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2006/07/10のBlog
[ 15:03 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
暑い。。。
そろそろ、岩戸の冷汁が出てるころじゃないか？ということで、確信なく、店頭へ。
店頭のメニュー看板を見ると、ありました「冷汁」(1,000円）。
伺うと、今日からメニューに載せたらしい。
冷汁定食は、冷汁、ごはん、他の定食同様の小鉢（カレーもやし＆漬物）と、
自家製のさつまあげ。
さつまあげは、注文が入ってから揚げているようで、先に冷汁が運ばれてきた。
あじ、豆腐、きゅうり、シソ、茗荷が入ったスタンダートなもの。
豚汁はしっかりアツアツだが、冷汁はしっかりヒエヒエ。
冷汁を半分くらい食べたころに、さつまあげの登場。
当然アツアツなのだが、ふわふわで、旨みがぎゅっと凝縮されててうまい。
レモンをかけてお召し上がりくださいといわれたが、ないほうが個人的には好み。
さつまあげはうまいが、定食としては、とん汁定食のほうが、
なんとなくお得感があるかな。
【お店情報】
岩戸 銀座1-5-1
そろそろ、岩戸の冷汁が出てるころじゃないか？ということで、確信なく、店頭へ。
店頭のメニュー看板を見ると、ありました「冷汁」(1,000円）。
伺うと、今日からメニューに載せたらしい。
冷汁定食は、冷汁、ごはん、他の定食同様の小鉢（カレーもやし＆漬物）と、
自家製のさつまあげ。
さつまあげは、注文が入ってから揚げているようで、先に冷汁が運ばれてきた。
あじ、豆腐、きゅうり、シソ、茗荷が入ったスタンダートなもの。
豚汁はしっかりアツアツだが、冷汁はしっかりヒエヒエ。
冷汁を半分くらい食べたころに、さつまあげの登場。
当然アツアツなのだが、ふわふわで、旨みがぎゅっと凝縮されててうまい。
レモンをかけてお召し上がりくださいといわれたが、ないほうが個人的には好み。
さつまあげはうまいが、定食としては、とん汁定食のほうが、
なんとなくお得感があるかな。
【お店情報】
岩戸 銀座1-5-1
[ 09:54 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
買い物にいったら、まだ夕刻前というのに、鰹の刺身が3割引き。
いやぁ～、これは即買でしょう！
私の場合、かつおといえばノルウェー煮。
ノルウェー煮については、前に書いたけれど、
竜田揚げに、ケチャップとウスターソースを合わせて作ったソースを絡めたもの。
小学校の低学年のころは、まだ鯨が給食に出ていて、
私が通っていた学校では、鯨のノルウェー煮というメニューで出されていた。
これが、みんなに大人気のメニューで、もちろん私も大好きだった。
給食ででなくなってからは、母がかつおやら、鮪やらで、
このノルウェー煮を作ってくれていた。
ノルウェー煮が、私の血や骨の一部といっても過言ではない。
作り方はいたって簡単。
かつおに片栗粉をして、揚げて、ケチャップとウスターソースを
同量混ぜて火にかけたものに入れ、和えるだけ。
かつおの匂いが気になる方は、片栗粉をする前におろし生姜を入れて、
少し揉むとよろしいかと。
大人も子供も、きっと大好きな味。
ビールのおつまみにも、お弁当にもぴったりです。
しかし、なぜ、この料理が「ノルウェー煮」なのかは、未だ謎のまま。
参考・鮪のノルウェー煮
いやぁ～、これは即買でしょう！
私の場合、かつおといえばノルウェー煮。
ノルウェー煮については、前に書いたけれど、
竜田揚げに、ケチャップとウスターソースを合わせて作ったソースを絡めたもの。
小学校の低学年のころは、まだ鯨が給食に出ていて、
私が通っていた学校では、鯨のノルウェー煮というメニューで出されていた。
これが、みんなに大人気のメニューで、もちろん私も大好きだった。
給食ででなくなってからは、母がかつおやら、鮪やらで、
このノルウェー煮を作ってくれていた。
ノルウェー煮が、私の血や骨の一部といっても過言ではない。
作り方はいたって簡単。
かつおに片栗粉をして、揚げて、ケチャップとウスターソースを
同量混ぜて火にかけたものに入れ、和えるだけ。
かつおの匂いが気になる方は、片栗粉をする前におろし生姜を入れて、
少し揉むとよろしいかと。
大人も子供も、きっと大好きな味。
ビールのおつまみにも、お弁当にもぴったりです。
しかし、なぜ、この料理が「ノルウェー煮」なのかは、未だ謎のまま。
参考・鮪のノルウェー煮
2006/07/09のBlog
[ 12:00 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
最近、普通のお惣菜っぽいものが食べたくなることが多い。
もしかして、年のせい？
なんてことはさておき、今日は、こんにゃくと油揚げの煮物。
こんにゃくは下湯でする。
鍋に油をひき、こんにゃく、唐辛子を炒める。
油が回ってきたら、油揚げ、ひたひたの出汁を加える。
しばらくしたら、砂糖、醤油、みりん、酒を加えて、
全体に味がしみたら、できあがり。
普通といっても、ちょっと私仕様。
唐辛子を加えて、少しピリ辛仕立てに。
特別じゃない、幸せな日常。そんな感じの一品です。
もしかして、年のせい？
なんてことはさておき、今日は、こんにゃくと油揚げの煮物。
こんにゃくは下湯でする。
鍋に油をひき、こんにゃく、唐辛子を炒める。
油が回ってきたら、油揚げ、ひたひたの出汁を加える。
しばらくしたら、砂糖、醤油、みりん、酒を加えて、
全体に味がしみたら、できあがり。
普通といっても、ちょっと私仕様。
唐辛子を加えて、少しピリ辛仕立てに。
特別じゃない、幸せな日常。そんな感じの一品です。
2006/07/08のBlog
[ 12:51 ]
[ いえごはん 洋食・イタリアン ]
;)
名古屋に住んでる友達からの届いた
ヨコイのあんかけ用のレトルトのソースと極太スパゲティ。
あんかけスパといえば、発祥の地といわれる『ヨコイ』ははずせない。
名古屋に住んでたころ、勤めていた会社の近くにヨコイがあって、
先輩に連れられていったら、そのスパイシーでクセになる味に
すっかりはまってしまったのだ。
最近は、東京でもあんかけスパを食べられるお店ができたけれど、
自分の行動エリアじゃないから、お店ではなかなか食べる機会がない。
ということで、名古屋では一般にスーパーで売られている
自宅で「ヨコイ」セットを、心優しき友達が送ってくれたというわけ。
ヨコイのあんかけ用のレトルトのソースと極太スパゲティ。
あんかけスパといえば、発祥の地といわれる『ヨコイ』ははずせない。
名古屋に住んでたころ、勤めていた会社の近くにヨコイがあって、
先輩に連れられていったら、そのスパイシーでクセになる味に
すっかりはまってしまったのだ。
最近は、東京でもあんかけスパを食べられるお店ができたけれど、
自分の行動エリアじゃないから、お店ではなかなか食べる機会がない。
ということで、名古屋では一般にスーパーで売られている
自宅で「ヨコイ」セットを、心優しき友達が送ってくれたというわけ。
;)
さて、そのあんかけスパ。
ソースと麺は同じなのだけれど、具のバリエーションがたくさん。
その中でも、はずせないのはやっぱり『ミラカン』。
ミラネーゼとカントリーというメニューを組み合わせたもので、
中身は、ハムや赤ウインナー、ベーコン、たまねぎ、マッシュルーム、ピーマン。
材料さえ揃えればとっても簡単にできるのもうれしい。
具を全部薄切りにして、炒めて、塩胡椒で味付け。
スパゲティを茹でて、水にさらして、サラダ油で炒める。
スパゲティの上に、炒めた具をのせ、ソースをかけてできあがり。
お店では、ラードで炒めてるのだけど、そこは、家仕様で。
2.2mの極太麺に、胡椒がきいたピリッとしたあんかけソースが、
よ～くからんでたまらない。
なんだかはまってしまう個性があるんだよね、これ。
ありがとう、友よ！あ～、やっぱり店で食べたかったりして。。。
ソースと麺は同じなのだけれど、具のバリエーションがたくさん。
その中でも、はずせないのはやっぱり『ミラカン』。
ミラネーゼとカントリーというメニューを組み合わせたもので、
中身は、ハムや赤ウインナー、ベーコン、たまねぎ、マッシュルーム、ピーマン。
材料さえ揃えればとっても簡単にできるのもうれしい。
具を全部薄切りにして、炒めて、塩胡椒で味付け。
スパゲティを茹でて、水にさらして、サラダ油で炒める。
スパゲティの上に、炒めた具をのせ、ソースをかけてできあがり。
お店では、ラードで炒めてるのだけど、そこは、家仕様で。
2.2mの極太麺に、胡椒がきいたピリッとしたあんかけソースが、
よ～くからんでたまらない。
なんだかはまってしまう個性があるんだよね、これ。
ありがとう、友よ！あ～、やっぱり店で食べたかったりして。。。
2006/07/07のBlog
[ 15:12 ]
[ ランチ・銀座 ]
;)
中華麺気分だったので、久しぶりにCHANTAO。
夏限定の冷麺や、冷やし担々麺にしようと思ったのだけれど、
空調がよくきいていたので、温かい担々麺（1,155円）に。
ランチ圏内のお店では、ここの担々麺が一番好きなのだけれど、
なんだか最近、味がぼんやり感じる。
辛味とか、コクとか、酸味とか、全体的に小さくまとまった感じ。
前の、ちょっとやんちゃな感じが、個人的には好きなのだけどなぁ。
【お店情報】
CHANTAO 銀座1-14-5 ぐるなび
夏限定の冷麺や、冷やし担々麺にしようと思ったのだけれど、
空調がよくきいていたので、温かい担々麺（1,155円）に。
ランチ圏内のお店では、ここの担々麺が一番好きなのだけれど、
なんだか最近、味がぼんやり感じる。
辛味とか、コクとか、酸味とか、全体的に小さくまとまった感じ。
前の、ちょっとやんちゃな感じが、個人的には好きなのだけどなぁ。
【お店情報】
CHANTAO 銀座1-14-5 ぐるなび
[ 08:26 ]
[ いえごはん 和食 ]
;)
しっとりした和食が食べたい気分。
和食のお惣菜、そうだなぁ、切干大根、高野豆腐、野菜の煮物。。。
いろいろ考えた挙句、食べたかったひじきの煮物と、白和えをミックスして、
ひじきの白和えに。
ひじきとこんにゃく、人参、枝豆を、出汁、砂糖、醤油で煮る。
水気を切った豆腐と練り胡麻、砂糖、みりんを加えて、
なめらかになるまで、よく混ぜる。
ひじきと、豆腐の和え衣をよく和えて、できあがり。
なめらかな白和えと、しっとりおいしいひじきをあわせると、
１＋１＝２以上のおいしさ。
彩りもキレイで、ヘルシーで、お酒のアテにももってこい。
一石三鳥だね♪
和食のお惣菜、そうだなぁ、切干大根、高野豆腐、野菜の煮物。。。
いろいろ考えた挙句、食べたかったひじきの煮物と、白和えをミックスして、
ひじきの白和えに。
ひじきとこんにゃく、人参、枝豆を、出汁、砂糖、醤油で煮る。
水気を切った豆腐と練り胡麻、砂糖、みりんを加えて、
なめらかになるまで、よく混ぜる。
ひじきと、豆腐の和え衣をよく和えて、できあがり。
なめらかな白和えと、しっとりおいしいひじきをあわせると、
１＋１＝２以上のおいしさ。
彩りもキレイで、ヘルシーで、お酒のアテにももってこい。
一石三鳥だね♪
2006/07/06のBlog
[ 23:45 ]
[ ランチ・銀座 ]
同行者が胃の調子が悪いということで、やさしいものにしようと
考えた結果、ぺるしぃへ。
ここの料理は、変なものが入ってない印象のせいだろうか。
私も具合が悪いときは、なぜかここの料理を思い出す。
今日のメインメニューは、ハヤシライス、野菜のパスタ、豚肉と野菜のスクランブル。
こちらの肉料理が大好きなので、豚と野菜のスクランブルを。
前菜は、春雨と野菜のサラダ、米ナスのパテ、鶏がらのスープと絶品の自家製パン。
メイン料理は、豚肉とキャベツなどを軽く煮て、軽く玉子でとじたもの。
個人的には、もう少しキャベツが柔らかくてもよかったけど、
やはり、じんわりやさしい味付け。
食後のコーヒーは、前回はアイスだったけど、今日は空調と天気に合わせて、ホットで。
本日もおいしくいただきました。ほんとに、ありがとう。
＊ケータイを家に忘れたので、写真はナシです。。
【お店情報】
Bistro ぺるしぃ 銀座3-11-18 第６丸嘉ビル１Ｆ Hanako-Net
考えた結果、ぺるしぃへ。
ここの料理は、変なものが入ってない印象のせいだろうか。
私も具合が悪いときは、なぜかここの料理を思い出す。
今日のメインメニューは、ハヤシライス、野菜のパスタ、豚肉と野菜のスクランブル。
こちらの肉料理が大好きなので、豚と野菜のスクランブルを。
前菜は、春雨と野菜のサラダ、米ナスのパテ、鶏がらのスープと絶品の自家製パン。
メイン料理は、豚肉とキャベツなどを軽く煮て、軽く玉子でとじたもの。
個人的には、もう少しキャベツが柔らかくてもよかったけど、
やはり、じんわりやさしい味付け。
食後のコーヒーは、前回はアイスだったけど、今日は空調と天気に合わせて、ホットで。
本日もおいしくいただきました。ほんとに、ありがとう。
＊ケータイを家に忘れたので、写真はナシです。。
【お店情報】
Bistro ぺるしぃ 銀座3-11-18 第６丸嘉ビル１Ｆ Hanako-Net
[ 08:20 ]
[ いえごはん 洋食・イタリアン ]
;)
前日に作ったメカジキのトマト煮を使って、パスタ。
フライパンにトマト煮を戻し、メカジキの大きな塊をくずしながら、
パスタの茹で汁を加えて、トマト煮を温め直す。
茹でたスパゲティーをフライパンに入れ、
スパゲティーを少し煮るような感覚で、全体をあおる。
全体にソースが絡まったらできあがり。
スパゲティーの上に、ソースをたっぷりのせて。
やっぱり、トマト煮の翌日は、それをソースにしたパスタ。
簡単で、おいしいんだもん。
って、これが食べたいために、トマト煮を作ってるのかもしれない。
+++++++++++++++++++++++++++++++++
【パスタ倶楽部】に参加しています。
フライパンにトマト煮を戻し、メカジキの大きな塊をくずしながら、
パスタの茹で汁を加えて、トマト煮を温め直す。
茹でたスパゲティーをフライパンに入れ、
スパゲティーを少し煮るような感覚で、全体をあおる。
全体にソースが絡まったらできあがり。
スパゲティーの上に、ソースをたっぷりのせて。
やっぱり、トマト煮の翌日は、それをソースにしたパスタ。
簡単で、おいしいんだもん。
って、これが食べたいために、トマト煮を作ってるのかもしれない。
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【パスタ倶楽部】に参加しています。