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2006/01/13のBlog
[ 12:00 ]
[ スープカレー ]
;)
今日のランチは、本町（瓦町４丁目）のスープカレー屋「心」に行った。去年の１２月にオープンしたばかりだ。
１階だけど、中２階のように（路面から数段階段を上がる）なっていて、ちょっと落ち着いたムード。インテリアはカフェっぽい感じ。
スープカレーは基本的に６種類、骨付きチキン, 季節の野菜, オクラと納豆, シーフード, ラビオリ, トマトとベーコン。豚の角煮みたいなのがないのが残念だが、季節限定メニューが「もち豚とほうれん草」（１１００円）だったので、それにした。ご飯は並み盛、辛さは２０倍（＋５０円）、トッピングにラビオリ（＋２００円）と注文。
ひゃー(^^;)合計１３５０円になっちゃったよ。
ここのスープカレーは他所のと比べると、透明感がないのとトロミが少しあるのとで、フツーのカレーに近い感じ。サラサラ度は「KALUTARA」の方が上かも。
味の方は、カレーっぽさよりも、トマトの酸味が前面に出た感じ。２０倍でもそんなにハゲしく辛くはない。
具のもち豚は、しっかり煮込まれてて、脂身の甘味が旨い。名前の割にほうれん草は生のがちょびっと入ってるだけ。スープカレーではお約束(?)の大きなジャガイモやニンジンは入ってる。他の具は、ピーマン, 三度豆, ヤングコーン, 茹で玉子。香り付けにバジルも使われているようだ。
ラビオリもなかなか旨かった。
食器とかがちょっと変わってて、スープカレーが入ってるのは中心がズレたボウル状、ご飯の皿は三日月型、スプーンは先割れタイプ。決して食べやすくはないが。
１階だけど、中２階のように（路面から数段階段を上がる）なっていて、ちょっと落ち着いたムード。インテリアはカフェっぽい感じ。
スープカレーは基本的に６種類、骨付きチキン, 季節の野菜, オクラと納豆, シーフード, ラビオリ, トマトとベーコン。豚の角煮みたいなのがないのが残念だが、季節限定メニューが「もち豚とほうれん草」（１１００円）だったので、それにした。ご飯は並み盛、辛さは２０倍（＋５０円）、トッピングにラビオリ（＋２００円）と注文。
ひゃー(^^;)合計１３５０円になっちゃったよ。
ここのスープカレーは他所のと比べると、透明感がないのとトロミが少しあるのとで、フツーのカレーに近い感じ。サラサラ度は「KALUTARA」の方が上かも。
味の方は、カレーっぽさよりも、トマトの酸味が前面に出た感じ。２０倍でもそんなにハゲしく辛くはない。
具のもち豚は、しっかり煮込まれてて、脂身の甘味が旨い。名前の割にほうれん草は生のがちょびっと入ってるだけ。スープカレーではお約束(?)の大きなジャガイモやニンジンは入ってる。他の具は、ピーマン, 三度豆, ヤングコーン, 茹で玉子。香り付けにバジルも使われているようだ。
ラビオリもなかなか旨かった。
食器とかがちょっと変わってて、スープカレーが入ってるのは中心がズレたボウル状、ご飯の皿は三日月型、スプーンは先割れタイプ。決して食べやすくはないが。
2006/01/12のBlog
[ 20:30 ]
[ 日々の雑感 ]
;)
この一年間ほど、週三回娘を塾まで迎えに行ってたが、それも今日でおしまい。
明日は夕方までだし、明後日は入試本番。さて、どうなりますやら。
今、塾の隣のカフェで娘が出てくるのを待ちながら一杯やってるところ。
飲んでるのは「Coors clear sparkling ZIMA」という果実酒（アルコール4.7%）。「なんじゃこれ？」な一品。ホントなにこれ？
ビールにしときゃよかった（´・ω・｀）
明日は夕方までだし、明後日は入試本番。さて、どうなりますやら。
今、塾の隣のカフェで娘が出てくるのを待ちながら一杯やってるところ。
飲んでるのは「Coors clear sparkling ZIMA」という果実酒（アルコール4.7%）。「なんじゃこれ？」な一品。ホントなにこれ？
ビールにしときゃよかった（´・ω・｀）
[ 12:00 ]
[ スリランカ[KALUTARA] ]
;)
2006/01/11のBlog
[ 19:00 ]
[ 新地の立ち飲み「sourire」 ]
;)
「sourire」では、高級食材とかではなく、チカさん手作りの気の利いたアテで楽しませてもらっているが、このたび初登場したのは豆腐のおやき。
豆腐小麦粉鮭フレークコーンなどを混ぜた生地をフライパンで焼いたもの。
ビミョーにもっちりした食感で、カレー粉＋塩をつけながら食べるのもなかなかイイ！
今日ビールの後に飲んだ焼酎なんだったか忘れてしまった(^^;)
「華やかなイメージ」という、訳のわからん注文で出してもらったのだが。
豆腐小麦粉鮭フレークコーンなどを混ぜた生地をフライパンで焼いたもの。
ビミョーにもっちりした食感で、カレー粉＋塩をつけながら食べるのもなかなかイイ！
今日ビールの後に飲んだ焼酎なんだったか忘れてしまった(^^;)
「華やかなイメージ」という、訳のわからん注文で出してもらったのだが。
[ 12:30 ]
[ 日々の雑感 ]
;)
ランチの後、２号線福島交差点の南西の所にある福島天満宮にお参り。
合格祈願＆学問成就（子供たちの）(-人-)
合格祈願＆学問成就（子供たちの）(-人-)
[ 12:00 ]
[ 洋 食・洋 食 屋 ]
;)
今日のランチは、散歩がてら(?)福島方面に歩いて行く途中、出入橋の洋食屋「RESTAURANT IMPERIAL（インペリアル）」に入った。
この店、駅からは遠いけど、いつもサラリーマンで賑わっている。近くにＮＴＴや電通のビルがあって、その辺の企業の第二社食化しているのだ。
具が細切れビーフでデミグラスソースのオムライス，季節のカキフライ，じっくり煮込まれたタンシチューなど、珠玉のメニューが並ぶのだが、今日の気分はハンバーグ（いっつもやん！?との声も聞こえそう(^^;)）。
ハンバーグ（９５０円）とライス（２００円）を注文。
半熟目玉焼きが乗ってる♪
恒例の(?)サイズ測定だが、１２×１０×１.８cmとなかなかの大きさ。
味は、香辛料は最低限で、肉の味が前面に出た感じ。つなぎは少な目のようで、ちょっと硬めの焼き上がり。ソースは、トマトの酸味のあるさっぱり系デミグラスソース。
カレー味の茹でモヤシもなかなかいいぞ。
老舗の威厳, 家族経営の暖かさ, トラディッショナルなスマートさなどが混在してて、なんかホントにいい感じの洋食屋だ。
この店、駅からは遠いけど、いつもサラリーマンで賑わっている。近くにＮＴＴや電通のビルがあって、その辺の企業の第二社食化しているのだ。
具が細切れビーフでデミグラスソースのオムライス，季節のカキフライ，じっくり煮込まれたタンシチューなど、珠玉のメニューが並ぶのだが、今日の気分はハンバーグ（いっつもやん！?との声も聞こえそう(^^;)）。
ハンバーグ（９５０円）とライス（２００円）を注文。
半熟目玉焼きが乗ってる♪
恒例の(?)サイズ測定だが、１２×１０×１.８cmとなかなかの大きさ。
味は、香辛料は最低限で、肉の味が前面に出た感じ。つなぎは少な目のようで、ちょっと硬めの焼き上がり。ソースは、トマトの酸味のあるさっぱり系デミグラスソース。
カレー味の茹でモヤシもなかなかいいぞ。
老舗の威厳, 家族経営の暖かさ, トラディッショナルなスマートさなどが混在してて、なんかホントにいい感じの洋食屋だ。
2006/01/10のBlog
[ 12:00 ]
[ イタリアン＆フレンチ ]
;)
今日のランチは、西横堀・高麗橋4丁目のイタリア料理屋「osteria il Fiore（オステリア イル・フィオーレ）」に行った。
Ａランチ（ひとくちジュース, スープ, サラダ, パスタ, パン；１０００円）を注文。
今日のジュースは、セロリとリンゴだった。爽やか。スープはニンジンのポタージュ。
サラダはいつものように、野菜の種類が多くてボリュームたっぷりなもの。覚えている範囲でも、レンコン, ヤングコーン, サヤエンドウ, ニンジン, パプリカ, ブロッコリー, シメジ, サツマイモ, ヤマイモ, タマネギ, レタスなど最低でも１１種類。さらに茹で玉子１／２分が乗る。
Ａランチ（ひとくちジュース, スープ, サラダ, パスタ, パン；１０００円）を注文。
今日のジュースは、セロリとリンゴだった。爽やか。スープはニンジンのポタージュ。
サラダはいつものように、野菜の種類が多くてボリュームたっぷりなもの。覚えている範囲でも、レンコン, ヤングコーン, サヤエンドウ, ニンジン, パプリカ, ブロッコリー, シメジ, サツマイモ, ヤマイモ, タマネギ, レタスなど最低でも１１種類。さらに茹で玉子１／２分が乗る。
;)
今日のパスタは、イカのトマトソースのスパゲティだった。ワタとかも一緒に煮込んだコッテリしたのを期待していたが、フツーに身(肉?)を煮込んだものだった。フツーに旨。
でも、全体的には若干ボリューム不足で、メイン（今日はタチウオとポテトのロースト）＆コーヒー付きのＢランチ（１８００円）にすればよかったかな。ちなみに、３９００円のフルコースランチもある。
でも、全体的には若干ボリューム不足で、メイン（今日はタチウオとポテトのロースト）＆コーヒー付きのＢランチ（１８００円）にすればよかったかな。ちなみに、３９００円のフルコースランチもある。
2006/01/09のBlog
[ 12:31 ]
[ カレーうどん・蕎麦 ]
;)
今日のランチは、新在家（灘区）の蕎麦屋「椿寿亭」でカレー蕎麦（９００円）を食べた。
今まで何度も登場してて、いろんな方から意見を聞いたが、なかなか賛否両論別れる店だ。まぁ確かに、蕎麦的には並のレベルかも。私がここに来るのは、この店が以前住んでた家のスグ近所だったってのが一番の理由なんスよ（でも味が気に入ってこそ）。
今日娘が頼んで初めて知ったのだが、カレーうどん／蕎麦は甘口にもしてもらえる。
今まで何度も登場してて、いろんな方から意見を聞いたが、なかなか賛否両論別れる店だ。まぁ確かに、蕎麦的には並のレベルかも。私がここに来るのは、この店が以前住んでた家のスグ近所だったってのが一番の理由なんスよ（でも味が気に入ってこそ）。
今日娘が頼んで初めて知ったのだが、カレーうどん／蕎麦は甘口にもしてもらえる。
[ 10:00 ]
[ 日々の雑感 ]
;)
娘の冬休みの宿題に付き合って(?)、私も書き初めにチャレンジ。
三十数年ぶりに墨と筆で字を書いた。
なかなか味わいのある作風ですな（自画自賛？）。
つーか、若干情けないような気も・・・(^^;)
三十数年ぶりに墨と筆で字を書いた。
なかなか味わいのある作風ですな（自画自賛？）。
つーか、若干情けないような気も・・・(^^;)
2006/01/08のBlog
[ 20:00 ]
[ その他 食 関連情報 ]
;)
韓国料理の後、お茶でもと、すぐ近くの「ひとひ」に行った。
ここはお茶と言っても、ホントの日本茶の喫茶店だ。
なかなかいい感じに和を取り入れたモダンインテリアで、バックカウンターに並んでる茶筒はアルミの輝き。
ここはお茶と言っても、ホントの日本茶の喫茶店だ。
なかなかいい感じに和を取り入れたモダンインテリアで、バックカウンターに並んでる茶筒はアルミの輝き。
;)
私が注文したのは、アッサム系の静岡茶と黒糖のタルト。
アッサム系静岡茶は、香りがよく、渋みもいい感じにあるのだが、甘いものと飲むにはあっさりしすぎかな（私見）。
黒糖のタルトは、ビール風味で、なかなか深い味わい。黒糖の甘さとビールの苦味が見事に調和している。ベルギービールを使用しているそうだ。
私は気に入ったが、ダメな人は全然受け付けない味らしい。ま、そうかな。
ほうじ茶とかも、家で飲んでるのと比べると数段上級の味わいだった。
アッサム系静岡茶は、香りがよく、渋みもいい感じにあるのだが、甘いものと飲むにはあっさりしすぎかな（私見）。
黒糖のタルトは、ビール風味で、なかなか深い味わい。黒糖の甘さとビールの苦味が見事に調和している。ベルギービールを使用しているそうだ。
私は気に入ったが、ダメな人は全然受け付けない味らしい。ま、そうかな。
ほうじ茶とかも、家で飲んでるのと比べると数段上級の味わいだった。
[ 18:00 ]
[ アジアンエスニック ]
;)
夕食は妻と岡本商店街の韓国料理屋「韓菜工房 台ning（ダイニング）」に行った。
メニューはなかなか豊富で、焼肉屋の余興(?)とは一線を画するものがある。
まず頼んだのは、ポッサムキムチとチャプチェ。
ポッサムキムチは、白菜の中にいろんな食材（白菜,牡蠣,タコ,干しリンゴ,etc.）が包まれていて、なかなか楽しめる。浅漬け気味で、それほど辛くは無い。どちらかというと甘さが強め。
メニューはなかなか豊富で、焼肉屋の余興(?)とは一線を画するものがある。
まず頼んだのは、ポッサムキムチとチャプチェ。
ポッサムキムチは、白菜の中にいろんな食材（白菜,牡蠣,タコ,干しリンゴ,etc.）が包まれていて、なかなか楽しめる。浅漬け気味で、それほど辛くは無い。どちらかというと甘さが強め。
;)
その他に、チャプチェ, 韓国風冷奴, テールスープなどを食べた。
テールスープ、ハゲしく(゜д゜)ウマー！
そして〆はやはり麺で。ビビン麺を食べた。
見かけの割りに甘みが強い店が多いビビン麺だが、この店のは辛さがしっかりあって甘み控えめで、実に美味かった。
つーか、(゜д゜)旨辛ー！
テールスープ、ハゲしく(゜д゜)ウマー！
そして〆はやはり麺で。ビビン麺を食べた。
見かけの割りに甘みが強い店が多いビビン麺だが、この店のは辛さがしっかりあって甘み控えめで、実に美味かった。
つーか、(゜д゜)旨辛ー！
2006/01/07のBlog
[ 19:00 ]
[ アジアンエスニック ]
;)
夕方から妻と三宮に買い物に行き、夕食はトアロードのタイ料理屋「BAAN SOMDET（バーン・ソムデット）」に行った。
がんこ寿司の建物の３階にあるのだが、スナックみたいな店をそのまま使ってるような店内のレイアウト。でも、新地の「あい・タイ」よりはディープ度２段階ほど低目かな。
まぁそれより、厨房がハゲしく狭いのが気になる。
で、心配した通り、料理がなかなか出てこない。でも、シェフ殿ひとりで奮闘してるのでヨシとしよう。
これは、魚のタマリンドソースがけ。揚げたマナガツオが香ばしく、ヒレまで食べられる。味的には、いわゆる甘酢餡の酢がタマリンドになったヤツで、酸味は柔らかめ。
がんこ寿司の建物の３階にあるのだが、スナックみたいな店をそのまま使ってるような店内のレイアウト。でも、新地の「あい・タイ」よりはディープ度２段階ほど低目かな。
まぁそれより、厨房がハゲしく狭いのが気になる。
で、心配した通り、料理がなかなか出てこない。でも、シェフ殿ひとりで奮闘してるのでヨシとしよう。
これは、魚のタマリンドソースがけ。揚げたマナガツオが香ばしく、ヒレまで食べられる。味的には、いわゆる甘酢餡の酢がタマリンドになったヤツで、酸味は柔らかめ。
;)
イサーン風豚挽き肉のサラダ。
イサーンと言うのは、ラオスに接するタイ東北部の地方で、香草やスパイスを豊富に使った香りを楽しむ料理で知られてる。
確かに、辛酸香が融合して、実に(゜д゜)旨辛ー！
もう一品、幅広麺（ビーフン）の焼きそば系を食べたが、甘辛で旨。
シンハービール・チャーンビールをしこたまいただいたのは言うまでもない。つーか、待ち時間長すぎて、ちょっと飲みすぎたかも。
イサーンと言うのは、ラオスに接するタイ東北部の地方で、香草やスパイスを豊富に使った香りを楽しむ料理で知られてる。
確かに、辛酸香が融合して、実に(゜д゜)旨辛ー！
もう一品、幅広麺（ビーフン）の焼きそば系を食べたが、甘辛で旨。
シンハービール・チャーンビールをしこたまいただいたのは言うまでもない。つーか、待ち時間長すぎて、ちょっと飲みすぎたかも。
[ 13:00 ]
[ 中 華 料 理 ]
;)
今日は珍しく家に一人でいた。
ランチは、本山南町・国道２号線沿いの中華料理屋「潟（ひがた）」に行った。
ラーメンと丼のセットみたいなのが食べたかったのだが、この店のメニューにはそんなランチセットが５～６種類あった（中華風カツ丼もあった！）ので、悩んでしまった。で、結局頼んだのは、マーボー丼セット（７００円）。
麻婆豆腐はまぁフツー。残念ながら山椒の香りは全く無い。辣油沈殿物による辛味増強を行った。
意外に（失礼！）ラーメンが美味かった。スープは鶏ガラ主体で香味野菜が効いてるような感じ。麺のコシもまぁまぁあった。余り期待してなかっただけに（繰り返し失礼！）、嬉しい誤算ってとこですな。
ランチは、本山南町・国道２号線沿いの中華料理屋「潟（ひがた）」に行った。
ラーメンと丼のセットみたいなのが食べたかったのだが、この店のメニューにはそんなランチセットが５～６種類あった（中華風カツ丼もあった！）ので、悩んでしまった。で、結局頼んだのは、マーボー丼セット（７００円）。
麻婆豆腐はまぁフツー。残念ながら山椒の香りは全く無い。辣油沈殿物による辛味増強を行った。
意外に（失礼！）ラーメンが美味かった。スープは鶏ガラ主体で香味野菜が効いてるような感じ。麺のコシもまぁまぁあった。余り期待してなかっただけに（繰り返し失礼！）、嬉しい誤算ってとこですな。
2006/01/06のBlog
[ 19:00 ]
[ おやぢワールド（新梅田食道街） ]
;)
;)
本日オススメの魚をうかがい、シマアジ，ヒラメ，ヨコワで刺身の三種盛り（１６８０円）を注文。
刺身ハゲしく(゜д゜)ウマー！
決して安くは無いものの、それだけの価値ありと見た。
刺身ハゲしく(゜д゜)ウマー！
決して安くは無いものの、それだけの価値ありと見た。
[ 18:00 ]
[ お好み焼き＆たこ焼き ]
;)
ドーチカにワリと最近できたイカ焼き専門店「いか太閤」。
いか焼き１８０円，デラックス（玉子入り）２３０円。
いか焼き１８０円，デラックス（玉子入り）２３０円。
;)
店でも食べられるが、今回はデラックス２枚をテイクアウト。
いか焼きなんて、阪神百貨店地下のアレと、子供の頃に食べた近所のスーパーのとしか食べたことがないのだが、ここのは「押し」が足りませんな。イカはまぁまぁ入ってるのだが、そのまんまで、全く潰れてない。しっかり圧延されたのが旨いような気がするのだが。
いか焼きなんて、阪神百貨店地下のアレと、子供の頃に食べた近所のスーパーのとしか食べたことがないのだが、ここのは「押し」が足りませんな。イカはまぁまぁ入ってるのだが、そのまんまで、全く潰れてない。しっかり圧延されたのが旨いような気がするのだが。
[ 12:00 ]
[ カレーうどん・蕎麦 ]
;)
今日のランチは、うどん屋「喜作」に行った。
こう寒いと、うどん屋では鍋焼きうどんを頼みたい所だが、この店では１２時半からしかやってくれない(;_;)
鍋焼きうどん以外で温まるヤツといえば、やっぱりカレーうどんでしょう！
というわけで、カレーうどん（７５０円）と御飯（１００円）を注文。
この店のカレー出汁は、あんまり特徴が無いと言えば無いけど、カツオ出汁の香りもしっかり感じられて、フツーに旨い。もう少し辛ければ・・・という所なので、それは卓上のファイングラインド（細挽）の一味で調節。
壁に「けんちんうどん」と書かれた紙を発見。けんちん汁＋うどんなんだろうけど、これも間違いなくほっこりメニューですな。
こう寒いと、うどん屋では鍋焼きうどんを頼みたい所だが、この店では１２時半からしかやってくれない(;_;)
鍋焼きうどん以外で温まるヤツといえば、やっぱりカレーうどんでしょう！
というわけで、カレーうどん（７５０円）と御飯（１００円）を注文。
この店のカレー出汁は、あんまり特徴が無いと言えば無いけど、カツオ出汁の香りもしっかり感じられて、フツーに旨い。もう少し辛ければ・・・という所なので、それは卓上のファイングラインド（細挽）の一味で調節。
壁に「けんちんうどん」と書かれた紙を発見。けんちん汁＋うどんなんだろうけど、これも間違いなくほっこりメニューですな。
2006/01/05のBlog
[ 21:58 ]
[ その他 食 関連情報 ]
;)
風乾が終わったところで去年買ったスモーカーの登場である。
今回はサクラのチップを使った。
温薫なので、温度を一定に保つ必要があるため、ホットプレートを使った（最初はカセットコンロを使っていたが、火加減を見てなきゃいけないので、放置しても安心なコレに変更）。表面の加工が駄目になったのを、こんなこともあろうかと(?)おいといたのだ。
サクラのスモークウッドに火をつけ、３時間燻煙をかける。温度は５０～８０度。
今回はサクラのチップを使った。
温薫なので、温度を一定に保つ必要があるため、ホットプレートを使った（最初はカセットコンロを使っていたが、火加減を見てなきゃいけないので、放置しても安心なコレに変更）。表面の加工が駄目になったのを、こんなこともあろうかと(?)おいといたのだ。
サクラのスモークウッドに火をつけ、３時間燻煙をかける。温度は５０～８０度。
;)
その後、再び１２時間風乾して完成！
一晩蓋を半分あけた状態で放置してただけですが・・・。
一晩蓋を半分あけた状態で放置してただけですが・・・。
;)
こちらは断面。
なかなか薫り高くて(゜д゜)ウマー！
まぁ、手間がかかるだけの事はありますな。
今日はパンと赤ワインで食べてみたが、ウィスキー（シングルモルト）とかバーボンにも合いそう。
合鴨のむこうのは、正月用のカマボコの余りを燻製にしてみたもの。こちらは、まぁ、表面がやや硬くなって、燻製の香りもするかなぁという程度。
なかなか薫り高くて(゜д゜)ウマー！
まぁ、手間がかかるだけの事はありますな。
今日はパンと赤ワインで食べてみたが、ウィスキー（シングルモルト）とかバーボンにも合いそう。
合鴨のむこうのは、正月用のカマボコの余りを燻製にしてみたもの。こちらは、まぁ、表面がやや硬くなって、燻製の香りもするかなぁという程度。
[ 12:00 ]
[ 中 華 料 理 ]
;)
今日から仕事開始、よーし頑張るぞ！（って何を？）
今日のランチは、肥後橋商店街北入り口ちょっと西の中華料理屋「若水」に行った。
店先の看板で気になった中華風カツ丼（７００円）を注文。どんなものか想像がつかず、パーコー（スパイシーなコロモの中華風カツ）だったらいいなとか、卵でとじてあるのかどうかとか楽しみにしていたのだが、その実態は、ご飯の上にカツが乗せられ、その上に醤油系甘から味の中華丼みたいな野菜餡がかかったものだった。
カツが全然見えないので、写真を撮るときにひとつ横に向けてみた。
案外分厚くて大きめのカツがこんがり揚がってて、この香ばしさと餡の甘から味が実にマッチしている。
高脂血症の食事指導で、「カツのコロモは残しましょう」みたいなのがあるが、アレは実に酷な指導だなと実感。つーか、無理でしょ、フツー(^^;)
量が多いせいもあり、後半甘から味にも飽きてきたので、ラー油の沈殿物とかをかけたりして変化をつけて食べた。
今度来るときには、ここのレギュラーメニューにもあるカレー丼（カレー味野菜餡がかかってる）にカツを乗せた中華風カツカレー丼をお願いしてみようかな。
中華風カツ丼について加筆
↓
■カツ丼 及び カツ関連丼系メニューに関する形態学的･文化人類学的考察
http://www.doblog.com/weblog/myblog/3753/49108#49108
今日のランチは、肥後橋商店街北入り口ちょっと西の中華料理屋「若水」に行った。
店先の看板で気になった中華風カツ丼（７００円）を注文。どんなものか想像がつかず、パーコー（スパイシーなコロモの中華風カツ）だったらいいなとか、卵でとじてあるのかどうかとか楽しみにしていたのだが、その実態は、ご飯の上にカツが乗せられ、その上に醤油系甘から味の中華丼みたいな野菜餡がかかったものだった。
カツが全然見えないので、写真を撮るときにひとつ横に向けてみた。
案外分厚くて大きめのカツがこんがり揚がってて、この香ばしさと餡の甘から味が実にマッチしている。
高脂血症の食事指導で、「カツのコロモは残しましょう」みたいなのがあるが、アレは実に酷な指導だなと実感。つーか、無理でしょ、フツー(^^;)
量が多いせいもあり、後半甘から味にも飽きてきたので、ラー油の沈殿物とかをかけたりして変化をつけて食べた。
今度来るときには、ここのレギュラーメニューにもあるカレー丼（カレー味野菜餡がかかってる）にカツを乗せた中華風カツカレー丼をお願いしてみようかな。
中華風カツ丼について加筆
↓
■カツ丼 及び カツ関連丼系メニューに関する形態学的･文化人類学的考察
http://www.doblog.com/weblog/myblog/3753/49108#49108
[ 11:45 ]
[ スリランカ[KALUTARA] ]
;)
江戸堀１丁目のスリランカ料理屋「KALUTARA」のスペシャルメニューの日程。
マトンカリー，HOT'N HOTチキン，カニカリー，スリランカランチなどが密集してて、今月後半はタイヘンなことになりそう！？。
マトンカリー １２(木)・１９(木)
HOT'N HOTチキン ２６(木)
カニカリー ２０(金)・２５(水)
エビカリー ６(金)
キーマカリー １１(水)
スリランカランチ １３(金)・１８(水)・２７(金)
【注文方法】
日替わりというのは、豆, キノコ, カボチャ, ジャガイモ＆ニンジンなどが日替わりなのだが、これを単品で食べるのではなく、ビーフかチキンと合い盛りにするのだ。
だから注文の際には、日替わりビーフ,日替わりチキン（どちらも６３０円）の区別が必要。
ビーフとチキン（どちらも６８０円）は単品オッケー。
（ちなみに、マトンカリーは７８０円、日替わりマトンは７３０円）
同様に、スリランカ・ランチ・プレート（８３０円）は、「スリランカランチ日替わりチキン」とか「スリランカランチをビーフで」みたいな感じに注文する。
スリランカランチは大盛り追加料金なし。
ランチの日でも通常メニューも頼める。
マトンカリー，HOT'N HOTチキン，カニカリー，スリランカランチなどが密集してて、今月後半はタイヘンなことになりそう！？。
マトンカリー １２(木)・１９(木)
HOT'N HOTチキン ２６(木)
カニカリー ２０(金)・２５(水)
エビカリー ６(金)
キーマカリー １１(水)
スリランカランチ １３(金)・１８(水)・２７(金)
【注文方法】
日替わりというのは、豆, キノコ, カボチャ, ジャガイモ＆ニンジンなどが日替わりなのだが、これを単品で食べるのではなく、ビーフかチキンと合い盛りにするのだ。
だから注文の際には、日替わりビーフ,日替わりチキン（どちらも６３０円）の区別が必要。
ビーフとチキン（どちらも６８０円）は単品オッケー。
（ちなみに、マトンカリーは７８０円、日替わりマトンは７３０円）
同様に、スリランカ・ランチ・プレート（８３０円）は、「スリランカランチ日替わりチキン」とか「スリランカランチをビーフで」みたいな感じに注文する。
スリランカランチは大盛り追加料金なし。
ランチの日でも通常メニューも頼める。
2006/01/04のBlog
[ 17:00 ]
[ その他 食 関連情報 ]
;)
年末、近所のスーパーで合鴨の胸肉を売ってたので、多めに買っておいた。一部は鴨鍋にして食べ、残りはソミュール液に漬け込んでおいた。
写真はタッパーの中で半分までソミュール液を注いだところ（ここで気がついて写真を撮った）。
今日、燻製に仕上げることにした。
ソミュール液の組成
水 ５００ml，粗塩 40g，三温糖 20g
香味野菜いろいろをテキトーに
ハーブや香辛料いろいろをテキトーに
（ベイリーブス，バジル，粒ブラックペッパーなど）
以上を火にかけ沸騰したら中火にして、１５分煮る。
その後、自然にさましておく。
写真はタッパーの中で半分までソミュール液を注いだところ（ここで気がついて写真を撮った）。
今日、燻製に仕上げることにした。
ソミュール液の組成
水 ５００ml，粗塩 40g，三温糖 20g
香味野菜いろいろをテキトーに
ハーブや香辛料いろいろをテキトーに
（ベイリーブス，バジル，粒ブラックペッパーなど）
以上を火にかけ沸騰したら中火にして、１５分煮る。
その後、自然にさましておく。
;)
４日間漬け込んでおいた鴨肉を取り出し、水に浸けて塩抜き。この時、肉に直接水が当たらないように注意して、水をちょろちょろ流しておく。
コレを５０度で１時間ほど茹でる。
そして風乾。そのままフックに吊るして日陰で３０分、オリーブオイルを塗って、肉の側（皮じゃない方）にコショウを振ってさらに１時間。
さていよいよスモークだが・・・ （続きはまた後ほど）
コレを５０度で１時間ほど茹でる。
そして風乾。そのままフックに吊るして日陰で３０分、オリーブオイルを塗って、肉の側（皮じゃない方）にコショウを振ってさらに１時間。
さていよいよスモークだが・・・ （続きはまた後ほど）