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ぐるめと旅 プレイバック
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2005/07/30のBlog
きょう、また素敵なお店に行ってきたんだ♪
南森町・天満エリアのバジェット・ランチ
関西OLうまうま日記で絶賛しているお店

 ■和膳 萌のとき

お隣にある派手な外観の「パリのビストロ」にくらべ
ひっそりと佇むような入り口のお店
中にはいるといきなり目に飛び込んでくるコレ →

レジカウンターのところにあるデカイ鉄鍋ふたつ
オーナーさんの、控えめだけれども強烈な個性を感じるね!
これ、デコレじゃなくてほんとになかにごはんが入ってる

これからどんなランチタイムになるんだろうって、
すこしドキドキしながら席に着くと、
落ち着いた感じのお嬢さんが冷たいおしぼりと、お茶
それにメニューカードを持ってきてくれた。
木枠に入ったとても落ち着いたメニューカード
お昼時のメニューは日替わりの『箱膳』だけ
だから、メニューは持ってきてくれるけど、
オーダーする必要ないんだ

 ■日替わり 箱膳 1200円 

しばし待ってると、やってきました♪
まずはおひつに入った鉄釜炊きごはん
おひつに入ってるから自由におかわりできる
おひつが空になったら、あの鉄鍋から
さらにおかわりいれてくれるんだって
そして、本命の八種の彩り御膳
でかい! 横幅70センチくらいある
そこに8つのお皿がうまく収まっていて目にも美しいよ

一通り、お料理の説明をしてくださる。
ランチでこんな説明受けると嬉しいね♪
こころがこもってるね

いただきまーす! って 一人ごはんなのに、つい口にでたよ♪

お食事してるとオーナーさんが様子を見に来られて
いろいろお話聞かせてもらいました。
お米は兵庫県市島町で合鴨農法でつくった丹波コシヒカリ
お知り合いの澤田省三さんが最高のお米をおくってくれて
それをお店で毎日3分づきにする。
それを、あの鉄釜で炊く。 だから美味しい。 食べ放題!

雰囲気もいいし、お料理も美味しい!
大切な人との時間に使いたいな。

夜のコースは3500円~
四季酒菜 一厘の懐石と食べ比べてみたいね~

ランチには予約必須で

 ■特製 箱膳 2000円

もあるよ。2日前までに予約が必要。 これたべたい♪


==========
【訪問日】 2005年7月 
【店 名】 萌のとき
【ジャンル】和膳
【住 所】 大阪市北区西天満5-6-26 コーポ伊勢町
【電 話】 06-6366-5050
【営業時間】 11:30~14:30 17:30~22:30
【定休日】 日, 祝
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2005/07/29のBlog
M三郎さんはここ十数年、土用の丑の日に
鰻を食べなかったことはないんだって! すごい(^_^;)
じつはぼく、土用の丑の日にそとで鰻食べたことないんです…
悲しい!

でも、M三郎さんの土用の丑の日の『ド派手な鰻』の記事を
みていたら、ぼくもムラムラした気分になってきたので、
以前食った『ド派手な鰻』紹介するです。

2005年9月にいった、大阪・南森町の『亀の池 浪速』
大阪天満宮のほん近くです

ここのお昼のメニューはシンプルだよ

 ■うな重 1600円 のみ

10分ほどまったら、肝吸い、お新香といっしょに
お目当てのうな重でてきました~
おお~、豪華ぁ!
うーん、でも、『ド派手』ではないなぁ(^_^;)
でも、うまいよ~
せっかくだから、アップの写真もどおぞ
大阪風うなぎ独特の『表面ぱりっと、中は柔らか~』・・・
ん? なんか、この表現、前にも使ったことある・・
あ、大阪名物、たこ焼きやん
やっぱり、通じるものがあるんやなぁ♪


[関連した うなぎ1]
[関連した うなぎ2]


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【訪問日】 2004年9月 
【店 名】 亀の池 浪速
【ジャンル】うなぎ
【住 所】 大阪市北区天神橋2-5-10
【電 話】 06-6352-3232
【営業時間】 11:30-14:00/17:00-21:00
【定休日】 日, 祝
==========
2005/07/28のBlog
野口さんが宇宙に持っていったラーメン
これが発売されれば、雨中でも水中でも
トイレの中でもラーメンを食べられる(^_^)/

日清食品ニュースリリース
2005/07/27のBlog
東京流うなぎ名古屋流うなぎ「ひつまぶし」のつぎは
大阪名物の「まむし」といきたかったんだけど、
ぼくは大阪に○十年住んでいながら、ほんとの「まむし」
食べたことないねん(^_^;)
だから、「まむし」は「千日前いづもや」の記事をご覧いただくことにして、
きょうは東京・青物横丁にある関西風蒲焼きのご紹介

だいたい、青物横丁って、おもろい地名やね!
初めて聞いた人は、たいてい笑うよ(笑)
京浜急行の羽田空港と品川のあいだにあるので、
ぼくにとってはけっこうなじみなんだけどね

その、青物横丁駅から徒歩5分のところにある、

 丸富

関西風蒲焼きらしい。
ここ、けっこう旨い。
上の写真にあるように、奥行きのない、薄っぺらい建物の
一階にあるの。
お店の中も奥行きがすごく「薄っぺらい」感じ(笑)
でも、ここの鰻、旨いんだ

 うな丼(普通盛り)1200円
 うな丼W 2100円

注文してからでてくるのが早いんだよね
まるで、吉牛みたい。

うな丼Wは鰻が2倍なんだ♪
どこにも関西風とは書いてないけど、関西風

うまいよ~

[関連する うなぎ1]
[関連する うなぎ2]

==========
【訪問日】 2005年2月
【店 名】 丸富
【ジャンル】関西風うなぎ
【住 所】 東京都品川区南品川3-6-2
【電 話】 03-3474-4382
【営業時間】 11:00~14:00 16:30~19:30土曜は昼のみ
【定休日】 日・祝
==========
2005/07/26のBlog
東京流うなぎにつづいて、名古屋流
やっぱり、この季節は鰻だよね~

名古屋流うなぎといえば、やっぱり『ひつまぶし』
はじめてみたとき、ひまつぶしに見えて、何年か
そうおもってたんだけど(笑)

名古屋に出張にいったときに、せっかくだからと、
『ひつまぶし』の登録商標権をもっている、
あつた蓬莱軒の本店(蓬莱陣屋)までいってきたよ
地下鉄名城線の伝馬町から徒歩10分弱くらいかな
古びたいい感じの建物だったよ
オーダーしたのはもちろん

 ひつまぶし 2300円(税別)

さっき、ぐるなびをみてみたら、
けっこういろいろなメニューがあるんだね
でも、初めてのひとは100%ひつまぶし頼むだろうね
ここも東京の尾花とおなじで、注文してから焼くんだろうね
かなり時間がかかったよ。 でてきたのはこちら →

おお、旨そう♪
ひつまぶしの食べ方は、ホップ・ステップ・ジャンプ

ホップ :そのままお茶碗によそってたべる
ステップ:薬味をかけて食べる
ジャンプ:お茶漬けで食べる

そのままでも旨い、薬味をかけてさらに食べれる。
最後のお茶漬け、普通のお茶かと思ったら、
ここのはおすましのような出汁をかけて食べるの
ちょっと意外だったなぁ

でも、このお出汁、絶妙だね 旨い♪
普通のお茶かけてもきっと美味しいだろうと思うけどね

このひつまぶしの食べ方、どうしてこうなんだろうと
ぼくなりに考察してみた。

今回は一人前なので、こんな小さな『おひつ』とは言えない
鉢にはいってでてきたけど、もともとは
ふつうのご飯を入れる『おひつ』に大勢用にたくさんの
鰻をいれてつくったんだと思う。
そうすると、やっぱり量が多すぎて、
鰻ばっかりだと飽きてくる
それで、じゃあ、途中から薬味をかけて、
ちがう風味で食べてみましょうとなった。
それでも、飽きてきて、
 『うなぎ、まだ残ってるよ』
 『だれか、お茶漬けにでもして食べちゃいなさい!』
となって、お茶漬けにするようになった
だって、残すのもったいないもんね
ぼくは、この推論、ぜったい正しいとおもう!

まあ、どうでもいいけど、ひつまぶし 美味しかった♪
ちょっと、高いなと思ったけどね・・・

[関連するあつた蓬莱軒]
[関連するあつた蓬莱軒2]

==========
【訪問日】 2003年10月 
【店 名】 あつた蓬莱軒 蓬莱陣屋店
【ジャンル】ひつまぶし
【住 所】 名古屋市熱田区神戸町503
【電 話】 052-671-8686
【営業時間】 11:30~14:00 16:30~20:30(L.O.)
【定休日】 月曜日 (祝日は除く)
==========


2005/07/25のBlog
一般に売られてる梅干しは「梅干し」じゃないって話を
聞いたことがあるのでちょっと調べてみたよ。

農林水産省が出してる食品の品質表示基準一覧にある
農産物漬物品質表示基準(H12.12.28 農林水産省告示第1747号)
によると、一般に梅干しと言われるものは下記の4種類ある。

-------------------
【梅漬け】農産物塩漬け類のうち、梅の果実を漬けたもの
又はこれを梅酢若しくは梅酢に塩水を加えたものに
漬けたもの(しその葉で巻いたものを含む。)をいう。

【梅干し】梅漬けを干したものをいう。

【調味梅漬け】梅漬けを糖類、食酢、梅酢、香辛料等
又はこれらに削りぶし等を加えたものに漬けたもの
(しその葉で巻いたものを含む。)をいう。

【調味梅干し】梅干しを糖類、食酢、梅酢、香辛料等
若しくはこれらに削りぶし等を加えたものに漬けたもの
又は調味梅漬けを干したもの(しその葉で巻いたものを含む。)をいう。
-------------------

一般に売られている梅干しの大半は「調味梅漬け」らしい。

減塩の梅干し(塩分8%~14%程度)が人気なんだけど
最初から減塩梅干しを作るのは難しい(カビがはえる)ので
18%くらいで漬けたものを水で塩抜きする。
この塩抜きの段階で梅本来のすっぱみの成分のクエン酸や
梅肉エキスも抜ける。 
それから「調味液」と呼ばれる調味料に漬けて味付けする。
早く言えば、梅干しの味と有効成分を抜いて、
調味料で味付けしてあるんだ。

参考文献
■食のQ&A 梅干しについて
■梅干しのテスト(日本消費経済新聞)
■美味しんぼ35巻「おかず対決(前)」
2005/07/24のBlog
東京に出張・旅行に行く人へのとっておき情報

うなぎや『尾花』のすぐちかくに超格安の
ビジネスホテルがあるんですよ!
この界隈はホテルといっても、
安かろう・悪かろうのホテルがいっぱいあるんですけど、
ここはまったく違います。

 安かろう・良かろう です♪

新築で清潔、安全、安心で一泊\2,700~\3,100なんです。
そこらにある\6,000くらいにありきたりのビジネスホテルよりよっぽどグーですよ。
いちどだまされたと思って泊まってみてください。
お風呂は共同ですが、とてもきれいな浴室で、
ふつうのビジネスホテルのコンビネーションバスよりも
はるかに快適です。
シャワーも広めのスペースで24時間利用可能

おまけに女性でも安心・快適なんですよ。
実際、ある知人の女性に紹介してあげたら、感激してました。

価格を下げるために部屋には寝るのに必要な
モノ以外はほとんどありません。
それだけ注意していってね

人気があるので1週間より先でないと
予約が取れないかもしれません。
ウェブから予約できます。

=====
(店 名) ビジネスホテル福千
(ジャンル) ビジネスホテル
(住 所) 東京都荒川区南千住5-33-19
(電 話) 03-3801-0561
(宿 泊 費) \2,700~\3,100(洋室と和室あり)
(門 限) 夜11時
(注意事項) 近くにお酒を売ってるコンビニがないので、
 飲みたい人はどこかで仕入れていくこと
=====
2005/07/23のBlog
堂島アバンザにいく用事があったので、
まえからちょっと気になってた、ロシア料理店にいこう♪
ロシア料理って、ピロシキとボルシチしか知らない(^_^;)
寒い国だから、なんか脂っこくってカラダが暖まりそうな
料理しか想像できないよね

 ロシア料理店 鶴のす

12時すぎにいったら、けっこう行列つくってたよ
これは、もしかしたら期待できるかな♪

でもさ、ランチメニューはいろいろあったけど、
なんかロシア料理っぽいのがあんまりないんだ(^_^;)

 いつものランチ(メンチカツ定食)
 オムライスランチ
 エビフライ定食
なんか、普通の洋食屋と変わらないやん
まあ、唯一、ロシア料理店っぽいのが
定食にボルシチ(小)をつけられることかな
ぼくは

 ビフカツ定食+ボルシチ(小) 1030円

にしたよー

最初にでてきたボルシチ(小)を食べてみてちょっとがっかり
だって、具がキャベツばっかりなんだもん。
スープは肉の味がでてて、ロシアっぽくって美味しかったけど
結局、肉系の具はひとつも入ってなかった…
ボルシチすごく期待してたのに、ロシア料理の印象悪くなるじょ~
メインディッシュのビフカツはこちら
ソースの味やあげ具合はとてもよくて美味しかったけど
焼き肉用の肉みたいな薄っぺらいヤツだった(^_^;)
なんか、満足感ないぞー
しかも、ご飯がまずい! これ減点大きい!
まあ、ロシア料理は普通はパンなんだろうな…

残念ながら、ランチにこれぞ『ロシア料理』っていう
料理がぜんぜんなかったよ
夜に行くべきなのかなぁ。 たしかにボルシチ(大)は
いっぱい具が入ってそうだったからなぁ!

でもさ、隣の人がたべてた、いつものランチのメンチカツは
かなりでかくて美味しそうだったよ~
そうそう、hirxさんお薦めのオムライスもすごく美味しそうだった~♪
つぎはオムライスに挑戦してみよう!


========== 
【店 名】 鶴のす
【ジャンル】ロシア料理
【住 所】 大阪市北区堂島1丁目6-20 堂島アバンザ 地下1階
【電 話】 06-6344-4485
【営業時間】 11:30~14:00 17:30~22:00
【定休日】 日, 祝
==========
2005/07/22のBlog
[ 18:21 ] [ ぐるめ モブログ中 ]
きょうはランチタイムをはさんでの会議だったので
主催者がお弁当を注文してくれることになった
ちょっとラッキ♪

お弁当のメニューを回覧して希望のを選ぶ。
最初の人が1050円のを中華弁当を選んだ
二人目も1050円の中華弁当を選んだ
三人目も・・・

なんでやねん、こんなにたくさん種類あるのに!
ぼくは意を決して・・・

1050円の「まごはやさしい弁当」を選んだ

まごはやさしい

ま:豆類
ご:ごま
は:わかめ、海草類
や:やさい
さ:さかな
し:しいたけ、キノコ類
い:いも

これだけ食べたら健康健康!

いま気がついたけど、昨日M三郎さんが食べはった
フレスコダイニングの弁当と比べると、同じ1000円なのに
なんか密度がぜんぜんちがうな…
ま、きょうはジバランやないから、ええか
2005/07/21のBlog
[ 13:14 ] [ ぐるめ 大阪近郊 ]
大阪・天満橋に出張。
せっかくなのでランチはOMMビルの地下で食べることに…
外は相変わらず暑いので
健康的なのがいいなって探してたら、ありました♪

 鱧しゃぶ 750円

ハモって、夏って感じだねっ

[関連する鱧のブログ]

========== 
【店 名】 伏水亭
【ジャンル】和風蕎麦
【住 所】 OMMビル 地下2階
【電 話】 06-6943-2050
【営業時間】 不明
【定休日】 不明
==========
2005/07/20のBlog
tawasiさんが、今年上半期のお気に入りで書いてた
一厘、気になっていってきたよ♪
ぼく、フレンチとかイタリアン、ベトナミーズも好きだけど
やっぱり和食すきかな♪ 懐石料理とか最高!

一厘は長堀橋の駅から徒歩5分くらい
まわりがオフィスビルばっかりで、
あんまり目立たないところにあるよ
お店のまえにランチメニューあったんだ
基本は3色せいろ+おそばとか
だいたい700円~800円くらい
でも、やっぱりtawasiさん絶賛のミニ会席たべたくって

 ミニ会席 1500円 メニューはこちら →

のれんをくぐると、落ち着いた格子戸
中にはいると、周りのオフィス街の雑踏からは
まったく想像できないくらいの落ち着いた雰囲気
静かなんだなぁ~♪
はいったのは12時ちょうどくらいだったんだ。
きっとランチタイムは満員かと思ってたんだけど
意外や意外、ガラガラ(^_^;)

カウンターに一人寂しく座りました

でも、ぼくがオーダーしたあとに5人組のOLさんが
やったきたので、ちょっと一安心。

お店ははいったところに10人くらいのカウンター
そして、奥に掘り炬燵型の4人席が2つ
個室のようになってて、そこにはいると
すごく落ち着けそうだよ!
さて、お目当てのミニ会席1500円
tawasiさん、写真撮りづらかったって、のがよくわかるよ!
でも、ガンバって写したよ →

暗かったのでちょっとぶれたけどね。
左上の7品盛り、これ最高だよ
味付けは的確、さりげない材料なんだけど
ほんと綺麗に盛りつけてあるの♪
このお盆以外に、茶碗蒸しがついてるよ~
ぜーーんぶ、美味しかったよ、これで1500円なんだ。

ほんと、満足満足のランチタイムだったね

夜の3500円/5000円コース ぜったい食べるじょ!

[関連する 一厘]

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【店 名】 四季酒菜 一厘
【ジャンル】 和食・懐石
【住 所】 大阪市中央区島之内1-14-15 天野ビル1F
【電 話】 06-6251-8224
【営業時間】 11:30~14:00/17:00~23:00
【定休日】 日曜
==========
2005/07/19のBlog
鰻の一番美味しいのは秋らしいんだけど、でもやっぱり
土用の丑の日が近づいてくると鰻食べたくなるよね。
これは江戸時代に平賀源内さんがなじみの鰻屋を
繁盛させるために広告をしたのが始まりなんだってね…
土用の鰻や鰻丼の発祥についての話がこちら
おもしろく書いてあるよ♪

さて、東京一という誉れ高い鰻屋さん『尾花』にいってきたよ。
場所は南千住駅から南へ徒歩5分くらいの住宅地の中
ありました、ありました。

うなぎのにおいに誘われて、到着したのは6時半ころ
だったけどたしかにすごい行列 (写真は食後の)
でも、時間がよかったのかおそれてたほど待たされなくて
10分くらいで中に入れました、ラッキー!
並びたくない人は、開店前にいくか、6時半ころにいくのが
いいかもしれないね。

メニューはこんな感じ →
注文したのは、うな重の中 \2,800
ちなみに小が\2,300、大が\3,300です
値段の違いは鰻の質ではなくて、単に大きさが違うだけみたいだね。
さて、注文してからが時間がかかる・・
お客さんがお店に入ってオーダー聞いてから焼くんだそうです。
まあ、それじゃしょうがないね・・ 40分くらいです。
待っているあいだみなさんビール飲んだり、う巻き食べたり
してました。ぼくは鰻のまえにおなか膨れちゃうのが
いやなのでじっと我慢です(笑) 一人だと退屈(^_^;)
隣のおばちゃんと何度も目があっちゃいましたよ(*^_^*)
店内の雰囲気は、名古屋にあるあつた蓬莱軒 蓬莱陣屋
大広間に似てるね

さぁ~て、待ちくたびれた頃にやっとでてきましたぁ!
ここは、話の弾む相手といっしょに来た方がいいねぇ

『うな重の中』はうな重といいながら丼にはいってでてきたよ。
でもかなりでかいどんぶり!!
期待でワクワクする~♪

丼のふたをあけると、じゃじゃじゃじゃ~ん!

すごい~! 旨そう! 見るからにふわふわしてる♪
ひとくち食べてみて・・・ 
う~ん、口のなかでとろけるような柔らかさ・・
女の子の柔肌のようだなぁ(*^_^*)

もう、あっというまに食べちゃいました。
うな重 大にしておけばよかった・・


以前、鰻の老舗で有名な野田岩・本店にいったことがあるんだけど、
あそこは単に「のれん」だけで生き延びているような店で
まったく感動がなかったよ。
値段が高いし、仲居さんの立ちい振る舞いは最低
おまけに、なんのサービスもしてくれないのにサービス料を10%もとられたし!

その野田岩にくらべると遙かに洗練されたうまさ、
丁重ではないけど気持ちのいいサービス。 
野田岩よりも数段上の鰻屋さんだねっ
名実共に、大江戸一だと思う!

機会があったら、いちど立ち寄ってください。

[関連するブログ:尾花]

==========
【店 名】 尾花
【ジャンル】うなぎ
【住 所】 東京都荒川区南千住5-33-1
【電 話】 03-3801-4670
【営業時間】 11:30-13:30、16:00-19:30 売り切れ次第閉店
【定休日】 毎週月曜日
==========
2005/07/18のBlog
梅干しにはふつう、紫蘇がつきものだよね
子供の頃は、梅干しって最初から赤いモノだと思ってたけど
あれは、『赤紫蘇』の色!
ぼくはみたことないけど、白梅干しってのもあって
それは紫蘇につけないんだってね
来年はそれも作ってみたいな

洗面所を占領した紫蘇 →→→→
赤紫蘇は出回る季節がすごく限られてるんだよね
6月末から7月上旬。 この2週間ほどを逃すと手に入らないので
天満市場まで買いにいってきたよ
今年は天候の関係でか、ちょっと値段高め
一束 200円 それを10束買ってきたよ

これを水で一枚一枚綺麗にあらって、砂とかをおとすの
で、痛んだのや、小さいのをより分けて
綺麗なのだけをえらぶと、おおきな鍋2つ分になったよ
梅干しには水分がはいると、カビてくる可能性が高くなるので
できるだけ、水分は飛ばさないといけない
それで、ざるにひろげて、一晩乾燥するよ
直径60センチほどのざる、2つにひろげてちょうどいい分量だ

さて、二日目
一晩乾かした紫蘇に塩を振りかける
分量は重さの18% 梅のほうの塩の割合と同じにする
一回目は、塩の半量(9%分)を振りかけて
手のひらでぎゅうぎゅうと押すの
そしたら、あれだけ乾燥させておいたのに
いっぱい水分がでてくる。 葉っぱの中の水分なんだね。
この水分は灰汁なので、捨てちゃう
同じことをもういっかい繰り返す
2回目もやっぱり水分でてくる、すごいね~
ぎゅうぎゅう すると紫蘇の葉っぱはまるまっちゃうけど
それを丁寧に広げるの
これは、梅干しを漬けた後、紫蘇おにぎりを作るときに
使いやすいように広げておくんだ

洗面所一杯だった紫蘇がボウル一杯にまでへったよ