○左巻健男・稲山ますみ編著『科学的に正しい料理のコツ』（日本実業出版社）がどうも絶版になったようです。４刷りになりましたが、出版社が料理本系でないので書店の棚に並ばなくなっていたかもしれません。

　そこで発行元に「文庫化や新書化の手続き」を聞いています。
　これをお読みの出版社の人、問い合わせは　rika88　@　rika.org（左巻健男）まで。
　＊@の左右詰め。　(^^)

　普通の単行本としてリニュアールするというのは申し出がある出版社があります。
　ぼくとしては新書か文庫になるといいなと思います。新書や文庫が難しいときは普通の単行本として元本を活かした形で出したいと思います。

　本書の内容の詳しいことは、
http://homepage1.nifty.com/kuwajima/CookingScience/

税込価格 ： \1,365 （本体 ： \1,300）
出版 ： 日本実業出版社
サイズ ： Ｂ６判 / 215ｐ
ISBN ： 4-534-03334-6
発行年月 ： 2001.12

第１章 下ごしらえ 手際よくおいしくするための知恵とコツ

お米はとがないで炊いちゃダメなの？.............................. 12
涙を流さずにたまねぎを切る方法.................................. 14
野菜についた農薬はおとしたほうがいい？.......................... 16
魚や貝を洗うのは塩水？ 真水？.................................. 18
アサリやシジミの上手な砂抜き.................................... 20
肉の熟成って何？................................................ 22
塩を使いこなして、台所の達人になる！............................ 24
魚を焼く前に塩をふるのはなぜ？.................................. 26
安くて固いお肉を「うまい！」に変えるコツ........................ 28
本格だしは意外と簡単で安上がり.................................. 30
ワサビの辛みを引き立たせる知恵.................................. 32
生ぬるいビールを素早く冷やすワザ................................ 34
凍った肉や魚を上手に解凍するコツ................................ 36
こうすればふきこぼれない！...................................... 38
野菜や果物の変色を防ぐ方法...................................... 40
乾物や塩蔵品を上手に短時間で.................................... 42
トマトの皮を簡単にむくコツ...................................... 44
酢はこんなに使いみちいろいろ.................................... 46
電子レンジで上手に下ごしらえするコツ............................ 48

第２章 調理 なるほど、こうすればいいのか！

意外と知らない、包丁の正しい使い方.............................. 52
おばあちゃんの知恵“さしすせそ”の科学.......................... 54
煮るといいことって？............................................ 56
パスタをゆでるときなぜ塩を入れるの？............................ 58
アクの正体は？ なぜとるの？.................................... 60
ジャガイモを上手に裏ごしするコツ................................ 62
家庭で上手に揚げ物をするコツ①.................................. 64
家庭で上手に揚げ物をするコツ②.................................. 66
焼き物は「強火の遠火」がいい？.................................. 68
茶わん蒸し、プリンの科学........................................ 70
失敗しないゆで卵と温泉卵........................................ 72
柔らか肉のヒミツはパイナップルにあり............................ 74
料理にお酒を使うとなぜいいの？.................................. 76
酢を活かして魚料理名人.......................................... 78
お刺身をおいしく食べるコツ...................................... 80
とろみをきれいにつけるコツ...................................... 82
ドレッシングやマヨネーズを作ってみよう！........................ 84
飲み残しのビールとパンの耳で漬物が!？........................... 86
意外と簡単！ 自家製チーズ...................................... 88

第３章 健康と栄養 これだけわかれば大丈夫！

野菜と魚の食い合わせはがんになる!？............................. 92
焼き魚の焦げでがんになる？...................................... 94
天然食品にも発がん物質？........................................ 96
体を温める食材、冷やす食材って？................................ 98
今の野菜は昔ほど栄養がないって本当？............................ 100
地卵・有精卵は普通の卵より栄養がある？.......................... 102
甘いだけじゃない！ 砂糖のこんな効用............................ 104
ビタミンのとりすぎはいけないの？................................ 106
鉄のフライパンや鍋で貧血防止.................................... 108
銅もマンガンも体に必要な元素？.................................. 110
風邪に負けない食事のポイント.................................... 112
しそ、ショウガ、酢…食べ物は薬にもなる.......................... 114
塩辛いものを食べすぎると高血圧になるの？........................ 116
油っこい料理は健康の大敵？...................................... 118
ドロドロ血をサラサラにする食べ物は？............................ 120
牛乳を飲めば骨粗しょう症にならない？............................ 122
ジャガイモの芽や緑の部分を切りとるのは？........................ 124
カキの安全な食べ方.............................................. 126
水道水は安全？.................................................. 128
糖尿病にならないための食事の工夫................................ 130
りんごダイエットや卵ダイエットは体に悪い？...................... 132
果物はダイエットによくないの？.................................. 134
「コラーゲンを食べると美容にいい」はウソ？...................... 136
水を飲みすぎると太るの？........................................ 138
脂肪がつきにくい油ってどうなってるの？.......................... 140
缶詰の液汁は体に悪い？.......................................... 142
化学調味料は体に毒？............................................ 144
狂牛病ってどんな病気？.......................................... 146

第４章 保存と衛生管理 くさらせない、無駄にしない

食材の鮮度はどこで見分ける？.................................... 150
食品の賞味期限ってどうやって決まる？............................ 152
お酒に賞味期限はあるの？........................................ 154
使い捨てカイロで食べ物が長持ちする？............................ 156
塩や砂糖に漬けると長持ちするのはなぜ？.......................... 158
油・酢・酒に漬けると長持ちするのは？............................ 160
缶詰にも食べごろがある？........................................ 162
余った魚で一夜干を作ってみよう！................................ 164
スモークベーコンが台所で簡単に！................................ 166
冷蔵庫に入れる野菜、入れない野菜................................ 168
野菜・果物、長持ちする保存のコツ................................ 170
冷凍に向かない食品、向いている食品.............................. 172
ご飯は保温と冷凍、どっちがおいしい？............................ 174
冷凍焼けはなぜ起きる？ どう防ぐ？.............................. 176
野菜の食べごろをりんごでコントロール!？......................... 178
揚げ油はどのくらい使い回せるの？................................ 180
梅雨どき、夏場のお弁当の工夫.................................... 182
食品の保存と添加物の役割........................................ 184
知っておきたい、食品添加物の基礎知識............................ 186
ラップフィルムからダイオキシン？................................ 188

第５章 味・おいしさ 知ると知らないでは大違い！

「おいしさ」ってそもそも何だろう？.............................. 192
味覚って何？ どこでどう感じているの？.......................... 194
うまみって何？.................................................. 196
なぜ甘みは好まれ、苦みは嫌われるの？............................ 198
冷めた料理がしょっぱいのはなぜ？................................ 200
大勢で食べたり外で食べるとおいしく感じるのはなぜ？.............. 202
幼児、大人、お年寄り…年齢で味覚は変わる？...................... 204
味覚がなくなってしまうことがある？.............................. 206
上手な味見のコツ................................................ 208
隠し味って何？.................................................. 210
おいしい水ってどんな水？........................................ 212
上等なお茶はぬるめのお湯がいいの？.............................. 214

●いま、カルチャーセンターの担当者から電話がありました。
　６／８と６／２２の左巻健男の講座ですが、申込が実施の人数に達していないので明日朝まで待ってそこまでの申込がなかったら今回は無しにするということでした。
　「センセイ、未だ科学関係では平日は難しいようです。これが駄目でも１０月、１１月の土曜日に食品添加物などでお願いしますね」と言われました。
http://www.acc-web.co.jp/sinjyuku/

　昨年は土曜日に講座をもったのですが担当者が平日でもチャレンジしたいということで今回の企画になったのですが。

　このＭＬ参加者で申し込まれた人もいると思います。流れる可能性が高いということの報告です。(^^;)

>　左巻健男です。
>
>　昨年に続き、今年も講座をやることになります。
>　今度は平日なので主に家庭の主婦やリタイヤした人対象です。
>　「今回は」水を…というのは、これで受講生が集まったら次は「食品」とかと
> いうことですね。　
>
> 現代人のための科学
> 水　の　科　学
> 講師　同志社女子大学教授　左巻　健男
>
> 食品、衣料品、電化製品、薬品、医療、化粧品…何気なく過ごしている私たちの
> 日常は「科学」がいっぱいです。身近な物質や現象を科学の視点で考えてみま
> しょう。
> 今回は、水を取り上げます。私たちの身体の６割を占める水。水道水やミネラル
> ウォーター以外にも、世の中には水に関係するさまざまな商品や機器が販売され
> ています。「水とはどんな物質か」「安全か、危ないか」「健康によいか悪い
> か」「おいしいかまずいか」。あふれる情報を、科学の目でとらえます。
> １５：３０～１７：００　全２回　
> ６月８日
> ・水とはどんな物質？　・「波動」と水
>　・私たちの身体の中で水はどんな役割をしている？
>　・硬水と軟水、ダイエットと水、水道水とミネラルウオーター
> ６月２２日
> ・浄水器、アルカリイオン整水器、活性水素、磁石で水はよくなる？
>　・トルマリンパワーはある？
>　・その他。１回目の授業で受けたご質問にお答えします。
> 受講料(税込み)　会員５，８８０円　一般７，１４０円（入会不要）
> 場所　新宿住友ビル７階 朝日カルチャーセンター（申し込みは４階受付）
> ※講師の病気や、受講生が一定数に達しない場合などには、講座を中止すること
> があります。

昨日（6/30）から申込を開始。昨年の東京会場の申込者にも案内したせいもあり、1日で33名の申込。定員は最大１８０名程度だと思います。締め切り7/3まで1カ月以上ありますから7/3前に締め切る可能性が強いと思います。

＊日程、内容は…
ニセ科学フォーラム2007(7/7土13時～学習院中高等科 )
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2621176#2621176

左巻健男@新理科教育ＭＬ代表　RikaTan誌編集長　です。

　RikaTan（理科の探検）誌（星の環会）9月号は「紙でつくる飛ぶもの工作と実験」（仮題）にしようと思います。
　おもしろネタがありましたら紹介下さい。

　メインは７／８に板橋区立教育科学館で土佐幸子さんがやるサイエンスショーを紙上で再現したいです。
　その他、ブーメランや紙トンボ、風ゴマ、紙の筒投げ、飛ぶタネ…を考えています。
　流体力学的な実験も。

　『RikaTan　理科の探検』誌企画委員のMLでは、土佐さんの内容以外に、次が今のところ出ています。（全部取り上げるかどうかは未定ですが。）

１．空気の流れと流れる空気の力（ろうそく消しの実験と空き缶倒
しの実験）（2ページ）
２．一枚板グライダーの実験（2ページ）
３．ストローグライダーの製作
ストローを胴にし、画用紙（あるいはケント紙）で翼を作る手投げ
グライダーです。
４．小型風洞の製作と揚力測定実験
５．風ゴマ
６．紙の筒投げ
７．紙トンボ
８．ブーメラン
９．飯島　実さんの「飛ぶもの」
１０．丹波　純さんの「紙飛行機」講座
１１．飛ぶ種子　アルソミトラ、カエデ・マツなど。

＊新理科教育ＭＬに投稿。

○今日は大学で仕事がないので、自宅で仕事。現在14:40までにしたこと。
・ニセ科学フォーラム2007の案内を出しました。すでに20名余の参加申込がありました。
・ある地域の週刊新聞の記者と話。7，8月に水について1回千字程度で8回の連載をすることに。
・RikaTan誌7月号の編集前記と自由研究の進め方の原稿を書いて送りました。

○これから本日中にやること。（備忘録的に）
・明日の講義の準備。分担の「現代こども学概論」の担当日なので。
・RikaTan誌8月号の特集の原稿依頼。遅れているのでこれを今日中に行い、来週には9月号の企画を立てて執筆依頼をしたいです。
・水道産業新聞社から依頼されている水道の本の構成を考えようと思います。

○1日は講義がないのですが大学でお仕事。
　2日は甲子園干潟観察会およびオフ会。3日は岡山理科大で座談会および飲み会。

○週刊新聞の記者は京都の某大学の出身で、その大学の経営のやり方、教職員の扱いに憤っていました。その新聞でよく扱うとのこと。いろいろ話を聞きました。これはブログに書かないで友人たちとの内輪の話のときに話題にしようと思います。なんかその大学をブログで話題にするとおかしげなコメントがつくからなあ。もしかしたらそこで働いていたかもという大学なのですが。　

○ときどき屋久島とか西表島の不動産情報を見ています。
　東京のマンションを売れば買えるかなと。大学を早めにやめて引退して、ふらりふらりと日本と世界を旅する生活をしたいと思っています。野田の家と島の別荘を行ったり来たりできれば楽しいだろうな、と。ツレの希望でもあります。

７／７のニセ科学フォーラム2007の翌日に板橋区立教育科学館で土佐さんとぼくのサイエンスショーがあります。未だ板橋区立教育科学館のWEBに案内が出ていないようです。（明後日の6/1に更新のときに入ると思います。）　
　それぞれ定員があります。

　きっと板橋区民優先だと思いますが、参加者に漏れても回りで見学できるように運営側に言っておきます（別の用事で運営の学研と6/7に打ち合わせがありますので）。

　また、土佐さんのサイエンスショーは、その翌週の7/11（水）の6時半から京都でも開きたいと思っています。
　会場は、今のところ同志社女子大学京田辺キャンパス。そのときは、
　開会挨拶18時半～18時35分
　理科における「探究」18時40分～19時
　サイエンスショー「飛ぶ」19時05分～20時05分
　です。
　ぼくが講義でいつも使っている理科実験・工作室でと考えています。未だ事務に借用願を出していないので決まったらまた案内します。

(2007/04/28 11:07), 左巻健男 wrote:
>　左巻健男です。
>
>　明日から7日間大峰奥駆道縦走で山に入ってしまいますので7月の予告編を入れ
> ておきます。（RikaTan（理科の探検）誌（星の環会）7月号にも案内を入れられ
> ればと思います。）
> 2007/04/13のBlog　ＧＷは大峰奥駆道縦走にチャレンジ予定（熊野古道） [再
> 掲] http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2621118#2621118
>
>　７／７（土）はニセ科学フォーラム2007（13時～17時　学習院中高等科　詳し
> い案内はＧＷ明け以降に。その1週間前に同様の内容で京都女子大公開講座があ
> ります。これは小波さんから案内があろうかと思います。）
>
>　さて、７／８（日）にボストンの土佐幸子さんを講師に板橋区立教育科学館で
> 次のサイエンスショーがあります。（土佐さんには３月にボストンでお世話にな
> りました。）
>
>　＊７／７-８日は東京へ是非おいで下さい。（ぼくの東京事務所に７．８人は
> 泊まれると思います。）
>
> ・タイトル：「飛ぶ--紙飛行機で知るライト兄弟飛行成功のひみつ」
> ・日時：7月8日（日）10：30-12：00
> ・対象：幼児から大人まで
> ・内容：「ライト兄弟はなぜ飛べたのか」の本にほぼ沿った内容を考えています。
> 1．鳥のように飛んでみたい－歴史的背景
> 2．空気より重いものが飛べるのか？－揚力
> 3．なぜリリエンタールのグライダーは墜落したのか？
> 4．動力のついた飛行機－ラジコンのフライヤー号
> 5．現代の飛行機とライト兄弟から学ぶもの
> 6．みんなで飛ばそう
> ＊事前に材料を配って、客席の実験も含みます。
>
> 米国ロチェスター大学大学院修了、物理学Ph. D.
> 科学を通して「考える喜び」を伝えようと、1995年からボストン科学博物館で子
> 供のための科学教室講師を務める。
> 著訳書：「ライト兄弟はなぜ飛べたのか：紙飛行機で知る成功のひみつ」（さ・
> え・ら書房）、「クォークの魔法使い」（培風館）など。
>
> ＊その日の午後には、左巻健男がサイエンスショーをやります。
>
> ・タイトル：「ものが燃えるとどうなるの?－ダイヤモンドを燃やす、水素の爆
> 発－」
> ・対象（年齢や学年）　小学校4年以上
> ・時間　1時間
> ・内容
>　台所のガスも居間の石油ストーブも焚き火の木も炭素と水素からできた
> もの（有機物）を燃やしています。では、炭素だけ、水素だけを燃やしたら
> どうなるでしょう？ダイヤモンドを燃やしたり、水素を爆発させたりしなが
> らものの燃えるしくみをたんけんします。
>
>　同志社女子大学現代社会学部現代こども学科教授。RikaTan（理科の探検）誌
> 編集長。

＊以上、新理科教育ＭＬに投稿。

ニセ科学フォーラム2007　

マイナスイオン、ゲルマニウム、デトックス、血液型性格判断、どれもニセ科学！

先の見えない世界の中ではびこる、あやしげな「科学もどき」商品の数々。その裏で言葉巧みなスピリチュアルや癒しに流されるひとびと。科学者のチームが現代の「ニセ科学」のすがたをさまざまな角度から徹底的に解剖して、市民と科学のよいあり方を考えます。
●7月7日（土）13:00～17:30
●会場
　学習院中・高等科(501・502教室)
(ＪＲ山手線目白駅徒歩5分、都電荒川線鬼子母神電停徒歩7分)
http://www.gakushuin.ac.jp/mejiro.html
目白駅改札を出て右(出口は1ヶ所)、2つ目の信号前の正門を入り斜め左へ

※お車でのご来場はご遠慮下さい。
●日程
受付12:30～12:55　受付

開会挨拶　左巻健男　13:00～13:05
１．小波秀雄： 21世紀はニセ科学の世紀？　13:05～13:40
２．菊池誠　：スピリチュアル・ニューエイジ・ニセ科学　13:45～14:25
３．天羽優子：「水商売ウォッチング」の現場から　14:30～15:10
４．土佐幸子：米国のニセ科学の様子と理科教育の「探究」　15:15～15:45
５．左巻健男：理科教育と科学リテラシーからの提言　15:50～16:20
全体討論　16:30～17:30

●参加費：無料
●申込先：左巻健男：rika88　@　rika.org（@の左右を詰めてください。）
参加ご希望の方は必要事項をご記入のうえ、7月3日（火）までにE-mailにてお申し込みください。会場の定員になり次第締切とさせていただきます。
※当日は、E-mail返信でお送りする受付番号を必ずお持ちください。
申込E-mailの題名は、ニセ科学フォーラム　としてください。本文に、
・お名前
・所属（勤務先など）
・緊急連絡用・返信受け取り用E-mailアドレス
をご記載ください。2人以上でお申し込みの場合は、一人一人別々に以上の内容をご記載願います。
●JST研究開発テーマ：「21世紀の科学技術リテラシー」中の「市民の科学技術リテラシーとしての基本的用語の研究」（研究代表：左巻健男［同志社女子大学現代社会学部現代こども学科・教授］）の研究の一環として開催。
http://www.jst.go.jp/pr/info/info231/shiryou4.html
●共催：新理科教育フォーラム（代表：左巻健男）：新理科教育ＭＬを運営。
http://www.rika.org/rikaml/

○ニセ科学フォーラム京都は本年はありません。ただし、「市民のための科学リテラシー入門 --- 『ニセ科学』にだまされないために」というテーマで京都女子大学の公開講座が行われます。

* 6月30日（土） 13:00 ～ 17:00 * 京都女子大学 J校舎 J525 教室 * 入場無料

小波秀雄：　基調講演 --- 21世紀はニセ科学の世紀？
天羽優子：　「水商売ウォッチング」の現場から
左巻健男：　理科教育と科学リテラシーからの提言
菊池誠　：　スピリチュアル・ニューエイジ・ニセ科学
全体討論
http://www.cs.kyoto-wu.ac.jp/index.php?%B8%F8%B3%AB%B9%D6%BA%C2

　東京は7/7午後1時から学習院中・高等科で行います。東京で参加希望の人は左
巻健男までメールをください。

　昨年のフォーラムもふまえて、新書版で左巻健男は『水はなんにも知らないよ』（ディスカヴァー・トゥエンティワン　\1050）を出しました。

--
■左巻　健男（SAMAKI　Takeo）
■同志社女子大学現代社会学部現代こども学科
■〒610-0395京都府京田辺市興戸　TEL&FAX:研究室0774-65-8598
■「新理科教育ＭＬ」趣旨と登録→http://www.rika.org/rikaml/
■新刊→http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2621054#2621054

○6/2は兵庫の生き物たち共生委員会代表の内山さんのお誘いで、甲子園干潟観察会およびオフ会に参加です。

　観察会の内容は、甲子園干潟の野鳥観察及び干潟の生き物観察、それにイボニシ貝の解剖でメスの偽ペニスの観察をする予定です。

○6/3は岡山理科大学で、ある本に収録する座談会に出席です。やはり夜は飲み会ですね。

○拙著『水はなんにも知らないよ』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)ですが、おかげさまで地道に売れているようです。

○朝日新聞などの書評が一段落したのですが、明日発売のフリーマガジン『R25』5/30発行号の「R25的ブックレビュー」のコーナーで紹介されるとのことです。60万部のマガジンですからよい影響があるかもしれません。

○ニセ科学関係では、ぼくが編集長の『RikaTan（理科の探検）』誌（星の環会）6月号に田崎晴明さん＠学習院大に、「「水からの伝言」を知っていますか？」を４Ｐ書いていただきました。
　一般の書店（大きいところでないと駄目か…）で購入できます。
　ちなみに6月号は特集が「手作り万華鏡の世界へようこそ」です。

○7/26発売の8月号は特集の一つが「小学生にもわかるニセ科学」で、菊池誠さん、小波秀雄さん、天羽優子さん、田崎晴明さんに書いていただきます。

○左巻健男です。１年余（三条大橋発2006/4/28）でついに中山道を完歩しました。

○本日、板橋駅付近14時40分から歩き始めました。巣鴨（巣鴨地蔵商店街では地蔵さんに水をかけて頭を洗っていました）→東洋大学前→東京大学前（5月祭で賑わっていました）→秋葉原→神田→日本橋（17時着）。

○以下が過去ログです。
　道に迷い、夜の和田峠越えを経験したのはよい思い出となりました。おかげで和田峠は再チャレンジしました。　

京都三条大橋を出発しました（中山道徒歩旅行）
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2513429#2513429
中山道徒歩旅行（京都から1日目）
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2515439#2515439
中山道徒歩旅行2日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2516960#2516960
中山道徒歩旅行3日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2519470#2519470
中山道徒歩旅行4日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2524145#2524145
中山道徒歩旅行5日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2526642#2526642
中山道徒歩旅行6日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2531561#2531561
中山道徒歩旅行7日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2531565#2531565
中山道徒歩旅行8日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2534737#2534737
中山道徒歩旅行9日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2538073#2538073
中山道徒歩旅行番外編１－柿其渓谷
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2538077#2538077
中山道徒歩旅行10日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2557508#2557508
中山道徒歩旅行11日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2557516#2557516
中山道徒歩旅行12日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2605245#2605245
中山道徒歩旅行13日目その1
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2605567#2605567
中山道徒歩旅行13日目その2
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2605597#2605597
中山道徒歩旅行13日目その3
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2605948#2605948
中山道徒歩旅行14，15，16日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2620639#2620639
中山道徒歩旅行17，18日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2620974#2620974
中山道徒歩旅行19，20日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2620975#2620975
中山道徒歩旅行21，22日目
http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2620976#2620976

Ｒｉｋａｔａｎ６月号（創刊３号）が５月２６日に発売されました。

６月号は万華鏡の特集です。
★表紙の言葉
万華鏡を覗いたことがありますか。筒の内部に鏡を何枚か張
り、中に入れたカラフルなビーズや細片が作り出す鮮やかな
色や、様々な模様を楽しむ玩具です。その生み出す美しい
世界は何度見ても魅惑的で、こころ惹かれます。どうしてこん
な美しい模様が生まれるのでしょうか。
あなたも自分だけの万華鏡を作ってみませんか（平山　明彦）

　■年間定期購読 10,080円
　（税込み　送料サービス）（全国の書店でもお求めになれます）
　購読申込　(株)星の環会　
〒162-0056東京都新宿区若松３３－６三菱和パレス２Ｆ
　TEL03-5292-0481 FAX03-5292-0482
　e-mail hosinowa @ pp.iij4u.or.jp @左右詰め
HP http://hosinowa.mdn.ne.jp/index.htm


特集　手作り万華鏡の世界へようこそ

[口絵]
これなーに？ hana　
万華鏡の世界三好 泰弘
本文関連「太陽研究の最前線」より 縣 秀彦
本文関連「アントクアリウム」より 池田 圭一
身近な自然捜し　№3　野菜の花 盛口 満
　
編集前記 手作り万華鏡の世界へようこそ 平山 明彦　1
【特集】
万華鏡の歴史と構造 三好 泰弘　4
簡単な万華鏡工作 三好 泰弘　8
まわりの景色を模様に変えちゃえ！！　
不思議☆キラキラビー玉万華鏡 薄 伸也　10
くるくる万華鏡を作る 市原・袖ヶ浦少年少女発明クラブ　12
立方体万華鏡 平山 明彦　14
分光万華鏡 中屋敷 勉　16
虹色のスペクトロスコープ万華鏡 田辺 益広　20
日本一安い万華鏡 宮内 主斗　24
カライドサイクルの探検　～くるくる回る不思議な輪～ 岡田 晃次　26
光であそぼう 舩田 優　30
【連載】自然観察の楽しみ　初夏 留岡 昇　32
【連載】私立中学入試問題を楽しむ　第3 回
食べたものを吸収する妙技　～消化こう素のはたらき～ 玉野 真路　36
【連載】高度な科学が小学生にもわかる　リカ先生の10 分サイエンス　第3 回
原子や分子って本当にあるの?　
～原子や分子の実在を説明する～田崎 晴明・田崎 真理子　38
【今月の小話1】
雨の日でも静電気の実験！ 野田 新三　42
【今月の小話2】
金星の見かけの形の変化 井上 貫之　44
【連載】身近なもののしくみ　第3 回
音のしくみ 桑嶋 幹　46
【連載】理科が苦手な人の実験準備術　第3 回
ガラス器具、ゴム栓、ゴム管の扱い方 横須賀 篤・左巻 健男　48

【今月の授業】　楽しくわかる授業シナリオ
［小3］ モンシロチョウの模型作り
大藤 幸雄　54
［小4］ 電気のはたらき　自動車をはやく走らせよう
横須賀 篤　56
［小5］ 生命の誕生　メダカっち!　メダカを卵から育てよう
薄 伸也　59
［小6］ 動物のからだのはたらき　でんぷんの糖化
横須賀 篤　62
［中1］ 花の役割ってなんだろう?
藤澤 睦志　65
［中2］ 生徒の考えを大切にする回路学習
久保田 英慈　68
［中3］ 動物の発生　ショウガに暮らすセンチュウの観察
相馬 惠子　71
【連載】太陽系はどこまでわかった？　第3 回
太陽研究の最前線 縣 秀彦　74
☆「水からの伝言」を知っていますか? 田崎 晴明　78
【連載】
理科好きの子を育てるパパの技　その3 もりした　82
★RikaTan 読書室　図書室だより第3 便　リカショ3 号（牧 幸代）84
★シクミ＊シュラン　科学キット＊理科グッズ＊ガイド
今回の紹介品【アントクアリウム】 池田 圭一　86
★イベント情報 田中 一樹　88
★RikaTan みんなのブログコーナー 久保 利加子・齋藤 弘一郎　90
今月の執筆者 92　
「これなーに？」の解説 青野 裕幸　94　
科学力クイズ 95　
次号予告 96　
コラム母乳のすすめ 平山 明彦　53

いま、秋葉原駅です。これから２つ打ち合わせ＋食事会があります。

京都で、RikaTan（理科の探検）誌（星の環会）の8月号の企画や原稿依頼、7/7のニセ科学フォーラム2007の企画などをしてからきました。新幹線車中では寝ていました。疲れているんですね。

明日は野田市でゆっくりします。

＊ここ数日のうちにいくつか仕事を引き受けたような…。
　たとえばイミダス携帯版の「ニセ科学」の解説、環境の本の監修など。
＊昨日の3回生ゼミでは、ゼミ合宿＋フィールドワークでベトナム行きは来年2月に決めました。

左巻健男@新理科教育ＭＬ代表　RikaTan誌編集長です。
　
　現在21名の応募者がいます。応募締め切りは本日中までです。
　企画委員ＭＬ（全体のＭＬと各号のＭＬ有り）で、企画への意見、おもしろい雑誌にするための意見や原稿の立候補、原稿への意見、書店や周囲の売れ行き情報・読者感想などの情報提供などをやっています。
　ときには委員会をやっています（次は6/9東京　東京付近の人になっていましますが）。

　企画委員一覧をご覧になれば分かるように、企画委員は、この新理科教育ＭＬ
に参加している人が大部分です。

　想定読者層は、「小学生のお子さんをお持ちのお母さん」をはじめとして、理科好きの子どもを育てたい親や小学校・中学校の先生方、日頃から理科実験・ものづくり・工作の教室をやられている指導者層などです。一番の対象は、理科好きな大人です。家庭でできる実験ものづくりネタを中心に、最新の科学ネタというより基礎的な科学ネタも話題にしていければと思っています。ぼくとしては科学リテラシーを育てる雑誌にしたいです。
　ニュートン誌と理科教育誌のはざまをねらっています。まあ、広い意味の理科教育誌（一般向けですから）なのですが、この前、いくつかの既存の理科教育誌を見ていて、違う方向でがんばってみようと思いました。（既存の理科教育誌に大いに不満なので新しい雑誌RikaTanをやろうと思いました。）
　とくに女性がRikaTan誌を読んでくれるようになることを願っています。企画委員にも主婦の人など歓迎です。

　最近、企画委員ＭＬで「書店でニュートン誌と並んでいましたよ」という報告もあり嬉しかったです。今は1万部発行の弱小雑誌ですが売れ行きが上がればもっとカラーページを増やしたいです。広告も情報の一つなので広告も増やしていきたいです。
　
　ある程度軌道に乗ればときには理科教育の役立つ、あるいは刺激的な論文も掲載していけると思っています。
　今は一般の読者にも小中学校でどんな授業が行われているかという紹介も兼ねて「今月の授業シナリオ」を載せています。
　幸い、教員向けの小中学校の理科授業の本ではぼくの本は定番になっていると思います。雑誌の「授業シナリオ」も入れて次期学習指導要領の理科授業の本を、もっとやさしくもっと使いやすくした学年版を出して本のほうで詳しく理科授業を扱っていこうと思っています。そのときにはRikaTan誌企画委員の小中学校の先生方にその理科授業本作成の中心メンバーになってもらおうと思っています。

──────────────────────────────────
　『RikaTan　理科の探検』誌（発行：星の環会）は、百人企画委員会で進めて
います。
　企画委員一覧→　http://hosinowa.mdn.ne.jp/topics/rikatan01a.htm

　RikaTan誌の内容案内→http://hosinowa.mdn.ne.jp/Top_info/rikatan.htm

　朝日新聞4/15教育欄に「理科遊びの月刊誌、ネットで共同編集」として紹介さ
れました。
　http://www.doblog.com/weblog/myblog/32167/2621129#2621129

　＊毎月２６日に書店配本です。定価は本体\800＋消費税で、\840
　＊６月号は5月２６日（土）発行です。

　今回、企画委員を追加募集します。
　企画委員の仕事は雑誌の企画に意見を出したり、原稿を査読したり、原稿を書
いたり、雑誌の普及をサポートすることです。基本的にＭＬで行っています。
　とくに年に1，2回でも原稿を書いてみたい方を歓迎です。
　・実験ものづくり　・小話　・小学校の授業　・中学校の授業　など。
　＊これまでの号（４～６月号をご覧下さい。）

　企画委員の希望者は、rika88@rika.org（左巻健男）　に
　題名を　RikaTan企画委員　として、本文に、

・氏名　ふりがな
・所属
・〒自宅住所　電話
・年齢（３０台などでもOK）
・メールアドレス（打ち間違いがないように）
・雑誌の感想や企画委員としてしたいこと一言
・書きたいテーマ

　※６月１日（金）までとします。

特集　カルメ焼き・べっこうあめ・豆腐など食べ物系の実験Ｉ
これなーに？……………hana　
色変わりを楽しもう！……………山田 善春・西 絵里香
真っ赤な溶岩をすくった！―ハワイ島火山の旅―……川路 美沙・野村 正弘（写真）
身近な自然捜し　No.2　ポップコーンの虫……………盛口 満　
編集前記 お菓子づくりや料理は理科そのもの………左巻　健男 1
【特集】
失敗しない、おいしいカルメ焼きのつくり方………左巻 健男　4
べっこうあめ　１【温度計使用】……………………平山 明彦 10
べっこうあめ　２【アルミカップ使用】……………野上 俊二 12
豆腐でサイエンスに挑戦……………四ヶ浦 弘　14
美味しい「カレーソース焼きそば」実験……………山田 善春 18
でんぷんから水あめ作り………………………………鈴木 勝浩 20
冷蔵庫を使わないアイスクリーム作り………………森 裕美子 22
電気で焼く「パン」と「サンマ」……………………舩田 優 24
『ねるねるねるね』などおもしろお菓子
　―その遊び方とその理科的原理―…………………西 絵里香　26
【今月の小話1】
真っ赤な溶岩をすくった！―ハワイ島火山の旅―…川路 美沙　29
【今月の小話2】
メダカを飼おう！　メダカを増やそう！……………市川 寛　32
【今月の小話3】
チューリップの実・ジャガイモの実
　―植物の子孫を残すための戦略―…………………藤澤 睦志　34
【今月の小話4】
音のエネルギー…………………………………………中屋敷 勉　36
【今月の小話5】
活断層（active fault）とは何だろう？
　―地下で岩盤がバリッッ！！ ガガガガガ！！―…木下 慶之　38
【連載】自然観察の楽しみ　第2 回　緑萌ゆ…………留岡 昇　40
【連載】高度な科学が小学生にもわかる　リカ先生の10 分サイエンス　
第2 回どうして飛行機はとべるの？
田崎 晴明・田崎 真理子　44
【連載】身近なもののしくみ　第2 回
凸レンズのしくみ………………………………桑嶋 幹　48
【連載】太陽系はどこまでわかった？　第2 回
ドワーフ・プラネットの和名は「準惑星」に決定！…縣 秀彦　50
【連載】理科が苦手な人のための実験準備術　第2 回
安全第一　事故防止のポイント
―実験・ものづくりの事故は起こさない！―
西潟 千明・左巻 健男　52
【連載】私立中学入試問題を楽しむ　第2 回
考察する力を身につけよう……………………蔵之上 義史　58
【今月の授業】　楽しくわかる授業シナリオ
［小3］「 バタフライガーデン」を作って、チョウを育てよう
市村 慈規　60
［小4］ 電池のつなぎ方……………………………………薄 伸也　63
［小5］ 植物の発芽と成長…………………………………三浦 秀行　66
［小6］ ものの燃え方と空気　身近な材料を活用した授業の工夫
横須賀 篤　69
［中1］ 中１の春にこそ、ルーペ・顕微鏡の技能を確実に習得させたい！
山川 俊巳　72
［中2］ カエルの解剖………………………………………こうの にしき　75
［中3］ デジタルカメラとパソコンを使って物体の運動の様子を調べよう
丹後 孝昭　78
【連載】
理科好きの子を育てるパパの技　その2…………………もりした　82
★RikaTan 読書室　図書室だより第2 便　リカショ2 号 84
★シクミ＊シュラン　科学キット＊理科グッズ＊ガイド
今回の紹介品【マジックライトペン】……………………池田 圭一　86
★イベント情報……………田中 一樹　88
★RikaTan みんなのブログコーナー…久保 利加子・齋藤 弘一郎　90
今月の執筆者紹介……………92　
「これなーに？」の解説………………………………………青野 裕幸　94　
科学力クイズ…………………………………………………………………95　
次号予告…………………………………………………………………96　
コラムカルメ焼き名人を訪ねて…………………………左巻 健男　9
氷山が溶けても海面水位は上昇しません………………平山 明彦　81

一年定期　１００８０円
半年定期　５０４０円
（本体８００円+税）

■ すべて送料込みです。
■ 支払い方法　最初の号をお送りするときに振替用紙を同封いたします。
　次の号発行 までにお振込みください。
http://hosinowa.mdn.ne.jp/rika_teiki.htm
　に申込フォームがあります。

○特集○ 手づくりスライムとシャボン玉の実験
これなーに？……………hana
目指せ！ 巨大シャボン玉（海野 弘光）／スライムができるまで（江頭 和子）
身近な自然捜し №1 シダ……………盛口 満
編集前記 大きな志と、共同的な進め方で『理科好き』の大人と子どもを増やす
雑誌に……………左巻 健男 1
【特集】
安全なスライムづくり……………江頭 和子 4
手づくりスライムの理科的探検……………水間 武彦 8
「手づくりスライム」の歴史……………左巻 健男 12
シャボン玉の探検……………海老崎 功 14
静電気でシャボン玉をあやつろう……………海老崎 功 19
目指せ！ 巨大シャボン玉……………海野 弘光 22
シャボン玉を弾ませよう……………のりまき 28
シャボン膜を楽しむ……………青野 裕幸 30
【連載】自然観察の楽しみ 第1 回 早春……………留岡 昇 34
【連載】高度な科学が小学生にもわかる リカ先