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2007/05/15のBlog
[ 09:25 ]
[ 北九州市小倉北区 ]
;)
北九州で、本格讃岐うどんが食べられる「山福」。
1時間以上の踏み込みと折り畳みを繰り返し、
麺のコシを作っているとのこと。
ゆえに１日の限定は８０食。
店内はカウンターのみで、駐車場もない。
立地は厳しいものがあるが、
店内はほぼ満席。
かなりの人気が伺える。
メニューは”ごぼう天”や”えび天”などの
温うどんに加え、冷では、”ざる”に、
大根おろしを使った”白雪”など
創作系も盛りだくさんだ。
その中でも、釜玉風の”白菊”をチョイス。
すると店主から
「麺の量はどうしますか？」
との声がかかる。
ここは大盛りも値段が変わらないようだ。
そこで「多めに」と注文するも、
これがとんでもない事になる。
1時間以上の踏み込みと折り畳みを繰り返し、
麺のコシを作っているとのこと。
ゆえに１日の限定は８０食。
店内はカウンターのみで、駐車場もない。
立地は厳しいものがあるが、
店内はほぼ満席。
かなりの人気が伺える。
メニューは”ごぼう天”や”えび天”などの
温うどんに加え、冷では、”ざる”に、
大根おろしを使った”白雪”など
創作系も盛りだくさんだ。
その中でも、釜玉風の”白菊”をチョイス。
すると店主から
「麺の量はどうしますか？」
との声がかかる。
ここは大盛りも値段が変わらないようだ。
そこで「多めに」と注文するも、
これがとんでもない事になる。
;)
注文後に生麺から揚げ始める本格派。
当然期待も膨らむのだが。。。
出てきた１杯に思わずたじろいでしまった。
写真では非常に分かりにくいが、
恐ろしいほどの量なのだ。
径は小さいが、高さのある丼に
これでもかと麺が入っている。
おそらく３００グラムは下らないだろう。
当然期待も膨らむのだが。。。
出てきた１杯に思わずたじろいでしまった。
写真では非常に分かりにくいが、
恐ろしいほどの量なのだ。
径は小さいが、高さのある丼に
これでもかと麺が入っている。
おそらく３００グラムは下らないだろう。
;)
しかし、釜玉ゆえ、写真もに早々に
グシグシとかき混ぜる。
しっかりと熱が通ったうどんに、
深めの丼があいまって、
あっというまにカルボナーラ完成。
超熱々のまま啜る。。。
これは福岡でも１，２を争うほどのコシだ。
温うどんでは、冷に比べどうしても
コシが弱くなるのが常だが、
全くその気配はない。
独特の上品な甘みを持つうどんに、
卵は地鶏のものとあって、コクもプラスされる。
かえしも出汁が効いていて美味い。
ただ、恐ろしい量は、中盤から一気に
胃袋を直撃し、後半は味わいどころではなかった。
無料と聞くとついつい欲を出してしまう自分が
なんと恨めしいことか。
しかしながら丁寧実直、本格讃岐を
ここ北九州で味わえるとは。。。
一道といい、ここといい、
またまた新たな発見、麺は奥が深い！
北九州市小倉北区金田２－７－４ 月曜定休
白菊 ４５０円
コシ ★★★★★
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９４杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ９杯
グシグシとかき混ぜる。
しっかりと熱が通ったうどんに、
深めの丼があいまって、
あっというまにカルボナーラ完成。
超熱々のまま啜る。。。
これは福岡でも１，２を争うほどのコシだ。
温うどんでは、冷に比べどうしても
コシが弱くなるのが常だが、
全くその気配はない。
独特の上品な甘みを持つうどんに、
卵は地鶏のものとあって、コクもプラスされる。
かえしも出汁が効いていて美味い。
ただ、恐ろしい量は、中盤から一気に
胃袋を直撃し、後半は味わいどころではなかった。
無料と聞くとついつい欲を出してしまう自分が
なんと恨めしいことか。
しかしながら丁寧実直、本格讃岐を
ここ北九州で味わえるとは。。。
一道といい、ここといい、
またまた新たな発見、麺は奥が深い！
北九州市小倉北区金田２－７－４ 月曜定休
白菊 ４５０円
コシ ★★★★★
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９４杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ９杯
2007/05/14のBlog
[ 10:36 ]
[ 北九州市八幡東区 ]
;)
北九州に数店舗ある「藩陽軒」。
関係店なのいかと調べてみるも、
ここ八幡東の店舗は、どうも関係は
ないようだ。
ここは２代目で、先代は「白雲軒」という
店で営んでいたようだ。
その時代から合わせると、
この藩陽軒は、今年で５０周年を迎えるとのこと。
北九州屈指の老舗店、長年営業できている
その訳とは？
店内は１０人ほど座れるカウンターと、
奥に小さなテーブル。
これといって特徴のあるものではないが、
年配の店主は、クックコートを着ている。
スタイルは違うがココを彷彿させる。
メニューはラーメンに味噌ラーメンにチャーシューメン、
チャーハン、餃子など。
きっと昔から、このメニュー構成は
変わっていないのだろう。
関係店なのいかと調べてみるも、
ここ八幡東の店舗は、どうも関係は
ないようだ。
ここは２代目で、先代は「白雲軒」という
店で営んでいたようだ。
その時代から合わせると、
この藩陽軒は、今年で５０周年を迎えるとのこと。
北九州屈指の老舗店、長年営業できている
その訳とは？
店内は１０人ほど座れるカウンターと、
奥に小さなテーブル。
これといって特徴のあるものではないが、
年配の店主は、クックコートを着ている。
スタイルは違うがココを彷彿させる。
メニューはラーメンに味噌ラーメンにチャーシューメン、
チャーハン、餃子など。
きっと昔から、このメニュー構成は
変わっていないのだろう。
;)
カウンターの上には、
赤ニンニクなるトッピングが用意される。
どうやらニンニクの酢漬けのようだ。
赤ニンニクなるトッピングが用意される。
どうやらニンニクの酢漬けのようだ。
;)
ざっくばらんに盛られたトッピング、
濃い白濁のスープに、大ぶりのチャーシュー。
そのあたりは典型的なスタイルだが、
ひとつ他店と異なるものがあった。
濃い白濁のスープに、大ぶりのチャーシュー。
そのあたりは典型的なスタイルだが、
ひとつ他店と異なるものがあった。
;)
乾燥した筍を煮込んだメンマではなく、
生の筍を煮込んだもの。
コリコリの食感ではないが、
フワサクで中々の美味。
これが、濃いめのスープに
いいアクセントとなっている。
生の筍を煮込んだもの。
コリコリの食感ではないが、
フワサクで中々の美味。
これが、濃いめのスープに
いいアクセントとなっている。
;)
麺は北九州らしくやや太めのもの。
すべてがバランスよく、しっかり美味い。
丼の底には、骨粉も漂っており、
しっかり隋まで出汁をとっているのが分かる。
しかし、クドイ訳ではなく、
最後まで啜り上げることができる。
懸念された古臭い味わいではなく、
しっかり現在でも受け入れられるものと
なっている。
まだまだ北九州には、おもしろい麺が
存在しそうだ。
北九州市八幡東区春の町４－１－４ 日曜定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９４杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
すべてがバランスよく、しっかり美味い。
丼の底には、骨粉も漂っており、
しっかり隋まで出汁をとっているのが分かる。
しかし、クドイ訳ではなく、
最後まで啜り上げることができる。
懸念された古臭い味わいではなく、
しっかり現在でも受け入れられるものと
なっている。
まだまだ北九州には、おもしろい麺が
存在しそうだ。
北九州市八幡東区春の町４－１－４ 日曜定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９４杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/11のBlog
[ 10:40 ]
[ インスタント ]
;)
ご存知「秀ちゃんラーメン」の即席版。
これ、インスタントの枠から突出していると思われる。
かなり美味い。
しっかり秀ちゃん特有の豚骨甘みと背油感、
風味豊かな元ダレ。
限りなく店の味に近づけようという努力が見える。
ちょっぴりの不満は麺。
防腐剤のせいなのか、
香りに気になる部分がある。
あとはトッピングが全くないことくらい。
まぁ、高レベルゆえ、細かいところが
気になった程度で、十二分に完成度の高いものだ。
そういえば、店舗の秀ちゃんでは
「元祖もつつけそば」が、
近々リリースされる模様。
こりゃぁ楽しみだ。
秀ちゃんラーメン １５７５円（３食入） ネット販売等
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
これ、インスタントの枠から突出していると思われる。
かなり美味い。
しっかり秀ちゃん特有の豚骨甘みと背油感、
風味豊かな元ダレ。
限りなく店の味に近づけようという努力が見える。
ちょっぴりの不満は麺。
防腐剤のせいなのか、
香りに気になる部分がある。
あとはトッピングが全くないことくらい。
まぁ、高レベルゆえ、細かいところが
気になった程度で、十二分に完成度の高いものだ。
そういえば、店舗の秀ちゃんでは
「元祖もつつけそば」が、
近々リリースされる模様。
こりゃぁ楽しみだ。
秀ちゃんラーメン １５７５円（３食入） ネット販売等
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
[ 10:00 ]
[ かきこ ]
2007/05/10のBlog
[ 11:20 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
新店「niku膳」に行くも休み。
オープンして間もないのだが。。。
おそらくホークス戦のお客がターゲットなのだろう。
しかし大丈夫か？
オープンして間もないのだが。。。
おそらくホークス戦のお客がターゲットなのだろう。
しかし大丈夫か？
;)
他を考えるも徒歩という画期的な移動のため、
ホークスタウンに潜入することに。
本店は結構な人気を誇る「風び」。
最近は、フードコートへの進出が目立つが、
その魁となったのがここだ。
店内に入ると活気はなく、バイトさんらしき人しか
見当たらない。
かなりの不安が脳裏をよぎる。
ホークスタウンに潜入することに。
本店は結構な人気を誇る「風び」。
最近は、フードコートへの進出が目立つが、
その魁となったのがここだ。
店内に入ると活気はなく、バイトさんらしき人しか
見当たらない。
かなりの不安が脳裏をよぎる。
;)
見た目は至って普通だが、
その味わいは驚愕の域に達する。
豚骨というより、ラードを啜っているようだ。
かろうじて葱の風味が助けとなっている。
その味わいは驚愕の域に達する。
豚骨というより、ラードを啜っているようだ。
かろうじて葱の風味が助けとなっている。
;)
ダマダマの麺。
もう、湯切りとか小麦感とか話すレベルではない。
スープは本店か、工場で作られているであろうから
仕方ない部分はあるが、麺揚げだとか、
現場で手を入れる作業に関しては、
少なくとも責任を持って管理してほしい。
福岡市中央区地行ホークスタウン内
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★★（あくまでラード濃さ）
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９３杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
もう、湯切りとか小麦感とか話すレベルではない。
スープは本店か、工場で作られているであろうから
仕方ない部分はあるが、麺揚げだとか、
現場で手を入れる作業に関しては、
少なくとも責任を持って管理してほしい。
福岡市中央区地行ホークスタウン内
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★★（あくまでラード濃さ）
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９３杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/09のBlog
[ 10:29 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
大橋は最近ラ店が増えている。
「四郎」の相乗効果か？
今年３月にオープンした「３９番地」。
ここは、事前情報がほとんどなく、
飛び込みに近い状態での入店となる。
なぜに「３９番地」なのか。
住所を調べても違う・・・。
ごろあわせ（サンキュー）にしては
番地が邪魔。
などと考えながら店の暖簾をくぐる。
店内はカウンターに小上がりが２席。
その小上がりでは２家族が
酒を飲みつつ談笑している。
「四郎」の相乗効果か？
今年３月にオープンした「３９番地」。
ここは、事前情報がほとんどなく、
飛び込みに近い状態での入店となる。
なぜに「３９番地」なのか。
住所を調べても違う・・・。
ごろあわせ（サンキュー）にしては
番地が邪魔。
などと考えながら店の暖簾をくぐる。
店内はカウンターに小上がりが２席。
その小上がりでは２家族が
酒を飲みつつ談笑している。
;)
厨房では若き店主と、その奥さんらしき女性。
開店間もない状況だが、テキパキと仕事を
こなしている。
ラーメンメニューは、デフォに煮玉とチャーシュー。
サイドメニューは餃子とライス。
清い構成だが、他店との差別化を図るには
厳しいだろう。
開店間もない状況だが、テキパキと仕事を
こなしている。
ラーメンメニューは、デフォに煮玉とチャーシュー。
サイドメニューは餃子とライス。
清い構成だが、他店との差別化を図るには
厳しいだろう。
;)
キレイな白濁のスープに、チャーシュー、
キクラゲ、葱。
キクラゲはざっくりとした大きめの物。
丁寧に下処理されたであろうスープは、
甘めの味わいで中濃といったところ。
ニンニクがやや強めな元ダレも強い主張はない。
キクラゲ、葱。
キクラゲはざっくりとした大きめの物。
丁寧に下処理されたであろうスープは、
甘めの味わいで中濃といったところ。
ニンニクがやや強めな元ダレも強い主張はない。
;)
麺は製麺所製の極細ストレート。
聞いたことがない製麺所だったが
風味、歯ごたえ、のど越しは悪くない。
課長の存在も明確で、
店舗スタイルの割には昔ながらの味わい
というのが率直な感想だ。
なんでも店主は様々な店を渡り歩いたとのこと
だったが、詳細は聞くことができなかった。
父親もラーメン屋を経営していたそうな。
近くに「四郎」や「一九」「てん」「一風堂」「とら」など、
有名店数多く存在することだし、
激戦区での熱きバトルを期待したい。
あっ！３９番地の由来聞くの忘れた・・・
福岡市南区大橋２－１５－１２ 不定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９２杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
聞いたことがない製麺所だったが
風味、歯ごたえ、のど越しは悪くない。
課長の存在も明確で、
店舗スタイルの割には昔ながらの味わい
というのが率直な感想だ。
なんでも店主は様々な店を渡り歩いたとのこと
だったが、詳細は聞くことができなかった。
父親もラーメン屋を経営していたそうな。
近くに「四郎」や「一九」「てん」「一風堂」「とら」など、
有名店数多く存在することだし、
激戦区での熱きバトルを期待したい。
あっ！３９番地の由来聞くの忘れた・・・
福岡市南区大橋２－１５－１２ 不定休
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９２杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/08のBlog
[ 09:55 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
;)
見た目は、以前よりも乳化が
進んでいるように見えるスープは
粘度も高く、ドロンとしている。
一口啜ればズズズーンとのしかかる重厚さ。
明らかに以前とは違う。
醤油ダレが主張していた感があったが
しっかり出汁の旨味も生きている。
いい方向に改善されているようだ。
進んでいるように見えるスープは
粘度も高く、ドロンとしている。
一口啜ればズズズーンとのしかかる重厚さ。
明らかに以前とは違う。
醤油ダレが主張していた感があったが
しっかり出汁の旨味も生きている。
いい方向に改善されているようだ。
;)
そして新極太麺。
以前のようなツルツルとした食感ではなく、
ゴリンゴリンとしたもので、
形状から言えばうどんの麺に近い。
暴れん坊スープとのバランスは、
よく考えられている。
以前の極太麺は真鍋製麺製だったようだが、
新極太麺はおそらく違うのではないだろうか。
と、ここまではよかったのだが、
トッピングのニンニクを混ぜてからは
完全にニンニク味が支配してしまった。
ニンニクを加えて完成系という二郎とは違い、
邪魔にすら思えてくる。
これが店のオリジナリティに繋がるのかは
微妙なところだが、
「ニンニク入れてもいいですか？」と
聞かれるあたりは、入れてこそ完成系だと
店側も思っているに違いない。
このあたりを改善されれば、
”二郎インスパイア”よりも好印象かもしれない。
福岡では独自路線となる「島系本店」。
今後も定期的に訪麺していこうと思う。
糟屋郡志免町大字別府５４６
ラーメン（小） ５００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９１杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
以前のようなツルツルとした食感ではなく、
ゴリンゴリンとしたもので、
形状から言えばうどんの麺に近い。
暴れん坊スープとのバランスは、
よく考えられている。
以前の極太麺は真鍋製麺製だったようだが、
新極太麺はおそらく違うのではないだろうか。
と、ここまではよかったのだが、
トッピングのニンニクを混ぜてからは
完全にニンニク味が支配してしまった。
ニンニクを加えて完成系という二郎とは違い、
邪魔にすら思えてくる。
これが店のオリジナリティに繋がるのかは
微妙なところだが、
「ニンニク入れてもいいですか？」と
聞かれるあたりは、入れてこそ完成系だと
店側も思っているに違いない。
このあたりを改善されれば、
”二郎インスパイア”よりも好印象かもしれない。
福岡では独自路線となる「島系本店」。
今後も定期的に訪麺していこうと思う。
糟屋郡志免町大字別府５４６
ラーメン（小） ５００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ９１杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/07のBlog
[ 10:15 ]
[ 久留米市 ]
;)
前回の久留米ツアーで、訪麺できなかった「蘭丸」。
ここは豚骨ベースのラーメンを提供しているが、
その他に、魚介とのダブルスープで仕上げる
日本丸というメニューが存在する。
豚骨文化が根付くここ久留米で、
いかなるダブルスープが頂けるのか？
店内は広い。カウンター、テーブル、座敷と
キャパは３０人ほど。
メニューは、あっさり豚骨の”らん”に、
中濃の”はんまる”、こってり豚骨の”まる”に加え、
魚介豚骨のダブルスープ”日本丸”がある。
さらに麺の太さもチョイスできるようになっている。
ここは豚骨ベースのラーメンを提供しているが、
その他に、魚介とのダブルスープで仕上げる
日本丸というメニューが存在する。
豚骨文化が根付くここ久留米で、
いかなるダブルスープが頂けるのか？
店内は広い。カウンター、テーブル、座敷と
キャパは３０人ほど。
メニューは、あっさり豚骨の”らん”に、
中濃の”はんまる”、こってり豚骨の”まる”に加え、
魚介豚骨のダブルスープ”日本丸”がある。
さらに麺の太さもチョイスできるようになっている。
;)
こちらが”日本丸”。太麺をチョイス。
一口目は豚骨のまろやかさが広がり、
後を追って煮干の風味が支配する。
絶妙なバランスでブレンドされているのであろう、
豚骨の味わいも煮干の味わいも
打ち消しあうことなく、どちらかというと
引き立てあいながらといったところだ。
一口目は豚骨のまろやかさが広がり、
後を追って煮干の風味が支配する。
絶妙なバランスでブレンドされているのであろう、
豚骨の味わいも煮干の味わいも
打ち消しあうことなく、どちらかというと
引き立てあいながらといったところだ。
;)
通常の細麺より、ちょっと太い程度を
予想していたのだが、これが全くのいい誤算、
極太の平縮れ麺だった。
ズズッと啜ろうとするも、暴れるわ踊るわ
スープを飛ばすわという弾け具合。
なかなか口の中に納まってくれない状況なのだが
これが実に面白美味い。
細麺だとこうはいかないだろう。
予想していたのだが、これが全くのいい誤算、
極太の平縮れ麺だった。
ズズッと啜ろうとするも、暴れるわ踊るわ
スープを飛ばすわという弾け具合。
なかなか口の中に納まってくれない状況なのだが
これが実に面白美味い。
細麺だとこうはいかないだろう。
;)
こちらは”らん”。
純粋な久留米系とは一味違う。
あっさりな分、明確に素材の味が生きており、
おそらく元ダレに仕込まれた魚介出汁などで
結構複雑な味わいを醸し出している。
全体的にレベルの高さは感じたのだが、
恐ろしく後口が悪い。
これほど課長を使わなくても
十二分に美味いと思うのだが・・・。
意外にブレが激しいのだろうか？
久留米市国分町１６０６－１ 不定休
太麺日本丸 ５８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★☆☆
らん ４５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８９、９０杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
純粋な久留米系とは一味違う。
あっさりな分、明確に素材の味が生きており、
おそらく元ダレに仕込まれた魚介出汁などで
結構複雑な味わいを醸し出している。
全体的にレベルの高さは感じたのだが、
恐ろしく後口が悪い。
これほど課長を使わなくても
十二分に美味いと思うのだが・・・。
意外にブレが激しいのだろうか？
久留米市国分町１６０６－１ 不定休
太麺日本丸 ５８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★☆☆
らん ４５０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８９、９０杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/04のBlog
[ 11:36 ]
[ かきこ ]
;)
またまた自作。
今回もラーメンと、油そばの２種。
スープはげんこつのみを７時間煮込み、
元ダレは、やや高級な丸大豆醤油に
ニンニク、昆布、鰹節、鷹の爪を
丸二日漬け込んだもの。
もちろん味玉、チャーシューも自家製だ。
ただ麺は前回同様に「新風」製。
ラーメンは大人数に提供したため、
写真撮影が出来なかったが、
評判は上々。
やや元ダレのニンニクが強めであったが・・・。
今回もラーメンと、油そばの２種。
スープはげんこつのみを７時間煮込み、
元ダレは、やや高級な丸大豆醤油に
ニンニク、昆布、鰹節、鷹の爪を
丸二日漬け込んだもの。
もちろん味玉、チャーシューも自家製だ。
ただ麺は前回同様に「新風」製。
ラーメンは大人数に提供したため、
写真撮影が出来なかったが、
評判は上々。
やや元ダレのニンニクが強めであったが・・・。
;)
油そばには、硬めに揚げた麺に
元ダレと油をまぶし、
卵黄、鰹節、チャーシュー、チーズ、
背油をトッピング。
ジャンキーな油そばに、客人たちも
酒が進むと好評。
また作ろっと。
元ダレと油をまぶし、
卵黄、鰹節、チャーシュー、チーズ、
背油をトッピング。
ジャンキーな油そばに、客人たちも
酒が進むと好評。
また作ろっと。
2007/05/03のBlog
[ 10:09 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
ＧＷって何？というほど全く休日とは
縁がない毎日・・・。
せめて麺くらいは食いたい！
そこで先日オープンしたばかりの
「博多いちばん星」へ。
半道橋のＩＣ近く、以前は立ち食いうどん屋
だった場所にある。
大通りの交差点角地にあるため、
反対車線からだと車が入りにくい。
なんとか駐車場に車を止め入店すれば、
「らっしゃいせ～！」
活気に満ち溢れた店員たちがお出迎え。
広い厨房なのだが、客席はカウンターのみで
意外に狭い。
麺の入った箱には宝フーズの文字。
どうやらプロデュース店らしい。
メニューにはラーメンにトッピング系が数種、
あとはセット系が充実している。
縁がない毎日・・・。
せめて麺くらいは食いたい！
そこで先日オープンしたばかりの
「博多いちばん星」へ。
半道橋のＩＣ近く、以前は立ち食いうどん屋
だった場所にある。
大通りの交差点角地にあるため、
反対車線からだと車が入りにくい。
なんとか駐車場に車を止め入店すれば、
「らっしゃいせ～！」
活気に満ち溢れた店員たちがお出迎え。
広い厨房なのだが、客席はカウンターのみで
意外に狭い。
麺の入った箱には宝フーズの文字。
どうやらプロデュース店らしい。
メニューにはラーメンにトッピング系が数種、
あとはセット系が充実している。
;)
ラーメンは、美しく透き通った油の幕が
表面を覆っている。
その厚み、推定１センチ。
かなりの量だ。
なんとなく味の予想はできたが、
まさにその予想を反しない味わい。
表面を覆っている。
その厚み、推定１センチ。
かなりの量だ。
なんとなく味の予想はできたが、
まさにその予想を反しない味わい。
;)
またーり油に支配された元ダレ本位の１杯。
さらに明確に課長が存在をアピール。
よく言えば、福岡人にとって食べ慣れた味。
悪く言えば、進歩が期待できない味。
福岡市博多区上牟田２ー１０－２５ 定休日不明
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８８杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
さらに明確に課長が存在をアピール。
よく言えば、福岡人にとって食べ慣れた味。
悪く言えば、進歩が期待できない味。
福岡市博多区上牟田２ー１０－２５ 定休日不明
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８８杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/02のBlog
[ 10:38 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
金龍ラーメンで有名な、船津氏が設立した
ワイアールコーポレーション。
烏骨鶏ラーメン龍や船津商店など
多くの麺店を経営するこの会社の
餃子ブランド「案努竜」。
メインは餃子と公言しているが、
多くの麺メニューも存在する。
博多に熊本、東京や沖縄など、
よくもまぁこれだけ提供できるなと感心する。
しかし、多くのメニューに手を出しすぎると・・・
という懸念もあるが、
現在四国を訪麺中のオゴポコ部長より、
「案努竜は結構本格的な油そばが食べられますよ
」
と助言を受けていたこともあり訪麺。
ワイアールコーポレーション。
烏骨鶏ラーメン龍や船津商店など
多くの麺店を経営するこの会社の
餃子ブランド「案努竜」。
メインは餃子と公言しているが、
多くの麺メニューも存在する。
博多に熊本、東京や沖縄など、
よくもまぁこれだけ提供できるなと感心する。
しかし、多くのメニューに手を出しすぎると・・・
という懸念もあるが、
現在四国を訪麺中のオゴポコ部長より、
「案努竜は結構本格的な油そばが食べられますよ
」と助言を受けていたこともあり訪麺。
;)
タレが敷き詰められた丼に、やや太めの麺、
もやし、葱、チャーシューがのっている。
ジャンキーな油そばが好きな小生としては、
なんとなく拍子抜けするスタイルである。
もやし、葱、チャーシューがのっている。
ジャンキーな油そばが好きな小生としては、
なんとなく拍子抜けするスタイルである。
;)
これをグリングリンと混ぜていくと、
底に溜まっていた濃いタレが一瞬にして
具材や麺を染める。
これをジャンキーに啜り上げれば、
何か物足りない・・・。
甘めのタレは獣系の風味もあるし、
しっかり濃い味付けなのだが。
そりゃそうだ。
生ニンニクを投入していなかった。
油そばにニンニクは必需品。
すりおろして投入すれば、
甘み＋辛みで、引き締まった味になる。
焼きそばでもラーメンでもない、
この油そば、もっと福岡でも
流行ってよさそうなもんだが・・・。
底に溜まっていた濃いタレが一瞬にして
具材や麺を染める。
これをジャンキーに啜り上げれば、
何か物足りない・・・。
甘めのタレは獣系の風味もあるし、
しっかり濃い味付けなのだが。
そりゃそうだ。
生ニンニクを投入していなかった。
油そばにニンニクは必需品。
すりおろして投入すれば、
甘み＋辛みで、引き締まった味になる。
焼きそばでもラーメンでもない、
この油そば、もっと福岡でも
流行ってよさそうなもんだが・・・。
;)
さらにもう１杯。
沖縄塩ラーメン。ほとんど期待は
していなかったのだが、意外や意外、
岩塩の甘みが引き立つ紫蘇の風味。
トッピングに紫蘇が１枚のっているが、
スープにも細かく刻んで浮遊している。
これが沖縄ラーメンかと言えば
間違いなく違うだろうが、
これ、結構好みだ。
麺は平打ち。やわやわなのが気になる。
嫌いではないがもう少しコシがあったほうが
なおいいだろう。
しかし、さすがにツボは抑えられていると感じた。
しかし、店舗前に掲げられているポップは、
確実に麺好きとしてはそそられない作りなのは
申し上げておこう。
福岡市博多区住吉１－２－２２キャナルシティ内
一撃そば（油そば） ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
沖縄塩ラーメン ５８０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８６、８７杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
沖縄塩ラーメン。ほとんど期待は
していなかったのだが、意外や意外、
岩塩の甘みが引き立つ紫蘇の風味。
トッピングに紫蘇が１枚のっているが、
スープにも細かく刻んで浮遊している。
これが沖縄ラーメンかと言えば
間違いなく違うだろうが、
これ、結構好みだ。
麺は平打ち。やわやわなのが気になる。
嫌いではないがもう少しコシがあったほうが
なおいいだろう。
しかし、さすがにツボは抑えられていると感じた。
しかし、店舗前に掲げられているポップは、
確実に麺好きとしてはそそられない作りなのは
申し上げておこう。
福岡市博多区住吉１－２－２２キャナルシティ内
一撃そば（油そば） ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
沖縄塩ラーメン ５８０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８６、８７杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
2007/05/01のBlog
[ 09:27 ]
[ 前原市 ]
;)
福岡から日向峠を越え、しばらくすると
ひっそり佇む閑静なうどん屋が見えてくる。
そう、コチラが「ひなたうどん」である。
一軒家を改築し、店舗兼住宅となっている
その建物は、祖父祖母の家を思い出させる
懐かしい風合。
店内はカウンターのみで、７～８人が座れる程度。
厨房には女将が１人。
揚げられた野菜のてんぷらがズラッと並ぶ。
ひっそり佇む閑静なうどん屋が見えてくる。
そう、コチラが「ひなたうどん」である。
一軒家を改築し、店舗兼住宅となっている
その建物は、祖父祖母の家を思い出させる
懐かしい風合。
店内はカウンターのみで、７～８人が座れる程度。
厨房には女将が１人。
揚げられた野菜のてんぷらがズラッと並ぶ。
;)
メニューはごぼう天や肉、冷やしなどあるが、
オスス麺は”野菜天”とのこと。
豊富な種類のてんぷらが並んでいることからも
当然だろう。
オスス麺は”野菜天”とのこと。
豊富な種類のてんぷらが並んでいることからも
当然だろう。
;)
出てきたうどんは、７種類の野菜天がのった
ボリュームあるもの。
サツマイモ、玉ねぎ、エンドウ、ニンジン、
なす、ごぼうにヨモギ。
カツオと昆布の優しいすめに、
ヨモギの香りが加わり、何とも上品な
味わいだ。
ボリュームあるもの。
サツマイモ、玉ねぎ、エンドウ、ニンジン、
なす、ごぼうにヨモギ。
カツオと昆布の優しいすめに、
ヨモギの香りが加わり、何とも上品な
味わいだ。
;)
「みやけうどん」を髣髴させる極太麺は
揚げ置きだが、フヤフヤなのではなく、
モッチリとした食感。
すべてがバランスよく、突出したものはない。
ベテラン女将が作る、ベテランうどん。
まさかこんな山奥で、博多うどんの極意を感じる
１杯に出会えるとは思わなかった。
前原市高祖２８３ 火曜定休
野菜天うどん ４５０円
コシ ★☆☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８５杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
揚げ置きだが、フヤフヤなのではなく、
モッチリとした食感。
すべてがバランスよく、突出したものはない。
ベテラン女将が作る、ベテランうどん。
まさかこんな山奥で、博多うどんの極意を感じる
１杯に出会えるとは思わなかった。
前原市高祖２８３ 火曜定休
野菜天うどん ４５０円
コシ ★☆☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン 通算 ８５杯
ちゃんぽん 通算 １杯
うどん 通算 ８杯
[ 09:01 ]
[ かきこ ]
讃岐うどんに「環境」の壁
ゆで汁大量排水「名産品」ピンチ 香川県
産経新聞より
一大ブームとなった讃岐うどんに「環境問題」という逆風が吹いている。県内にうどん店が約１１００店もある本場、香川県で、ゆで汁の大量排水が問題化。「名産品で環境汚染」という事態にもなりかねない状態だ。このため、イメージダウンを避けたい同県では独自の条例制定を検討。大学と連携した排水処理装置の研究・開発にも乗り出している。
同県のうどんの生産量は、昭和５５年度は約１万７０００トンだったが、「讃岐うどんブーム」にわいた平成１５年度は約６万７０００トンと４倍近くまで増加。１７年度も約６万１６００トンに上った。
しかし、ブームの副産物として「排水問題」が浮上した。うどんを直にゆでた汁は原料のでんぷんなどを多く含む。水質汚染を示す化学的酸素要求量（ＣＯＤ）では、うどん店の排水は平均で１リットルあたり１０００ミリグラム。一般家庭の排水の約１０倍の濃度で他の飲食店と比べても倍近くある。
同県のうどん店の多くは、１日の排水量が５０トンに満たない既存の小規模店。大規模店に排水処理を義務づけた水質汚濁防止法や、１３年４月以降の新設店が対象となる浄化槽法の適用を受けない。このため、排水がそのまま用水路に流れ込むケースがあり、ブーム以降、排水への苦情が県などに寄せられるようになったという。
県はこれまで、排水対策マニュアルを策定するなど店側に自主的な対応を促してきたが、大きな改善が見られず、本格的な対応が必要と判断。昨年１０月から新たな規制を設ける条例制定の準備を進めている。
条例では、排水の汚濁基準や浄化槽導入の義務化などの対策のほか、罰則規定を想定。２０年度の施行を目指している。
一方で、小規模店にとって浄化槽の設置は場所や購入費が難点。このため県は２年前から香川大と共同で、安価で小型な処理装置の開発に着手。ゆで汁に含まれる糖などのリサイクルにもつながる装置を目指している。
県は「ブームに水を差さないような対策を進めたい」と意気込む。県内のうどん業者も「自分たちの排水で瀬戸内海を汚すわけにはいかない」と理解を示す一方、「小規模店にとって規制は厳しい」との声も聞こえる。
ゆで汁大量排水「名産品」ピンチ 香川県
産経新聞より
一大ブームとなった讃岐うどんに「環境問題」という逆風が吹いている。県内にうどん店が約１１００店もある本場、香川県で、ゆで汁の大量排水が問題化。「名産品で環境汚染」という事態にもなりかねない状態だ。このため、イメージダウンを避けたい同県では独自の条例制定を検討。大学と連携した排水処理装置の研究・開発にも乗り出している。
同県のうどんの生産量は、昭和５５年度は約１万７０００トンだったが、「讃岐うどんブーム」にわいた平成１５年度は約６万７０００トンと４倍近くまで増加。１７年度も約６万１６００トンに上った。
しかし、ブームの副産物として「排水問題」が浮上した。うどんを直にゆでた汁は原料のでんぷんなどを多く含む。水質汚染を示す化学的酸素要求量（ＣＯＤ）では、うどん店の排水は平均で１リットルあたり１０００ミリグラム。一般家庭の排水の約１０倍の濃度で他の飲食店と比べても倍近くある。
同県のうどん店の多くは、１日の排水量が５０トンに満たない既存の小規模店。大規模店に排水処理を義務づけた水質汚濁防止法や、１３年４月以降の新設店が対象となる浄化槽法の適用を受けない。このため、排水がそのまま用水路に流れ込むケースがあり、ブーム以降、排水への苦情が県などに寄せられるようになったという。
県はこれまで、排水対策マニュアルを策定するなど店側に自主的な対応を促してきたが、大きな改善が見られず、本格的な対応が必要と判断。昨年１０月から新たな規制を設ける条例制定の準備を進めている。
条例では、排水の汚濁基準や浄化槽導入の義務化などの対策のほか、罰則規定を想定。２０年度の施行を目指している。
一方で、小規模店にとって浄化槽の設置は場所や購入費が難点。このため県は２年前から香川大と共同で、安価で小型な処理装置の開発に着手。ゆで汁に含まれる糖などのリサイクルにもつながる装置を目指している。
県は「ブームに水を差さないような対策を進めたい」と意気込む。県内のうどん業者も「自分たちの排水で瀬戸内海を汚すわけにはいかない」と理解を示す一方、「小規模店にとって規制は厳しい」との声も聞こえる。
2007/04/29のBlog
[ 10:10 ]
[ 福岡市早良区 ]