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2007/02/19のBlog
[ 12:42 ]
[ 旅 ]
;)
昼下がりの漁港の風景。
早朝は活気があるんでしょうが、この時間はガランと静かです。
早朝は活気があるんでしょうが、この時間はガランと静かです。
;)
漁港の向かい側には、プロの料理人も買い付けに来そうな鮮魚の販売所が立ち並んでいます。
その中の1軒で、殻つきのホタテ貝を購入☆
大きな水槽には、美味しそうな伊勢海老がたくさんいました。
その中の1軒で、殻つきのホタテ貝を購入☆
大きな水槽には、美味しそうな伊勢海老がたくさんいました。
;)
;)
山六でさばいてもらった、クロムツのお造りはこんな感じに・・！
こんなに豪華に盛り付けてもらえるなんて、感動でした★
脂が乗っていて、すごく美味しかったですよー♪
何より、レストランで食べるのと違って安上がりです＾＾
こんなに豪華に盛り付けてもらえるなんて、感動でした★
脂が乗っていて、すごく美味しかったですよー♪
何より、レストランで食べるのと違って安上がりです＾＾
;)
持参したワインは6本。
現地で2本追加して、8本に（笑）
しかし、1日目の夜で6本飲みきってしまいました・・（＾-＾；
写真は、乾杯用の白ワイン「CHATEAU DE LASCAUX」＠ラングドック
樽は使われておらず、フルーティさとミネラル感の際立った味わい。
セパージュは、ロール50％、ルーサンヌ25％、マルサンヌ25％。
キンメダイのしゃぶしゃぶと一緒に♪
現地で2本追加して、8本に（笑）
しかし、1日目の夜で6本飲みきってしまいました・・（＾-＾；
写真は、乾杯用の白ワイン「CHATEAU DE LASCAUX」＠ラングドック
樽は使われておらず、フルーティさとミネラル感の際立った味わい。
セパージュは、ロール50％、ルーサンヌ25％、マルサンヌ25％。
キンメダイのしゃぶしゃぶと一緒に♪
2007/02/18のBlog
[ 21:41 ]
[ LOMOギャラリー ]
;)
10月最後の週末、お酒好き4人グループで伊豆高原のコンドミニアムホテルに2泊する、気ままなドライブ旅行をしました☆
東名・小田厚・真鶴道路を経て、快調に国道135号へ。
まず訪れたのは、1階がお魚屋さん・2階がお食事処の「ふじいち」★
ここを最初のランチスポットに選びました。
お刺身盛り合わせと名物のいか丸定食（その名の通り、新鮮なイカを自分で丸ごと焼きます！）を堪能。
食後は、1階のお魚屋さんで夕飯の食材を調達＾＾
この日水揚げされたばかりのキンメダイを丸ごと1匹お買い上げ！
しゃぶしゃぶ用にさばいてもらいました♪
東名・小田厚・真鶴道路を経て、快調に国道135号へ。
まず訪れたのは、1階がお魚屋さん・2階がお食事処の「ふじいち」★
ここを最初のランチスポットに選びました。
お刺身盛り合わせと名物のいか丸定食（その名の通り、新鮮なイカを自分で丸ごと焼きます！）を堪能。
食後は、1階のお魚屋さんで夕飯の食材を調達＾＾
この日水揚げされたばかりのキンメダイを丸ごと1匹お買い上げ！
しゃぶしゃぶ用にさばいてもらいました♪
;)
次は、とっても美味しいひもの屋さん、山六（やまろく）の本店へ★
ここのひものは本当においしくて安いのでオススメです！
本店は、隣りに鮮魚を扱うお店が併設されています。
ここでクロムツを1匹買い、お刺身用にさばいてもらっている間、ひものを物色～♪
ここのひものは本当においしくて安いのでオススメです！
本店は、隣りに鮮魚を扱うお店が併設されています。
ここでクロムツを1匹買い、お刺身用にさばいてもらっている間、ひものを物色～♪
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ひと口でひものといっても、よりどりみどりです・・！
やっぱりトロあじかな～（＾o＾）
やっぱりトロあじかな～（＾o＾）
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ひものは試食もできます★
食べたいものを自分で七輪に乗せて♪
お茶もあって、至れり尽くせり！
お昼を食べたばかりなのに、食べれちゃうのがコワイ・・（＾-＾；
食べたいものを自分で七輪に乗せて♪
お茶もあって、至れり尽くせり！
お昼を食べたばかりなのに、食べれちゃうのがコワイ・・（＾-＾；
;)
港の近くで、さんまが干されているのを激写★
美味しそうです・・！
美味しそうです・・！
[ 18:13 ]
[ オススメの店 ]
;)
ひさびさに、日本橋界隈の美味しいお店をご紹介☆
最寄り駅は人形町、「梅田」という鰻とすっぽん料理のお店です☆
実を言うと、この日は「玉ひで」の親子丼を狙っていたのですが、あまりの行列に諦めて、第2候補のこちらのお店へ行ってみました★
この鰻料理店は、ほわほわに蒸しあげた鰻を備長炭で軽く炙り、秘伝のだし醤油をかけた「しら焼丼」が名物なのだそう！
ちょっと奮発して、白焼き丼の竹1,700円を注文してみました♪
最寄り駅は人形町、「梅田」という鰻とすっぽん料理のお店です☆
実を言うと、この日は「玉ひで」の親子丼を狙っていたのですが、あまりの行列に諦めて、第2候補のこちらのお店へ行ってみました★
この鰻料理店は、ほわほわに蒸しあげた鰻を備長炭で軽く炙り、秘伝のだし醤油をかけた「しら焼丼」が名物なのだそう！
ちょっと奮発して、白焼き丼の竹1,700円を注文してみました♪
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炭で炙った鰻の香ばしい薫り。。
ふっくらとした柔らかい白焼きの美味しかったこと・・！
こだわりの醤油だれは、甘くなくてさっぱりとした風味。
わさびを付けていただくのがオツですね～★
ここは、私的鰻料理店No.1に、一気に躍り出ました！
今度はうな重も食べてみたいです♪
*梅田
東京都中央区日本橋人形町3-4-2 Tel:03-3661-0160
Open:11:00-14:00 17:00-20:30 休:第二土・日・祝（土はランチのみ）
ふっくらとした柔らかい白焼きの美味しかったこと・・！
こだわりの醤油だれは、甘くなくてさっぱりとした風味。
わさびを付けていただくのがオツですね～★
ここは、私的鰻料理店No.1に、一気に躍り出ました！
今度はうな重も食べてみたいです♪
*梅田
東京都中央区日本橋人形町3-4-2 Tel:03-3661-0160
Open:11:00-14:00 17:00-20:30 休:第二土・日・祝（土はランチのみ）
2007/02/16のBlog
[ 22:45 ]
[ 旅 ]
;)
2月に入ってから、スペイン旅行のプランニングを着々と進めています★
スペインは初めてなので、調べなきゃいけないことが山ほど！
でも、旅が日に日に形になっていくのは、小さなパッチワークの布が少しずつ縫い合わされていくようで楽しいです♪
往復の航空券を押さえるところから始まり、滞在する都市を決め、今日で全日程の宿泊予約が完了しました☆
スペインへは日本からの直行便がなくて、ヨーロッパのどこかの都市を経由するのが一般的みたい。
（JALとイベリア航空のコードシェア便はあるけど、アムステルダム経由のよう）
・・でも最初から、エールフランス航空のパリ経由で行こうと決めていました＾＾
スペインは初めてなので、調べなきゃいけないことが山ほど！
でも、旅が日に日に形になっていくのは、小さなパッチワークの布が少しずつ縫い合わされていくようで楽しいです♪
往復の航空券を押さえるところから始まり、滞在する都市を決め、今日で全日程の宿泊予約が完了しました☆
スペインへは日本からの直行便がなくて、ヨーロッパのどこかの都市を経由するのが一般的みたい。
（JALとイベリア航空のコードシェア便はあるけど、アムステルダム経由のよう）
・・でも最初から、エールフランス航空のパリ経由で行こうと決めていました＾＾
;)
日程は、5/1（火）～5/10（木）、現地7泊・機中2泊というスケジュールです☆
しかしGWなので、2月頭でも航空チケット確保の出足が遅かったみたい。。
1月中に取っていればもう少し安く行けたようです。
今回もエールフランス直予約ですが、やはり早めの計画がベストですね・・！
・・ともかく、あとはちゃんと会社を休めるかどうか・・ちょっとヒヤヒヤです（＾-＾；
滞在する都市は、バルセロナ・トレド・コルドバ・マラガの4ヶ所にしました★
トレド以外はすべて2泊。
いつもながら、行きたいところを網羅するために、かなりの強行突破ではあります・・（＾-＾；
しかしGWなので、2月頭でも航空チケット確保の出足が遅かったみたい。。
1月中に取っていればもう少し安く行けたようです。
今回もエールフランス直予約ですが、やはり早めの計画がベストですね・・！
・・ともかく、あとはちゃんと会社を休めるかどうか・・ちょっとヒヤヒヤです（＾-＾；
滞在する都市は、バルセロナ・トレド・コルドバ・マラガの4ヶ所にしました★
トレド以外はすべて2泊。
いつもながら、行きたいところを網羅するために、かなりの強行突破ではあります・・（＾-＾；
;)
バルセロナからトレドへは、飛行機でマドリッド経由、AVE（新幹線）で移動予定。
再びマドリッドを経由し、コルドバまではAVEセビーリャ線で一気に南下！
ラマンチャの大地を駆け抜ける鉄道の旅・・ワクワクです★
コルドバでの滞在中は、グラナダにも足を伸ばしてみるつもり。
最終滞在地マラガへは、タルゴという列車でアンダルシアのヒマワリ畑を走ります♪
マラガ滞在中は、白い村ミハスやフリヒリアーナにも行きたい！
・・こんなふうに、まだざっくりとした行程だけ固まってきたところです。
鉄道での移動と、もう一つの楽しみはパラドール☆
パラドールとは、スペイン全土に広がる国営ホテルのことです。
再びマドリッドを経由し、コルドバまではAVEセビーリャ線で一気に南下！
ラマンチャの大地を駆け抜ける鉄道の旅・・ワクワクです★
コルドバでの滞在中は、グラナダにも足を伸ばしてみるつもり。
最終滞在地マラガへは、タルゴという列車でアンダルシアのヒマワリ畑を走ります♪
マラガ滞在中は、白い村ミハスやフリヒリアーナにも行きたい！
・・こんなふうに、まだざっくりとした行程だけ固まってきたところです。
鉄道での移動と、もう一つの楽しみはパラドール☆
パラドールとは、スペイン全土に広がる国営ホテルのことです。
;)
中世の古城や修道院、貴族のお屋敷などをホテルに改築したもので、歴史的な建築様式や装飾品等を楽しめるほか、その土地自慢の料理が楽しめるレストランが付いているのも大きな魅力！
今回は、眺望が素晴らしいというトレドのパラドールに泊まります☆
また、バルセロナとマラガの宿泊先は、EPOQUE HOTELSというデザインホテルのポータルサイトから予約。
コルドバのホテルは、メスキータのすぐ隣りという好立地に見つけました。
お部屋からミナレット（尖塔）が見えたらラッキーなんだけどな～＾＾
これからは、詳細の行程をどんどん詰めていきたいと思っています。
オススメのレストランやバルなどご存知でしたら、ぜひ教えてください★
その他なんでも。スペイン事情にお詳しい方、どうぞ宜しくお願いします！
＃Photos
2004年のお正月、ランカウイ島のリゾートホテル、タンジュンルーの地中海料理レストランにて。
海の見えるテラス席が気持ちよかったー！・・ちなみに1枚目に写っているのはわたしの妹です＾＾
今回は、眺望が素晴らしいというトレドのパラドールに泊まります☆
また、バルセロナとマラガの宿泊先は、EPOQUE HOTELSというデザインホテルのポータルサイトから予約。
コルドバのホテルは、メスキータのすぐ隣りという好立地に見つけました。
お部屋からミナレット（尖塔）が見えたらラッキーなんだけどな～＾＾
これからは、詳細の行程をどんどん詰めていきたいと思っています。
オススメのレストランやバルなどご存知でしたら、ぜひ教えてください★
その他なんでも。スペイン事情にお詳しい方、どうぞ宜しくお願いします！
＃Photos
2004年のお正月、ランカウイ島のリゾートホテル、タンジュンルーの地中海料理レストランにて。
海の見えるテラス席が気持ちよかったー！・・ちなみに1枚目に写っているのはわたしの妹です＾＾
2007/02/15のBlog
[ 20:57 ]
[ PARTY ]
;)
私が産まれて母が退院した日には、大雪が降ったと聞いてます。
今年は本当に暖かくて、東京の雪景色は期待できなさそうですね。。
冬がキライなので、誕生日に春一番が吹いたのは嬉しいのですが＾＾
さて今日は、昨夜のバースデーパーティの模様をUPしたいと思います♪
連休中、お祝い用に取り寄せたというワイン2本が届きました。
開封するや否や、銘柄が見えないようぴっちりと包まれ、絶対にセラーを開けぬよう。と釘を刺されました（＾-＾；
・・鶴の恩返しのおじいさん気分で数日を過ごし・・（笑）
ついにその正体が明らかに！
（！）なんと、KRUGのグラン・キュヴェでしたー★ ほんとに鶴を見たかのようにビックリでした！
ランスのホテルで尻込みして、飲み損ねたシャンパーニュ・・（笑）
驚くほどキメ細やかな泡に、大感激・・！
上品で清々しい酸、ふくよかな余韻に心から酔いしれました。
2人で1本だなんて、まるでクリュッグ飲み放題状態でした・・（爆）
今年は本当に暖かくて、東京の雪景色は期待できなさそうですね。。
冬がキライなので、誕生日に春一番が吹いたのは嬉しいのですが＾＾
さて今日は、昨夜のバースデーパーティの模様をUPしたいと思います♪
連休中、お祝い用に取り寄せたというワイン2本が届きました。
開封するや否や、銘柄が見えないようぴっちりと包まれ、絶対にセラーを開けぬよう。と釘を刺されました（＾-＾；
・・鶴の恩返しのおじいさん気分で数日を過ごし・・（笑）
ついにその正体が明らかに！
（！）なんと、KRUGのグラン・キュヴェでしたー★ ほんとに鶴を見たかのようにビックリでした！
ランスのホテルで尻込みして、飲み損ねたシャンパーニュ・・（笑）
驚くほどキメ細やかな泡に、大感激・・！
上品で清々しい酸、ふくよかな余韻に心から酔いしれました。
2人で1本だなんて、まるでクリュッグ飲み放題状態でした・・（爆）
;)
前菜は、キャロットラペを添えた手作りキャロットドレッシングのフリルレタスサラダ。
そして、天然鯛の昆布じめ カルパッチョ仕立て★→
昆布のミネラル感と酸味のあるドレッシングのマリアージュが斬新！
なんといっても、新鮮な素材も良くて＾＾
米酢を使っているので、ワインヴィネガーよりもまろやかな酸味。
レモン汁と美味しいEXVオリーブオイルを使って、風味よく♪
粗く刻んだイタリアンパセリもすごく合っていて、とても美味しかったです☆
そして、天然鯛の昆布じめ カルパッチョ仕立て★→
昆布のミネラル感と酸味のあるドレッシングのマリアージュが斬新！
なんといっても、新鮮な素材も良くて＾＾
米酢を使っているので、ワインヴィネガーよりもまろやかな酸味。
レモン汁と美味しいEXVオリーブオイルを使って、風味よく♪
粗く刻んだイタリアンパセリもすごく合っていて、とても美味しかったです☆
;)
メインは、人形町今半で買った黒毛和牛のサーロインステーキ☆
ル・クルーゼのグリルパンが久々に活躍してくれました！
まるで、ステーキハウスで出てくるような、キレイな網目の焼き色♪→
中は程よいレアで、甘い旨みのある柔らか～なお肉でした。
お好みで、とバルサミコとブイヨンを煮詰め、お醤油を隠し味に加えたステーキソースを添えてくれました。
甘みとコクがあり、まるで鰻のタレみたいな風味★
お肉や付け合わせのポテトに付けても美味でした＾＾
ル・クルーゼのグリルパンが久々に活躍してくれました！
まるで、ステーキハウスで出てくるような、キレイな網目の焼き色♪→
中は程よいレアで、甘い旨みのある柔らか～なお肉でした。
お好みで、とバルサミコとブイヨンを煮詰め、お醤油を隠し味に加えたステーキソースを添えてくれました。
甘みとコクがあり、まるで鰻のタレみたいな風味★
お肉や付け合わせのポテトに付けても美味でした＾＾
;)
もう1本の隠しワイン（笑）は、こちらも嬉しいフィリップ・パカレ！
畑は、ジュヴレ・シャンベルタンの2004年ヴィンテージでした★
キラキラと輝くルビーレッド。
最初の印象は、とってもチャーミングなお嬢さんという印象で、フランボワーズやチェリーの柔らかな香りと素朴な甘みにうっとり。
時間が経つにつれ華麗な変化を遂げて、カトレアや蘭など南国の花の香りに！
優しいのに締まりの効いた果実の凝縮感もあり、とても美味しかったです。
可愛くて、妖艶で、エレガント。かなり満足感の高いワインでした♪
畑は、ジュヴレ・シャンベルタンの2004年ヴィンテージでした★
キラキラと輝くルビーレッド。
最初の印象は、とってもチャーミングなお嬢さんという印象で、フランボワーズやチェリーの柔らかな香りと素朴な甘みにうっとり。
時間が経つにつれ華麗な変化を遂げて、カトレアや蘭など南国の花の香りに！
優しいのに締まりの効いた果実の凝縮感もあり、とても美味しかったです。
可愛くて、妖艶で、エレガント。かなり満足感の高いワインでした♪
;)
ちょっとお腹を落ち着かせてから、ケーキタイム♪
当日ケーキを買いに行ったら、ヴァレンタイン用のチョコケーキばかり。。
生クリーム＋イチゴのケーキが食べたいのに、毎年探すのに一苦労・・！
今年は、日本橋高島屋のヴィタメールで、10cmサイズの「フレーズ・ド・ヴィタメール」を発見☆
スポンジにははちみつが使われているそうで、ふんわりと軽い口どけ。
クリームの甘さも程よく、全然重たくなかったので、1/4カットどころか半分食べてしまいました（笑）
ここのケーキは、ミニサイズが充実してていいです☆
またリピートすると思います♪オススメ！
当日ケーキを買いに行ったら、ヴァレンタイン用のチョコケーキばかり。。
生クリーム＋イチゴのケーキが食べたいのに、毎年探すのに一苦労・・！
今年は、日本橋高島屋のヴィタメールで、10cmサイズの「フレーズ・ド・ヴィタメール」を発見☆
スポンジにははちみつが使われているそうで、ふんわりと軽い口どけ。
クリームの甘さも程よく、全然重たくなかったので、1/4カットどころか半分食べてしまいました（笑）
ここのケーキは、ミニサイズが充実してていいです☆
またリピートすると思います♪オススメ！
2007/02/14のBlog
[ 23:03 ]
[ お菓子作り ]
;)
今日はヴァレンタインデー☆・・そして、実はわたしの誕生日♪
3連休中に、4種類のボンボンショコラ作りに挑戦してみました★
半日で一気に作るのはかなり大変だったけど・・（＾-＾；
ル・クルーゼのラムカン・ダムール（ハート型！）に入れてみました→
右上から時計回りに、
・プレーントリュフ
・はちみつレモントリュフ
・キャラメルガナッシュのボンボン
・アプリコット入りココナッツ風味のボンボン
3連休中に、4種類のボンボンショコラ作りに挑戦してみました★
半日で一気に作るのはかなり大変だったけど・・（＾-＾；
ル・クルーゼのラムカン・ダムール（ハート型！）に入れてみました→
右上から時計回りに、
・プレーントリュフ
・はちみつレモントリュフ
・キャラメルガナッシュのボンボン
・アプリコット入りココナッツ風味のボンボン
;)
キャラメルガナッシュのボンボンは、IL PLEUT SUR LA SEINEのクーベルチュール・ラクテ・エクストラ（カカオ分37％）を使いました。
グラニュー糖に水を少々加え、茶色く焦がして作ったキャラメルを、湯せんで溶かしたクーベルチュールに加えて→
ほんのり苦いキャラメルの風味を感じて、大人っぽい味になりました♪
グラニュー糖に水を少々加え、茶色く焦がして作ったキャラメルを、湯せんで溶かしたクーベルチュールに加えて→
ほんのり苦いキャラメルの風味を感じて、大人っぽい味になりました♪
;)
はちみつレモントリュフは、ホワイトタイプのクーベルチュールを使って。
ガナッシュには、国産レモンの皮をすりおろしたものに、レモン汁とはちみつを加えました★
口の中で溶かすと、爽やかなレモンの風味を優しく感じます＾＾
はちみつによって、奥深い複雑な甘みも加わりました♪
ガナッシュには、国産レモンの皮をすりおろしたものに、レモン汁とはちみつを加えました★
口の中で溶かすと、爽やかなレモンの風味を優しく感じます＾＾
はちみつによって、奥深い複雑な甘みも加わりました♪
;)
アプリコットのボンボンは、キルシュを加えたガナッシュに、刻んだドライアプリコットを混ぜ込みました★
ホワイトチョコレートで薄くコーティングしたら、ココナッツファインを広げたバットの中に転がして。
ココナッツの風味がふわり＾＾
アプリコットの甘酸っぱさがアクセントになりました☆
ホワイトチョコレートで薄くコーティングしたら、ココナッツファインを広げたバットの中に転がして。
ココナッツの風味がふわり＾＾
アプリコットの甘酸っぱさがアクセントになりました☆
;)
プレーントリュフは、ガナッシュにグランマルニエの風味をプラス♪
クーベルチュールは、スーパー・ゲアキル（カカオ分64％）を使って、ちょっぴりビターに☆
もちろんどのガナッシュにも、沸騰直前まで熱した生クリームと、無塩バター（カルピスバター）を練りこんでいます。
最後に、テンパリングしたチョコレートをコーティング→
少し乾いてきたら、ココアパウダーの中に転がし、まぶします。
ガナッシュにチョコレートを薄～く絡めるのが、一番難しいと感じました。
クーベルチュールは、スーパー・ゲアキル（カカオ分64％）を使って、ちょっぴりビターに☆
もちろんどのガナッシュにも、沸騰直前まで熱した生クリームと、無塩バター（カルピスバター）を練りこんでいます。
最後に、テンパリングしたチョコレートをコーティング→
少し乾いてきたら、ココアパウダーの中に転がし、まぶします。
ガナッシュにチョコレートを薄～く絡めるのが、一番難しいと感じました。