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2006/04/22のBlog
[ 10:47 ]
[ いえごはん 中華・エスニック ]
;)
あいかわらずの野菜不足なので、キャベツがもりもり食べられる
キャベツのナンプラー漬けを。
漬けといっても、30分～1時間程度で出来る、浅漬けやサラダ的なもの。
キャベツのほかにも、セロリや大根、キュウリなど何でも応用の利く、
とっても便利なメニュー。
水1/2カップ、ナンプラー大匙3～4、酢大匙2、唐辛子3本、塩・胡椒適宜を
煮立てないように火にかけ温め、冷ます。（キャベツ3枚程度に対し）
キャべツの葉部分は手でちぎって、芯部分はうす繰りにして、
ビニール袋や蓋つきの器に入れ、漬け汁を注ぐ。
冷蔵庫で、30分後以上たてばできあがり。
私好みの分量なので、ナンプラーや唐辛子の量は加減してください。
私はこういう系が好きなので、たぶん過多ぎみと思われます。。。
漬け時間が短いので、キャベツの葉触りも楽しめ、
賞味料の刺激で、箸がとまらなくなること請け合い。
キャベツのナンプラー漬けを。
漬けといっても、30分～1時間程度で出来る、浅漬けやサラダ的なもの。
キャベツのほかにも、セロリや大根、キュウリなど何でも応用の利く、
とっても便利なメニュー。
水1/2カップ、ナンプラー大匙3～4、酢大匙2、唐辛子3本、塩・胡椒適宜を
煮立てないように火にかけ温め、冷ます。（キャベツ3枚程度に対し）
キャべツの葉部分は手でちぎって、芯部分はうす繰りにして、
ビニール袋や蓋つきの器に入れ、漬け汁を注ぐ。
冷蔵庫で、30分後以上たてばできあがり。
私好みの分量なので、ナンプラーや唐辛子の量は加減してください。
私はこういう系が好きなので、たぶん過多ぎみと思われます。。。
漬け時間が短いので、キャベツの葉触りも楽しめ、
賞味料の刺激で、箸がとまらなくなること請け合い。
2006/04/21のBlog
[ 15:01 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
;)
今日のランチはパスタ気分。
このあたりで、テイクアウトでパスタなら、松屋銀座B1のアントニオズデリでしょう、
ということで、パスタと惣菜２品、パンが選べるランチセット（840円）。
この店が出来た当時よりも、パスタの種類が増えた気がする。
同じトマト系でも、野菜のトマトスース、ポルチーニ、ミートソース。
他には、ゴルゴンゾーラなどのチーズ系のものもある。
パスタも、スパゲティ、ペンネ、リングイネの３種類。リゾットもある。
その中から、迷いに迷って、ポルチーニのリングイネを。
惣菜は、いろいろな豆の温かいサラダと、豚バラの煮込み。
パスタは、作りおきのものとしては満足できるもの。
前に食べたポルチーニソースに比べると、香りが弱く、トマトの酸味が勝った
ソースだけれど、暖かい気候には、こちらのほうがいいかも。
豚バラの煮込みは、うっかりトマトソースで煮込んだものだと忘れていた。
豚はとろりと柔らかく、お弁当用のフォークでもほろりと解けるほど。
ただ、ケイパーやトマトの酸味が強いように思う。
豆のサラダは、豆のほっこり感とプチトマトの相性がよいことに驚き。
新しく、カレーランチセット（945円）が登場した模様。ちょっと気になる。
【お店情報】
ANTONIO'S ANTONIO'S DELI 松屋銀座店 銀座3－6－1 松屋銀座Ｂ1
以前のANTONIO'S DELI記事
このあたりで、テイクアウトでパスタなら、松屋銀座B1のアントニオズデリでしょう、
ということで、パスタと惣菜２品、パンが選べるランチセット（840円）。
この店が出来た当時よりも、パスタの種類が増えた気がする。
同じトマト系でも、野菜のトマトスース、ポルチーニ、ミートソース。
他には、ゴルゴンゾーラなどのチーズ系のものもある。
パスタも、スパゲティ、ペンネ、リングイネの３種類。リゾットもある。
その中から、迷いに迷って、ポルチーニのリングイネを。
惣菜は、いろいろな豆の温かいサラダと、豚バラの煮込み。
パスタは、作りおきのものとしては満足できるもの。
前に食べたポルチーニソースに比べると、香りが弱く、トマトの酸味が勝った
ソースだけれど、暖かい気候には、こちらのほうがいいかも。
豚バラの煮込みは、うっかりトマトソースで煮込んだものだと忘れていた。
豚はとろりと柔らかく、お弁当用のフォークでもほろりと解けるほど。
ただ、ケイパーやトマトの酸味が強いように思う。
豆のサラダは、豆のほっこり感とプチトマトの相性がよいことに驚き。
新しく、カレーランチセット（945円）が登場した模様。ちょっと気になる。
【お店情報】
ANTONIO'S ANTONIO'S DELI 松屋銀座店 銀座3－6－1 松屋銀座Ｂ1
以前のANTONIO'S DELI記事
[ 08:06 ]
[ いえごはん 洋食・イタリアン ]
;)
冷蔵庫の中身と、食べたい味を考えて、酸辣湯に。
お肉系がなかったので、肉抜きの酸辣湯。
筍は細切り、豆腐はさいの目、干し椎茸は戻して、ネギはみじん切り。
鍋に、ガラスープを沸かし、具材を加える。
醤油、塩、酒、胡椒で味付けし、水溶き片栗粉を加える。
溶き玉子を細～く流し入れ、とろみが出たら火を止める。
酢、ラー油、ネギを加えて、できあがり。
加熱時間があまりかからないから、お手軽メニュー。
中華そばや、春雨なんかを加えると、1品だけでお腹いっぱいになるし、
一度作り始めると、はまってしまうんですよねぇ。
お肉系がなかったので、肉抜きの酸辣湯。
筍は細切り、豆腐はさいの目、干し椎茸は戻して、ネギはみじん切り。
鍋に、ガラスープを沸かし、具材を加える。
醤油、塩、酒、胡椒で味付けし、水溶き片栗粉を加える。
溶き玉子を細～く流し入れ、とろみが出たら火を止める。
酢、ラー油、ネギを加えて、できあがり。
加熱時間があまりかからないから、お手軽メニュー。
中華そばや、春雨なんかを加えると、1品だけでお腹いっぱいになるし、
一度作り始めると、はまってしまうんですよねぇ。
2006/04/20のBlog
[ 15:14 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
;)
天候が思わしくなかったので、外を歩く時間が短くて行けそうなところ、
ということで、ダロワイヨへ。
サンドイッチやデリが並んでいるコーナーへ向かったところ、
目に入ったのが、生ハムをはさんだサンドイッチ(367円）。
と、もう一つは、ダロワイヨのパンで一番好きな、シャンピニオン（157円）。
サンドイッチは、バターが大めのふんわりしたパン生地に、
生ハムとレタス、たまねぎ、にんじん、キュウリをマスタードマヨネーズのような
ソースで和えたものをはさんだもの。
全体的にリッチな味わいの中で、玉ねぎ、マスタードがいい具合に
引き締めている。
ということで、ダロワイヨへ。
サンドイッチやデリが並んでいるコーナーへ向かったところ、
目に入ったのが、生ハムをはさんだサンドイッチ(367円）。
と、もう一つは、ダロワイヨのパンで一番好きな、シャンピニオン（157円）。
サンドイッチは、バターが大めのふんわりしたパン生地に、
生ハムとレタス、たまねぎ、にんじん、キュウリをマスタードマヨネーズのような
ソースで和えたものをはさんだもの。
全体的にリッチな味わいの中で、玉ねぎ、マスタードがいい具合に
引き締めている。
;)
シャンピニオンは、通常のシャンピニオンの中に、
きのことたっぷりの玉ねぎのベシャメルを詰めて、焼いたもの。
このフィリングが、すばらしくおいしい。
よく加熱された玉ねぎの甘さが十二分に引き出されている。
添加されたのではない、やさしく嫌味のない甘さ。
でも、ベシャメルときのこの旨みとコクに負けてない。
野菜の力ってすごいなと感激。
また、パンとフィリングの割合が絶妙で、最初から最後まで、おいしく食べられる。
【お店情報】
ダロワイヨ銀座店 銀座2-6-16
きのことたっぷりの玉ねぎのベシャメルを詰めて、焼いたもの。
このフィリングが、すばらしくおいしい。
よく加熱された玉ねぎの甘さが十二分に引き出されている。
添加されたのではない、やさしく嫌味のない甘さ。
でも、ベシャメルときのこの旨みとコクに負けてない。
野菜の力ってすごいなと感激。
また、パンとフィリングの割合が絶妙で、最初から最後まで、おいしく食べられる。
【お店情報】
ダロワイヨ銀座店 銀座2-6-16
[ 08:16 ]
[ いえごはん 洋食・イタリアン ]
;)
トマト味が食べたかったのと、日ごろの野菜不足解消のため、
冷蔵庫にある野菜をがっつり鍋に放り込んで、トマト煮に。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、エリンギをさいの目に切る。
鍋にオリーブオイルを引き、ニンニク、野菜を入れ、塩、胡椒をして炒める。
オイルが回ったら、水、コンソメ、トマト缶、ローリエ、白ワイン、
ウインナーを加えて煮る。
火が通ってきたら、ブロッコリーを加え、塩、胡椒で味を整え、
ブロッコリーに火が通れば、できあがり。
具を小さくしているので、仕事から帰ってきてから作っても余裕。
最近、特にお昼に野菜不足だから、家では積極的に野菜をとりたいな。
冷蔵庫にある野菜をがっつり鍋に放り込んで、トマト煮に。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、エリンギをさいの目に切る。
鍋にオリーブオイルを引き、ニンニク、野菜を入れ、塩、胡椒をして炒める。
オイルが回ったら、水、コンソメ、トマト缶、ローリエ、白ワイン、
ウインナーを加えて煮る。
火が通ってきたら、ブロッコリーを加え、塩、胡椒で味を整え、
ブロッコリーに火が通れば、できあがり。
具を小さくしているので、仕事から帰ってきてから作っても余裕。
最近、特にお昼に野菜不足だから、家では積極的に野菜をとりたいな。
2006/04/19のBlog
[ 15:06 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
昨晩飲みに行ったせいか、麻婆気分。
ということで、陳麻家で陳麻飯（並：580円）。
前回、山椒ががっつり効いてて、この値段でこの味はいいなぁと
思ったのだけれど、
今日は、山椒も、丸ごと豆鼓もあまりなく、薄っぺらくなった感じ。
確かに、前回の山椒の効き方は、受け付けない人もいただろうけれど、
ここまでしなくてもいいんじゃないのかなぁ。
と、ここまで書いて気づいたのだが、前回(650円）と値段が違う？
陳麻家のフランチャイズは、かなり店側の自由度が高いらしく、
つまみ系のメニューや、価格設定も店によって違うらしい。
京橋店は直営店のようなので、こちらでも食べてみたい。
【お店情報】
陳麻家 銀座3丁目店 銀座3-9-18 東銀座ビル1F
前回の陳麻家記事
ということで、陳麻家で陳麻飯（並：580円）。
前回、山椒ががっつり効いてて、この値段でこの味はいいなぁと
思ったのだけれど、
今日は、山椒も、丸ごと豆鼓もあまりなく、薄っぺらくなった感じ。
確かに、前回の山椒の効き方は、受け付けない人もいただろうけれど、
ここまでしなくてもいいんじゃないのかなぁ。
と、ここまで書いて気づいたのだが、前回(650円）と値段が違う？
陳麻家のフランチャイズは、かなり店側の自由度が高いらしく、
つまみ系のメニューや、価格設定も店によって違うらしい。
京橋店は直営店のようなので、こちらでも食べてみたい。
【お店情報】
陳麻家 銀座3丁目店 銀座3-9-18 東銀座ビル1F
前回の陳麻家記事
2006/04/18のBlog
[ 15:06 ]
[ ランチ・銀座・テイクアウト ]
;)
出社途中、うなぎ屋さんの前で、今日が「春の土用の丑の日」と知って、
今日のランチはうなぎかなぁと思っていたので、
３丁目にあるうなぎ屋さんへ向かったものの、鰻気分ではなくなったので、
近くのチョウシ屋へシフトチェンジ。
以前にも、ここのネタは書いたはずだと思っていたのだけれど、
どうやら記憶違い。ということは、もう１年半程来ていないことになる。
チョウシ屋は、こんな風な昔ながらのお肉屋さん。昭和２年の創業。
銀座といっても、端っこや、昭和通りを越えたところには、まだこんな景色がある。
ここのコロッケやメンチカツ、そしてそれをパンに挟んだコロッケパンなどが人気で、
お昼には行列ができる。
今日のランチはうなぎかなぁと思っていたので、
３丁目にあるうなぎ屋さんへ向かったものの、鰻気分ではなくなったので、
近くのチョウシ屋へシフトチェンジ。
以前にも、ここのネタは書いたはずだと思っていたのだけれど、
どうやら記憶違い。ということは、もう１年半程来ていないことになる。
チョウシ屋は、こんな風な昔ながらのお肉屋さん。昭和２年の創業。
銀座といっても、端っこや、昭和通りを越えたところには、まだこんな景色がある。
ここのコロッケやメンチカツ、そしてそれをパンに挟んだコロッケパンなどが人気で、
お昼には行列ができる。
;)
今日買ったのは、コッペパンにコロッケとマカロニサラダを挟んだもの（330円）。
ほんとは、メンチ＆マカロニサラダにしようか思っただけど、
久しぶりだったから、コロッケに敬意を表してみた。
注文を聞くと、コロッケパンに切れ目をいれ、からしを塗って、
コロッケとマカロニサラダを入れ、特製ソースをかけてくれる。
サラダと一緒にパンに挟まっても、ソースがかかっても、職場まで持ち帰っても、
サクサク衣のコロッケ。
ソースとサラダのマヨの組み合わせが、これまたたまらない。
いくら年を重ねても、買い食いの中学生と感覚は変わらないのかなぁ。
ほんとは、メンチ＆マカロニサラダにしようか思っただけど、
久しぶりだったから、コロッケに敬意を表してみた。
注文を聞くと、コロッケパンに切れ目をいれ、からしを塗って、
コロッケとマカロニサラダを入れ、特製ソースをかけてくれる。
サラダと一緒にパンに挟まっても、ソースがかかっても、職場まで持ち帰っても、
サクサク衣のコロッケ。
ソースとサラダのマヨの組み合わせが、これまたたまらない。
いくら年を重ねても、買い食いの中学生と感覚は変わらないのかなぁ。
[ 09:19 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
あっさりめなんだけど、味があって、食べたっていう満足感のあるもの、
食べたいなぁ～。でも、それってナンだろう？
考えた結果、冷奴にしっかりした味のタレと野菜をたっぷり添えようと。
ソースは、醤油・酢･砂糖を、２：２：１で合わせ、
白ねぎのみじんぎり、おろし生姜、ザーサイ、唐辛子を入れ、
ラー油とナンプラーを少量加える。
野菜は、軽く茹でたもやし、わかめ、きゅうり、カイワレ。
お豆腐と野菜に、たぁ～っぷりとソースをかけてできあがり。
ものすごく簡単料理。
でも、この写真、お豆腐半丁だけなんだけれど、とっても豪華に見えるでしょう？
実際食べると、お腹もいっぱい。
ソースのいろんな食感、風味。これも満足度が高い理由。
このソースも混ぜるだけ～♪なんだけれどね。
でも、体にも、お財布にもやさしいメニュー。
暑くなってくるこれからの夕飯にも、晩酌にもピッタリです。
食べたいなぁ～。でも、それってナンだろう？
考えた結果、冷奴にしっかりした味のタレと野菜をたっぷり添えようと。
ソースは、醤油・酢･砂糖を、２：２：１で合わせ、
白ねぎのみじんぎり、おろし生姜、ザーサイ、唐辛子を入れ、
ラー油とナンプラーを少量加える。
野菜は、軽く茹でたもやし、わかめ、きゅうり、カイワレ。
お豆腐と野菜に、たぁ～っぷりとソースをかけてできあがり。
ものすごく簡単料理。
でも、この写真、お豆腐半丁だけなんだけれど、とっても豪華に見えるでしょう？
実際食べると、お腹もいっぱい。
ソースのいろんな食感、風味。これも満足度が高い理由。
このソースも混ぜるだけ～♪なんだけれどね。
でも、体にも、お財布にもやさしいメニュー。
暑くなってくるこれからの夕飯にも、晩酌にもピッタリです。