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2004/06/22のBlog
[ 16:16 ]
[ WINE ]
;)
ファーストを飲むには予算が厳しいけどセカンドなら.....と、思いきって買ってみました。
メドック1級格付けのシャトー・マルゴーのセカンド、パヴィヨン・ルージュです。
'99ヴィンテージがネットで5,200円でした。
かなり探したので、これでも結構安いはず。。。
しかし、こんなにワインに投資する日が来るとは夢にも思いませんでした。
はまるってこういうことなんですねぇ。
今回はデカンタージュをせず、抜栓後すぐに飲み始めました。
最初から香り高くて飲みやすかったのですが、それでも30分後くらいから開いてきたかな?という感じがしました。
そして1時間後ほど経って突然、香りの変化に気がつきました。
今まで飲んだワインには感じたことのない香り.....！
コーヒーキャラメルキャンディーのような香りがしたんです★
味は複雑なのですが、一番長く感じる味がアメリカンチェリーみたいな味でした。
先入観もあるからか、この甘い香りといいやっぱり女性的なワインなんだなという気がしました。
ワインってこれがその味だよっていうのが分からない複雑さがあるから、どんどん惹かれてしまいます。
ブドウの種類も色々だし、同じブドウのブレンドでも造り手や造る年によって味が変わっちゃうし。。
開ける年はもちろん、温度やグラスの違い、合わせる料理によっても違う味に感じてしまう。。。
まだ飲み始めたばかりで全然分かりませんが、色々なワインをなるたけいい条件で飲んでみて自分のNO.1ワインを見つけたいです。
次は..........やっぱりポイヤック村のワインを飲んでみたいなと思ってます。。
う～ん、おカネがいくらあっても足りませんーー（>。<;）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルド
メドック1級格付けのシャトー・マルゴーのセカンド、パヴィヨン・ルージュです。
'99ヴィンテージがネットで5,200円でした。
かなり探したので、これでも結構安いはず。。。
しかし、こんなにワインに投資する日が来るとは夢にも思いませんでした。
はまるってこういうことなんですねぇ。
今回はデカンタージュをせず、抜栓後すぐに飲み始めました。
最初から香り高くて飲みやすかったのですが、それでも30分後くらいから開いてきたかな?という感じがしました。
そして1時間後ほど経って突然、香りの変化に気がつきました。
今まで飲んだワインには感じたことのない香り.....！
コーヒーキャラメルキャンディーのような香りがしたんです★
味は複雑なのですが、一番長く感じる味がアメリカンチェリーみたいな味でした。
先入観もあるからか、この甘い香りといいやっぱり女性的なワインなんだなという気がしました。
ワインってこれがその味だよっていうのが分からない複雑さがあるから、どんどん惹かれてしまいます。
ブドウの種類も色々だし、同じブドウのブレンドでも造り手や造る年によって味が変わっちゃうし。。
開ける年はもちろん、温度やグラスの違い、合わせる料理によっても違う味に感じてしまう。。。
まだ飲み始めたばかりで全然分かりませんが、色々なワインをなるたけいい条件で飲んでみて自分のNO.1ワインを見つけたいです。
次は..........やっぱりポイヤック村のワインを飲んでみたいなと思ってます。。
う～ん、おカネがいくらあっても足りませんーー（>。<;）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルド
2004/06/21のBlog
[ 18:40 ]
[ LODGEスキレット ]
;)
[関連したblog:sato☆cocoさん]から指令をいただき、LODGEのスキレットでそら豆をカエルの顔になるように焼いてみました☆
狙いどおり、愛らしいカエル顔に焼けました！！
味付けは、岩塩・黒胡椒を挽いてパルメザンチーズを細かく削ってふりかけ、オリーブオイルをたらしました。
味は・・・・
パリパリ！！
スキレットの熱で豆の水分が蒸発してしまったようです。
甘みはあまりなく、苦味の方がまさってる感じでした。
スナック感覚で食べる、ビールのおつまみにピッタリって雰囲気です。
食べ始めるとなんだか止まらない、やみつきになる味でした★
狙いどおり、愛らしいカエル顔に焼けました！！
味付けは、岩塩・黒胡椒を挽いてパルメザンチーズを細かく削ってふりかけ、オリーブオイルをたらしました。
味は・・・・
パリパリ！！
スキレットの熱で豆の水分が蒸発してしまったようです。
甘みはあまりなく、苦味の方がまさってる感じでした。
スナック感覚で食べる、ビールのおつまみにピッタリって雰囲気です。
食べ始めるとなんだか止まらない、やみつきになる味でした★
;)
かわいいカエル顔になるように一生懸命になってましたが、蓋をして弱火で蒸し焼きにした方が鉄スキレットの力が発揮できたかもですね～
以前、こだわりの和食屋さんに行った時そら豆の炭火焼というのを食べたことがあります。
それは、そら豆をさやのまま炭火で真っ黒になるまで焼いてありました。
さや→薄皮→豆の2重構造になってるので、中のお豆が蒸し状態になっていたのです。
アツアツの焦げたさやをむき、薄皮もむくとふっくらつやつやした豆が出てきました！
粗塩につけて食べると、ホクホクと甘くてとても美味しかったですヨ☆
今度バーベキューがあったら、さやのままのそら豆を焼いてみて！
注目を浴びること間違いなしです★
以前、こだわりの和食屋さんに行った時そら豆の炭火焼というのを食べたことがあります。
それは、そら豆をさやのまま炭火で真っ黒になるまで焼いてありました。
さや→薄皮→豆の2重構造になってるので、中のお豆が蒸し状態になっていたのです。
アツアツの焦げたさやをむき、薄皮もむくとふっくらつやつやした豆が出てきました！
粗塩につけて食べると、ホクホクと甘くてとても美味しかったですヨ☆
今度バーベキューがあったら、さやのままのそら豆を焼いてみて！
注目を浴びること間違いなしです★
2004/06/18のBlog
[ 18:48 ]
[ LODGEスキレット ]
;)
バルサミコ酢を煮詰めて作る、レゼクションバルサミコソースを使えば、いつもの酢豚がフレンチテイストに変わります！
ここでは豚肉の代わりに鶏肉を使ったレシピをご紹介します♪
バルサミコ酢は小鍋で1/5くらいの量になるまで弱火で煮詰めます。
とろとろに煮詰まるとツンとした酢の香りは全く無くなり、
熟したプラムのような甘くていい香りになります★
スキレットに油を多めに入れて、野菜を油通しします。
塩・こしょうしておいた鶏肉に強力粉を薄くまぶし、油で揚げます。
ここでは豚肉の代わりに鶏肉を使ったレシピをご紹介します♪
バルサミコ酢は小鍋で1/5くらいの量になるまで弱火で煮詰めます。
とろとろに煮詰まるとツンとした酢の香りは全く無くなり、
熟したプラムのような甘くていい香りになります★
スキレットに油を多めに入れて、野菜を油通しします。
塩・こしょうしておいた鶏肉に強力粉を薄くまぶし、油で揚げます。
;)
油をオイルポットに移して新たにオリーブオイルをひき、にんにくスライスと唐辛子を弱火で炒めます。
にんにくの香りが立ったら、揚げた野菜と鶏肉を強火でさっと炒め合わせ、バルサミコソースを絡ませます。
塩・こしょうで味を整えて完成です！
お皿に盛って、オリーブオイルをかけていただきます♪
野菜は好きなものを使ってください！
わたしは、紫玉ねぎ・にんじん・赤パプリカ・ナス・ズッキーニを使いました。
カブやじゃがいもなどの根菜も合いますよ＾＾
にんにくの香りが立ったら、揚げた野菜と鶏肉を強火でさっと炒め合わせ、バルサミコソースを絡ませます。
塩・こしょうで味を整えて完成です！
お皿に盛って、オリーブオイルをかけていただきます♪
野菜は好きなものを使ってください！
わたしは、紫玉ねぎ・にんじん・赤パプリカ・ナス・ズッキーニを使いました。
カブやじゃがいもなどの根菜も合いますよ＾＾
2004/06/17のBlog
[ 18:30 ]
[ ル･クルーゼ ]
;)
ゴールデンウィークに作った料理をアップし忘れていたようなので、
今更ですがご紹介します（＾＾;;
ル･クルーゼで作る、ポルトガル料理＾＾
アサリと豚肉のコンビネーションが抜群の煮込みです。
この組み合わせって意外に感じるけど、ポルトガルでは定番のメニューみたいです。
豚肉はシチュー用のかたまり肉をひと口大に切って使います。
予め塩・こしょう・パプリカをふって白ワインに漬けておきます。
玉ねぎはスライス（そんなに薄くなくて○）し、にんにく（多めに）は皮をむいて半分に切り芯を抜きます。
今更ですがご紹介します（＾＾;;
ル･クルーゼで作る、ポルトガル料理＾＾
アサリと豚肉のコンビネーションが抜群の煮込みです。
この組み合わせって意外に感じるけど、ポルトガルでは定番のメニューみたいです。
豚肉はシチュー用のかたまり肉をひと口大に切って使います。
予め塩・こしょう・パプリカをふって白ワインに漬けておきます。
玉ねぎはスライス（そんなに薄くなくて○）し、にんにく（多めに）は皮をむいて半分に切り芯を抜きます。
;)
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、豚肉を入れて炒め合わせます。
漬けこんだ白ワインは捨てないでとっておきます。
豚肉の色が変わったら、カットトマト（缶）と先ほどの白ワインを少し入れて煮立たせます。
煮立ったらタイム（2～3枝）とアサリを投入し、岩塩を少々挽きかけます。（上の画像）
フタをして弱火で煮込みます。煮込み時間は10-15分くらい。
最後に塩・こしょうをして味を整えます。
お好みですが、ちょっとチリペッパーを入れて辛くすると尚おいしいです♪
お皿に盛って、イタリアンパセリを千切って散らします★
玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、豚肉を入れて炒め合わせます。
漬けこんだ白ワインは捨てないでとっておきます。
豚肉の色が変わったら、カットトマト（缶）と先ほどの白ワインを少し入れて煮立たせます。
煮立ったらタイム（2～3枝）とアサリを投入し、岩塩を少々挽きかけます。（上の画像）
フタをして弱火で煮込みます。煮込み時間は10-15分くらい。
最後に塩・こしょうをして味を整えます。
お好みですが、ちょっとチリペッパーを入れて辛くすると尚おいしいです♪
お皿に盛って、イタリアンパセリを千切って散らします★
2004/06/16のBlog
[ 19:40 ]
[ WINE ]
;)
最近は梅雨の中休みということで、とってもいいお天気が続いてますネ☆
もう、明るいうちから外で飲みたくてうずうず。。。
ついに昨日は、シゴトを終えた順に集結して外飲みを決行いたしました♪
飲んだのは、やまやで1,000円のCAVA。コルドンネグロ ブリュット。
美味しかったですヨ～☆ （ブドウ品種：マカベオ、チャレロ、パレリャダ）
爽やかな風を感じながら、ピンク色の夕陽を眺めつつ飲みました！！
この後、これだけじゃ足りずスペインの赤ワインを追加で買ってきて飲みました。
（テンプラリーリョ種の'97でした）
で、まだ足りず、、、
友人おすすめの激うま韓国料理屋さんに行って、マッコリ750mlを飲みました。
酔っ払っていい気分だったからか、いきさつは忘れましたがナゼかわたしが奢ることになってました。。
ま、たまには！！！
もう、明るいうちから外で飲みたくてうずうず。。。
ついに昨日は、シゴトを終えた順に集結して外飲みを決行いたしました♪
飲んだのは、やまやで1,000円のCAVA。コルドンネグロ ブリュット。
美味しかったですヨ～☆ （ブドウ品種：マカベオ、チャレロ、パレリャダ）
爽やかな風を感じながら、ピンク色の夕陽を眺めつつ飲みました！！
この後、これだけじゃ足りずスペインの赤ワインを追加で買ってきて飲みました。
（テンプラリーリョ種の'97でした）
で、まだ足りず、、、
友人おすすめの激うま韓国料理屋さんに行って、マッコリ750mlを飲みました。
酔っ払っていい気分だったからか、いきさつは忘れましたがナゼかわたしが奢ることになってました。。
ま、たまには！！！
[ 18:22 ]
[ LODGEスキレット ]
;)
LODGEのスキレットで野菜を焼くのにはまってます。
アスパラは、下茹でいらず。
短時間でいい焦げ目が付き、中がすっごくジューシーになります。
プチトマトの旨さも言わずもがな。
岩塩ガリっと
黒胡椒ガリっと
アスパラは、下茹でいらず。
短時間でいい焦げ目が付き、中がすっごくジューシーになります。
プチトマトの旨さも言わずもがな。
岩塩ガリっと
黒胡椒ガリっと
;)
ポークソテー
こちらもちょっと叩いて下味を付けてから焼いただけ。
焼き色をつけてから、フタをして弱火で少々蒸し焼きにしました。
時間がなかったので、ソースは作らず。
こちらもちょっと叩いて下味を付けてから焼いただけ。
焼き色をつけてから、フタをして弱火で少々蒸し焼きにしました。
時間がなかったので、ソースは作らず。
;)
お皿に盛り付けて、最後にもう一度黒胡椒をガリっと挽きました。
焼き野菜には、たらりとオリーブオイルもかけて。
シンプルだけど、やたらに旨い！！
もう、普通のフライパンはもの足りなくって使えなくなってしまいました。。。
焼き野菜には、たらりとオリーブオイルもかけて。
シンプルだけど、やたらに旨い！！
もう、普通のフライパンはもの足りなくって使えなくなってしまいました。。。