解神、コノハナノサクヤビメは酒解子神とされ、共に酒造の神とされる
祀られているのはオオヤマツミが三島神社・大祇神社など、コノハナノサクヤビメは浅間神社など
■コノハナノサクヤビメ（木花咲耶姫、木花之佐久夜毘売、木花開耶姫）
ホオリらが産まれた時にオオヤマツミが酒を造ったとの説話から、オオヤマツミは酒解神、コノハナノサクヤビメは酒解子神とされ、共に酒造の神とされる
祀られているのはオオヤマツミが三島神社・大祇神社など、コノハナノサクヤビメは浅間神社など
2007/06/05のBlog
[ 21:32 ]
[ Islay Malt ]
;)
いつものバーのマスターに名刺のデザインを頼まれました
納品は来週になりそうですが、早速報告に行ってみるとデザイン料としてalmost thereを差し上げますと粋な事を言ってくれました
無料でやってあげる気だったけど、断る理由はどこにもないので戴き、早速空けることに
バランス良好。個人的にはstill youngよりも○
そしてアタックが素晴らしい。いつも飲んでいるAirigh Nam Beistの度数が低いせいもあり、かなり強く感じる
これは良いです。今後のTENがどう変わるかにも注目大！
納品は来週になりそうですが、早速報告に行ってみるとデザイン料としてalmost thereを差し上げますと粋な事を言ってくれました
無料でやってあげる気だったけど、断る理由はどこにもないので戴き、早速空けることに
バランス良好。個人的にはstill youngよりも○
そしてアタックが素晴らしい。いつも飲んでいるAirigh Nam Beistの度数が低いせいもあり、かなり強く感じる
これは良いです。今後のTENがどう変わるかにも注目大！
2007/06/01のBlog
[ 01:25 ]
[ ぐだぐだ ]
改造計画とか言ってますけど、そもそも実現可能なのでしょうか…
ぶっちゃけた話、スワンネックのビアサーバ（ビアディスペンサー？）をカウンターに付けたいっ！ってだけなのですが
そもそも、設備に経費がいくらかかるのかとか、ランニングコストとかがサッパリわからんのです
サーバにもタイプが色々あるようですし、かなり調べてみないとダメそうです
ぶっちゃけた話、スワンネックのビアサーバ（ビアディスペンサー？）をカウンターに付けたいっ！ってだけなのですが
そもそも、設備に経費がいくらかかるのかとか、ランニングコストとかがサッパリわからんのです
サーバにもタイプが色々あるようですし、かなり調べてみないとダメそうです
[ 01:13 ]
[ Japanese Malt ]
;)
いやぁ暑くなってきました。会社では正面に自分のPC、真後ろにサーバ、その隣にはプリンタサーバ、レーザープリンタと、ダイエットには最高の席に鎮座しておりますもので、尚更暑く感じる今日この頃です…
6月に連休が取れそうなので、かつてからの夢の地、山崎へ行く事にしました
以前余市に行った時、妻に「蒸留所しか行かない気！？」と言われ、当然それしか考えていなかったワタクシめは「うん」と答えました。その後になんとも言えない表情をしていたのが印象的だったので、今回は蒸留所以外の場所にも寄らねば…
とはいえ、京都なんて学生の頃に修学旅行で行ったきり、足も踏み入れていない土地。いったいどうしたものか
毎回「プランがない！下調べが足りない！」とダメ出しされてしまう我が旅行ですが、今回はそれなりにプランを考えてみようと思う
その前に弁明させてもらうと、決してプランがなく決行している訳ではなく、例えば白州に行った時は、バー白州にあるモルトを全部飲む。ホワイトテラスでは燻製を絶対食べるなどなど、頭の中ではシミュレート済みなのですよ
時刻表などを事前に調べないのは、決して、め＊＊いからなどという理由ではなく、時間を忘れゆったりと行動したいからですよ。コレホント…たぶん
6月に連休が取れそうなので、かつてからの夢の地、山崎へ行く事にしました
以前余市に行った時、妻に「蒸留所しか行かない気！？」と言われ、当然それしか考えていなかったワタクシめは「うん」と答えました。その後になんとも言えない表情をしていたのが印象的だったので、今回は蒸留所以外の場所にも寄らねば…
とはいえ、京都なんて学生の頃に修学旅行で行ったきり、足も踏み入れていない土地。いったいどうしたものか
毎回「プランがない！下調べが足りない！」とダメ出しされてしまう我が旅行ですが、今回はそれなりにプランを考えてみようと思う
その前に弁明させてもらうと、決してプランがなく決行している訳ではなく、例えば白州に行った時は、バー白州にあるモルトを全部飲む。ホワイトテラスでは燻製を絶対食べるなどなど、頭の中ではシミュレート済みなのですよ
時刻表などを事前に調べないのは、決して、め＊＊いからなどという理由ではなく、時間を忘れゆったりと行動したいからですよ。コレホント…たぶん
と、まぁどーでもいいことで長くなってしまいましたが、京都ですよ京都
まずは行ってみたいところを挙げてみる
・山崎蒸留所
あれ？ んーと、京都といえば………山崎？ですよね？
仕方ないので妻が行きたそうなとこを考えてみる
・ご友人とのご歓談、ご会食
・旨い食事処
・旨い甘味処
ってとこでしょか…
まずは行ってみたいところを挙げてみる
・山崎蒸留所
あれ？ んーと、京都といえば………山崎？ですよね？
仕方ないので妻が行きたそうなとこを考えてみる
・ご友人とのご歓談、ご会食
・旨い食事処
・旨い甘味処
ってとこでしょか…
で、下調べ
こーゆーの調べるのって普通どうするんでしょか
とりあえず「京都 甘味処」で検索してみましたが…あんま興味ないと、どーしていいのか分からないのが正直なところ。ってか地元に友達いるなら、聞いて行った方がいいに決まってる
オレ「どっかいいとこ連れてってよ」
友達「おこしやす。はんなりどすえ」
みたいな（※京都の方言理解してません。京都ご出身、在住の方、気分を害されたなら申し訳ありません。お詫び申し上げますm(_ _)m）
まぁそーも言ってられないので調べてみました
・せっかく京都に住んでるし。
blogですが、徹底してスイーツに関して書かれているのでよさそう
やはり地元の事は地元民に聞くのが一番
・グルメリンク集
値段とサービス概要が一覧になってて、まぁまぁ見易い。ところで、「おばんざい」ってなんだ？
・京都グルメサーチ
サーチエンジン。まぁ調べるにはいいのかも
ついでに妻のご友人のご実家を検索してみると…年商15億とか出てきた。すごいなぁ
こーゆーの調べるのって普通どうするんでしょか
とりあえず「京都 甘味処」で検索してみましたが…あんま興味ないと、どーしていいのか分からないのが正直なところ。ってか地元に友達いるなら、聞いて行った方がいいに決まってる
オレ「どっかいいとこ連れてってよ」
友達「おこしやす。はんなりどすえ」
みたいな（※京都の方言理解してません。京都ご出身、在住の方、気分を害されたなら申し訳ありません。お詫び申し上げますm(_ _)m）
まぁそーも言ってられないので調べてみました
・せっかく京都に住んでるし。
blogですが、徹底してスイーツに関して書かれているのでよさそう
やはり地元の事は地元民に聞くのが一番
・グルメリンク集
値段とサービス概要が一覧になってて、まぁまぁ見易い。ところで、「おばんざい」ってなんだ？
・京都グルメサーチ
サーチエンジン。まぁ調べるにはいいのかも
ついでに妻のご友人のご実家を検索してみると…年商15億とか出てきた。すごいなぁ