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2005/02/13のBlog
[ 19:42 ]
そんなわけでるうカフェるうです。
大変です。
るうの家が壊れかけているみたいです（笑）
まあ、賃貸なので、自分の家ではないんですが。
壊れたら、引っ越します（笑）
★今日のオススメメルマガ
もちろん登録無料ですよ！！
夜の珍事件
それでは本日の食べ物の雑学
★ちょっとした料理のコツその２
・玉ねぎ
皮をむくのに、目にしみる時には、
水につけて皮をむくと目にしみない。
・大根
大根をゆでる時に、少量の米か米のとぎ
汁で煮ると、大根の辛み、苦味がとれる。
・にんじん
にんじんは、熱にも空気にも弱いカロチンと
言う色素を多く含んでいるので、料理は
長い煮物より、油で炒める手早いものほどよい。
・カリフラワー
小さな房に分けて水をつけたあと、
小麦粉を少量入れ熱湯でゆでると、
アクが抜けて白く仕上がる。
・味見をするとき
味見をするときは、目を閉じてするようにしましょう。
目を閉じていた方が、味見に集中できて失敗が少ない。
・湯豆腐のおいしい作り方
湯温は8090℃に保ちグラグラ煮ないことと、
湯に1パーセント程度の塩味をつけることです。
ほどよい固さと滑らかな舌ざわりになります。
メルマガの方も宜しくお願いします。
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食べ物の雑学
大変です。
るうの家が壊れかけているみたいです（笑）
まあ、賃貸なので、自分の家ではないんですが。
壊れたら、引っ越します（笑）
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それでは本日の食べ物の雑学
★ちょっとした料理のコツその２
・玉ねぎ
皮をむくのに、目にしみる時には、
水につけて皮をむくと目にしみない。
・大根
大根をゆでる時に、少量の米か米のとぎ
汁で煮ると、大根の辛み、苦味がとれる。
・にんじん
にんじんは、熱にも空気にも弱いカロチンと
言う色素を多く含んでいるので、料理は
長い煮物より、油で炒める手早いものほどよい。
・カリフラワー
小さな房に分けて水をつけたあと、
小麦粉を少量入れ熱湯でゆでると、
アクが抜けて白く仕上がる。
・味見をするとき
味見をするときは、目を閉じてするようにしましょう。
目を閉じていた方が、味見に集中できて失敗が少ない。
・湯豆腐のおいしい作り方
湯温は8090℃に保ちグラグラ煮ないことと、
湯に1パーセント程度の塩味をつけることです。
ほどよい固さと滑らかな舌ざわりになります。
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食べ物の雑学
2005/02/10のBlog
[ 14:19 ]
そんなわけでるうカフェるうです。
るうも結婚してはや３年目。
ようやくと新婚旅行へ行けそうな
感じになってきました。もう新婚では
ないんですけどね。。。その時は、ちょっと
メルマガの方もお休みさせてもらいますが、
勘弁してくださいね。
★今日のオススメメルマガ
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風俗用語辞典
それでは本日の食べ物の雑学
★鶏肉の種類と特徴
・ササミ
牛、豚のヒレにあたる部位。肉質が最も柔らかく、味は淡白。
火を通しすぎるとかたくなるので注意。
・むね
もも肉より肉質が柔らかく、脂肪が少ない。味は淡白。
開いてチキンロールや酒蒸しに。
・もも
鶏肉の中では、固めだが、タンパク質を多く含む。味は濃厚。
焼き物、揚げ物、煮込みなど利用範囲が多い。
・手羽
手羽先、手羽元、手羽先と手羽中という形で売られている。
手羽元と手羽中は脂肪が少なく淡白な味。
手羽先は脂肪とゼラチン質が多い。
・レバー
ビタミンAが多い。牛、豚に比べるとクセがなくたべやすい。
・砂肝
ビタミンB1、鉄分が豊富。臭みは少なくコリコリとした歯ざわり。
炒め物、焼き物、煮物に。
・ガラ
うまみ成分が多いので、スープに。
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他人の給料袋
るうも結婚してはや３年目。
ようやくと新婚旅行へ行けそうな
感じになってきました。もう新婚では
ないんですけどね。。。その時は、ちょっと
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★鶏肉の種類と特徴
・ササミ
牛、豚のヒレにあたる部位。肉質が最も柔らかく、味は淡白。
火を通しすぎるとかたくなるので注意。
・むね
もも肉より肉質が柔らかく、脂肪が少ない。味は淡白。
開いてチキンロールや酒蒸しに。
・もも
鶏肉の中では、固めだが、タンパク質を多く含む。味は濃厚。
焼き物、揚げ物、煮込みなど利用範囲が多い。
・手羽
手羽先、手羽元、手羽先と手羽中という形で売られている。
手羽元と手羽中は脂肪が少なく淡白な味。
手羽先は脂肪とゼラチン質が多い。
・レバー
ビタミンAが多い。牛、豚に比べるとクセがなくたべやすい。
・砂肝
ビタミンB1、鉄分が豊富。臭みは少なくコリコリとした歯ざわり。
炒め物、焼き物、煮物に。
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うまみ成分が多いので、スープに。
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2005/02/04のBlog
[ 14:30 ]
そんなわけでるうカフェるうです。
Ｊリーグ観戦を始めて約半年、
とうとう日本代表の試合を見てきました。
日本VSカザフスタン戦だったんですが、
相手が弱すぎてイマイチ。仕方がないので、
横浜中華街で美味しいもの食べてきました。
★今日のオススメメルマガ
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アナタが好きなコスプレは？
それでは本日の食べ物の雑学
★豚肉の種類と特徴
・肩
脂肪が少なく、肉質はかため。薄切りにして、炒め物や豚汁に。
・肩ロース
筋と脂肪が粗い網状、濃厚な味でコクがある。
角切りは煮込みに、薄切りはソテーに。
・ロース
肉質が柔らかく、脂肪にうまみがある。トンカツ、ソテー、
炒め物、煮込みなど用途は多い。
・ヒレ
肉質がもっとも柔らかい。脂肪がほとんどない。
味は淡白で、火を通しすぎるとかたくなる。
・もも
外側に脂肪がついているが、肉には混じらないで、柔らかい。ソテーや炒め物に。
・外もも
赤身肉で筋が多い。ももよりかため。味はよい。薄切りや細切りにして使う。
・バラ
脂肪と赤身が層のようになっている。肉質はかたいが、
時間をかけて煮込むと柔らかくなり、風味も良い。
・スペアリブ
骨つきバラ肉。味は濃厚。骨の周りはうまみ成分も多い。
下味をつけてオーブンで焼いたり、煮込み料理に。
・レバー
肝臓。鉄、ビタミンが豊富。クセがあるので、臭み抜きを丁寧にする。
香辛料をきかせて料理するとよい。
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★豚肉の種類と特徴
・肩
脂肪が少なく、肉質はかため。薄切りにして、炒め物や豚汁に。
・肩ロース
筋と脂肪が粗い網状、濃厚な味でコクがある。
角切りは煮込みに、薄切りはソテーに。
・ロース
肉質が柔らかく、脂肪にうまみがある。トンカツ、ソテー、
炒め物、煮込みなど用途は多い。
・ヒレ
肉質がもっとも柔らかい。脂肪がほとんどない。
味は淡白で、火を通しすぎるとかたくなる。
・もも
外側に脂肪がついているが、肉には混じらないで、柔らかい。ソテーや炒め物に。
・外もも
赤身肉で筋が多い。ももよりかため。味はよい。薄切りや細切りにして使う。
・バラ
脂肪と赤身が層のようになっている。肉質はかたいが、
時間をかけて煮込むと柔らかくなり、風味も良い。
・スペアリブ
骨つきバラ肉。味は濃厚。骨の周りはうまみ成分も多い。
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・レバー
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香辛料をきかせて料理するとよい。
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他人の給料袋
2005/01/29のBlog
[ 14:38 ]
そんなわけでるうカフェるうです。
とうとうダイドーブレンドコーヒーを
ケース買いしてしまいました。もう立派な
ダイドーブレンドコーヒー中毒者です。
「るうカフェ」がうまく行かなくなったら、
ダイドーで雇ってくれないですかね（笑）
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芸能人目撃情報
それでは本日の食べ物の雑学
★牛肉の種類と特徴
・肩
肉質はややかため。カレーやシチューなどじっくり煮込む料理向き。
・肩ロース
筋がやや多い。肉質はかためで、味は濃厚。すき焼、ソテー、煮込みに。
・サーロイン
適度に脂肪が混じっている霜降り。肉質もよく、ステーキとして最高とされる。
・リブロース
サーロインとならんで、最上の部位。40％が脂肪。
ステーキ、ローストビーフ、すき焼に。
・ランプ
肉質はやわらかい。脂肪が混じりにくい赤身肉。
火を通しすぎるとかたくなる。
・もも
脂肪が少なく、タンパク質が多い。厚切りはステーキ、
薄切りはソテー、角切りは煮込みなど、用途が多い。
・外もも
肉質はももよりかたい。コンビーフを作るのに使われる事が多い。
・すね
筋が多くてかたい。長時間煮込むととろけるほど柔らかくなり、うまみもでる。
・ヒレ
肉のキメが細かく、最も柔らかい部位。火を通しすぎると味が落ちる。
短時間で調理するのがコツ。ステーキなどに。
・バラ
脂肪と赤身が層のようになっている。大きく切って煮込みにしたり、
薄切りは炒め物に。
・レバー
肝臓。鉄、ビタミンが豊富。火を通しすぎるとかたくなる。
・タン
舌。肉質はかたいが、時間をかけて料理するとコクとうまみがでる。
シチューなどに。薄切りにし焼くとおいしい。
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・肩
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・肩ロース
筋がやや多い。肉質はかためで、味は濃厚。すき焼、ソテー、煮込みに。
・サーロイン
適度に脂肪が混じっている霜降り。肉質もよく、ステーキとして最高とされる。
・リブロース
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ステーキ、ローストビーフ、すき焼に。
・ランプ
肉質はやわらかい。脂肪が混じりにくい赤身肉。
火を通しすぎるとかたくなる。
・もも
脂肪が少なく、タンパク質が多い。厚切りはステーキ、
薄切りはソテー、角切りは煮込みなど、用途が多い。
・外もも
肉質はももよりかたい。コンビーフを作るのに使われる事が多い。
・すね
筋が多くてかたい。長時間煮込むととろけるほど柔らかくなり、うまみもでる。
・ヒレ
肉のキメが細かく、最も柔らかい部位。火を通しすぎると味が落ちる。
短時間で調理するのがコツ。ステーキなどに。
・バラ
脂肪と赤身が層のようになっている。大きく切って煮込みにしたり、
薄切りは炒め物に。
・レバー
肝臓。鉄、ビタミンが豊富。火を通しすぎるとかたくなる。
・タン
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他人の給料袋
2005/01/26のBlog
[ 15:35 ]
そんなわけでるうカフェるうです。
下ネタは好きなんですが、
あまり具体的なことは好きではなくなって
きました。アダルトメルマガの作りすぎで
ちょっとダメージを受けているような
気がします（笑）
★今日のオススメメルマガ
もちろん登録無料ですよ！！
ゼロからのウインドウズ入門
それでは本日の食べ物の雑学
★魚の生臭さを消す方法
★壁にこびりついた油汚れ
揚げ物をするとどうしても回りに油が飛び散ってしまい、
ベタベタして気持ち悪いですね。そんな時壁に洗剤が長く
留まるように、汚れ部分にペーパータオルを貼り付け、
その上から洗剤を吹き付けしばらく置いておきます。すると
こびりついた汚れも柔らかくなり、取れやすくなります。
★ガス台の頑固な油汚れや、ふきこぼれ
水ぶきだけではなかなかきれいにならないガス台。
使い古しのさらしにビールをしみ込ましたものでふいて
みると油がさらしに吸い込まれるようにきれいに汚れが落ちます。
そのほか窓ガラスの汚れも十分きれいになります。
★魚の生臭さを消す方法
魚を調理した後の生臭い手には、煎茶の茶がらが効果的です。
手のひらに煎茶の茶がらをのせて、両手ですり込むにしてから
水で洗い流します。魚のにおいはきれいに消えて、セッケンの
場合と違い、そのまま次の料理にかかれます。
★畳の黄ばみの取り方と防止策
畳の黄ばみを取るには、みかんの皮の出し汁を雑巾で
固くしぼって拭くと効果があります。黄ばみ防止には、
酢を水で２３倍に薄めた液をつくり、雑巾で固くしぼって拭き、
そのあとカラ拭きしておきます。
★日焼けした障子紙
障子紙が黄ばんできたり、日焼けがひどくなったときは、
張り替えるのがベストですが、簡単な方法もあります。
コップ１杯の水に、洗濯のり小さじ１杯と漂白剤小さじ２杯を
入れて混ぜ、障子紙にハケで塗るか、霧吹きでスプレーすると、
元の白さが戻ります。
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ベタベタして気持ち悪いですね。そんな時壁に洗剤が長く
留まるように、汚れ部分にペーパータオルを貼り付け、
その上から洗剤を吹き付けしばらく置いておきます。すると
こびりついた汚れも柔らかくなり、取れやすくなります。
★ガス台の頑固な油汚れや、ふきこぼれ
水ぶきだけではなかなかきれいにならないガス台。
使い古しのさらしにビールをしみ込ましたものでふいて
みると油がさらしに吸い込まれるようにきれいに汚れが落ちます。
そのほか窓ガラスの汚れも十分きれいになります。
★魚の生臭さを消す方法
魚を調理した後の生臭い手には、煎茶の茶がらが効果的です。
手のひらに煎茶の茶がらをのせて、両手ですり込むにしてから
水で洗い流します。魚のにおいはきれいに消えて、セッケンの
場合と違い、そのまま次の料理にかかれます。
★畳の黄ばみの取り方と防止策
畳の黄ばみを取るには、みかんの皮の出し汁を雑巾で
固くしぼって拭くと効果があります。黄ばみ防止には、
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そのあとカラ拭きしておきます。
★日焼けした障子紙
障子紙が黄ばんできたり、日焼けがひどくなったときは、
張り替えるのがベストですが、簡単な方法もあります。
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