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2004/07/12のBlog
[ 18:27 ]
[ ル･クルーゼ ]
;)
東京もこう暑いとアフリカっぽい料理が美味しいのでは？と考え、思いつきで作ってみました。
メインの野菜は茄子と黄色ズッキーニ。
それと、1本だけ生きてたオクラ。。
（他の何本かは、しおれてました。オクラさんごめんなさい）
あとはニンニク・セロリ・トマトが入ってます。
豚バラ肉はかたまりのものを角切りにしました。
オリーブオイル・唐辛子とクミンシードを弱火で炒め、セロリとにんにくのみじん切りを炒めました。
メインの野菜は茄子と黄色ズッキーニ。
それと、1本だけ生きてたオクラ。。
（他の何本かは、しおれてました。オクラさんごめんなさい）
あとはニンニク・セロリ・トマトが入ってます。
豚バラ肉はかたまりのものを角切りにしました。
オリーブオイル・唐辛子とクミンシードを弱火で炒め、セロリとにんにくのみじん切りを炒めました。
;)
唐辛子を取り出し、豚バラ肉を加えて塩をしてから炒め合わせ、茄子とズッキーニを加え油がまわる程度に炒め合わせました。
最後に湯むきしてぶつ切りにしたトマト・水、ローリエとクローブ（ホウル）を加え煮立たせました。
アクを取ってから、ビーフブイヨンを加えて弱火で10分煮ます。
ここでスパイス投入。
カルダモン・ジンジャー・コリアンダー・カレーパウダーを好みの味になるまで入れました。
最後に湯むきしてぶつ切りにしたトマト・水、ローリエとクローブ（ホウル）を加え煮立たせました。
アクを取ってから、ビーフブイヨンを加えて弱火で10分煮ます。
ここでスパイス投入。
カルダモン・ジンジャー・コリアンダー・カレーパウダーを好みの味になるまで入れました。
;)
さらに蓋をして15分ほど弱火で煮込んで、調理終了！
茄子が溶けかかっていたのでこのくらいにしておきました。
太鼓の音が聞こえてきそうな、アフリカンスープの完成！
クスクスと合わせたら、なお美味しいかも♪
茄子とカレー味って合うなぁと思って調べたら、茄子の原産地はインドなんですって！
どおりで！！
茄子が溶けかかっていたのでこのくらいにしておきました。
太鼓の音が聞こえてきそうな、アフリカンスープの完成！
クスクスと合わせたら、なお美味しいかも♪
茄子とカレー味って合うなぁと思って調べたら、茄子の原産地はインドなんですって！
どおりで！！
2004/07/09のBlog
[ 20:23 ]
[ スイーツ ]
;)
プラチノで夏にピッタリの美味しいケーキを買いました
1つめは、パイン・バナナを使ったムース♪
キウイのソースでコーティング。
ココナッツの入った薄いスポンジの土台も見逃せない。
パインの葉（本物）が飾ってあって、見た目も愛らしい！
果実の自然な甘さがあって、とても美味しかったです！！
1つめは、パイン・バナナを使ったムース♪
キウイのソースでコーティング。
ココナッツの入った薄いスポンジの土台も見逃せない。
パインの葉（本物）が飾ってあって、見た目も愛らしい！
果実の自然な甘さがあって、とても美味しかったです！！
;)
こちらは、実は紅茶のムース！
マンゴーの甘酸っぱいソースが上にかかっているのです♪♪
紅茶の香りが口いっぱいに広がって、とても美味しかった！！
また食べたい！！！
マンゴーの甘酸っぱいソースが上にかかっているのです♪♪
紅茶の香りが口いっぱいに広がって、とても美味しかった！！
また食べたい！！！
[ 19:49 ]
[ LODGEスキレット ]
;)
ステーキ★
ぶ厚いランプ肉が安くなってたので、迷わず購入！
これでもかと黒胡椒を挽きかけておき、いつもの如くスキレットで焼いてみました。
いつもより時間をかけて焼きましたが、厚すぎて最初はレアになりすぎた・・・！
最終的にはなんとか上手くミディアムレアに焼けました。
お皿に盛ってレモン1/2個分の果汁をぎゅーっと搾り、ピンクペッパーを散らし、レモンの輪切りも飾りました。
サイコロ状に切って、醤油を垂らすのがポイント！
上品なポン酢のような味になって、とても美味しかったです♪
ぶ厚いランプ肉が安くなってたので、迷わず購入！
これでもかと黒胡椒を挽きかけておき、いつもの如くスキレットで焼いてみました。
いつもより時間をかけて焼きましたが、厚すぎて最初はレアになりすぎた・・・！
最終的にはなんとか上手くミディアムレアに焼けました。
お皿に盛ってレモン1/2個分の果汁をぎゅーっと搾り、ピンクペッパーを散らし、レモンの輪切りも飾りました。
サイコロ状に切って、醤油を垂らすのがポイント！
上品なポン酢のような味になって、とても美味しかったです♪
[ 19:38 ]
[ お惣菜 ]
;)
先ほどのホタテのひもは、砂糖・醤油・酒・みりんで甘辛煮にしました。
この味が無性に食べたかったので、本能の赴くままに作りました。
最後にちょっとだけ粉山椒をふりかけました。
フレンチな皿と対照的ですが、これがけっこう赤ワインに合ったりします。
でも、正直言って日本酒が飲みたいと思ってしまいましたけどネ...（＾o＾；
この味が無性に食べたかったので、本能の赴くままに作りました。
最後にちょっとだけ粉山椒をふりかけました。
フレンチな皿と対照的ですが、これがけっこう赤ワインに合ったりします。
でも、正直言って日本酒が飲みたいと思ってしまいましたけどネ...（＾o＾；
[ 19:30 ]
[ お惣菜 ]
;)
ホタテとエストラゴンの風味ってよく合いますよね！
こちらはホタテのムニエル。
白ワインでフランベした後、ドライのエストラゴンを振りかけただけ。
お皿に盛ってから、塩・胡椒を挽いてオリーブオイルを。
簡単だけど、味も雰囲気もフレンチな一皿になって得した気分♪
こちらはホタテのムニエル。
白ワインでフランベした後、ドライのエストラゴンを振りかけただけ。
お皿に盛ってから、塩・胡椒を挽いてオリーブオイルを。
簡単だけど、味も雰囲気もフレンチな一皿になって得した気分♪
[ 19:15 ]
[ WINE ]
;)
やまやにて3本1万円で購入したボルドーワインのうちの1本です。
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ドゥ・ラランドという2級格付けシャトーのセカンドワインです。
ラトゥール、ムートン、ラフィットといった1級シャトーがひしめくポイヤック村のシャトーです。
そんな凄いシャトーと張り合っている、実力派シャトーだそうです。
味は、最近飲んだ中では一番力強い味でした。
抜栓直後は、黒胡椒のようなスパイシーな香りがして、渋めの硬い舌ざわり。
デカンタージュしたところ、1時間半～2時間でまろやかな味に変わってきました。
まろやかになってもスパイシーさがあり、タンニンの余韻が深くて美味しかったです。
劣化したのではない適度な酸味も感じました。
複雑な味が後をひいて重いながらもどんどん飲めました。
この2000年ヴィンテージからラベルに女性のイラストが入ったようなのですが、この女性からは想像もつかないような男らしいワインでした。
*ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニョン45％、メルロー35％、カベルネ・フラン12％、プティ・ヴェルド8％
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ドゥ・ラランドという2級格付けシャトーのセカンドワインです。
ラトゥール、ムートン、ラフィットといった1級シャトーがひしめくポイヤック村のシャトーです。
そんな凄いシャトーと張り合っている、実力派シャトーだそうです。
味は、最近飲んだ中では一番力強い味でした。
抜栓直後は、黒胡椒のようなスパイシーな香りがして、渋めの硬い舌ざわり。
デカンタージュしたところ、1時間半～2時間でまろやかな味に変わってきました。
まろやかになってもスパイシーさがあり、タンニンの余韻が深くて美味しかったです。
劣化したのではない適度な酸味も感じました。
複雑な味が後をひいて重いながらもどんどん飲めました。
この2000年ヴィンテージからラベルに女性のイラストが入ったようなのですが、この女性からは想像もつかないような男らしいワインでした。
*ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニョン45％、メルロー35％、カベルネ・フラン12％、プティ・ヴェルド8％