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食べ物の雑学
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2008/09/27のBlog
★やまいもの選び方

・表面に張りがあり、皮がなめらかで傷がなく、重みがあるもの
・皮つきで、できれば泥がついているものが良い。
・洗ったものや真空パックもので、不自然に白いものは、
 漂白されている可能性があるので避けた方が無難。
・長いもはずんぐりとして、細かいひげ根が多いものを、
 やまといもは見かけの割に重いものを、いちょういもは
 先端が扇状にふくらみ、うす茶色のものを選ぶ。
★かぼちゃの栄養

かぼちゃはでんぷんや糖質のほか、ビタミン類を豊富に含む
栄養の宝庫です。かぼちゃの果肉のオレンジ色はカロチンの
色素の色で、カロチンは体内に入るとビタミンAになります。
ビタミンAは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、風邪を予防します。
ほかにビタミンB1、B2、Cも含まれています。また、かぼちゃ
にはタンパク質やミネラル、カリウムや食物繊維も含まれており、
これらは血糖を下げるための膵臓からのインスリンの分泌を高めるので、
糖尿病の食事にも有効です。


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2008/09/25のBlog
★さといもの選び方

湿った泥つきが新鮮。また、先端を押して固いものがよい。
・柔らかいものは腐っている
・皮をむいたものは漂白したおそれがある
・皮の模様が平行にきれいにそろっているものが良品
★レタスの保存方法

風に当たらないようにして一番涼しい場所で
芯を下に向けて保存します。、レタスは包丁で
切ると切り口が傷みやすいので手でちぎって使った
方が良いとされています。
2008/09/22のBlog
★大根の選び方

・手に持ってずっしり重く、みずみずしいもの
・葉は緑色のものを
・茎の部分まで黄色くなってきてるものはかなり古い
・白い根の部分はみずみずしさが大事