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2008/07/12のBlog
[ 02:47 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
かくれた名店に卓越した技術が光る。納得の一杯。
ぼにしも ～ 練馬
昔ながらのシンプル醤油ラーメン風だが、一口食べれば違いが分かる。
この手のラーメンは「後味」に若干の酸味（「とがり」というべきか）があり、醤油と素材の風味のバランスを欠いているものが多い。しかし、このラーメンにそんな心配は無用。秘密は「ヒラメ干し」。まろやかな後味はこれをベースにした出汁と、丁寧に煮出した鶏がら・豚骨の絶妙なハーモニーによて生まれたものである。醤油の酸味も抑えられており、調味料の使い方も上手い。ごまかしの効かないシンプル醤油ラーメンにおいて、これと言った欠点を指摘することができない、納得の一杯ではないだろうか。
店名は、最初は「にぼしや」だと思ったが、「煮干」とは全く関係ないとのこと。ラーメンにも使われていないらしい。
ぼにしも ～ 練馬
昔ながらのシンプル醤油ラーメン風だが、一口食べれば違いが分かる。
この手のラーメンは「後味」に若干の酸味（「とがり」というべきか）があり、醤油と素材の風味のバランスを欠いているものが多い。しかし、このラーメンにそんな心配は無用。秘密は「ヒラメ干し」。まろやかな後味はこれをベースにした出汁と、丁寧に煮出した鶏がら・豚骨の絶妙なハーモニーによて生まれたものである。醤油の酸味も抑えられており、調味料の使い方も上手い。ごまかしの効かないシンプル醤油ラーメンにおいて、これと言った欠点を指摘することができない、納得の一杯ではないだろうか。
店名は、最初は「にぼしや」だと思ったが、「煮干」とは全く関係ないとのこと。ラーメンにも使われていないらしい。
2008/07/08のBlog
[ 22:34 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
「家系」の人気店を直撃
「一國家」 ～ 横浜市 中山駅
本場横浜で行く家系としては，「六角家」以外では５年ぶり以上である。
ありがちな名前に最初は躊躇したが，どうやら１６号沿いの実力店「一六家」から独立したようだ。「一六家」とえば，「六角家」や「吉村家」とくらべると，よりクリーミーな豚骨醤油が印象的であった（もう１０年以上前の話）。
スープは例外なく家系のとんこつしょゆ。そして，１０年前の「一六家」の記憶がよみがえるような，「クリーミー」さである。時間をかけた仕込みが窺える。
それ以外は特別の特徴はあるわけではないが，懐かしい思いをした一杯であった。
「一國家」 ～ 横浜市 中山駅
本場横浜で行く家系としては，「六角家」以外では５年ぶり以上である。
ありがちな名前に最初は躊躇したが，どうやら１６号沿いの実力店「一六家」から独立したようだ。「一六家」とえば，「六角家」や「吉村家」とくらべると，よりクリーミーな豚骨醤油が印象的であった（もう１０年以上前の話）。
スープは例外なく家系のとんこつしょゆ。そして，１０年前の「一六家」の記憶がよみがえるような，「クリーミー」さである。時間をかけた仕込みが窺える。
それ以外は特別の特徴はあるわけではないが，懐かしい思いをした一杯であった。
2008/06/28のBlog
[ 00:13 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
2008/06/07のBlog
[ 10:23 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
昔ながらの下町人気店。
ラーメンけんけん ～ 京成立石
みそらーめん＋中華粥 セット
味噌スープはマイルドな仕上がりで，良くできていると思う。
麺は中太の柔らか麺。固めが好きな人には，ややがっかりである。
具材は基本のもやしとバラ肉（挽肉でないのがオリジナル？）
しっかり食事した感が味わえるラーメンである。
ここは「ライス」ではなく，「お粥」。
出汁は貝柱でよく取れている。単品ではこの味付けでいいかもしれないが，ラーメンと食するには若干塩が多すぎる。出汁に自身をもって，薄味で出すべきと思う。
ラーメンけんけん ～ 京成立石
みそらーめん＋中華粥 セット
味噌スープはマイルドな仕上がりで，良くできていると思う。
麺は中太の柔らか麺。固めが好きな人には，ややがっかりである。
具材は基本のもやしとバラ肉（挽肉でないのがオリジナル？）
しっかり食事した感が味わえるラーメンである。
ここは「ライス」ではなく，「お粥」。
出汁は貝柱でよく取れている。単品ではこの味付けでいいかもしれないが，ラーメンと食するには若干塩が多すぎる。出汁に自身をもって，薄味で出すべきと思う。
2008/05/24のBlog
[ 23:53 ]
[ スイーツ ]
;)
憧れの街、「代官山」。
２００８年初頭にできたばかりのスイーツカフェは、この街に根付くことができるか。
「DOLCE TOKYO」 ～ 代官山
２００８年初頭にできたばかりのスイーツカフェは、この街に根付くことができるか。
「DOLCE TOKYO」 ～ 代官山
;)
代官山の細い道に迷い込み、発見する。
早い時間帯でソファー席でゆったり貸切。
どうやら最近テレビや雑誌で話題沸騰の新星スイーツカフェのようだ。
「ぷりんトースト」
粉砂糖、キャラメル、生クリーム添え
★★
フランスパンに生クリーム、ミルク、卵、砂糖、ラム酒・・・などを一晩しみこませ、二度焼き。外はさくさく、中はプリン。暖かく、あまーいスイーツの出来上がり。
ラム酒はほんのり程度で気にならないのがGOOD
本当に甘いので、お茶は欠かせない。
話題作りのために一度くらいは足を運んでもいいかもしれない。
早い時間帯でソファー席でゆったり貸切。
どうやら最近テレビや雑誌で話題沸騰の新星スイーツカフェのようだ。
「ぷりんトースト」
粉砂糖、キャラメル、生クリーム添え
★★
フランスパンに生クリーム、ミルク、卵、砂糖、ラム酒・・・などを一晩しみこませ、二度焼き。外はさくさく、中はプリン。暖かく、あまーいスイーツの出来上がり。
ラム酒はほんのり程度で気にならないのがGOOD
本当に甘いので、お茶は欠かせない。
話題作りのために一度くらいは足を運んでもいいかもしれない。
2008/05/22のBlog
[ 18:25 ]
[ その他 ]
本屋大賞２００８
「ゴールデンスランバー」 伊坂幸太郎
今年でもう６回目を迎えた本屋大賞。
第１回の「博士の愛した数式」
第２回の「夜のピクニック」
いずれもホンワカ路線である。
第３回～第５回は結局読まずだが，
ざざっと立ち読みしたかんじ，やっぱりホンワカ。「東京タワー」は社会現象でした。
さて，伊坂先生の作品は今回初。シリアスなようでどことなくコミカルな演出。映画を相当意識している作品（映画化を意識しているということではなく，映画の脚本のようなコマ割，展開，スピード感を意識しているということ。）。所々に著者の「趣味」がちりばめられているのがわかる。
物語の設定は珍しくも何ともないのだが，登場人物のセリフなどが楽しめた。
ストーリー自体は余りに淡々と進むので，「オチ」がないんじゃないかと相当気になったが，落ち着くところに軟着陸しており，やっぱり「本屋大賞」なんだなあと。
「ゴールデンスランバー」 伊坂幸太郎
今年でもう６回目を迎えた本屋大賞。
第１回の「博士の愛した数式」
第２回の「夜のピクニック」
いずれもホンワカ路線である。
第３回～第５回は結局読まずだが，
ざざっと立ち読みしたかんじ，やっぱりホンワカ。「東京タワー」は社会現象でした。
さて，伊坂先生の作品は今回初。シリアスなようでどことなくコミカルな演出。映画を相当意識している作品（映画化を意識しているということではなく，映画の脚本のようなコマ割，展開，スピード感を意識しているということ。）。所々に著者の「趣味」がちりばめられているのがわかる。
物語の設定は珍しくも何ともないのだが，登場人物のセリフなどが楽しめた。
ストーリー自体は余りに淡々と進むので，「オチ」がないんじゃないかと相当気になったが，落ち着くところに軟着陸しており，やっぱり「本屋大賞」なんだなあと。
2008/05/11のBlog
[ 09:07 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
麺に自信あり、五種類の麺を自由に選べる、実力派の名店
スープも何種類か用意しており、毎回違う発見がある。
中華そば ずずらん ～ 渋谷
角煮つけそば（醤油）
たまげた。ここまで「麺」の美味しいお店は久しぶりに出会った。
しっかりとした歯ごたえと喉越しの太麺は「あっぱれ」のひとこと。
角煮とからめるとより美味に。
基本のスープは澄んだ鶏がら豚骨に和の風味。
甘酸っぱさもおさえ、麺との相性は抜群。しゃきしゃきモヤシも好印象。
つけ麺を語る上で外せない名店にまた出会った。
スープも何種類か用意しており、毎回違う発見がある。
中華そば ずずらん ～ 渋谷
角煮つけそば（醤油）
たまげた。ここまで「麺」の美味しいお店は久しぶりに出会った。
しっかりとした歯ごたえと喉越しの太麺は「あっぱれ」のひとこと。
角煮とからめるとより美味に。
基本のスープは澄んだ鶏がら豚骨に和の風味。
甘酸っぱさもおさえ、麺との相性は抜群。しゃきしゃきモヤシも好印象。
つけ麺を語る上で外せない名店にまた出会った。
2008/04/28のBlog
[ 15:01 ]
[ 他のラーメンたち ]
;)
ラーメンの提灯に引かれてフラフラ
ろくにメニューや看板をみないで注文。
出てきたラーメンを見ると・・・
「麺家 八の坊」 ～ 都立大学
家系だ。なぜ香りで気が付かなかったか。
刻みネギと豚骨醤油が抜群。しっかりと処理をしたマイルドな家系である。
本場ほどのがつんとしたパンチ力はなかったのは残念だが，丁寧には作られていた。
わざわざ足を運ぶほどではないが，東横線沿線とはいえ，まさかの家系との出会いであった。
ろくにメニューや看板をみないで注文。
出てきたラーメンを見ると・・・
「麺家 八の坊」 ～ 都立大学
家系だ。なぜ香りで気が付かなかったか。
刻みネギと豚骨醤油が抜群。しっかりと処理をしたマイルドな家系である。
本場ほどのがつんとしたパンチ力はなかったのは残念だが，丁寧には作られていた。
わざわざ足を運ぶほどではないが，東横線沿線とはいえ，まさかの家系との出会いであった。
2008/04/10のBlog
[ 22:32 ]
[ スイーツ ]
;)
ベルギーが世界に誇る完全菓子職人，ピエール・マルコリーニ氏が手がける。
詳細な説明は他に譲るとしよう。
ピエール・マルコリーニ
チョコレート マルコリーニセレクション
「ピエール・マルコリーニ」定番。世界のピエール・マルコリーニ
「トルサード」アーモンド・ヌガー
「テ・フォンダン」アールグレイ
「クールフランボワーズ」美しい。見た目ほどアーティフィシャルではない。
「エスカルゴ」ミルクキャラメル
「マンジャリ」外せないビターガナッシュ
ベルギーチョコレートというと、どっしり、しっかりの甘い甘いものを想像しがちだが、
ピエール・マルコリーニは日本人の嗜好をちゃんと解っている。
後味すっきりのさわやかな甘さ。
もちろん、直輸入の上質のカカオはしっかりとした深みを演出している。
2008/03/16のBlog
[ 14:09 ]
[ その他 ]
;)
超簡単「炊飯器ホットケーキ」に挑戦。
そもそも，「ホットケーキミックス」を使用する時点で「負け組」なのだが，負けなりに楽しんだっていいじゃないか。
○材料
○ホットケーキミックス１袋
○卵１
○牛乳２００cc
好きな具少々（今回はバナナをつぶしたもの）
バター少々（こびりつき防止のため，炊飯器に塗る）
で，炊飯ぽちっとな。
本来，炊飯器程度の低温では，ケーキやパンは焼けないのだが，密閉空間故に，中まで火が通る。かえって，きれいな焼き色のスポンジが出来上がる。１回の炊飯では中まで火が通らず，２回くらい炊飯することもある。多少時間はかかるので，朝食には向かない。
一方で，火加減などを気にせず，放置できるのが最大の特徴。
１～２回炊飯して，竹串などで中が出来ていることを確認。
できたら，アツイ内に皿に「ぱかっ」と開ける。
はじめてこれをやったときの感動は忘れられない。
写真は初挑戦でバターのムラが出てしまったが，高確率で均一な焦げ目になるのでご安心あれ。
一番上手くいくのは具なしの「プレーン」である。
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