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2005/03/09のBlog
[ 22:52 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
最近、ランチがお弁当なためか、おいしい魚不足。
お魚熱がどうしようもなくなってきたので、今日こそ絶対魚だと意気込む。
でも、仕事の帰りだと、おいしいお魚を食べさせてくれるお店に行かない限り、
どうがんばってもおいしそうなお魚には出会いえない。
むぅぅ、どうやって自分の欲求と環境の折り合いをつけるか。
さまざま考えたあげく、普通に売ってる塩さばを竜田揚げにして、
みぞれ煮にしてみた。
少し身が薄くて、脂の乗りもちょっと･･･と思う鯖だけれど、
調理具合でおいしく食べられるならば、腕のみせよぅってことで。
いや、一人暮らしだから、誰にもみせられないのだけれど･･･（笑
塩さばを適当な大きさに切って、片栗粉をはたいて、油で揚げる。
かつおの出汁を塩、醤油、しょうがで味を調え、大根おろしを入れる。
揚げたての鯖を入れ、少し煮る。
器にもって、煮たおろし＆すりたておろしにねぎを添えて、できあがり。
個人的にはしょうが風味を歓迎！
でも、たとえば青紫蘇とかもおいしそうな気もする。
お腹いっぱいお魚を食べて満足、満足。
お魚熱がどうしようもなくなってきたので、今日こそ絶対魚だと意気込む。
でも、仕事の帰りだと、おいしいお魚を食べさせてくれるお店に行かない限り、
どうがんばってもおいしそうなお魚には出会いえない。
むぅぅ、どうやって自分の欲求と環境の折り合いをつけるか。
さまざま考えたあげく、普通に売ってる塩さばを竜田揚げにして、
みぞれ煮にしてみた。
少し身が薄くて、脂の乗りもちょっと･･･と思う鯖だけれど、
調理具合でおいしく食べられるならば、腕のみせよぅってことで。
いや、一人暮らしだから、誰にもみせられないのだけれど･･･（笑
塩さばを適当な大きさに切って、片栗粉をはたいて、油で揚げる。
かつおの出汁を塩、醤油、しょうがで味を調え、大根おろしを入れる。
揚げたての鯖を入れ、少し煮る。
器にもって、煮たおろし＆すりたておろしにねぎを添えて、できあがり。
個人的にはしょうが風味を歓迎！
でも、たとえば青紫蘇とかもおいしそうな気もする。
お腹いっぱいお魚を食べて満足、満足。
[ 15:02 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
;)
今日はプランタンでお弁当探し。
他のデパートとは、微妙に気色が違っておもしろい。
鴨肉のメンチや唐揚げにも惹かれたのだけれど、
選んだのは、牛スジの赤ワイン煮丼(６４９円）。
たぶん、ピザやパニーニを販売している「ビゴーテ」のものと推測するがどうだろう？
他にカポナータ丼、バジルチキン丼といったバリエーションあり。
サイズは全体的に小振り。あきらかに女性ねらい。
牛スジ丼は、サフランライスの上に牛スジとポテト、ミックスビーンズがのったもの。
赤ワイン煮というより、トマト煮。
牛スジが若干煮たりないような部分があるのが気になるが、
全体としては悪くない。
でも、リピートするかはちょっと微妙…。
他のデパートとは、微妙に気色が違っておもしろい。
鴨肉のメンチや唐揚げにも惹かれたのだけれど、
選んだのは、牛スジの赤ワイン煮丼(６４９円）。
たぶん、ピザやパニーニを販売している「ビゴーテ」のものと推測するがどうだろう？
他にカポナータ丼、バジルチキン丼といったバリエーションあり。
サイズは全体的に小振り。あきらかに女性ねらい。
牛スジ丼は、サフランライスの上に牛スジとポテト、ミックスビーンズがのったもの。
赤ワイン煮というより、トマト煮。
牛スジが若干煮たりないような部分があるのが気になるが、
全体としては悪くない。
でも、リピートするかはちょっと微妙…。
2005/03/08のBlog
[ 23:35 ]
[ いえごはん 洋食・イタリアン ]
;)
先週末に雪が積もったなんて嘘みたいに、今日はいい天気。
春が来たんだな、そろそろ春服の準備をしなきゃ。
なんて、のんきなことは言ってられなかった。
花粉症がひどくてひどくて。
花粉症とは高校時代からのつきあいだけれど、
東京に来てから、症状が出なくなっていたので、
今年の花粉症は大変だという噂を聞きながらも、何の対策もとらずにいたのだ。
そしたら、もうだめ。体が機能停止。
そんな状態で、お腹は空いているものの、まっすぐ帰宅。
家にあるものでの晩御飯。
週末に買った春キャベツ生ハムでパスタに。
パスタを茹で、茹で上がる1～２分ほど前に同じ鍋にキャベツを入れ、
パスタ＆キャベツが茹であがったら、
別に熱していたオルーブオイル、にんにく、唐辛子の中に、パスタとキャベツを入れる。
茹で汁を入れて調節しながら、胡椒で味を整える。
火を止めて、一口大に切った生ハムを加え、全体を和えてできあがり。
パスタの茹で時間＋１分程度でできる簡単レシピ。
でも、春キャベツを使うところとか、出来上がりの色とか、ちょっと春っぽいかな？
個人的には、仕上げの胡椒を強めにするとおいしいかと思う。
食べながら、パスタをファルファッレ（蝶の形のやつ）にするとかわいいかな？とか、
ゆるいクリームソースにして、半熟玉子を載せるのはどうか？とか
アイデアがどんどん沸いてくる。
どうやら、私の食い気の前には花粉症もおとなしくなるみたい ^^;
春が来たんだな、そろそろ春服の準備をしなきゃ。
なんて、のんきなことは言ってられなかった。
花粉症がひどくてひどくて。
花粉症とは高校時代からのつきあいだけれど、
東京に来てから、症状が出なくなっていたので、
今年の花粉症は大変だという噂を聞きながらも、何の対策もとらずにいたのだ。
そしたら、もうだめ。体が機能停止。
そんな状態で、お腹は空いているものの、まっすぐ帰宅。
家にあるものでの晩御飯。
週末に買った春キャベツ生ハムでパスタに。
パスタを茹で、茹で上がる1～２分ほど前に同じ鍋にキャベツを入れ、
パスタ＆キャベツが茹であがったら、
別に熱していたオルーブオイル、にんにく、唐辛子の中に、パスタとキャベツを入れる。
茹で汁を入れて調節しながら、胡椒で味を整える。
火を止めて、一口大に切った生ハムを加え、全体を和えてできあがり。
パスタの茹で時間＋１分程度でできる簡単レシピ。
でも、春キャベツを使うところとか、出来上がりの色とか、ちょっと春っぽいかな？
個人的には、仕上げの胡椒を強めにするとおいしいかと思う。
食べながら、パスタをファルファッレ（蝶の形のやつ）にするとかわいいかな？とか、
ゆるいクリームソースにして、半熟玉子を載せるのはどうか？とか
アイデアがどんどん沸いてくる。
どうやら、私の食い気の前には花粉症もおとなしくなるみたい ^^;
[ 15:04 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
お昼はどうしようかとサンクスをのぞいたところ、
なんと！あの瀧口食品の「瀧口春雨」が陳列棚に並んでいるではありませんかぁぁ～！！
栄養表示の誤りによる自主回収の後、ファンとしてはこの日を待ちに待ってました。
並んでいたのは、担々麺、麻婆なす、海鮮チゲ、海鮮、野菜たまごの５種類。
瀧口食品のＨＰで確認したところ、瀧口春雨はこの５種類のようなので、
前のラインナップ全てが復活したということではないようだ。
それにしても、1月31日から再販売されてたとは.…。うかつだった。
でも、私が大好きな「担々麺」「麻婆なす」「海鮮チゲ」は復活。
どれにしようかと悩んだあげく、一度しか食べてなかった海鮮チゲに。
一度しか食べてないのに大好きとは、、、と思うかもしれないけれど、
その一度が衝撃的においしかったのだ。
いそいそと職場に戻って、お湯を入れて３分。
蓋をあけると、チゲ特有の辛いようなすっぱいような香りがする。
おぉぉ、これこれ。
全体をかき混ぜて、一口。
あれっ、記憶している味とは少し違う。なんか、マイルド。
前はもっと野蛮で、海鮮の殻が入ってる感があったと思っていたのだけれど、
思い出はいいように風化するというか、期待が大きかったというか・・・。
いや、でもね、他のスープ春雨より全然おいしい。
具の小柱なんて、フリーズドライだとは思えないプリっとした食感と味。
やっぱり他の追随は許してないな。安心、安心。
近いうちに他のシリーズも試してみようっと。
なんと！あの瀧口食品の「瀧口春雨」が陳列棚に並んでいるではありませんかぁぁ～！！
栄養表示の誤りによる自主回収の後、ファンとしてはこの日を待ちに待ってました。
並んでいたのは、担々麺、麻婆なす、海鮮チゲ、海鮮、野菜たまごの５種類。
瀧口食品のＨＰで確認したところ、瀧口春雨はこの５種類のようなので、
前のラインナップ全てが復活したということではないようだ。
それにしても、1月31日から再販売されてたとは.…。うかつだった。
でも、私が大好きな「担々麺」「麻婆なす」「海鮮チゲ」は復活。
どれにしようかと悩んだあげく、一度しか食べてなかった海鮮チゲに。
一度しか食べてないのに大好きとは、、、と思うかもしれないけれど、
その一度が衝撃的においしかったのだ。
いそいそと職場に戻って、お湯を入れて３分。
蓋をあけると、チゲ特有の辛いようなすっぱいような香りがする。
おぉぉ、これこれ。
全体をかき混ぜて、一口。
あれっ、記憶している味とは少し違う。なんか、マイルド。
前はもっと野蛮で、海鮮の殻が入ってる感があったと思っていたのだけれど、
思い出はいいように風化するというか、期待が大きかったというか・・・。
いや、でもね、他のスープ春雨より全然おいしい。
具の小柱なんて、フリーズドライだとは思えないプリっとした食感と味。
やっぱり他の追随は許してないな。安心、安心。
近いうちに他のシリーズも試してみようっと。
2005/03/07のBlog
[ 23:30 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
土曜日に使った具材、ひき肉・ニラがあったので、
これらを使って何かできないかな？と思って、考えついたのがこれ。
ナンプラーとか使って、タイ風にしようかとも思ったけれど、
今日はオイスターソースを使って、中華風にしてみました。
フライパンに油を入れ、唐辛子、にんにく、しょうがを入れゆっくり加熱。
いい香りがしてきたら、ひき肉と戻した干し椎茸、オイスターソースを入れ炒める。
椎茸の戻し汁、ガラスープを加え、汁がなくなるまで加熱。
汁気がなくなってきたら、ニラ、胡椒を入れ、全体をあわせてできあがり。
春雨を乾いたまま投入することで、スープの旨みを吸わせ、
春雨を戻す時間を短縮するという、１石２鳥レシピ。
これらを使って何かできないかな？と思って、考えついたのがこれ。
ナンプラーとか使って、タイ風にしようかとも思ったけれど、
今日はオイスターソースを使って、中華風にしてみました。
フライパンに油を入れ、唐辛子、にんにく、しょうがを入れゆっくり加熱。
いい香りがしてきたら、ひき肉と戻した干し椎茸、オイスターソースを入れ炒める。
椎茸の戻し汁、ガラスープを加え、汁がなくなるまで加熱。
汁気がなくなってきたら、ニラ、胡椒を入れ、全体をあわせてできあがり。
春雨を乾いたまま投入することで、スープの旨みを吸わせ、
春雨を戻す時間を短縮するという、１石２鳥レシピ。
;)
しょうがとオイスターソースでしっかり味をつけるのがポイント。
味がしっかりめなので、レタスで巻いて、お酒のお供に。
また、こんな風にご飯に乗せて、どんぶり風にしてもおいしい！
いやね、久々に自分天才って褒めてあげたいくらいおいしい。
ランチ屋台とかで出したらうけそうな感じ。
ようは、ジャンクな味ということなんだけど。
ほんとにおいしかったので、おおまかな分量を思い出しての覚書を少々。
だいたい２人前くらい
春雨50g、挽肉100ｇ弱、ニラ半把
干し椎茸4枚、戻し汁150～200ｃｃ、ガラスープ200ｃｃ
オイスターソース大匙1～2、しょうが1～2片、にんにく1片
唐辛子10本（普通は3本程度で）、胡椒3フリくらい。
自分の定番になりそうな予感。
味がしっかりめなので、レタスで巻いて、お酒のお供に。
また、こんな風にご飯に乗せて、どんぶり風にしてもおいしい！
いやね、久々に自分天才って褒めてあげたいくらいおいしい。
ランチ屋台とかで出したらうけそうな感じ。
ようは、ジャンクな味ということなんだけど。
ほんとにおいしかったので、おおまかな分量を思い出しての覚書を少々。
だいたい２人前くらい
春雨50g、挽肉100ｇ弱、ニラ半把
干し椎茸4枚、戻し汁150～200ｃｃ、ガラスープ200ｃｃ
オイスターソース大匙1～2、しょうが1～2片、にんにく1片
唐辛子10本（普通は3本程度で）、胡椒3フリくらい。
自分の定番になりそうな予感。
[ 15:03 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
;)
イタリアンな気分だったので、またまた松屋のＡＮＴＯＮＩＯ’Ｓ ＤＥＬＩ。
今日は、初お目見えのポルチーニのリゾットと、カジキと黒オリーブのトマト煮、
ミックスビーンズとえのき・青菜のサラダっぽいものと、ガーリックトースト。
トマト煮は、あいかわらず濃厚でおいしいし、
ミックスビーンスは、それぞれの豆の味がしっかりしていて、たべごたえ十分。
問題は、最初に惹かれたリゾット。
まるで、洋風な味付けのきのこの炊き込みご飯。
まぁ、そう思って食べる分には、全然問題ないけれど。
ポルチーニも、前回食べたタリオリーニの方がたっぷり入っていたし、香りも濃厚。
リゾットよりも、パスタ類を選んだ方が賢明かも。
副菜、毎日似たようなものに見えるが、少しずつマイナーチェンジをしたり、
日によって目新しい副菜があることがあるようだ。
今日の鶏肉のコンフィみたいなのがおいしそうだった。
次回はこれかな？
参考：前回 前々回
今日は、初お目見えのポルチーニのリゾットと、カジキと黒オリーブのトマト煮、
ミックスビーンズとえのき・青菜のサラダっぽいものと、ガーリックトースト。
トマト煮は、あいかわらず濃厚でおいしいし、
ミックスビーンスは、それぞれの豆の味がしっかりしていて、たべごたえ十分。
問題は、最初に惹かれたリゾット。
まるで、洋風な味付けのきのこの炊き込みご飯。
まぁ、そう思って食べる分には、全然問題ないけれど。
ポルチーニも、前回食べたタリオリーニの方がたっぷり入っていたし、香りも濃厚。
リゾットよりも、パスタ類を選んだ方が賢明かも。
副菜、毎日似たようなものに見えるが、少しずつマイナーチェンジをしたり、
日によって目新しい副菜があることがあるようだ。
今日の鶏肉のコンフィみたいなのがおいしそうだった。
次回はこれかな？
参考：前回 前々回
2005/03/06のBlog
[ 22:48 ]
[ いえごはん・テイクアウト ]
;)
今日は、友人の結婚式で三重県の四日市へ。
友人と新郎の方は、もう10数年のお付き合いだったので、
いいときも、悪いときも、いろいろ聞いてきたから、
今日の日が迎えられて、ほんとに嬉しかった。
で、お昼の披露宴だったので、夕方、久しぶりに名古屋で
なんか食べて帰ろうと思ってたのだけれど、
気持ちもおなかもいっぱい過ぎて、
せっかくだけど、もう食べられないなぁって感じだった。
だから、名古屋駅の地下やデパートをグルグル。
お土産をいくつか買ったところで、ようやくお昼に食べたものが消化されたのか、
おなかが空いてきた。
そこで、名鉄百貨店の地下にある風来坊で手羽先を買って、新幹線に乗り込んだ。
ここ数年、東京では名古屋めしブームみたいなのがあって、
名古屋の飲食店の東京進出がめざましい。
私が愛してやまない、矢場とんや、世界のやまちゃんも東京にお店ができている。
うれしいのだけれど、名古屋に来たから食べたい！と思うものが少なくなった。
いろいろ考えた挙句、思いついたのが風来坊。
手羽先といえば、最初に始めた風来坊か、やまちゃん。
私はやまちゃん派なんだけれど、やまちゃんは東京でも食べられるもんね。
久しぶりの風来坊、胡椒辛いやまちゃんとはちがって、甘辛な感じ。
これもおいしいよね。
やっぱり１人前ではたりないし、お店であつあつを食べたいな。
自分用のお土産は、スガキヤのインスタント台湾ラーメンと、
ヨコイのあんかけスパのソースと、それ用の極太スパゲティ。
これらは、後日調理してUPしたいと思います。
友人と新郎の方は、もう10数年のお付き合いだったので、
いいときも、悪いときも、いろいろ聞いてきたから、
今日の日が迎えられて、ほんとに嬉しかった。
で、お昼の披露宴だったので、夕方、久しぶりに名古屋で
なんか食べて帰ろうと思ってたのだけれど、
気持ちもおなかもいっぱい過ぎて、
せっかくだけど、もう食べられないなぁって感じだった。
だから、名古屋駅の地下やデパートをグルグル。
お土産をいくつか買ったところで、ようやくお昼に食べたものが消化されたのか、
おなかが空いてきた。
そこで、名鉄百貨店の地下にある風来坊で手羽先を買って、新幹線に乗り込んだ。
ここ数年、東京では名古屋めしブームみたいなのがあって、
名古屋の飲食店の東京進出がめざましい。
私が愛してやまない、矢場とんや、世界のやまちゃんも東京にお店ができている。
うれしいのだけれど、名古屋に来たから食べたい！と思うものが少なくなった。
いろいろ考えた挙句、思いついたのが風来坊。
手羽先といえば、最初に始めた風来坊か、やまちゃん。
私はやまちゃん派なんだけれど、やまちゃんは東京でも食べられるもんね。
久しぶりの風来坊、胡椒辛いやまちゃんとはちがって、甘辛な感じ。
これもおいしいよね。
やっぱり１人前ではたりないし、お店であつあつを食べたいな。
自分用のお土産は、スガキヤのインスタント台湾ラーメンと、
ヨコイのあんかけスパのソースと、それ用の極太スパゲティ。
これらは、後日調理してUPしたいと思います。
2005/03/05のBlog
[ 15:16 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
明日、友人の結婚式があって、朝早く家を出るんだけど、
今日これから飲みに行くんです。
なので、明日の朝、すぐ出かけられるよう、パタパタと準備中。
で、お昼は手早くてできるものに。
冷蔵庫に豆腐があったので、麻婆豆腐にしよう！
と思ったのだけど、豆板醤の量がちょっと足りなそうだ。
はて、どうしようと考えてたら、
前に雑誌かTVかで、白い麻婆豆腐ってのを取り上げてたのを思い出した。
確か、ナンプラーを使ってたような・・・。
そんな中途半端な記憶を頼りに、なんとなくそれらしいものを作ってみました。
挽肉を焦げる直前までよく炒めるのは普通の麻婆と同じ。
炒めたら、酒、醤油を入れ、さらに炒め、
水分がなくなってきたら、唐辛子、ニンニクのみじん切り、
しょうがのみじん切りを入れて、香りがでるまで炒める。
干し椎茸の戻し汁と、ガラスープを入れ、
予め水切りした豆腐と干し椎茸のみじん切り、ナンプラー、胡麻、
柚子胡椒を加えて、フライパンをゆすりながら、強火で加熱。
スープが減ってきたら、ニラを入れ、水溶き片栗を加えて、できあがり。
器にもって、花椒をたっぷりかけて、いただきます。
コクを辛味を入れるために、干し椎茸やら、柚子胡椒やら、
思いつきで投入してみましたが、それは正解だった模様。
ただ、柚子胡椒は、ちゃんと全体に溶かした方がいいかも。
今回は、かたまり部分があって、そこはちょっと微妙でした。
食べている間は、辛さをあまり感じませんでしたが、
ホホやら、首の後ろから汗が沸いてきて、
食べ終わると、顔いっぱいに汗をかいてました。
癖になる味だし、研究の価値ありかも。
今日これから飲みに行くんです。
なので、明日の朝、すぐ出かけられるよう、パタパタと準備中。
で、お昼は手早くてできるものに。
冷蔵庫に豆腐があったので、麻婆豆腐にしよう！
と思ったのだけど、豆板醤の量がちょっと足りなそうだ。
はて、どうしようと考えてたら、
前に雑誌かTVかで、白い麻婆豆腐ってのを取り上げてたのを思い出した。
確か、ナンプラーを使ってたような・・・。
そんな中途半端な記憶を頼りに、なんとなくそれらしいものを作ってみました。
挽肉を焦げる直前までよく炒めるのは普通の麻婆と同じ。
炒めたら、酒、醤油を入れ、さらに炒め、
水分がなくなってきたら、唐辛子、ニンニクのみじん切り、
しょうがのみじん切りを入れて、香りがでるまで炒める。
干し椎茸の戻し汁と、ガラスープを入れ、
予め水切りした豆腐と干し椎茸のみじん切り、ナンプラー、胡麻、
柚子胡椒を加えて、フライパンをゆすりながら、強火で加熱。
スープが減ってきたら、ニラを入れ、水溶き片栗を加えて、できあがり。
器にもって、花椒をたっぷりかけて、いただきます。
コクを辛味を入れるために、干し椎茸やら、柚子胡椒やら、
思いつきで投入してみましたが、それは正解だった模様。
ただ、柚子胡椒は、ちゃんと全体に溶かした方がいいかも。
今回は、かたまり部分があって、そこはちょっと微妙でした。
食べている間は、辛さをあまり感じませんでしたが、
ホホやら、首の後ろから汗が沸いてきて、
食べ終わると、顔いっぱいに汗をかいてました。
癖になる味だし、研究の価値ありかも。