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2007/03/01のBlog
[ 12:25 ]
[ PARTY ]
;)
食後には、こちらもBisty'sのお友達持参の甘口微発砲ワインをいただきました♪
エリーズ・ブリニョ（Elise Brignot）の「ぺティアン・ナチュレル キュヴェ・マミィ」☆
エティケットのデザインがとっても可愛らしいです＾＾
フランスのロワールを拠点とし、2004年に立ち上げられたばかりのドメーヌのもの。
こちらも、ビオを実践している自然派の造り手さんとのこと。
オレンジやパインの香り。泡はごく微量に感じます。
熟した白桃のような優しい甘み。おだやかな酸。
和みのある甘さ。食後にほっと一息つける、美味しいぺティアンでした！
*ブドウ品種：シャルドネ100％
エリーズ・ブリニョ（Elise Brignot）の「ぺティアン・ナチュレル キュヴェ・マミィ」☆
エティケットのデザインがとっても可愛らしいです＾＾
フランスのロワールを拠点とし、2004年に立ち上げられたばかりのドメーヌのもの。
こちらも、ビオを実践している自然派の造り手さんとのこと。
オレンジやパインの香り。泡はごく微量に感じます。
熟した白桃のような優しい甘み。おだやかな酸。
和みのある甘さ。食後にほっと一息つける、美味しいぺティアンでした！
*ブドウ品種：シャルドネ100％
;)
cornoさんが用意してくれた、チーズ盛り合わせ★
チーズの下には、牛の絵が描かれたとってもカワイイ紙ナプキンが敷かれているのだけど、隠れてしまいました（＾-＾；
甘口ワインや白ワインのジュレにも合わせて、幸せのひととき・・♪
チーズの下には、牛の絵が描かれたとってもカワイイ紙ナプキンが敷かれているのだけど、隠れてしまいました（＾-＾；
甘口ワインや白ワインのジュレにも合わせて、幸せのひととき・・♪
;)
こちらは、いつも美味しいドイツワインを提供してくれるお友達からのデザートワイン。
ドイツ最大のワイン産地、ラインヘッセンからフクセルレーベ種の甘口ワイン★
1721年創業という、エルンスト・プレッツ家（Weingut Ernst Bretz）で造られた、「ベヒトルスハイマー・ゾンネンベルク フクセルレーべ・ベーレンアウスレーゼ 2000」。
キリリと冷やしていただきました＾＾
ブロンズのような色合い。紅茶を思わせる、奥深くエレガントな香り・・！
杏子のコンポートのように、とろんとした甘み♪
甘さがじんわりと広がったあと、キレの良い酸味と苦味が引き締めてくれて、うっとり。。
cornoさんが出してくれた金柑のコンポートとの相性も抜群でした。
ドイツ最大のワイン産地、ラインヘッセンからフクセルレーベ種の甘口ワイン★
1721年創業という、エルンスト・プレッツ家（Weingut Ernst Bretz）で造られた、「ベヒトルスハイマー・ゾンネンベルク フクセルレーべ・ベーレンアウスレーゼ 2000」。
キリリと冷やしていただきました＾＾
ブロンズのような色合い。紅茶を思わせる、奥深くエレガントな香り・・！
杏子のコンポートのように、とろんとした甘み♪
甘さがじんわりと広がったあと、キレの良い酸味と苦味が引き締めてくれて、うっとり。。
cornoさんが出してくれた金柑のコンポートとの相性も抜群でした。
;)
naonちゃんが持参してきてくれた、EGG FARM'Sのシフォンケーキ。
すぐに売切れてしまって、なかなかお目当てが買えないほどなのだそう！
軽くホイップした生クリームとオレンジを添えて♪
スープ用に用意していたミントも思わぬところで役立ちました＾＾
ふわ～っと溶けるように軽い口当たりで、とっても美味しかったー！
戸越銀座と北千束にお店があるそうですよ☆
すぐに売切れてしまって、なかなかお目当てが買えないほどなのだそう！
軽くホイップした生クリームとオレンジを添えて♪
スープ用に用意していたミントも思わぬところで役立ちました＾＾
ふわ～っと溶けるように軽い口当たりで、とっても美味しかったー！
戸越銀座と北千束にお店があるそうですよ☆
;)
最後に、薔薇のお茶でパーティの締めくくり。
yokoさんが持ってきてくれたのは、ドライにされたブルガリア産ダマスクローズのつぼみなのだそう。
カップの中で少し開いて、ピンク色がとても愛らしい＾＾
同じ薔薇から作られたというジャムをお茶に溶かして。
ふわりとした薔薇の香りに、心から癒されます・・☆
華やかに賑やかに、この日のパーティも長く余韻の残る、素敵なお料理とワインでした♪
-FIN-
yokoさんが持ってきてくれたのは、ドライにされたブルガリア産ダマスクローズのつぼみなのだそう。
カップの中で少し開いて、ピンク色がとても愛らしい＾＾
同じ薔薇から作られたというジャムをお茶に溶かして。
ふわりとした薔薇の香りに、心から癒されます・・☆
華やかに賑やかに、この日のパーティも長く余韻の残る、素敵なお料理とワインでした♪
-FIN-
2007/02/28のBlog
[ 23:59 ]
[ BBS＋Lomo＠France ]
;)
[ 18:23 ]
[ PARTY ]
;)
2種目のノンアルコールカクテルは、「アラベラ･フィズ（Arabella Fizz）」★
アップルジュース1/3、オレンジジュース1/3、レモンジュース1/3、シロップ1dash、卵白1dashを、氷とともにSHAKE☆
コリンズグラスに注ぎ、ソーダ水で満たして完成です＾＾
少し白濁するので、やわらかな淡い色合いになります♪
アップルジュース1/3、オレンジジュース1/3、レモンジュース1/3、シロップ1dash、卵白1dashを、氷とともにSHAKE☆
コリンズグラスに注ぎ、ソーダ水で満たして完成です＾＾
少し白濁するので、やわらかな淡い色合いになります♪
;)
こちらは、ピコドンが作ってくれた「エリンギとグリュイエールを巻いた牛肉のインヴォルティーニ バルサミコソース」★
インヴォルティーニとは、薄切りのお肉でお野菜などをクルクルっと巻いて煮込んだお料理のこと。
ナイフで切ると、とろーりとグリューエールチーズが溶け出します♪
歯ごたえのあるエリンギと濃厚なバルサミコソース、牛肉の味わいが相まって、コクと深みのある味わいでした！
こんがり揚げたフライドオニオンチップのトッピングが、アクセントに効いていました＾＾
インヴォルティーニとは、薄切りのお肉でお野菜などをクルクルっと巻いて煮込んだお料理のこと。
ナイフで切ると、とろーりとグリューエールチーズが溶け出します♪
歯ごたえのあるエリンギと濃厚なバルサミコソース、牛肉の味わいが相まって、コクと深みのある味わいでした！
こんがり揚げたフライドオニオンチップのトッピングが、アクセントに効いていました＾＾
;)
お肉料理には、果実味豊かな赤ワインを合わせて＾＾
こちらも、Bisty'sのお友達が提供してくれた、南ローヌ・ジゴンダスの地ワイン、ドメーヌ・サンタ・デュックの「エリタージュ」です★
ジゴンダス最高の造り手と称されているドメーヌなのだそう。
ラズベリーなどの華やかな香り。
滑らかな舌触りで、意外にもフレッシュ感があり、スムースでエレガント。
セパージュは、グルナッシュ65％、シラー33％、ムールヴェードル2％。
スパイシーな余韻があって、美味しかった☆
ここのジゴンダス名ワインも飲んでみたい・・！
こちらも、Bisty'sのお友達が提供してくれた、南ローヌ・ジゴンダスの地ワイン、ドメーヌ・サンタ・デュックの「エリタージュ」です★
ジゴンダス最高の造り手と称されているドメーヌなのだそう。
ラズベリーなどの華やかな香り。
滑らかな舌触りで、意外にもフレッシュ感があり、スムースでエレガント。
セパージュは、グルナッシュ65％、シラー33％、ムールヴェードル2％。
スパイシーな余韻があって、美味しかった☆
ここのジゴンダス名ワインも飲んでみたい・・！
;)
こちらはnaonちゃんが買ってきてくれた、人形町・壽堂の桝入り福豆と干菓子のセットです☆
お店はわたしの家から近いのだけど、これが初試食でした！
壽堂は、ニッキが練りこまれた生地の中に、黄身を混ぜた白餡が入った、黄金芋というお菓子が有名。
サツマイモの形をしているのだそう！
近くを通るたびに、シナモンの香りにそそられるんです＾＾
お店の方がとても親切だったというエピソードも聞いて、ますます気になっています。
今度買ってみなくちゃ・・！
お店はわたしの家から近いのだけど、これが初試食でした！
壽堂は、ニッキが練りこまれた生地の中に、黄身を混ぜた白餡が入った、黄金芋というお菓子が有名。
サツマイモの形をしているのだそう！
近くを通るたびに、シナモンの香りにそそられるんです＾＾
お店の方がとても親切だったというエピソードも聞いて、ますます気になっています。
今度買ってみなくちゃ・・！
;)
煎った香ばしいお豆は、食べだすと止まりません！
・・最近は年齢分だけと言われても、食べ応えあるけれど（＾-＾；
可愛らしい干菓子のお味は上品で、じんわり広がる優しい甘み。
食べて美味しいのはもちろんのこと、目にも楽しい詰め合わせですね☆
・・福が来るかな？＾＾
・・最近は年齢分だけと言われても、食べ応えあるけれど（＾-＾；
可愛らしい干菓子のお味は上品で、じんわり広がる優しい甘み。
食べて美味しいのはもちろんのこと、目にも楽しい詰め合わせですね☆
・・福が来るかな？＾＾
2007/02/27のBlog
[ 12:46 ]
[ ル･クルーゼ ]
;)
ル・クルーゼをお借りして作ったのは、「レンズ豆のバジルスープ」★
節分ということで、わたしも豆料理を作ってみました♪
選んだ豆の種類は、オーガニックの「緑レンズ豆」☆
その名の通り、凸レンズのような形が特徴の豆です＾＾
日本橋高島屋のNatural Houseで見つけました。
お米のように水で洗った後、3倍量の水に20分ほど浸してから使います。
漬け水から引き上げられて、調理を待つレンズ豆ご一行様→
節分ということで、わたしも豆料理を作ってみました♪
選んだ豆の種類は、オーガニックの「緑レンズ豆」☆
その名の通り、凸レンズのような形が特徴の豆です＾＾
日本橋高島屋のNatural Houseで見つけました。
お米のように水で洗った後、3倍量の水に20分ほど浸してから使います。
漬け水から引き上げられて、調理を待つレンズ豆ご一行様→
;)
;)
野菜は、玉ねぎ・にんじん・セロリ・かぶを使いました。
玉ねぎはみじん切りに、他は全て1cm角に切りそろえます。
ル・クルーゼに潰したにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。
ベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎのみじん切りから炒めます。
にんじん・セロリ・かぶも加えてしんなりするまで炒めます。
小麦粉を振って軽く炒め、レンズ豆と水を注ぎます。
フタをして、レンズ豆が柔らかくなるまでコトコト♪
最後にバジルペーストを加え、塩・こしょうで味を調えて☆
玉ねぎはみじん切りに、他は全て1cm角に切りそろえます。
ル・クルーゼに潰したにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。
ベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎのみじん切りから炒めます。
にんじん・セロリ・かぶも加えてしんなりするまで炒めます。
小麦粉を振って軽く炒め、レンズ豆と水を注ぎます。
フタをして、レンズ豆が柔らかくなるまでコトコト♪
最後にバジルペーストを加え、塩・こしょうで味を調えて☆
;)
器に盛り、粗く刻んだミントの葉を散らしたら、完成です！
バジルのグリーンな風味がアクセントの、優しいスープになりました♪
コンソメを入れてないので、野菜の素朴な味わいが際立ちます＾＾
ベーコンの旨みとレンズ豆の相性も抜群です☆
豆のスープって、ほっと和めますね（＾-＾）
バジルのグリーンな風味がアクセントの、優しいスープになりました♪
コンソメを入れてないので、野菜の素朴な味わいが際立ちます＾＾
ベーコンの旨みとレンズ豆の相性も抜群です☆
豆のスープって、ほっと和めますね（＾-＾）
;)
ワインは、赤ワインへとシフト。
こちらは、Bisty'sにお勤めのお友達が持参してくれたワイン☆
シャトー・ド・モンテリー（Chateau de Monthelie）の「モンテリー プルミエクリュ シュル・ラ・ヴェル 2001」です！
産地は、フランス・ブルゴーニュのモンテリー（ヴォルネイの南側）。
そういえば、昨年ブルゴーニュに行ったときに初めて飲んだ、比較的マニアックなアペラシオンです＾＾
シャトー・ド・モンテリーは、10年ほど前からビオディナミを実践しているドメーヌとのこと。
1級畑はヴォルネイ側にあり、ヴォルネイに近い特徴を持っているのだそうです★
湿った樹木、熟したイチゴのような奥深い香り。
充実したミネラル感、シルキーなタンニンときれいな酸がエレガントさを際立たせていました☆
本当に美味しかった♪超オススメです！Bisty'sでは20ml￥310から飲めるようですよ～（笑）
こちらは、Bisty'sにお勤めのお友達が持参してくれたワイン☆
シャトー・ド・モンテリー（Chateau de Monthelie）の「モンテリー プルミエクリュ シュル・ラ・ヴェル 2001」です！
産地は、フランス・ブルゴーニュのモンテリー（ヴォルネイの南側）。
そういえば、昨年ブルゴーニュに行ったときに初めて飲んだ、比較的マニアックなアペラシオンです＾＾
シャトー・ド・モンテリーは、10年ほど前からビオディナミを実践しているドメーヌとのこと。
1級畑はヴォルネイ側にあり、ヴォルネイに近い特徴を持っているのだそうです★
湿った樹木、熟したイチゴのような奥深い香り。
充実したミネラル感、シルキーなタンニンときれいな酸がエレガントさを際立たせていました☆
本当に美味しかった♪超オススメです！Bisty'sでは20ml￥310から飲めるようですよ～（笑）
2007/02/26のBlog
[ 23:03 ]
[ PARTY ]
;)
もうすぐママになる2人のために、カクテルシェーカーを持参。
2種のノンアルコールカクテルを作りました♪
乾杯用に選んだカクテルは、「インコラプティブル・シャンパン（Incoruptible Champagne）」
グレープフルーツジュース60ml、オレンジジュース30mlを氷とともにSHAKE☆
グラスに注ぎ、ソーダ水で満たして完成！
シャンパングラスでサーヴするので、お酒を飲んでいる気分になれます♪
好評を頂けて良かったです（＾-＾）
2種のノンアルコールカクテルを作りました♪
乾杯用に選んだカクテルは、「インコラプティブル・シャンパン（Incoruptible Champagne）」
グレープフルーツジュース60ml、オレンジジュース30mlを氷とともにSHAKE☆
グラスに注ぎ、ソーダ水で満たして完成！
シャンパングラスでサーヴするので、お酒を飲んでいる気分になれます♪
好評を頂けて良かったです（＾-＾）
;)
パンは、昨年秋に三宿にオープンしたばかりというブーランジェリー、「シニフィアン・シニフィエ（Signifiant Signifie）」からBAR EXITのyokoさんが調達してきて下さいました☆
「パン・オ・ヴァン」という煮詰めた赤ワインで仕込んだパンは、ナッツやフィグ、クランベリーがゴロゴロと詰まっていて、非常に味わい深く最も印象的でした！
粒こしょうとカシューナッツが練り込まれた「ピカン」という個性的なパンもあり、どれもワインにピッタリなナイスチョイス♪
ガリッとハードで、噛むほどにじゅわっと旨みが広がるバゲットの美味しさにも、目を見張るものがありました！
「パン・オ・ヴァン」という煮詰めた赤ワインで仕込んだパンは、ナッツやフィグ、クランベリーがゴロゴロと詰まっていて、非常に味わい深く最も印象的でした！
粒こしょうとカシューナッツが練り込まれた「ピカン」という個性的なパンもあり、どれもワインにピッタリなナイスチョイス♪
ガリッとハードで、噛むほどにじゅわっと旨みが広がるバゲットの美味しさにも、目を見張るものがありました！
;)
こちら、スモークサーモンとイクラ（親子！）をふんだんに散りばめた、お花畑のようなサラダ☆
旬の菜の花がこちらにも使われています♪
ほろ苦い菜の花が美味しくて、素材の持ち味を実感できるサラダでした＾＾
旬の菜の花がこちらにも使われています♪
ほろ苦い菜の花が美味しくて、素材の持ち味を実感できるサラダでした＾＾
;)
こちらのワインは、わたしのご提供（＾-＾）ノ
年末のパーティで好評だったコルナスのワインを造っている「レ・シャン・リーヴル社」の造り手、「ダール･エ･リボ」が手がけたワイン。
北ローヌでビオワインのリーダー的存在と言われている造り手さんです☆
今回チョイスした銘柄は「クローズ・エルミタージュ・ブラン 2004」。
色合いは、発色の鮮やかなパステルイエロー（！）
樽の効いた濃厚な風味を想像して飲んだら、全く違うすっきりとしたピュアな味わいに驚愕！
マイルドな口当たり、繊細な酸が効いていて、ミネラル感がありとても美味しかったー！
ドライアプリコットやハーブ、スパイスのニュアンスがあり、どこかほっこり癒される味わい。
ブドウ品種はルーサンヌ主体で、マルサンヌがブレンドされているそうです。
年末のパーティで好評だったコルナスのワインを造っている「レ・シャン・リーヴル社」の造り手、「ダール･エ･リボ」が手がけたワイン。
北ローヌでビオワインのリーダー的存在と言われている造り手さんです☆
今回チョイスした銘柄は「クローズ・エルミタージュ・ブラン 2004」。
色合いは、発色の鮮やかなパステルイエロー（！）
樽の効いた濃厚な風味を想像して飲んだら、全く違うすっきりとしたピュアな味わいに驚愕！
マイルドな口当たり、繊細な酸が効いていて、ミネラル感がありとても美味しかったー！
ドライアプリコットやハーブ、スパイスのニュアンスがあり、どこかほっこり癒される味わい。
ブドウ品種はルーサンヌ主体で、マルサンヌがブレンドされているそうです。
;)
ノンアルコールドリンクとして、naonちゃんが用意してくれた「手しぼりフレッシュジュース」をご紹介♪
和歌山にある伊藤農園のものなのだそう★
いろんな柑橘ジュースのラインナップがあるのだそうで、この日は「はっさく手しぼり」を頂きました。
果実そのままの味わいで、まさに今ここで搾ったような感じ★
ラベルがとても可愛いし、まさに妊娠中や小さなお子様がいるママにオススメしたいと思うジュースでした！
和歌山にある伊藤農園のものなのだそう★
いろんな柑橘ジュースのラインナップがあるのだそうで、この日は「はっさく手しぼり」を頂きました。
果実そのままの味わいで、まさに今ここで搾ったような感じ★
ラベルがとても可愛いし、まさに妊娠中や小さなお子様がいるママにオススメしたいと思うジュースでした！
[ 12:32 ]
[ PARTY ]
;)
寒さと暖かさを繰り返し、日ごとに春めいてくるこの季節。
昨日まで訪れていた別府（大分）では梅の花が満開で、春を実感することができました♪
今日からは、2/3（節分）にcornoさん宅で開かれたワインパーティの模様をお届けしたいと思います（*＾-＾*）ノ
節分は、立春の前日。文字通り「季節を分ける」日で、暦の上での冬の最後日。
ポカポカした柔らかな陽射しを感じながらのワインパーティは、8人プラスお腹の赤ちゃん2人の総勢10人（?!）と、大変賑やかなものとなりました★
昨日まで訪れていた別府（大分）では梅の花が満開で、春を実感することができました♪
今日からは、2/3（節分）にcornoさん宅で開かれたワインパーティの模様をお届けしたいと思います（*＾-＾*）ノ
節分は、立春の前日。文字通り「季節を分ける」日で、暦の上での冬の最後日。
ポカポカした柔らかな陽射しを感じながらのワインパーティは、8人プラスお腹の赤ちゃん2人の総勢10人（?!）と、大変賑やかなものとなりました★
;)
こちらは、ピコドンというお友達が下ごしらえをしたお野菜を持参して、軽くササっと作ってくれた前菜。
千切りのにんじんに、もやし、赤パプリカ、菜の花と彩り豊かなサラダ。
おろしにんにくとツナで和えてあり、ごまの風味もアクセントに効いていて、さっぱりとした優しい味わい★
箸休めにもピッタリな前菜で、終始美味しく頂きました！
千切りのにんじんに、もやし、赤パプリカ、菜の花と彩り豊かなサラダ。
おろしにんにくとツナで和えてあり、ごまの風味もアクセントに効いていて、さっぱりとした優しい味わい★
箸休めにもピッタリな前菜で、終始美味しく頂きました！
;)
こちらは、cornoさんの創作前菜。
節分＝豆というアイディアから発想したという、「3種のお豆とタコの温製サラダ」です☆
戻した乾燥豆、タコを茹でた後に、ガーリックオイルで軽く炒めたのだそう。
セミドライトマトとオリーブを加え、南仏風のアレンジが効いています♪
タコと豆ってとても好きな組み合わせ！
ドライトマトとオリーブの風味がアクセントになっていて、ナイスアイディアな前菜でした＾＾
節分＝豆というアイディアから発想したという、「3種のお豆とタコの温製サラダ」です☆
戻した乾燥豆、タコを茹でた後に、ガーリックオイルで軽く炒めたのだそう。
セミドライトマトとオリーブを加え、南仏風のアレンジが効いています♪
タコと豆ってとても好きな組み合わせ！
ドライトマトとオリーブの風味がアクセントになっていて、ナイスアイディアな前菜でした＾＾
;)
こちらは、同じくcornoさんが用意しておいてくれた「イノシシ肉のリエット」（！）
得意のリエットを、今年の干支にちなんだイノシシ肉でアレンジしたのだそう・・☆
豚肉とは違う、濃厚で味わい深い脂が美味しくて、病み付きになる味！
しっとりとしていて、ジューシーな食感！
塩味も絶妙で、すご～く美味しかったです★
たっぷりとバゲットに付けていただきました→
得意のリエットを、今年の干支にちなんだイノシシ肉でアレンジしたのだそう・・☆
豚肉とは違う、濃厚で味わい深い脂が美味しくて、病み付きになる味！
しっとりとしていて、ジューシーな食感！
塩味も絶妙で、すご～く美味しかったです★
たっぷりとバゲットに付けていただきました→
;)
乾杯の泡は、cornoさんご提供のこちらのスプマンテ★
「モンテ・ロッサ フランチャコルタ ブリュット・サテン」です。
シャンパーニュスタイルで造られているイタリア・ロンバルディア州 フランチャコルタ地区の泡。
シャルドネ、ピノ･ビアンコの二つの白ブドウ品種のみで造られた「サテン」というタイプで、その名にふさわしい光沢感のあるエレガントな色あいが印象的。
すっきりとした柑橘系の味わい、余韻のボリューム感もあって美味しい。
最近デザインが変わったというエティケットは、高級感のあるシルバーで華やかなパーティにピッタリですね♪
「モンテ・ロッサ フランチャコルタ ブリュット・サテン」です。
シャンパーニュスタイルで造られているイタリア・ロンバルディア州 フランチャコルタ地区の泡。
シャルドネ、ピノ･ビアンコの二つの白ブドウ品種のみで造られた「サテン」というタイプで、その名にふさわしい光沢感のあるエレガントな色あいが印象的。
すっきりとした柑橘系の味わい、余韻のボリューム感もあって美味しい。
最近デザインが変わったというエティケットは、高級感のあるシルバーで華やかなパーティにピッタリですね♪