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2005/12/21のBlog
[ 15:02 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
同行者がパスタ気分だったのと、寒くてあまり遠出したくなかったので、
先週に引き続き、VIA NUOVA RONDOへ。
先週来たばっかりだったので、いつものスパゲティランチのパスタは、
アマトリチャーナではなく、カルボナーラをチョイス。
寒いときは、何故かクリーム系が恋しくなるし。
カルボナーラがテーブルに運ばれてくると、湯気とともに、黒胡椒の香りが立ち上る。
一般的なカルボナーラよりも黄色が濃く、
おそらく、生クリームを使わないレシピで作っているものと想像する。
まったりしたソースと、ベーコンの旨み、これを占める黒胡椒。
カルボナーラを食べるのは、数年ぶりのことだったのだけれど、
こんなにおいしいものだったっけ？というのが、正直な感想。
ちなみに、本日のサラダはグリーンサラダ。
パンは、ゴマ入りのパン。デザートはロールケーキ。
普段、デザートはアイスやシャーベットのようなものが多いので、
ロールケーキは意外だったけれど、スポンジはしっとり、クリームも程よい甘さで、
食べた後満ち足りた気分になる。
【お店情報】
VIA NUOVA RONDO 銀座2-8-5 1F
過去のVIA NUOVA RONDO記事
先週に引き続き、VIA NUOVA RONDOへ。
先週来たばっかりだったので、いつものスパゲティランチのパスタは、
アマトリチャーナではなく、カルボナーラをチョイス。
寒いときは、何故かクリーム系が恋しくなるし。
カルボナーラがテーブルに運ばれてくると、湯気とともに、黒胡椒の香りが立ち上る。
一般的なカルボナーラよりも黄色が濃く、
おそらく、生クリームを使わないレシピで作っているものと想像する。
まったりしたソースと、ベーコンの旨み、これを占める黒胡椒。
カルボナーラを食べるのは、数年ぶりのことだったのだけれど、
こんなにおいしいものだったっけ？というのが、正直な感想。
ちなみに、本日のサラダはグリーンサラダ。
パンは、ゴマ入りのパン。デザートはロールケーキ。
普段、デザートはアイスやシャーベットのようなものが多いので、
ロールケーキは意外だったけれど、スポンジはしっとり、クリームも程よい甘さで、
食べた後満ち足りた気分になる。
【お店情報】
VIA NUOVA RONDO 銀座2-8-5 1F
過去のVIA NUOVA RONDO記事
[ 08:23 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
白菜消費、第二段。
白菜のほかには、冷蔵庫にある豚肉、キムチ、ニラ、ねぎ、玉子を加えて、
うどんを入れて煮込み。
キムチを、生姜、ニンニク、豆板醤、砂糖を加えて、ごま油で炒める。
これに、ガラスープ、オイスターソース、唐辛子を加える。
うどん、豚肉、白菜の茎のほう、ねぎを入れて煮る。
ニラ、白菜の葉、玉子を加えて、これらの具に火がとおったらできあがり。
キムチ鍋をおいしくするためには、キムチを予め炒めるのがよいそう。
簡単であつあつ。冬にはうれしいメニューです。
白菜のほかには、冷蔵庫にある豚肉、キムチ、ニラ、ねぎ、玉子を加えて、
うどんを入れて煮込み。
キムチを、生姜、ニンニク、豆板醤、砂糖を加えて、ごま油で炒める。
これに、ガラスープ、オイスターソース、唐辛子を加える。
うどん、豚肉、白菜の茎のほう、ねぎを入れて煮る。
ニラ、白菜の葉、玉子を加えて、これらの具に火がとおったらできあがり。
キムチ鍋をおいしくするためには、キムチを予め炒めるのがよいそう。
簡単であつあつ。冬にはうれしいメニューです。
2005/12/20のBlog
[ 15:03 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
今年の銀座ランチも残り少なくなってきたので、
久しく行ってないところ・・・と思い巡らせたところ、思いついたのがゆう。
以前は8月1日だから、4ヶ月半ぶり。
ホントは魚気分だったのだけれど、角煮があったので、
本日は、角煮のとろろかけ御膳（850円）を。
以前は、角煮が定番メニューで、いつも頼むほど好きだったのだけれど、
最近、見かけなくなっていたメニュー。
でも、今回のはとろろかけ。とろろと角煮ってどうなんだろう？
としばし待つと、運ばれてきた。
角煮が３ブロックの上に、とろろと揚げた茄子とししとう、水菜。
ビジュアル的には、以前よりバージョンアップ。
だが、やはりとろろと角煮は、どうなんだろう。
あっても悪くはないけど、なくてもいいような気がする。
角煮自体がおいしいので、変に凝らなくてもいいのに。
全体としては、どのメニューを食べてもはずすことはあまりなく、
小鉢2種と、豚汁、白米・玄米・炊き込みご飯から選べるご飯つき（おかわり自由）で
800円～の価格帯であることを考えると、万人受けする店だと思う。
【お店情報】
海遊山楽 ゆう 銀座4-10-16 シグマ銀座ファーストB1 ぐるなび
以前のゆう記事
久しく行ってないところ・・・と思い巡らせたところ、思いついたのがゆう。
以前は8月1日だから、4ヶ月半ぶり。
ホントは魚気分だったのだけれど、角煮があったので、
本日は、角煮のとろろかけ御膳（850円）を。
以前は、角煮が定番メニューで、いつも頼むほど好きだったのだけれど、
最近、見かけなくなっていたメニュー。
でも、今回のはとろろかけ。とろろと角煮ってどうなんだろう？
としばし待つと、運ばれてきた。
角煮が３ブロックの上に、とろろと揚げた茄子とししとう、水菜。
ビジュアル的には、以前よりバージョンアップ。
だが、やはりとろろと角煮は、どうなんだろう。
あっても悪くはないけど、なくてもいいような気がする。
角煮自体がおいしいので、変に凝らなくてもいいのに。
全体としては、どのメニューを食べてもはずすことはあまりなく、
小鉢2種と、豚汁、白米・玄米・炊き込みご飯から選べるご飯つき（おかわり自由）で
800円～の価格帯であることを考えると、万人受けする店だと思う。
【お店情報】
海遊山楽 ゆう 銀座4-10-16 シグマ銀座ファーストB1 ぐるなび
以前のゆう記事
[ 09:53 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
白菜がたくさんあるので、これを何かに使いたいなぁと。
冷蔵庫にあるほかの材料と、自分の食欲とあわせ考えた結果、
あんかけ焼きそばを作ることに。
あんかけ焼きそばは、あの麺の焼き具合が大事。
外はパリパリ、中はしっとり。
一般的に売られている普通の蒸し麺でも、おいしくできるのです。
フライパンに少量の油を熱し、ほぐしながら蒸し麺を入れる。
水（酒）を少量加え、よくほぐす。
ほぐれたら、油を麺全体にまわしかけ、片面を焼く。
しばらくは絶対触らない。
フライパンをまわし、麺がすべるように動くようになったら、裏返し、もう一面も焼く。
餡は、生姜を炒めたところに、豚肉、野菜を加え、
中華スープを足し、全体が煮えてきたら、酒、砂糖、醤油、塩、こしょうで味付ける。
水溶き片栗粉をまわし入れて、できあがり。
先に仕上げた麺に、餡をかけてできあがり。
餡とパリパリしたところ、餡をしっとり麺がとってもおいしい。
寒くなると、やっぱりとろみのある餡かけがおいしいですよね。
冷蔵庫にあるほかの材料と、自分の食欲とあわせ考えた結果、
あんかけ焼きそばを作ることに。
あんかけ焼きそばは、あの麺の焼き具合が大事。
外はパリパリ、中はしっとり。
一般的に売られている普通の蒸し麺でも、おいしくできるのです。
フライパンに少量の油を熱し、ほぐしながら蒸し麺を入れる。
水（酒）を少量加え、よくほぐす。
ほぐれたら、油を麺全体にまわしかけ、片面を焼く。
しばらくは絶対触らない。
フライパンをまわし、麺がすべるように動くようになったら、裏返し、もう一面も焼く。
餡は、生姜を炒めたところに、豚肉、野菜を加え、
中華スープを足し、全体が煮えてきたら、酒、砂糖、醤油、塩、こしょうで味付ける。
水溶き片栗粉をまわし入れて、できあがり。
先に仕上げた麺に、餡をかけてできあがり。
餡とパリパリしたところ、餡をしっとり麺がとってもおいしい。
寒くなると、やっぱりとろみのある餡かけがおいしいですよね。
2005/12/19のBlog
[ 15:01 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
カレー気分だったので、久々にえすとでグリーンカレー(小盛り：600円）。
寒いから少し小走りに走って店の前まで。
テイクアウト待ちの人4人。
茄子、トマト、パプリカ、オクラなど、野菜がいっぱい。
鶏肉もやわらかくて、ジューシー。
辛さとココナッツミルクのバランスが、これまた絶妙。
ひさしぶりだけれど、やっぱりうまいな～としみじみ。
そこで、ハタと気づいたのだけれど、テイクアウトサラダやデザート、
今年こそ食べようと思っていたのに、買わずじまいでもう年の瀬。
今年中に目標達成なるか？
【お店情報】
カレー屋えすと 銀座3-14-2
寒いから少し小走りに走って店の前まで。
テイクアウト待ちの人4人。
茄子、トマト、パプリカ、オクラなど、野菜がいっぱい。
鶏肉もやわらかくて、ジューシー。
辛さとココナッツミルクのバランスが、これまた絶妙。
ひさしぶりだけれど、やっぱりうまいな～としみじみ。
そこで、ハタと気づいたのだけれど、テイクアウトサラダやデザート、
今年こそ食べようと思っていたのに、買わずじまいでもう年の瀬。
今年中に目標達成なるか？
【お店情報】
カレー屋えすと 銀座3-14-2
[ 12:43 ]
;)
日曜日の午後、時折訪ねる店。
それほど食べ歩いているわけではないが、私が知っている中で
一番ピッツァのおいしい店だ。
真のナポリピッツァ協会認定店であるこの店のピッツァは、
もちろん石釜で焼かれ、食感もちもち。
また、トマトソースが抜群においしい。
ピッツァの種類は、およそ40種類。概ね1枚1,500円～。
今日はペスカトーレを注文。
大きな海老、ムール貝、タコ、海老などたっぷりのトッピング。
ケイパーがいい味を出している。
それほど食べ歩いているわけではないが、私が知っている中で
一番ピッツァのおいしい店だ。
真のナポリピッツァ協会認定店であるこの店のピッツァは、
もちろん石釜で焼かれ、食感もちもち。
また、トマトソースが抜群においしい。
ピッツァの種類は、およそ40種類。概ね1枚1,500円～。
今日はペスカトーレを注文。
大きな海老、ムール貝、タコ、海老などたっぷりのトッピング。
ケイパーがいい味を出している。
;)
この店のもう一つのお楽しみが、前菜の盛り合わせ。
マリネ、キッシュ、生ハムなど、7、8種類の前菜がのる。
私が特に好きなのが、加工肉類。
いつも2、3種類入っているのだが、塩気や脂のバランスが非常によい。
前回までは、丸い皿にあふれんばかりに盛り込まれていたのだが、
今回は、スクエアプレート。
本音をいうと、前のが見た目にボリューム感があって、好きだったのだけど、
この日だけなのか、変更になったのか。
でも、おいしいことには変わりなし。
時々、BGMに合わせて歌いだすmassimoさんも見もの。
【お店情報】
ラ・ピッコラ・ターヴォラ 杉並区永福4-2-4
マリネ、キッシュ、生ハムなど、7、8種類の前菜がのる。
私が特に好きなのが、加工肉類。
いつも2、3種類入っているのだが、塩気や脂のバランスが非常によい。
前回までは、丸い皿にあふれんばかりに盛り込まれていたのだが、
今回は、スクエアプレート。
本音をいうと、前のが見た目にボリューム感があって、好きだったのだけど、
この日だけなのか、変更になったのか。
でも、おいしいことには変わりなし。
時々、BGMに合わせて歌いだすmassimoさんも見もの。
【お店情報】
ラ・ピッコラ・ターヴォラ 杉並区永福4-2-4
2005/12/17のBlog
[ 10:35 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
今週もおつかれちゃん。
一所懸命料理を作る気力と時間はないけれど、おなかはペコペコ。
やっぱり平日の夜は、手早くできるものがうれしい。
となると、やっぱり炒め物かな？
冷蔵庫にある玉子とほうれん草、これに乾物のキクラゲを加えて。
玉子は塩で味をして、ふんわりと炒め、一度皿に移す。
フライパンに油を足して、ほうれん草、キクラゲを入れて炒め、
塩、胡椒で味を整える。
玉子をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせてできあがり。
とっても簡単だけど、ふんわり玉子の黄色とほうれん草の緑が
色鮮やかで、見た目にもおいしそう。
いそがしい日は、こんな自己暗示も大事なんです（笑
一所懸命料理を作る気力と時間はないけれど、おなかはペコペコ。
やっぱり平日の夜は、手早くできるものがうれしい。
となると、やっぱり炒め物かな？
冷蔵庫にある玉子とほうれん草、これに乾物のキクラゲを加えて。
玉子は塩で味をして、ふんわりと炒め、一度皿に移す。
フライパンに油を足して、ほうれん草、キクラゲを入れて炒め、
塩、胡椒で味を整える。
玉子をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせてできあがり。
とっても簡単だけど、ふんわり玉子の黄色とほうれん草の緑が
色鮮やかで、見た目にもおいしそう。
いそがしい日は、こんな自己暗示も大事なんです（笑
2005/12/16のBlog
[ 15:01 ]
[ ランチ・京橋 ]
;)
朝から牡蠣フライモード。
それも、うまい魚やさんの牡蠣フライじゃなくて、洋食屋さんのカキフライ。
タルタルソースで、パクっといきたかったのだ。
で、思い出したのがレストランサカキ。
以前から行きたいと思っていたのだが、少し遠いのと行列店なので、
なかなか思い切れなかったのだ。
ここは、先日の教訓を生かして、いっとかなきゃ！
ということで、ちょっと小走りで京橋へ向かう。店に入ると、すでに2人待ち。
でも、すぐに入れそうだったので、しばし待っていると、ほどなくして案内された。
実は、この店の海老フライも食べてみたかったのだけれど、今日のところはカキフライ
(1,150円）。迷うことなくオーダーし、待つことしばし。カキフライの登場。
この店のカキフライは、2コ揚げ。そのためか、一般的なものよりごろんとした感じ。
すばらしくおいしそうなキツネ色。
一口ほお張ると、衣の薄くサクっとした食感が最初くるものの、
後から、牡蠣の旨みが口いっぱいに充満する。
少し火を通し旨みが凝縮した感があるのに、中は非常にジューシー。
加えて、油っぽさが全然なく、これなら、いくら食べても胸焼けしなさそう。
付け合せのオリーブ入りのポテトサラダ、細く細く切られた千切りキャベツ、
こんな季節なのに甘いトマト、セットのスープに至るまで、どれもおいしい。
なお、ネットの情報を見ると、ときどき接客が。。。とのコメントを見かけるが、
特に気になることはなかった。
次回は、海老フライに挑戦。
【お店情報】
レストラン サカキ 中央区京橋2-12-12 livedoorグルメ
それも、うまい魚やさんの牡蠣フライじゃなくて、洋食屋さんのカキフライ。
タルタルソースで、パクっといきたかったのだ。
で、思い出したのがレストランサカキ。
以前から行きたいと思っていたのだが、少し遠いのと行列店なので、
なかなか思い切れなかったのだ。
ここは、先日の教訓を生かして、いっとかなきゃ！
ということで、ちょっと小走りで京橋へ向かう。店に入ると、すでに2人待ち。
でも、すぐに入れそうだったので、しばし待っていると、ほどなくして案内された。
実は、この店の海老フライも食べてみたかったのだけれど、今日のところはカキフライ
(1,150円）。迷うことなくオーダーし、待つことしばし。カキフライの登場。
この店のカキフライは、2コ揚げ。そのためか、一般的なものよりごろんとした感じ。
すばらしくおいしそうなキツネ色。
一口ほお張ると、衣の薄くサクっとした食感が最初くるものの、
後から、牡蠣の旨みが口いっぱいに充満する。
少し火を通し旨みが凝縮した感があるのに、中は非常にジューシー。
加えて、油っぽさが全然なく、これなら、いくら食べても胸焼けしなさそう。
付け合せのオリーブ入りのポテトサラダ、細く細く切られた千切りキャベツ、
こんな季節なのに甘いトマト、セットのスープに至るまで、どれもおいしい。
なお、ネットの情報を見ると、ときどき接客が。。。とのコメントを見かけるが、
特に気になることはなかった。
次回は、海老フライに挑戦。
【お店情報】
レストラン サカキ 中央区京橋2-12-12 livedoorグルメ