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2007/02/12のBlog
[ 10:52 ]
[ 福岡市早良区 ]
;)
城南区で３軒目。先月オープンした「いってん」へとやってきた。以前もラーメン屋だったという敷地に真新しい外観の店舗。すでに他のブロガーのみなさんもアップしているが、そこそこの評判。ラーメンのほかにも餃子や焼飯などのメニューも揃えており、４人の従業員が、それぞれ分担してテキパキと仕事をこなしている。
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「ぶたや」のそれによく似た丼は、表面が微妙に凹凸しており、肌触りがよい。ラーメンは、トロンとしたスープに大きなチャーシューが２枚、きくらげに葱。味わいは、これぞまさしく豚骨といった風味。ドカンとまではいかないが、存分にパンチが効いた出汁は好印象だ。
;)
麺は極細。啜るたびに鼻を抜ける豚骨臭がスープだけを飲んだときと違い、まろやかさが顔を出す。チャーシューは見た目と反し、非常に塩辛く味濃い。新店ながら上質ラーメンを提供している感を受けたが、１杯の完成度としてはもうひと頑張り欲しいところ。帰りに出身店を聞いてみたらココだという。師匠越えは見事果たしているので今後の発展を強く希望したい。
福岡市早良区東入部１丁目２－４４
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２９杯
福岡市早良区東入部１丁目２－４４
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２９杯
2007/02/09のBlog
[ 10:51 ]
[ 福岡市城南区 ]
;)
「葦屋」で撃沈した気分を何とか盛り上げられないか？と車を走らせること約１分、目の前に「長寿らーめん」の文字が。そりゃ少しは長生きも考えていかな！ＮＡＳＡの水も試してみたいし・・・。いっとくか！と、サーカスの特設テントチックな店舗に入り込む。店内は薄暗く、中央に大きなテーブルがドカンと置かれている。そして座敷が数席あり家族連れでごった返している。
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ＮＡＳＡの水を楽しむため、醤油系の「美人らーめん」を注文。しかし出てきたラーメンは、おそろしく海苔が浮かんだもの。啜ればまさに海苔味。ベースの出汁が分からないほどの海苔三昧。
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麺はカタめでコリンとした食感。チャーシューも歯ごたえ重視。決して悪くない味わいなのだが最初から最後まで海苔海苔海苔・・・。残念ながら２軒目も不完全燃焼。収穫はＮＡＳＡの水が海苔味だと分かったことか？はぁ、どうしたもんか・・・と悩みつつ、サーカス会場を後にして３軒目へ。一か八かの新店へと向かう。
福岡市城南区堤２丁目９-２７ 第三木曜定休
美人らーめん ５５０円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２８杯
福岡市城南区堤２丁目９-２７ 第三木曜定休
美人らーめん ５５０円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２８杯
2007/02/08のBlog
[ 12:33 ]
[ 福岡市城南区 ]
;)
;)
ラーメンを注文すると、女性従業員が奥へと行き、「ラーメン入りました」と大将に告げる。それから、のっそのっそと大将が現れ、無骨に麺を湯に投入。もう、この時点で私のモチベーションは地下３階くらいまで下がる。湯切りもまともに行わずスープに麺を放り込んだ後、パックに入った出来合いっぽいチャーシューをのっける。しかも大将の目の前に私がいるにもかかわらず、「できたよ」と女性従業員に運ばせる。正直店を出ようかまで考えてしまった。とまぁグチから入ったわけだが、肝心のラーメンはというと・・・、分厚い油膜を麺がスルーしてくるため、想像通りの油味。
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そして恐ろしく粉っぽい麺。どうしたもんか・・・。居酒屋としては十分やっていけている感じもするし、何のためにラーメンを提供しているのか疑問だ。あっそうか！油山だから”油”なのか！などと納得して退店。
福岡市城南区東油山２丁目３－２１ 水曜定休
ラーメン ３９０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２７杯
福岡市城南区東油山２丁目３－２１ 水曜定休
ラーメン ３９０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２７杯
2007/02/07のBlog
[ 12:55 ]
[ 北九州市八幡西区 ]
;)
人知れずの名店というものがある。この「田ぶし」もそのひとつといえるだろう。ラヲタにはそこそこ有名だが地元では意外にも知名度が低い。八幡西区東本城の路地を入ったところにその店舗はある。その店構えも控えめだ。店内では若き店主と、そのお母さんらしき女性が切り盛りしている。しかしこの大将の若さと店の老朽化は比例していない。おそらく先代から受け継いでいるのではないだろうか？
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出てきたラーメンは、濃厚トロっとスープ。しっかり出汁も効いた甘めのもので、奥から昆布らしき風味も現れる。グングン飲みたくなるスープだ。
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2007/02/06のBlog
[ 14:29 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
遠出するとなぜか食べたくなる「八ッちゃん」。もうパブロフ状態で、香りを思い浮かべると唾液が自然と出てくる。
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今日はいつもより豚骨強め。ただし当然ながら油も強め。最近おねだりしなくても”蓮華”を付けてくれるのがかなり嬉しい。
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自家製麺のコンディションもよろし。いつもながらの定期訪麺、以上報告終わり。
福岡市南区野間３丁目－２３－１３
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２５杯
福岡市南区野間３丁目－２３－１３
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２５杯
2007/02/05のBlog
[ 10:42 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
南区ではかなりの人気を誇る老舗「豚珍館」。周辺は駐車場が少なく、大通りに面しているため立地的にかなり不利なのだが、それでも昼時となれば満席は当たり前の店だ。店内はかなり年季が入っている。１０人ほど座れるカウンターに、小上がりが３つ。店内漂う豚骨臭はなかなかのもの。愛想のよい大将がせっせと仕事をこなしている。
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最近、他店でもそうなのだが、よく「麺の堅さは？」と聞かれるが、基本的にラーメンはお店のベストな状態で提供していると思われ、それよりも堅いほうがいいという人は、それこそが特注なので、店側が聞くことではないと思うのだが・・・。まぁさておき、出てきたラーメンは何とも具沢山。分厚いチャーシュー３枚にもやし、きくらげ、葱に海苔が入る。これだけでも結構嬉しかったりするがスープがおもいっきり少ない。味わいはミルキー系。その比ではないが北九州の「珍竜軒」に相通じるものがある。
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麺はやや太め。デフォでも十二分にカタ麺だ。チャーシューの味付けはかなり濃いめ。替玉は１５０円と高めだが、チャーシュー１枚ともやしが入ってくるのでお得感もバツグン。全体的に好感をもてる１杯だが、店を出た後に急激に襲ってくる後口が最悪。化調の存在はあまり気にしないのだが、ここまで痺れてくるとさすがにツライ。食べている間は麻痺させ、店を出ると攻撃される・・・。まさに麻薬ラーメンとはこのことか。
福岡市南区向野１丁目４-１１ 日曜定休
ラーメン ５００円
替玉 １５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２４杯
福岡市南区向野１丁目４-１１ 日曜定休
ラーメン ５００円
替玉 １５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２４杯
2007/02/04のBlog
[ 17:50 ]
[ 福岡市早良区 ]
;)
宮崎遠征を無事に終了し帰福。そこで無性に食べたくなったのが”福岡の昔ながらのラーメン”。やってきたのは、早良区田村に位置する「あじ扇」。昼はラーメンで、夜は焼き鳥などを提供する居酒屋へとなる。多種多様なメニューを出す店の多くは、残念な結果に終わるのだが、果たして真相は・・・。
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店内は昼も２時をまわっているのにほぼ満席。そのほとんどが地元人らしき客。焼き鳥やら焼き飯やらラーメンやらの香りで充満している中、出てきたラーメンは、これぞまさしく懐かし系ラーメン。スープはラードが多めのトロンタイプでキリっとした元ダレもしかりだ。突出するものはないが無難にまとまったもの。
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ここまではよかったのだが、麺がいけなかった。極細のそれは、なんとも冠水臭い。途中で箸が止まってしまった。我が舌が過敏になりすぎているだけなのか？スープはほのぼのいい感じだったので残念だ。
福岡市早良区田村４丁目２９－２ 水曜定休
ラーメン ４００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２３杯
福岡市早良区田村４丁目２９－２ 水曜定休
ラーメン ４００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２３杯
2007/02/02のBlog
[ 09:52 ]
[ 宮崎県 ]
;)
いよいよ宮崎ラツアーも最後の店となりました。ここ「天門」は、手延べのラーメンが食べられるとあって、どうしても来てみたかった店だ。繁華街の外れ、裏通りの一角にひっそりとその店舗は営業している。店内はカウンターのみで、１０人ほど座れる。
;)
ラーメンに加え、ジャジャ麺などのメニューもある。注文後、どんな麺が出てくるのか見ていると、なんと生地を打ち始めた。かなり時間がかかることが予想されたが、あれよあれよという間に延ばされていき、極細の麺が出来上がった。見事な職人技である。
;)
そしてグツグツと湧き上がったお湯に、その麺を投入、ものの１０分程度で１杯が完成した。鶏と野菜の風味豊かなスープに大きなチャーシュー、もやし、メンマに葱とスタンダードなトッピングが丼を飾る。
;)
スープこそ平凡だが、その麺の美味いこと！むにゅーっとした強い引き。弾力ある歯ごたえ。損なわれていない小麦の風味。ピカイチの麺だ。麺の主張が大きくスープが負けている感は否めないが、麺だけでも十分満足できる。そして特筆したいのがチャーシュー。ホロっとやわらかく、ほのかに香る醤油。上品な味付けで実に美味い。福岡の店主さんたち、見習うべきですよ！
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こうして宮崎ラツアーは終了。今回の食べ歩きで、宮崎ラーメンは、必ず”たくあん”が付いてくることが神秘であった（笑
さておき、福岡に比べ店舗数は少ないが、独自の文化に加え、鹿児島や熊本、福岡の文化も入り込んでいる感じがあった。それは相乗効果など、全体のレベルアップにはかかせない。宮崎・・・今後かなり期待が持てる地域である。
宮崎県宮崎市広島２丁目３－１３ 火曜定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 ２２杯
さておき、福岡に比べ店舗数は少ないが、独自の文化に加え、鹿児島や熊本、福岡の文化も入り込んでいる感じがあった。それは相乗効果など、全体のレベルアップにはかかせない。宮崎・・・今後かなり期待が持てる地域である。
宮崎県宮崎市広島２丁目３－１３ 火曜定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 ２２杯
2007/02/01のBlog
[ 10:51 ]
[ 宮崎県 ]
;)
さぁ佳境。４軒目は福島町にある「どかどか」へ。こちらも赤や黒、背油入りに味噌など、多種のメニューを揃えるニューウェーブ系のお店。昼休憩の時間をさけ夕方６時半の訪麺だ。店内は広めでカウンターに加えテーブル席が１０席ほど。どうやらターゲットはファミリーのようだ。
;)
黒ラーメン。豚骨に白髪葱というのは珍しいが、それ以外はいたってシンプルなラーメン。やや濃い目のスープに揚げニンニクがのったもので熊本系を意識しているものだ。宮崎らしさも残すためにもやしが入るが、その味わいは熊本や宮崎系とはほど遠いもの。揚げニンニクが、やや焦がしぎみなので、マー油に近い印象を受ける。かと言って宮崎らしくコクとシャープさを重視している訳でもない。スープはトロンとしているのだが、豚骨出汁が効いておらず、マー油で食べている感じが否めない。
;)
麺はやや太め。博多テイストの当たり障りないもの。ちなみに赤は唐辛子入りなんだとか。なんだか熊本や宮崎、福岡などのいいとこ取りをしたいのだろうが、まとまりがない。
宮崎県宮崎市福島町３丁目２７－１ 木曜定休
黒ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２１杯
宮崎県宮崎市福島町３丁目２７－１ 木曜定休
黒ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度ラーメン 通算 ２１杯
2007/01/31のBlog
[ 09:49 ]
[ 宮崎県 ]
;)
３軒目は宮崎で絶大なる人気を誇る「拉麺男」へ。こちらは宮崎ラーメンとは一線を画している。メニューには、こってり豚骨や醤油に加え、こってりエビ醤油などがある。色々悩んだ末、食券機でエビ醤油を選択。しかし、こってり豚骨もかなりの評判だということでそちらも購入。いざまいらん！
;)
まずは”こってりエビ醤油”から。大き目の丼にこれまたゴージャスに盛られた１杯。トッピングもボリュームがある。驚いたのが、小エビのてんぷらや揚げ玉が入っていることだ。そのスープは、キレある醤油にコクのある旨味が第一印象としてはかなりいい。しかしなんせ揚げ玉が多い。最後にはクドさが押し寄せる。
;)
縮れ太麺は硬めの揚げ加減。美味いのだが、これがしっかりと揚げ玉や油を引き寄せてくるので、さらにクドさ倍増。ひょっとしたら揚げ玉いらないのではないか？と感じさせる。しかしレベルは高め。作り手のさじ加減ひとつで味わいが変わることもあるので、そういった意味では許容範囲か？
;)
続いて”こってり豚骨”。こちらの店はかなりボリュームがありそうなので、今後の連食を考えミニで注文。が、これが大誤算。濃厚豚骨出汁は呼び戻しだそうで、かなり「大砲」チックで美味い。トロントロンとしたスープは強烈な臭と味わいのバランスもとれており、かつワイルドさも持ち合わせている。実に完成度が高い。しかもミニだが結構量もある。
;)
これならエビ醤油をミニで、豚骨を普通で注文すればよかった。しかも、値段はエビが６５０円で豚骨が６００円。ミニは共通で３８０円となっている。ならばエビミニでの注文のほうが・・・。
宮崎市村角町坪平１２２１-１
こってりエビ醤油 ６５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
こってり豚骨ミニ ３８０円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★★☆☆
２００７年度ラーメン 通算 １９、２０杯
宮崎市村角町坪平１２２１-１
こってりエビ醤油 ６５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
こってり豚骨ミニ ３８０円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★★☆☆
２００７年度ラーメン 通算 １９、２０杯
2007/01/30のBlog
[ 12:05 ]
[ 宮崎県 ]
;)
さてお次は、こちらも宮崎ラーメンの代表である「喜夢良」へ。以前は栄養軒の目の前に店舗を構えていたらしい。現在は繁華街である西橘（通称：にしたち）の一角にある。
なぜか飲食店街ではなく、風俗店街にあるのだが・・・。
店内は客でほぼ埋まっていたが、異様に静か。メニューの横にはなぜか”サエコ”の写真とプロフィールが・・・。どうやら宮崎出身らしいが、実家か？
なぜか飲食店街ではなく、風俗店街にあるのだが・・・。
店内は客でほぼ埋まっていたが、異様に静か。メニューの横にはなぜか”サエコ”の写真とプロフィールが・・・。どうやら宮崎出身らしいが、実家か？
;)
栄養軒とは打って変わって茶色濃いスープとともにラーメン登場。味わいは、ニンニクの風味が第一インパクトとして感じられる。おそらくニンニク醤油を織り成すものなのだろうが、塩辛いのが難点。おかげで豚骨の香りが皆無に近い。
;)
ポンワカした麺は特筆なし。ただトッピングが美味い。チャーシューはホロホロで濃くも薄くもなく程よい味付けだ。メンマもサクコリッとした食感。しかしいかんせん塩辛い。夏場はいいかもしれないが・・・。元ダレ少なめだと、かなりいい感じに仕上がりそうなだけに残念。あ！そうか！場所柄この味わいでいいのか！
宮崎市橘通西２丁目３-１３
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
定休 日曜
２００７年度ラーメン 通算 １８杯
宮崎市橘通西２丁目３-１３
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
定休 日曜
２００７年度ラーメン 通算 １８杯
2007/01/27のBlog
[ 09:48 ]
[ 宮崎県 ]
;)
汚職やインフルエンザ、新知事と今最も熱い”宮崎”。ならばきっと、ラーメンも熱いだろうということで急遽の宮崎ラツアーを敢行。５店、計６杯をいただいた。本当はもう少し食べたかったのだが、時間の都合で断念。福岡空港から一路４０分、宮崎空港を降り立ち、まず向かったのは「栄養軒」。昼のピーク時は多くの客が訪れ、行列ができる有名店だ。午前中にもかかわらず、店内は満席で、待ちが５人ほど。さすがである。しかし回転が早く、待つこと５分ほどで着席。店員たちも活気にあふれ、若き大将（？）が麺揚げを担当し、２人のおばちゃんが仕上げを行う。徹底したオペレーションだ。メニューは肉デラ（チャーシュー麺）やWデラ（大盛）などの名称で書かれている。
;)
こちらはデフォの”ラーメン”。淡い色合いのスープともやしが典型的な宮崎ラーメン”を彷彿させる。しかしよく見ると、香味油が乗っている部分とそうでない部分に分けられており、味の変化を楽しむことができる。その味わいは実にシャープでコクがあり、じわじわと旨味が押し寄せてくる。ニンニク醤油が決めてなのだろう。
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麺はやや太め。久留米や北九州と同じくらいだ。揚げ加減はやややわめだが、予想より堅め。量も博多の１．５倍はあるだろう。なかなかの食べ応えだ。１杯目から、しっかり演出された、かなりの上出来ラーメンに上機嫌。だが残念なのがチャーシュー等のトッピング。ただの塩茹でで味気ない。スープの味を壊さないようにとの配慮であろうが、あまりにも無作為。
宮崎市江平西２丁目１-６
ラーメン ５００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 １７杯
宮崎市江平西２丁目１-６
ラーメン ５００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 １７杯
2007/01/24のBlog
[ 12:57 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
ダイヤモンドシティから車で約５分ほど、商店街の一角にある、こジャレた外観の「お花」。以前は何かと話題になっていたが、最近は落ち着いた感があるので訪麺。金曜日という週末の稼ぎ時に定休日が設定してある。このあたりの土地柄だろうか。
;)
喫茶店か雑貨店か？とにかく福岡のラーメン屋ではなかなか見られないインテリア。しかし厨房など、歴史を感じる部分もある。客で８割がた埋まっており、人気はあるようだ。
;)
オシャレな丼に上品に盛られた”支那そば”。鶏がらと野菜の優しい味わいのスープは、子供から大人まで、年齢を問わず好まれるタイプ。
;)
そして麺。おぉ？これは嫌な予感！モラージュの「玄武」を彷彿させる色合いと太さ。恐る恐る啜ると、あれほどのバツバツ感はない。が、やはりあまり好みではない麺だ。しかしトッピングも丁寧に作られているし、サイドメニューで注文した”湯で立て海老ワンタン”は、かなり美味かった。
福岡県志免町東公園台２丁目４－１
支那そば ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 １６杯
福岡県志免町東公園台２丁目４－１
支那そば ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度ラーメン 通算 １６杯
2007/01/23のBlog
[ 13:10 ]
[ 福岡市早良区 ]
;)
今宵西新で飲み会。居酒屋で魚や串をつつき、２軒目へ。春吉にある”長楽”の支店だ。エビのフリッターなどをつまみに酒を食らう。実に有意義な時間を経て、いよいよ麺へ。四川料理