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2005/06/29のBlog
[ 23:37 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
最近、きくらげにはまり気味。
あのコリコリとした食感が、ここちいいんですよね。
あとは、さっぱりとした和え物に向くということ。
今日は、白きくらげと鶏肉をあわせて、中華風の和え物に。
鶏肉は、酒を振ってラップをしてレンジでチン。
戻した白きくらげと、きゅうり、軽く茹でたもやし、細かく裂いた鶏肉に、
醤油、酢、ゴマ油、塩、砂糖、ゴマ、唐辛子を合わせた和えダレを交わしかけ、
全体を和えればできあがり。
鶏肉、きくらげ、きゅうり、もやしの食感の差がおもしろいし、
調味料の分量を変えることで、さっぱりにも、しっかりにもなるところがイイ。
そっか、木耳って、戻して加えるだけで、
簡単に独特の食感を足すことができるところも、気に入っているところかもしれない。
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あのコリコリとした食感が、ここちいいんですよね。
あとは、さっぱりとした和え物に向くということ。
今日は、白きくらげと鶏肉をあわせて、中華風の和え物に。
鶏肉は、酒を振ってラップをしてレンジでチン。
戻した白きくらげと、きゅうり、軽く茹でたもやし、細かく裂いた鶏肉に、
醤油、酢、ゴマ油、塩、砂糖、ゴマ、唐辛子を合わせた和えダレを交わしかけ、
全体を和えればできあがり。
鶏肉、きくらげ、きゅうり、もやしの食感の差がおもしろいし、
調味料の分量を変えることで、さっぱりにも、しっかりにもなるところがイイ。
そっか、木耳って、戻して加えるだけで、
簡単に独特の食感を足すことができるところも、気に入っているところかもしれない。
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[ 15:11 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
所用で４丁目まで来たので、ちょっと様子を覗いてみたかった
ＫＩＲＩＮＣＩＴＹ＋へ。
以前まで普通のキリンシティだった銀座店が、「キリンシティプラス」として
リニューアルオープン（もうだいぶ前だけど）。
キリンシティは待ち合わせで使うことが多く、
店の内装だけでなく、メニューもリニューアルしたらしいとの情報を得たので、
ちょっと偵察したいと思っていたのだ。
夜のメニューを確認するつもりだったのだけれど、
ランチメニューも若干リニューアル。
から揚げやポークジンジャー、ハンバーグなど、肉系のランチセット数種と
日替わりのパスタ、カレーといったラインナップ。
どれにしようか悩んだ挙げ句、今日は、若鶏の梅竜田揚げをチョイス(860円）。
ランチセットには、パンｏｒライス（大盛り、おかわり自由）、スープ、
ドリンクがついてくる。
運ばれてきた料理のボリュームにびっくり。
大ぶりの竜田揚げに、付け合わせのサラダもたっぷり。ひじき煮もある。
梅竜田揚げとは、竜田揚げに梅ソースをかけて食べるというもの。
梅ソースをつけないで食べると、ほとんど味がしないけれど、
ソースをたっぷりめにかけて食べると、なかなかおいしい。
ただ、そうするには、梅ソースがちょっと足りない。
スープは、玉ねぎやキャベツの芯部分を使ったコンソメスープ。
味は濃いめだけれど、キャベツの芯が甘くておいしい。
パンは、麦芽が入った柔らかめのパン。
温めてあるのはうれしいが、味的にはいまいちかなぁ。
ランチ難民になりそうなときには、助けてくれそうな１店かも。
ちなみに、夜メニューは、通常のキリンシティに比べて、
生ハムやスモーク類、チーズやワインが充実しているようす。
KIRINCITY＋ 東京銀座
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ＫＩＲＩＮＣＩＴＹ＋へ。
以前まで普通のキリンシティだった銀座店が、「キリンシティプラス」として
リニューアルオープン（もうだいぶ前だけど）。
キリンシティは待ち合わせで使うことが多く、
店の内装だけでなく、メニューもリニューアルしたらしいとの情報を得たので、
ちょっと偵察したいと思っていたのだ。
夜のメニューを確認するつもりだったのだけれど、
ランチメニューも若干リニューアル。
から揚げやポークジンジャー、ハンバーグなど、肉系のランチセット数種と
日替わりのパスタ、カレーといったラインナップ。
どれにしようか悩んだ挙げ句、今日は、若鶏の梅竜田揚げをチョイス(860円）。
ランチセットには、パンｏｒライス（大盛り、おかわり自由）、スープ、
ドリンクがついてくる。
運ばれてきた料理のボリュームにびっくり。
大ぶりの竜田揚げに、付け合わせのサラダもたっぷり。ひじき煮もある。
梅竜田揚げとは、竜田揚げに梅ソースをかけて食べるというもの。
梅ソースをつけないで食べると、ほとんど味がしないけれど、
ソースをたっぷりめにかけて食べると、なかなかおいしい。
ただ、そうするには、梅ソースがちょっと足りない。
スープは、玉ねぎやキャベツの芯部分を使ったコンソメスープ。
味は濃いめだけれど、キャベツの芯が甘くておいしい。
パンは、麦芽が入った柔らかめのパン。
温めてあるのはうれしいが、味的にはいまいちかなぁ。
ランチ難民になりそうなときには、助けてくれそうな１店かも。
ちなみに、夜メニューは、通常のキリンシティに比べて、
生ハムやスモーク類、チーズやワインが充実しているようす。
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2005/06/28のBlog
[ 15:06 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
夏バテというわけじゃないだろうけど、いまいち食欲がもりあがってこない。
辛いものとか、さっぱりしたものだったら、食べられるかなぁ～。
と思って、思いついたのがここ。
よしひろのおでんとトマトカレーのセットだ。
銀座1丁目の路地を入ったところにある、練り物よりも野菜をふんだんに使った
おでん（特に、トマトのおでん）で有名な店。
そのおでんと、トマトをたっぷりつかったカレーがセットで550円。
カレーのルーはサラサラのスープ状。
ご飯は麦入りで、ご飯茶碗に軽く1膳程度。
形をきれいに残したトマトの酸味も相まって、
びっくりするほど、スルスルと胃に収まる。
辛いものとか、さっぱりしたものだったら、食べられるかなぁ～。
と思って、思いついたのがここ。
よしひろのおでんとトマトカレーのセットだ。
銀座1丁目の路地を入ったところにある、練り物よりも野菜をふんだんに使った
おでん（特に、トマトのおでん）で有名な店。
そのおでんと、トマトをたっぷりつかったカレーがセットで550円。
カレーのルーはサラサラのスープ状。
ご飯は麦入りで、ご飯茶碗に軽く1膳程度。
形をきれいに残したトマトの酸味も相まって、
びっくりするほど、スルスルと胃に収まる。
;)
おでんは、カツオのきいた出汁のおいしいおでん。
具の内容は、日や人によって違うが、玉子と大根は必ず入っているようだ。
今日は、玉子、大根、ちくわぶ、シイタケ、昆布。
私はここの金時イモのおでんが好きなのだけれど、今日は入らず。
替わりにちくわぶだった（←食べ慣れてないので、あまり好きじゃない）。
ちょっと残念。
ちょっとスパイシーなカレーと、さっぱりおでん。
予想どおり、これなら食欲が落ち気味でも、もりもり食べられる。
暑い日が続くなら、お世話になりそうだ。
ちなみに、以前はランチ1階のみの営業だったけれど、
2階でも始めたようだ（メニューは同じ）。
よしひろ（WalkerPlus） 銀座1-5-14
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具の内容は、日や人によって違うが、玉子と大根は必ず入っているようだ。
今日は、玉子、大根、ちくわぶ、シイタケ、昆布。
私はここの金時イモのおでんが好きなのだけれど、今日は入らず。
替わりにちくわぶだった（←食べ慣れてないので、あまり好きじゃない）。
ちょっと残念。
ちょっとスパイシーなカレーと、さっぱりおでん。
予想どおり、これなら食欲が落ち気味でも、もりもり食べられる。
暑い日が続くなら、お世話になりそうだ。
ちなみに、以前はランチ1階のみの営業だったけれど、
2階でも始めたようだ（メニューは同じ）。
よしひろ（WalkerPlus） 銀座1-5-14
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2005/06/27のBlog
[ 22:14 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
今日は、帰宅が楽しみだった。
ちょっと使い切れそうにない玉子があったので、
朝から、仕込んで出かけたのだ。
ゆで卵を、文字通りカレーやナンプラーで漬けたもの。
何年か前のｄａｎｃｙｕにのってたレシピを少しづつアレンジしたものだ。
カレー粉をフライパンで乾煎りして、いい香りが立ってきたら、
ナンプラー、砂糖、酒、水、風味がつく程度のにんにく、生姜、唐辛子を加え、
冷やしたものに、ゆで卵を漬けて、冷蔵庫で保存。
半日くらいすれば、ナンプラーの香りがぷわんとして、
カレー粉のピリリとした味のするゆで卵のできあがり。
私は半熟が好みなので、半熟たまごを漬けました。
食べると、すこしだけとろぉ～と溶け出す黄身。
そして、ナンプラーをはじめとする調味料の風味がふわっ。
玉子好き、アジアン好きには、たまらない一品。
玉子をお好みの固さにボイルすれば、ほとんど手間なしだし、
これがまた、ビールに合うんだよね♪
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ちょっと使い切れそうにない玉子があったので、
朝から、仕込んで出かけたのだ。
ゆで卵を、文字通りカレーやナンプラーで漬けたもの。
何年か前のｄａｎｃｙｕにのってたレシピを少しづつアレンジしたものだ。
カレー粉をフライパンで乾煎りして、いい香りが立ってきたら、
ナンプラー、砂糖、酒、水、風味がつく程度のにんにく、生姜、唐辛子を加え、
冷やしたものに、ゆで卵を漬けて、冷蔵庫で保存。
半日くらいすれば、ナンプラーの香りがぷわんとして、
カレー粉のピリリとした味のするゆで卵のできあがり。
私は半熟が好みなので、半熟たまごを漬けました。
食べると、すこしだけとろぉ～と溶け出す黄身。
そして、ナンプラーをはじめとする調味料の風味がふわっ。
玉子好き、アジアン好きには、たまらない一品。
玉子をお好みの固さにボイルすれば、ほとんど手間なしだし、
これがまた、ビールに合うんだよね♪
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[ 15:03 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
冷たいお蕎麦の気分だったので、どこで食べようかと考えた結果、利休庵へ。
2、3年前はよく来てたのだけれど、職場の引っ越しとともに
すっかりご無沙汰してしまっていた。
こちらのお蕎麦は、そうめんのように白い、細い蕎麦。
とはいえ、しっかりとしたコシがあり、のど越しが良い蕎麦である。
何故だか分からないけど納豆気分だったので、納豆そばに(900円）。
実は、はじめて。
ひきわり納豆に、玉子の黄身、かつおぶし、のり、貝割れ大根。
薬味のからしを納豆にのせて、黄身をつぶしかき混ぜながら、ずるずる～っと。
2、3年前はよく来てたのだけれど、職場の引っ越しとともに
すっかりご無沙汰してしまっていた。
こちらのお蕎麦は、そうめんのように白い、細い蕎麦。
とはいえ、しっかりとしたコシがあり、のど越しが良い蕎麦である。
何故だか分からないけど納豆気分だったので、納豆そばに(900円）。
実は、はじめて。
ひきわり納豆に、玉子の黄身、かつおぶし、のり、貝割れ大根。
薬味のからしを納豆にのせて、黄身をつぶしかき混ぜながら、ずるずる～っと。
;)
全ての具が、細い蕎麦を邪魔することなく、すべらかに喉を通っていく。
この蕎麦には、確かにひきわりの納豆でなければならない。
つゆは濃い目ながら、出汁がよくきいて、うまい。
しばらく、ご無沙汰してしまったことを後悔。
ちなみに、1階では蕎麦や丼ものの単品。2階では、定食が食べられる。
一度、サバ味噌煮定食を頂いたことがあるが、ものすんごくうまかった記憶がある。
ただし、定食はどれも1,000円アッパー（だったような）。
利休庵 銀座3-3-8
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この蕎麦には、確かにひきわりの納豆でなければならない。
つゆは濃い目ながら、出汁がよくきいて、うまい。
しばらく、ご無沙汰してしまったことを後悔。
ちなみに、1階では蕎麦や丼ものの単品。2階では、定食が食べられる。
一度、サバ味噌煮定食を頂いたことがあるが、ものすんごくうまかった記憶がある。
ただし、定食はどれも1,000円アッパー（だったような）。
利休庵 銀座3-3-8
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2005/06/26のBlog
[ 20:43 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
梅雨だというのに、どうしてこんなに暑いんでしょうねぇ。
こういうときは、やっぱり南の方の味が食べたくなる。
今日は、鶏の唐揚げが食べたい気分だったので、
下味やソースをアジアン風にアレンジ。
鶏肉を一口大に切って、ナンプラーと生姜でした味をつけて、
片栗粉を塗して揚げる。
単に、竜田揚げの醤油をナンプラーに変えただけ。
つけだれとして、市販のスイートチリに酢や生姜などを混ぜたものや、
レモンにはちみつなどをあわせたレモンだれをつけて。
いつもの唐揚げが、一風違ったものに。
アジアン風のサラダがあると、完璧かな？
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こういうときは、やっぱり南の方の味が食べたくなる。
今日は、鶏の唐揚げが食べたい気分だったので、
下味やソースをアジアン風にアレンジ。
鶏肉を一口大に切って、ナンプラーと生姜でした味をつけて、
片栗粉を塗して揚げる。
単に、竜田揚げの醤油をナンプラーに変えただけ。
つけだれとして、市販のスイートチリに酢や生姜などを混ぜたものや、
レモンにはちみつなどをあわせたレモンだれをつけて。
いつもの唐揚げが、一風違ったものに。
アジアン風のサラダがあると、完璧かな？
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2005/06/25のBlog
[ 09:47 ]
[ そとごはん・居酒屋 ]
飲み仲間でもあり、カレー仲間でもある同僚から、
夢民の本店へいかない？とのお誘い。
夢民は、新宿やら、南池袋やら、最近では汐留にも姉妹店が出来ていて、
私は姉妹店にしか行ったことがなかったところ、
それは、是非本店へいかなきゃだめだよ、と、１５年来の夢民ファンのその同僚はいうのだ。
それに、夏限定のカレー、サマーcurryも食べたいしね。
サマーｃｕｒｒｙとは、トマト、茄子、オクラ、ピーマンと夏野菜がたっぷり。
もともと、夢民のカレーは具沢山で、さらっさらのスープ状のカレーなので、
野菜たっぷりでヘルシーな感じなのだ。
トマトのくずれ具合、茄子やピーマンのシャクシャクした食感、
オクラのねばねば加減がすごぶるおいしい。
これにサラリとして、ぴりっとしたカレースープを合って、
スルスルっとお腹に治まってしまう。
食べ終わることには、汗がじんわりでてきて、
体が軽くなったような気さえする。
いやぁ～、やっぱりおいしいね。
今年３０周年を迎えたそうなのだけど、帰りがけにおばさんが、
「体がきつくてねぇ、４０年はないかもよ」なんて、笑いながら言ってた。
定休日が増えてもいいから、できるだけ長く続けてほしい。
必ずまた来ますと挨拶をして、店を出た。
インド式カレー夢民 高田馬場本店 大久保3-31-1
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夢民の本店へいかない？とのお誘い。
夢民は、新宿やら、南池袋やら、最近では汐留にも姉妹店が出来ていて、
私は姉妹店にしか行ったことがなかったところ、
それは、是非本店へいかなきゃだめだよ、と、１５年来の夢民ファンのその同僚はいうのだ。
それに、夏限定のカレー、サマーcurryも食べたいしね。
サマーｃｕｒｒｙとは、トマト、茄子、オクラ、ピーマンと夏野菜がたっぷり。
もともと、夢民のカレーは具沢山で、さらっさらのスープ状のカレーなので、
野菜たっぷりでヘルシーな感じなのだ。
トマトのくずれ具合、茄子やピーマンのシャクシャクした食感、
オクラのねばねば加減がすごぶるおいしい。
これにサラリとして、ぴりっとしたカレースープを合って、
スルスルっとお腹に治まってしまう。
食べ終わることには、汗がじんわりでてきて、
体が軽くなったような気さえする。
いやぁ～、やっぱりおいしいね。
今年３０周年を迎えたそうなのだけど、帰りがけにおばさんが、
「体がきつくてねぇ、４０年はないかもよ」なんて、笑いながら言ってた。
定休日が増えてもいいから、できるだけ長く続けてほしい。
必ずまた来ますと挨拶をして、店を出た。
インド式カレー夢民 高田馬場本店 大久保3-31-1
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2005/06/24のBlog
[ 15:03 ]
[ ランチ・銀座 ]
先日の宮川の焼き鳥丼の記事を見た同僚から、
是非行きたいとのリクエストがありましたので、本日は宮川へ。
前回の 「次からは から揚げじゃなく 焼き鳥丼」の言葉のとおり、
本日も、オーダーは焼き鳥丼。ご飯少なめ。
のオーダーにも関わらず、出てきたのは普通盛りのご飯。
タレの染みたご飯がものすごくおいしくて、ついつい食べ過ぎちゃうから、
わざわざ少なめに頼んでるんだけどなぁ。。。
我々に対する挑戦か？
砂肝は前回同様、絶妙な食感でおいしいし、
レバーは今日のがおいしかった気がする。
そして、問題のタレご飯。
焼き鳥部分がなくなっても、このご飯だけで、バクバク食べれてしまう。
そんじょそこらの親子丼より、好きかもしれない。
タレには、どんな秘密があるんだろう？
あのタレが入ったホーロー鍋の中が、とっても気になる。
焼鳥宮川 銀座1-9-5
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是非行きたいとのリクエストがありましたので、本日は宮川へ。
前回の 「次からは から揚げじゃなく 焼き鳥丼」の言葉のとおり、
本日も、オーダーは焼き鳥丼。ご飯少なめ。
のオーダーにも関わらず、出てきたのは普通盛りのご飯。
タレの染みたご飯がものすごくおいしくて、ついつい食べ過ぎちゃうから、
わざわざ少なめに頼んでるんだけどなぁ。。。
我々に対する挑戦か？
砂肝は前回同様、絶妙な食感でおいしいし、
レバーは今日のがおいしかった気がする。
そして、問題のタレご飯。
焼き鳥部分がなくなっても、このご飯だけで、バクバク食べれてしまう。
そんじょそこらの親子丼より、好きかもしれない。
タレには、どんな秘密があるんだろう？
あのタレが入ったホーロー鍋の中が、とっても気になる。
焼鳥宮川 銀座1-9-5
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