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2006/04/08のBlog
[ 09:39 ]
[ スイーツ ]
;)
フランス菓子 タンプルタン ～ 月島・勝どき
★★☆
月島の隠れた名店。
ケーキメインとパンメインの店が２店舗仲良く並んでいた。
それぞれが作業場を持っているのはすごい。
焼きりんごのケーキ
左右両方の店舗ともにおかれていた
タンプルタンの名物にして不朽の名作
焼きりんごをパイで包んだアイデアケーキ
りんごはシナモンを抑え目にし，りんご本来の風味を生かしたさっぱり味
皮は外はサク、中はしっとり
りんご丸ごと１個分のボリュームたっぷりのケーキは
現在のところ６００円とお買い得。
中がどうなっているかはひみつ。
★★☆
月島の隠れた名店。
ケーキメインとパンメインの店が２店舗仲良く並んでいた。
それぞれが作業場を持っているのはすごい。
焼きりんごのケーキ
左右両方の店舗ともにおかれていた
タンプルタンの名物にして不朽の名作
焼きりんごをパイで包んだアイデアケーキ
りんごはシナモンを抑え目にし，りんご本来の風味を生かしたさっぱり味
皮は外はサク、中はしっとり
りんご丸ごと１個分のボリュームたっぷりのケーキは
現在のところ６００円とお買い得。
中がどうなっているかはひみつ。
;)
「ショコラ バナーヌ」
甘いけど上品なチョコレートとバナナ。
王道なだけに難しいケーキだがしっかりおいしい。
甘いけど上品なチョコレートとバナナ。
王道なだけに難しいケーキだがしっかりおいしい。
;)
「タルト ポワール」
洋ナシのタルトも上品な甘さにおさえている。
ベリージャムがはさまれた生地がアクセント。
定番だけどひと工夫で差がでている感じ。
洋ナシのタルトも上品な甘さにおさえている。
ベリージャムがはさまれた生地がアクセント。
定番だけどひと工夫で差がでている感じ。
「ショートケーキ」
★★☆
丸ごとリンゴパイと並んで，もう一つの看板商品。
軽くて甘いけど，しっかり味のある高レベルな作品である。
スポンジもクリームとのバランスが良い。
★★☆
丸ごとリンゴパイと並んで，もう一つの看板商品。
軽くて甘いけど，しっかり味のある高レベルな作品である。
スポンジもクリームとのバランスが良い。
2006/04/03のBlog
[ 19:03 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
じゃんがら全部のせで決まり！
他の追随を許さない，東京発の博多とんこつラーメンは今日も大人気。
九州じゃんがら
今宵は赤坂店の「ぼんしゃん」
じゃんがらは工夫に工夫を重ねた究極の，そして東京で最も食べやすい豚骨だ。
ぼんしゃんはパンチの効いたまさに本場の豚骨そのままの味。
今回は飲み後のため全部のせは断念。
かわりにネギたっぷりで最後までぼんしゃんスープを堪能。
店舗としては，原宿がお勧めである。
秋葉原本店は魅力だが，いかんせん大行列だ。
他の追随を許さない，東京発の博多とんこつラーメンは今日も大人気。
九州じゃんがら
今宵は赤坂店の「ぼんしゃん」
じゃんがらは工夫に工夫を重ねた究極の，そして東京で最も食べやすい豚骨だ。
ぼんしゃんはパンチの効いたまさに本場の豚骨そのままの味。
今回は飲み後のため全部のせは断念。
かわりにネギたっぷりで最後までぼんしゃんスープを堪能。
店舗としては，原宿がお勧めである。
秋葉原本店は魅力だが，いかんせん大行列だ。
;)
九州じゃんがら銀座店へ
ノーマル中のノーマルの九州じゃんがら６５０円。
でも何か足りない。原宿で全部のせを初めて食べたときの衝撃は皆無であった。
なぜか。食べているうちにきがついた。「じゃんがら」は「全部のせ」でひとつの作品に仕上がっているということに！！
そこが「ぼんしゃん」との差である。
ノーマル中のノーマルの九州じゃんがら６５０円。
でも何か足りない。原宿で全部のせを初めて食べたときの衝撃は皆無であった。
なぜか。食べているうちにきがついた。「じゃんがら」は「全部のせ」でひとつの作品に仕上がっているということに！！
そこが「ぼんしゃん」との差である。
2006/03/29のBlog
[ 18:33 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
この名を知らずして東京のラーメンは語れない。
他の追随を許さない至高のラーメン店
中華そば 青葉 ～ 中野
独特の雰囲気が何ともいえない中野の飲み屋街のど真ん中。
日々行列である。
が，今宵は待ち時間０分。なんとスープ切れラスト３杯で滑り込みセーフ。
やわらかく奥の深いスープは最後まであきさせない。
ほどよく鶏がらのまろみがあり，ほどよく魚ダシが効いている。
麺は若干やわらかの中太ストレート。
厚切りのナルトが何とも憎い。
ラーメンにはナルト。しかし，最近のラーメンでナルトの入ったラーメンは滅多に見ない。
元来の「ラーメン」を追求し続けた最終形態がここにある。
惜しいのはチャーシュー。
香辛料が余計だ。
他の追随を許さない至高のラーメン店
中華そば 青葉 ～ 中野
独特の雰囲気が何ともいえない中野の飲み屋街のど真ん中。
日々行列である。
が，今宵は待ち時間０分。なんとスープ切れラスト３杯で滑り込みセーフ。
やわらかく奥の深いスープは最後まであきさせない。
ほどよく鶏がらのまろみがあり，ほどよく魚ダシが効いている。
麺は若干やわらかの中太ストレート。
厚切りのナルトが何とも憎い。
ラーメンにはナルト。しかし，最近のラーメンでナルトの入ったラーメンは滅多に見ない。
元来の「ラーメン」を追求し続けた最終形態がここにある。
惜しいのはチャーシュー。
香辛料が余計だ。
中華そば 青葉 ～ 大宮店
広がり続ける青葉ワールド。
「ラーメン七福神」だったかラーメン村だったか。各店舗に一人か二人という、非常に閑散としたテーマレストランの一角を占める。数合わせの出店感が否めず、あの青葉中野本店を初めて食べたときほどのディープインパクトはなかった。
とはいえ、青葉は青葉でおいしいのだ。
広がり続ける青葉ワールド。
「ラーメン七福神」だったかラーメン村だったか。各店舗に一人か二人という、非常に閑散としたテーマレストランの一角を占める。数合わせの出店感が否めず、あの青葉中野本店を初めて食べたときほどのディープインパクトはなかった。
とはいえ、青葉は青葉でおいしいのだ。
;)
特製つけ麺 ～ 北千住店
つけ麺にすると、スープが濃すぎて、どうも青葉本来の絶妙なバランスが失われる感がある。しかし、そうは言っても横綱は横綱。並みのつけ麺の太刀打ちできるものではない。やっぱナルトいいわ。
つけ麺にすると、スープが濃すぎて、どうも青葉本来の絶妙なバランスが失われる感がある。しかし、そうは言っても横綱は横綱。並みのつけ麺の太刀打ちできるものではない。やっぱナルトいいわ。
;)
本日早くもスープ切れ。
まいどあり。
まいどあり。
中華そば 青葉 ～ 北千住店
クリーミーな和だしは顕在。とろチャーシューも，半熟玉子も合格。
さすがの「青葉」を感じさせる。
2006/03/21のBlog
[ 13:05 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
日本最強のラーメン屋
麺屋武蔵 ～ 新宿
とにかくものすごい行列。待ち時間が１時間も珍しくない。
地方からの観光客も並んでおり，もはや観光名所である。
スープは鶏がら＋和風魚ダシ。柚子の香りが効いている。
一般的ラーメンスープというよりは，鴨南蛮のそばつゆに近い。
強いスープに負けない固めの太麺はバランス抜群。
いまや和風魚系がブレンドされていることが人気ラーメンの条件になりつつある。
その先駆者が精魂込めて作ったラーメンは，やはり秀逸である。
チャーシューはまあ普通。
味玉はそれほど味がない。
豆板醤がおいてあったが，意味不明。
ともあれ，魚系さっぱりラーメンの完成形であることに変わりなし。
麺屋武蔵 ～ 新宿
とにかくものすごい行列。待ち時間が１時間も珍しくない。
地方からの観光客も並んでおり，もはや観光名所である。
スープは鶏がら＋和風魚ダシ。柚子の香りが効いている。
一般的ラーメンスープというよりは，鴨南蛮のそばつゆに近い。
強いスープに負けない固めの太麺はバランス抜群。
いまや和風魚系がブレンドされていることが人気ラーメンの条件になりつつある。
その先駆者が精魂込めて作ったラーメンは，やはり秀逸である。
チャーシューはまあ普通。
味玉はそれほど味がない。
豆板醤がおいてあったが，意味不明。
ともあれ，魚系さっぱりラーメンの完成形であることに変わりなし。
2006/03/17のBlog
[ 23:41 ]
[ スイーツ ]
;)
丁寧に丁寧を尽くされた職人技が光る
きらびやかではないが「実質」のあるフレンチを
知る人ぞ知る隠れ家中の隠れ家
？？？？？？ ～ 都内某所
工夫されたデザートの数々
フランボワーズのミルフィーユ＆チョコレートシャーベット
★★★
舌にのせた瞬間に消えてしまうフワフワクリームと
フランボワーズの組み合わせは言うことなし。
きらびやかではないが「実質」のあるフレンチを
知る人ぞ知る隠れ家中の隠れ家
？？？？？？ ～ 都内某所
工夫されたデザートの数々
フランボワーズのミルフィーユ＆チョコレートシャーベット
★★★
舌にのせた瞬間に消えてしまうフワフワクリームと
フランボワーズの組み合わせは言うことなし。
;)
胡桃のフォンダンショコラ＆チョコレートシャーベット
★★★
チョコレートのなんと「シャーベット」
どっしりとした味のチョコレートケーキ
二つの食感が楽しめる工夫の一皿。
胡桃がふんだんに散らされたチョコレートケーキは濃厚で甘い。
しかし，全くもたれないのは厳選された素材が成せる業。
★★★
チョコレートのなんと「シャーベット」
どっしりとした味のチョコレートケーキ
二つの食感が楽しめる工夫の一皿。
胡桃がふんだんに散らされたチョコレートケーキは濃厚で甘い。
しかし，全くもたれないのは厳選された素材が成せる業。
2006/03/11のBlog
[ 10:14 ]
[ スイーツ ]
;)
地域密着型の人気店
パティスリー・デュ・カシス ～ 豊洲
★★☆ ２つ半
デュ・カシス
シェフ渾身のスペシャリテ
見た目は派手だが極めて上品で繊細
チョコレートスポンジの土台にカシスムース
さらに中にはグレープフルーツゼリー
アクセントにホワイトチョコソース
柑橘好きにはたまらない一品
パティスリー・デュ・カシス ～ 豊洲
★★☆ ２つ半
デュ・カシス
シェフ渾身のスペシャリテ
見た目は派手だが極めて上品で繊細
チョコレートスポンジの土台にカシスムース
さらに中にはグレープフルーツゼリー
アクセントにホワイトチョコソース
柑橘好きにはたまらない一品
;)
パンナコッタ
普通のパンナコッタ
甘みを抑えた上品な味わい
イチゴがふんだんに使用されている
ゼリーとの相性も良い
普通のパンナコッタ
甘みを抑えた上品な味わい
イチゴがふんだんに使用されている
ゼリーとの相性も良い
「豊洲ロール」 ＆ 「日向夏ロール」
★★☆
（２００８）
２年以上ぶりの「パティスリー・デュ・カシス」
驚くべき変貌を遂げる豊洲の中で下町パティスリーも進化し続ける。
今やアトレやデパートにも進出中だ。
パティスリーの看板商品「豊洲ロール」を食す。
普通。
[ 09:42 ]
[ 北のラーメンたち ]
;)
中心街からだいぶはずれた新琴似。地下鉄駅からもだいぶ遠い。
入店。すっきりした店内が好感触。
らぁめん道場 黒帯 ～ 新琴似６条１６丁目
スパイス混合の熟成道産味噌に，信州味噌をあわせてマイルドさを演出。
焦がしネギを浮かせれば堂々たる味噌スープの出来上がり。
口当たりはまろやかだが，ガツンとしたパンチ力。
「元祖」札幌味噌ラーメンとは異なる工夫された一杯。
店内には胡椒や辛味噌などの調味料が一切おいていない。
スープに自信のある証拠。いいです。
具はスープと炒め煮するタイプ。野菜がしんなり一体化。
玉子のトッピングは，ラーメンとは別皿。
その理由は燻製半熟玉子だから。スープで食べるのではなく，口直し的意味合い。
入店。すっきりした店内が好感触。
らぁめん道場 黒帯 ～ 新琴似６条１６丁目
スパイス混合の熟成道産味噌に，信州味噌をあわせてマイルドさを演出。
焦がしネギを浮かせれば堂々たる味噌スープの出来上がり。
口当たりはまろやかだが，ガツンとしたパンチ力。
「元祖」札幌味噌ラーメンとは異なる工夫された一杯。
店内には胡椒や辛味噌などの調味料が一切おいていない。
スープに自信のある証拠。いいです。
具はスープと炒め煮するタイプ。野菜がしんなり一体化。
玉子のトッピングは，ラーメンとは別皿。
その理由は燻製半熟玉子だから。スープで食べるのではなく，口直し的意味合い。
;)
ごちそうさまです。
2006/03/05のBlog
[ 21:12 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
環状７号線の覇者が品川に登場
せたが屋 ～ 品達ラーメン 麺達七人衆
高レベルのラーメン店が軒を連ねる「品達」７件のうちの１件
豚骨，鶏ガラ，そして鰹に昆布をメインにしたスープ
鰹がしっかり効いた和風スープはやみつきに
全体的にバランスよし
とろ叉焼が主流の中，しっかりとした歯ごたえのある叉焼
スープとの相性は抜群だ。
タマネギの微塵切りをこれでもかと言うくらいたっぷり入れて召し上がれ
完食必至
せたが屋 ～ 品達ラーメン 麺達七人衆
高レベルのラーメン店が軒を連ねる「品達」７件のうちの１件
豚骨，鶏ガラ，そして鰹に昆布をメインにしたスープ
鰹がしっかり効いた和風スープはやみつきに
全体的にバランスよし
とろ叉焼が主流の中，しっかりとした歯ごたえのある叉焼
スープとの相性は抜群だ。
タマネギの微塵切りをこれでもかと言うくらいたっぷり入れて召し上がれ
完食必至
2006/02/28のBlog
[ 20:21 ]
[ スイーツ ]
;)
ピエール・エルメ サロン・ド・テ ～ イクスピアリ
★★☆ ２つ半
常に創造し続けるエルメ。
パリのチョコレートはいかが？
２００５秋からのスペシャルプレートは以下のラインナップ。
いずれのスイーツも独特の強い甘い香りが。今回のエルメは香りで落とす。
エモーション マホガニー
マンゴーとライチのコンポートにマシュマロのアクセント。
マカロン エグランティーヌ＆マロン
マロンクリームベースで野薔薇の香り。ゴージャスな究極のマカロン。
グラス マホガニー
キャラメルアイスクリーム，マンゴー＆ライチシャーベットは技あり。
デューヌ
ホワイトチョコで包まれた真っ白なケーキ
ピスタチオのダックワーズ（柔らかいクリーム状の生地）は正に大人の味
その中にはさらにチョコレートが。何層にも折り重なる甘甘スイーツ。
ミルフィーユ キャラメル
エルメ定番のミルフィーユ生地をキャラメリゼ
甘みを抑えて大人の味に。
★★☆ ２つ半
常に創造し続けるエルメ。
パリのチョコレートはいかが？
２００５秋からのスペシャルプレートは以下のラインナップ。
いずれのスイーツも独特の強い甘い香りが。今回のエルメは香りで落とす。
エモーション マホガニー
マンゴーとライチのコンポートにマシュマロのアクセント。
マカロン エグランティーヌ＆マロン
マロンクリームベースで野薔薇の香り。ゴージャスな究極のマカロン。
グラス マホガニー
キャラメルアイスクリーム，マンゴー＆ライチシャーベットは技あり。
デューヌ
ホワイトチョコで包まれた真っ白なケーキ
ピスタチオのダックワーズ（柔らかいクリーム状の生地）は正に大人の味
その中にはさらにチョコレートが。何層にも折り重なる甘甘スイーツ。
ミルフィーユ キャラメル
エルメ定番のミルフィーユ生地をキャラメリゼ
甘みを抑えて大人の味に。
2006/02/25のBlog
[ 12:17 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
ラーメン番組や雑誌に必ず登場するラーメン評論家がプロデュース
海神 ～ 池袋
本日のあら
「金目鯛」「鮃」「鱈」「鰤」「鮭」
豚骨・鶏ガラが当たり前のラーメンスープ。
食べ過ぎた評論家はついに「魚あら」だしラーメンを開発。
チャーシューでなく、つくねと魚のすり身が具。
惜しむべくは，もっと魚あらを全面に！だ。
コクを出そうとしたのが，味を整えようとしたのか，妙な調味料の味がするのは気のせいか。もっと豪快でいいと思うが無難にまとめてしまった感がある。
最後は焼きおにぎりを入れてスープを飲み干す。
アイデア賞だけど，おにぎりのレベルが低いのが惜しい。
海神 ～ 池袋
本日のあら
「金目鯛」「鮃」「鱈」「鰤」「鮭」
豚骨・鶏ガラが当たり前のラーメンスープ。
食べ過ぎた評論家はついに「魚あら」だしラーメンを開発。
チャーシューでなく、つくねと魚のすり身が具。
惜しむべくは，もっと魚あらを全面に！だ。
コクを出そうとしたのが，味を整えようとしたのか，妙な調味料の味がするのは気のせいか。もっと豪快でいいと思うが無難にまとめてしまった感がある。
最後は焼きおにぎりを入れてスープを飲み干す。
アイデア賞だけど，おにぎりのレベルが低いのが惜しい。