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2007/10/31のBlog
[ 02:31 ]
[ その他 ]
特定外来生物の取り扱いについて、環境省からこんなパンフレットが出されている。
いつものように酔っているので、ただでさえ乏しい思考力が一段と落ちている状態であることをあらかじめお断りした上で一言二言。
特定外来生物を生かしたまま持ち帰っても、繁殖させることなく食ってしまえば法の趣旨には反しないようにも思うのだが、生かしたまま持ち帰ってはいけないとのこと。アメリカザリガニは美味しいし、ブルーギルも美味しいと図鑑にあるので食ってみたいのだが、中下流域に生息する淡水魚や甲殻類を、泥を吐かせずに食う、というのは少々酷であるように思う。食いたいが、その場で締めたものはどうも食指が動かない。泥臭かったら一口でやめてしまうと思われるので、無益な殺生にしかならないだろう。なんとかならないものだろうか？
ウシガエルも特定外来生物に指定されてしまった。あの大きなオタマジャクシは子供向けのペットとして好適であるように思うのだが、残念である。
成体は美味しいが、オタマジャクシはどうやら美味しくないらしい...........
いつものように酔っているので、ただでさえ乏しい思考力が一段と落ちている状態であることをあらかじめお断りした上で一言二言。
特定外来生物を生かしたまま持ち帰っても、繁殖させることなく食ってしまえば法の趣旨には反しないようにも思うのだが、生かしたまま持ち帰ってはいけないとのこと。アメリカザリガニは美味しいし、ブルーギルも美味しいと図鑑にあるので食ってみたいのだが、中下流域に生息する淡水魚や甲殻類を、泥を吐かせずに食う、というのは少々酷であるように思う。食いたいが、その場で締めたものはどうも食指が動かない。泥臭かったら一口でやめてしまうと思われるので、無益な殺生にしかならないだろう。なんとかならないものだろうか？
ウシガエルも特定外来生物に指定されてしまった。あの大きなオタマジャクシは子供向けのペットとして好適であるように思うのだが、残念である。
成体は美味しいが、オタマジャクシはどうやら美味しくないらしい...........
2007/10/30のBlog
[ 02:21 ]
[ 食材・料理 ]
某有名店のピーナツを購入。国内有名産地のものらしい。
伝統の技術に楯を突くつもりは毛頭ないのだが、生の落花生をフライパンでから煎りした、できたての方がやはり美味しい............
伝統の技術に楯を突くつもりは毛頭ないのだが、生の落花生をフライパンでから煎りした、できたての方がやはり美味しい............
2007/10/27のBlog
[ 02:17 ]
[ 食材・料理 ]
写真は失敗したので、リンクをはっておく。
美味しいらしいので食べてみた。私の記憶にある食べ方は、すり鉢でまわりをガリガリすって殻を剥いで内蔵を出して生食、というようなものだが、今回は生食と味噌汁でトライ。
すり鉢でガリガリ、というのは、おそらく黒っぽい突起部分を取り去るためであろうと推測し、この部分を包丁でこそげ落とす。ジイガゼの名前通り丸まっているものもあるが、身が硬いせいか、これを力ずくでのばそうとすると身がパキンと折れてしまう。哀れな生き物である。殻を剥がし、内臓を取り去ってとりあえずそのまま口に放り込む。とにかく硬い。ざらついた食感があるが、味は決して悪くない。
続いて味噌汁。やはり殻のまわりの黒っぽい部分を包丁でこそげ取って調理。食べるときに殻と内臓を取り去って口に放り込む。味は悪くないが、やはりざらついた食感が残る。
結局のところ失敗したわけだが、こうなるとかえって燃える。次回は蒸し物と煮物に挑戦しよう。
美味しいらしいので食べてみた。私の記憶にある食べ方は、すり鉢でまわりをガリガリすって殻を剥いで内蔵を出して生食、というようなものだが、今回は生食と味噌汁でトライ。
すり鉢でガリガリ、というのは、おそらく黒っぽい突起部分を取り去るためであろうと推測し、この部分を包丁でこそげ落とす。ジイガゼの名前通り丸まっているものもあるが、身が硬いせいか、これを力ずくでのばそうとすると身がパキンと折れてしまう。哀れな生き物である。殻を剥がし、内臓を取り去ってとりあえずそのまま口に放り込む。とにかく硬い。ざらついた食感があるが、味は決して悪くない。
続いて味噌汁。やはり殻のまわりの黒っぽい部分を包丁でこそげ取って調理。食べるときに殻と内臓を取り去って口に放り込む。味は悪くないが、やはりざらついた食感が残る。
結局のところ失敗したわけだが、こうなるとかえって燃える。次回は蒸し物と煮物に挑戦しよう。
2007/10/25のBlog
2007/10/20のBlog
[ 02:19 ]
[ 食材・料理 ]
;)
サビキに引っかかってきた哀れなマアジとウルメイワシ。
イワシの類は自らウロコを剥がしてそれを目くらましにして逃げるらしい、ということはどこかで読んだ記憶があるが、ウルメイワシを鉤から外してバケツに放り込む頃にはあらかたウロコが剥がれていて、どうやら記憶は正しいようだと知った次第。
イワシの類は自らウロコを剥がしてそれを目くらましにして逃げるらしい、ということはどこかで読んだ記憶があるが、ウルメイワシを鉤から外してバケツに放り込む頃にはあらかたウロコが剥がれていて、どうやら記憶は正しいようだと知った次第。
2007/10/13のBlog
[ 22:02 ]
[ 食材・料理 ]
出張先の草津（群馬県ではなく滋賀県）で酔っぱらってます。自家製の鮒寿司をたくさんいただきました(^^)
さて、具体的な書名は引用でもしない限り書くことはないのですが、仕事関係の本そっちのけ（いつもそっちのけだけど）で読んだ本の紹介です。一貫していないところは酔っぱらい、ということで片づけてしまいましょう。
吾妻博勝「鯛という名のマンボウ アナゴという名のウミヘビ 食品偽装の最前線――魚・肉・野菜・米 」(晋遊舎ブラック新書）
こういう知識を消費者が持つことで、表示や偽装、品質が少しずつ改善していくかもしれません。前半の代用魚のところは、回転寿司愛好家にはなかなか面白いです。ネットでも結構調べられますが、本になっている方が読みやすいですね。気の弱そうな魚屋さんや回転寿司屋さんはどんどん攻めましょう(^^ゞ
「あれ？変だな？」なんて思いながら食べるより、アカマンボウ、ナイルバーチ、アメリカナマズ、マルアナゴ.........はっきり書いてくれた方が楽しいし、そのものの味を知りたい私は喜んで注文するでしょう。
肉やら農産品やらコンビニ弁当の話もとっても面白いと思います。
そういえば、先日「クロシビカマス」を食べました。美味でした。
さて、具体的な書名は引用でもしない限り書くことはないのですが、仕事関係の本そっちのけ（いつもそっちのけだけど）で読んだ本の紹介です。一貫していないところは酔っぱらい、ということで片づけてしまいましょう。
吾妻博勝「鯛という名のマンボウ アナゴという名のウミヘビ 食品偽装の最前線――魚・肉・野菜・米 」(晋遊舎ブラック新書）
こういう知識を消費者が持つことで、表示や偽装、品質が少しずつ改善していくかもしれません。前半の代用魚のところは、回転寿司愛好家にはなかなか面白いです。ネットでも結構調べられますが、本になっている方が読みやすいですね。気の弱そうな魚屋さんや回転寿司屋さんはどんどん攻めましょう(^^ゞ
「あれ？変だな？」なんて思いながら食べるより、アカマンボウ、ナイルバーチ、アメリカナマズ、マルアナゴ.........はっきり書いてくれた方が楽しいし、そのものの味を知りたい私は喜んで注文するでしょう。
肉やら農産品やらコンビニ弁当の話もとっても面白いと思います。
そういえば、先日「クロシビカマス」を食べました。美味でした。
2007/10/11のBlog
[ 02:31 ]
[ その他 ]
新鮮な野菜がオフィス近くではなかなか手に入らない。
ヘタを触ると痛いようなナス 食べたい。
ヘタを触ると痛いようなナス 食べたい。
2007/10/09のBlog
[ 02:48 ]
[ 食材・料理 ]
;)
小名浜で釣ったメバル。
防波堤の関係か、小名浜港は潮の流れが感じられず、覗き込むと場所によっては油が海中からプカプカ浮き上がってくる。水は不透明というわけでもないが、こんなところで釣ったやつは臭いかなあ.....とふと思った。
小さかったので、エラ・ハラ・ワタを抜いて素揚げ。骨まで食べるにはやはり２度揚げ。臭みもなく、美味しくいただいた。ごちそうさま。
防波堤の関係か、小名浜港は潮の流れが感じられず、覗き込むと場所によっては油が海中からプカプカ浮き上がってくる。水は不透明というわけでもないが、こんなところで釣ったやつは臭いかなあ.....とふと思った。
小さかったので、エラ・ハラ・ワタを抜いて素揚げ。骨まで食べるにはやはり２度揚げ。臭みもなく、美味しくいただいた。ごちそうさま。
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