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2007/11/05のBlog
[ 12:24 ]
[ 鹿児島県 ]
;)
同じ九州でも、
福岡からたどり着くまでに
４時間以上を要する鹿児島県鹿屋市。
まさかここまで遠いとは
思いもせず、
「広島くらいでしょ」と
たかをくくっていた。
本当は２軒連食する予定だったが、
さすがに時間もなく、
最も有名店である「ら．ぱしゃ」へ。
ここ鹿屋が本店だが、
鹿児島市内や
宮崎にも支店がある。
専門は塩ラーメン。
子宝島の天然塩や
チャーシューには六白黒豚を使用する
とのことだが、
最大の拘りが「情熱」なんだそうだ。。。
福岡からたどり着くまでに
４時間以上を要する鹿児島県鹿屋市。
まさかここまで遠いとは
思いもせず、
「広島くらいでしょ」と
たかをくくっていた。
本当は２軒連食する予定だったが、
さすがに時間もなく、
最も有名店である「ら．ぱしゃ」へ。
ここ鹿屋が本店だが、
鹿児島市内や
宮崎にも支店がある。
専門は塩ラーメン。
子宝島の天然塩や
チャーシューには六白黒豚を使用する
とのことだが、
最大の拘りが「情熱」なんだそうだ。。。
;)
で、店内に書かれまくった
薀蓄を１/３程度読んだところで
ラーメンが登場。
これで食欲が増すかどうかは別として
非常に盛り付けが美しい１杯。
トッピングには、
葱、もやし、チャーシューに加え
大葉、梅干、それに揚げ背油がのる。
この大葉が塩ラーメンに
トッピングされているのは、
ココで経験したことがあるが、
その味わいは若干異なる。
魚介メインのスープは
かなり手の込んだものなのが判る。
しかし何だかとても複雑で、
あまりに複雑すぎて、
まとまりがない印象。
薀蓄を１/３程度読んだところで
ラーメンが登場。
これで食欲が増すかどうかは別として
非常に盛り付けが美しい１杯。
トッピングには、
葱、もやし、チャーシューに加え
大葉、梅干、それに揚げ背油がのる。
この大葉が塩ラーメンに
トッピングされているのは、
ココで経験したことがあるが、
その味わいは若干異なる。
魚介メインのスープは
かなり手の込んだものなのが判る。
しかし何だかとても複雑で、
あまりに複雑すぎて、
まとまりがない印象。
;)
うーん、
レベルはかなり高いのだが、
非常にぼやけた感じなのが残念。
ここ鹿屋は人生初の訪問だったのだが、
この土地とは似つかわしくない
その店舗と味わいで、
連日大賑わいの模様。
「ら．ぱしゃ」。。。
ちなみにその意味は、
ら→らーめんの
ぱ→ぱっしょんの
し→しあわせの
や→やりがいの
１杯のラーメンに
情熱をかけて作ることによって
みんながしあわせになる
それがわたしたちのやりがいです。
なんだそうです。
私は不幸すぎるのか。。。食後の変化ナシ。。。
鹿児島県鹿屋市北田町1134-1 年中無休
ぱしゃめん ６３０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
レベルはかなり高いのだが、
非常にぼやけた感じなのが残念。
ここ鹿屋は人生初の訪問だったのだが、
この土地とは似つかわしくない
その店舗と味わいで、
連日大賑わいの模様。
「ら．ぱしゃ」。。。
ちなみにその意味は、
ら→らーめんの
ぱ→ぱっしょんの
し→しあわせの
や→やりがいの
１杯のラーメンに
情熱をかけて作ることによって
みんながしあわせになる
それがわたしたちのやりがいです。
なんだそうです。
私は不幸すぎるのか。。。食後の変化ナシ。。。
鹿児島県鹿屋市北田町1134-1 年中無休
ぱしゃめん ６３０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/02のBlog
[ 10:33 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
オープン間もない「けごんらーめん」。
味噌ラーメンの専門店ということで
少々敬遠していたのだが、
評判も上々のようなので訪麺。
福岡で味噌といえば
まず脳裏に浮かぶのが「すみれ」。
このインパクトと美味さは
他店を寄せ付けないものがある。
その「すみれ」から
さほど離れていない立地。
同系ならば、確実に「すみれ」に
軍配が上がるであろう。
しかし、そうした意味でも、
ある意味かなり期待される店だ。
味噌ラーメンの専門店ということで
少々敬遠していたのだが、
評判も上々のようなので訪麺。
福岡で味噌といえば
まず脳裏に浮かぶのが「すみれ」。
このインパクトと美味さは
他店を寄せ付けないものがある。
その「すみれ」から
さほど離れていない立地。
同系ならば、確実に「すみれ」に
軍配が上がるであろう。
しかし、そうした意味でも、
ある意味かなり期待される店だ。
;)
スタンダードの「けごん味噌」。
まず一口目で感じたのは”塩気”。
正確には味噌の塩気だろう。
味噌味噌しい風味で、
少々舌が痺れる塩気。
しかし食べ進むにつれ、
豚骨や鶏の旨味がジワジワ迫ってくる。
まず一口目で感じたのは”塩気”。
正確には味噌の塩気だろう。
味噌味噌しい風味で、
少々舌が痺れる塩気。
しかし食べ進むにつれ、
豚骨や鶏の旨味がジワジワ迫ってくる。
;)
麺は扁平の太縮れ。
自家製麺ではないが、
食感が楽しく、ブリンブリンと
口の中で暴れる。
これは美味い！
と唸るほどではないが、
キッチリ仕事された
高バランスな１杯。
メニューにある”白ラーメン”は、
味噌用に煮出したスープに
野菜を加え、再度煮出したものだとか。
こうした手間を惜しまぬ努力に
非常に高感度が上がる。
店内のゴテゴテしていない
さりげないオシャレさも好印象であった。
福岡市中央区警固２－１２－１８ 当面無休
けごん味噌 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
自家製麺ではないが、
食感が楽しく、ブリンブリンと
口の中で暴れる。
これは美味い！
と唸るほどではないが、
キッチリ仕事された
高バランスな１杯。
メニューにある”白ラーメン”は、
味噌用に煮出したスープに
野菜を加え、再度煮出したものだとか。
こうした手間を惜しまぬ努力に
非常に高感度が上がる。
店内のゴテゴテしていない
さりげないオシャレさも好印象であった。
福岡市中央区警固２－１２－１８ 当面無休
けごん味噌 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/01のBlog
[ 12:04 ]
[ 前原市 ]
;)
福岡県西部は意外と手薄。
必須店が少ないのも
理由の一つなのであるが・・・。
ここ「元祖ラーメン」は、
前原市で４０年以上営業を続ける
超老舗店。
前原市での知名度も高く、
客入りも上々な店舗である。
必須店が少ないのも
理由の一つなのであるが・・・。
ここ「元祖ラーメン」は、
前原市で４０年以上営業を続ける
超老舗店。
前原市での知名度も高く、
客入りも上々な店舗である。
;)
実にシンプルな１杯。
油を多めに感じ、
そこそこに元ダレも感じ、
豚骨も若干感じ、
まさに福岡の昔ながらのラーメン。
もう、旨いとか不味いとか
そんなレベルでは語ってはいけないのだろう。
油を多めに感じ、
そこそこに元ダレも感じ、
豚骨も若干感じ、
まさに福岡の昔ながらのラーメン。
もう、旨いとか不味いとか
そんなレベルでは語ってはいけないのだろう。
;)
この土地で、この味で、
地域に密着してきたのであろう。
きっとこれからも・・・。
ちなみに私は大変好みではありませんでしたが。。。
前原市浦志２－１４－１０ 火曜定休
ラーメン ４７０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８８杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
地域に密着してきたのであろう。
きっとこれからも・・・。
ちなみに私は大変好みではありませんでしたが。。。
前原市浦志２－１４－１０ 火曜定休
ラーメン ４７０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８８杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/31のBlog
[ 11:52 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
若久時代に、その立地条件で
苦労していた「もち月」。
満を持して（？）博多駅南に移転。
コレを期に随分と店舗イメージも
変更されているようで、
夜は居酒屋形態をとっているようだ。
しかし、店内は相変わらずの
呼び戻し臭が漂い、
基本はラーメンだと自己主張している。
さらにそのラーメンにも
香味醤油が追加されている。
ならばと訪麺だ。
苦労していた「もち月」。
満を持して（？）博多駅南に移転。
コレを期に随分と店舗イメージも
変更されているようで、
夜は居酒屋形態をとっているようだ。
しかし、店内は相変わらずの
呼び戻し臭が漂い、
基本はラーメンだと自己主張している。
さらにそのラーメンにも
香味醤油が追加されている。
ならばと訪麺だ。
;)
澄んだ茶褐色のスープに、
大ぶりロースのチャーシュー、
水菜に糸唐辛子と
スタイリッシュに仕上げられた１杯。
その味わいはというと、
生醤油の風味が効いたもの。
香味とあるので、
油での香り付けかと
思いきや、醤油の香味。
確かに火を入れすぎると
この風味は出ないはず。
丁寧な仕事は感じるが、
好みからは少々外れる。
大ぶりロースのチャーシュー、
水菜に糸唐辛子と
スタイリッシュに仕上げられた１杯。
その味わいはというと、
生醤油の風味が効いたもの。
香味とあるので、
油での香り付けかと
思いきや、醤油の香味。
確かに火を入れすぎると
この風味は出ないはず。
丁寧な仕事は感じるが、
好みからは少々外れる。
;)
麺も豚骨とは異なり、
縮れの太麺。
絡みを考えれば確かに
この麺なのだろうが、
一ひねり欲しいところ。
縮れの太麺。
絡みを考えれば確かに
この麺なのだろうが、
一ひねり欲しいところ。
;)
こちらは同行者が頼んだデフォ。
若久時代の濃度と変わりなく
十二分に美味い。
細かく言うと以前より旨味が強いか？
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
香味醤油らーめん ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８７杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
若久時代の濃度と変わりなく
十二分に美味い。
細かく言うと以前より旨味が強いか？
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
香味醤油らーめん ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８７杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/30のBlog
[ 16:36 ]
[ 長崎県 ]
;)
佐世保連食のアップを
すっかり忘れている辺り、
自分の記憶力が情けない。。。
「大阪屋」の後、
およそ１０メートルほど歩いて
こちら「金ちゃん」へ。
有名な「秀ちゃん」の関係店とあり
訪麺は必須。
隣の「Ｍｒ．ママ」も気になるが（笑
店内はカウンターのみ。
薄暗い店内の厨房では
若き女性店主が、
寸胴をゴリゴリと混ぜている。
すっかり忘れている辺り、
自分の記憶力が情けない。。。
「大阪屋」の後、
およそ１０メートルほど歩いて
こちら「金ちゃん」へ。
有名な「秀ちゃん」の関係店とあり
訪麺は必須。
隣の「Ｍｒ．ママ」も気になるが（笑
店内はカウンターのみ。
薄暗い店内の厨房では
若き女性店主が、
寸胴をゴリゴリと混ぜている。
;)
メニューはごらんの通り。
多数あるように見えるが、
調味油の変更が主。
”とろ肉チャーシュー”がいかにも
秀ちゃんチック。
多数あるように見えるが、
調味油の変更が主。
”とろ肉チャーシュー”がいかにも
秀ちゃんチック。
;)
出てきたラーメンも
秀ちゃんチックな背油系。
しかしそのスープは
醤油強めの塩分強め。
秀ちゃん独特の甘みは少なく、
タレで食わせる仕様だ。
豚骨出汁も弱め。
これはブレなのかもしれない。
秀ちゃんチックな背油系。
しかしそのスープは
醤油強めの塩分強め。
秀ちゃん独特の甘みは少なく、
タレで食わせる仕様だ。
豚骨出汁も弱め。
これはブレなのかもしれない。
;)
麺は秀ちゃんと同じ
製麺所のものを使用しているので
食感＆風味は基本的に同じ。
一般的に考えれば
完成度の高いラーメンだと思うが、
全盛期の秀ちゃんを知る人には
少々物足りないかもしれない。
佐世保市下京町８－１６ 不定休
まる金ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８６杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
製麺所のものを使用しているので
食感＆風味は基本的に同じ。
一般的に考えれば
完成度の高いラーメンだと思うが、
全盛期の秀ちゃんを知る人には
少々物足りないかもしれない。
佐世保市下京町８－１６ 不定休
まる金ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８６杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/29のBlog
[ 18:39 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
高宮駅前にオープンした「がんばらんば」。
近日「麺バカがんばらんば」という店を
オーストラリアはケアンズに
オープン予定だというのだが、
その前哨戦か否か。
１階はラーメン専門店で、
２階はもつ鍋専門店のようだ。
今泉同様、人気店となるのか？
近日「麺バカがんばらんば」という店を
オーストラリアはケアンズに
オープン予定だというのだが、
その前哨戦か否か。
１階はラーメン専門店で、
２階はもつ鍋専門店のようだ。
今泉同様、人気店となるのか？
;)
メインは豚骨の”がんば”と
醤油の”らんば”。
まずは”がんば”から。
出てきた瞬間から
焦がし葱と煮込み（？）ニンニクの
香りが漂う。
その味もしかり。
豚骨の風味＆旨味は皆無で
葱とニンニクが支配。
よって不自然な甘みが襲う。
醤油の”らんば”。
まずは”がんば”から。
出てきた瞬間から
焦がし葱と煮込み（？）ニンニクの
香りが漂う。
その味もしかり。
豚骨の風味＆旨味は皆無で
葱とニンニクが支配。
よって不自然な甘みが襲う。
;)
麺はやや太めのストレート。
粉っぽい食感と舌触り。
はっきりと好き嫌い分かれるタイプ。
ちなみに私は後者（爆
粉っぽい食感と舌触り。
はっきりと好き嫌い分かれるタイプ。
ちなみに私は後者（爆
;)
同行者が注文した”らんば”（醤油）。
これまたトッピングの
メンマが強烈に主張しており
出汁の旨味は皆無。
結構な客入りを見ると
「ラーメン屋は場所を選ばず」
という概念が疑わしく感じてくる。
当然場所柄か価格も高め。
やはり好立地というのは
強いのか？
福岡市南区高宮
がんば（豚骨） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
らんば（醤油） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８５杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
これまたトッピングの
メンマが強烈に主張しており
出汁の旨味は皆無。
結構な客入りを見ると
「ラーメン屋は場所を選ばず」
という概念が疑わしく感じてくる。
当然場所柄か価格も高め。
やはり好立地というのは
強いのか？
福岡市南区高宮
がんば（豚骨） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
らんば（醤油） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８５杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/26のBlog
[ 12:04 ]
[ 長崎県 ]
;)
ラーメン不毛の地と言われている長崎。
しかし、最近では「大勝軒」や、
「大砲」系の「隆砲」など、
有名店が進出している。
しかし、それはあくまでも
長崎市内の話。
佐世保は？と言われると
相変わらずの状況だ。
おそらく来月辺りに長崎遠征を
行う予定なので、その前に
佐世保めぐり。
それなりに知名度のある
２店舗を訪麺することにした。
まずはここ「大阪屋」。
元々大阪出身の方が
開業されたということで
明確なネーミングだ。
創業５０年以上の老舗なのだが
外観はイマドキ系。
しかし、最近では「大勝軒」や、
「大砲」系の「隆砲」など、
有名店が進出している。
しかし、それはあくまでも
長崎市内の話。
佐世保は？と言われると
相変わらずの状況だ。
おそらく来月辺りに長崎遠征を
行う予定なので、その前に
佐世保めぐり。
それなりに知名度のある
２店舗を訪麺することにした。
まずはここ「大阪屋」。
元々大阪出身の方が
開業されたということで
明確なネーミングだ。
創業５０年以上の老舗なのだが
外観はイマドキ系。
;)
これまた非常に見難いメニュー。
とにかくデフォを探すのも一苦労。。。
筆頭の”大阪屋ラーメン”かと思いきや、
実はその下の”元祖ラーメン”がデフォ。
その他、新メニューなどあり、
常に真新しいものをという意識が
伺える。
とにかくデフォを探すのも一苦労。。。
筆頭の”大阪屋ラーメン”かと思いきや、
実はその下の”元祖ラーメン”がデフォ。
その他、新メニューなどあり、
常に真新しいものをという意識が
伺える。
;)
五右衛門釜で
長時間煮込んだというスープだが
口当たりはかなりライト。
しかし旨味は十分に感じることができ
気がつけば、ズルズルと休むことなく
啜っている自分に気付く。
元は豚骨と鶏だというが、
意外にも魚介の存在が主張している。
長時間煮込んだというスープだが
口当たりはかなりライト。
しかし旨味は十分に感じることができ
気がつけば、ズルズルと休むことなく
啜っている自分に気付く。
元は豚骨と鶏だというが、
意外にも魚介の存在が主張している。
;)
劇的に美味いというわけではないが、
老若男女問わず好まれる味。
キッチリと仕事をしているのであろう。
続いてはここから歩いて
１５秒ほどの店へと向かう。
油、コッテリ、超細麺、
上記のようなイメージを確立した
いまやダレもが知っている
福岡の名店の関係店だ。
佐世保市下京町９－１
元祖ラーメン ５６０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
老若男女問わず好まれる味。
キッチリと仕事をしているのであろう。
続いてはここから歩いて
１５秒ほどの店へと向かう。
油、コッテリ、超細麺、
上記のようなイメージを確立した
いまやダレもが知っている
福岡の名店の関係店だ。
佐世保市下京町９－１
元祖ラーメン ５６０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/25のBlog
[ 12:02 ]
[ 久留米市 ]
;)
辛い麺を頂いて火がついてしまった。
以前の訪麺で、
かなり好印象だった「ｇａｋｕ」。
そういえば、辛い麺のメニューが
存在していたのを思い出した。
たいていの店で提供されている
辛麺メニューは、出汁の美味さを
打ち消している感が否めないが、
ここ「ｇａｋｕ」の上質スープなら
一体どう変化するのだろうか？
そこに標準を当てての訪麺だ。
激辛らーめんと書かれてはいるが、
辛さの段階は選べるようになっている。
ちなみに私は普通で注文。
以前の訪麺で、
かなり好印象だった「ｇａｋｕ」。
そういえば、辛い麺のメニューが
存在していたのを思い出した。
たいていの店で提供されている
辛麺メニューは、出汁の美味さを
打ち消している感が否めないが、
ここ「ｇａｋｕ」の上質スープなら
一体どう変化するのだろうか？
そこに標準を当てての訪麺だ。
激辛らーめんと書かれてはいるが、
辛さの段階は選べるようになっている。
ちなみに私は普通で注文。
;)
別メニューに”坦々麺”もあるのだが、
それとは別らしい。
一味唐辛子がバフっとかけられた
そのスープ、
ただ単に辛くしただけなのでは？
と不安がよぎるも、
その味わいは実に完成度の高いもの。
岩塩の独特な甘みに加え、
干し貝柱などの魚介風味が
しっかりと感じ取ることが出来、
その上で辛さが伝わってくる。
さらに甘辛い挽肉と刻みチャーシューが
アクセントとなっている。
これがチャーシューだけだと
こうはいかないだろう。
それとは別らしい。
一味唐辛子がバフっとかけられた
そのスープ、
ただ単に辛くしただけなのでは？
と不安がよぎるも、
その味わいは実に完成度の高いもの。
岩塩の独特な甘みに加え、
干し貝柱などの魚介風味が
しっかりと感じ取ることが出来、
その上で辛さが伝わってくる。
さらに甘辛い挽肉と刻みチャーシューが
アクセントとなっている。
これがチャーシューだけだと
こうはいかないだろう。
;)
若干、手もみの縮れ麺が
弱い気もするが、
許容範囲といったところ。
ただ辛いだけ。
辛さで味が死ぬ。
こうしたデメリットを
見事克服している仕上がりは
まさに見事としか言いようがない。
久留米市日吉町１４－３６ 日曜定休
激辛ラーメン ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １８３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
弱い気もするが、
許容範囲といったところ。
ただ辛いだけ。
辛さで味が死ぬ。
こうしたデメリットを
見事克服している仕上がりは
まさに見事としか言いようがない。
久留米市日吉町１４－３６ 日曜定休
激辛ラーメン ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １８３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/24のBlog
[ 12:08 ]
[ 佐賀県 ]
;)
鳥栖でもう一軒。
ここのところ動きが激しい「大砲」系。
その先駆け的存在と言っても
過言ではないだろう「岡村屋」。
元和食の職人だった店主が、
大砲の味に惚れ修行をし独立。
その味わいは大砲本店にも
負けないほど濃厚、美味いと
評判がよかったのだが、
最近・・・
「濃度が落ちた」
「薄くなった」
などと噂を耳にしていたため確認訪麺。
ここのところ動きが激しい「大砲」系。
その先駆け的存在と言っても
過言ではないだろう「岡村屋」。
元和食の職人だった店主が、
大砲の味に惚れ修行をし独立。
その味わいは大砲本店にも
負けないほど濃厚、美味いと
評判がよかったのだが、
最近・・・
「濃度が落ちた」
「薄くなった」
などと噂を耳にしていたため確認訪麺。
;)
おぉぉっ！
前回と比べて、
明らかにスープの色が違う。
明らかに濃そうである。
そのトロンとしたスープは、
粘度の割に飲みやすい。
かといって薄い訳ではなく
しっかり豚骨出汁が活きている。
コノ時点の時間が昼１時。
おそらくスープのピークなのでは
ないだろうか？
前回と比べて、
明らかにスープの色が違う。
明らかに濃そうである。
そのトロンとしたスープは、
粘度の割に飲みやすい。
かといって薄い訳ではなく
しっかり豚骨出汁が活きている。
コノ時点の時間が昼１時。
おそらくスープのピークなのでは
ないだろうか？
;)
前回、あまり印象が良くなかった麺。
湯切りはキチンとされているものの、
カンスイ風味が効いており
相変わらずあまり好みではない。
しかし、不安材料を吹き飛ばす
ドッシリとした味わいは
本家にもひけをとっていない。
やはり豚骨は、ピークが重要なのが
改めて実感できた。
あと、大砲系特有の、
あの”昔”系がないのもポイント高し（笑
佐賀県鳥栖市古賀町１５
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８２杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
湯切りはキチンとされているものの、
カンスイ風味が効いており
相変わらずあまり好みではない。
しかし、不安材料を吹き飛ばす
ドッシリとした味わいは
本家にもひけをとっていない。
やはり豚骨は、ピークが重要なのが
改めて実感できた。
あと、大砲系特有の、
あの”昔”系がないのもポイント高し（笑
佐賀県鳥栖市古賀町１５
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８２杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/23のBlog
[ 14:45 ]
[ 佐賀県 ]
;)
その名のごとく、
鳥栖駅前で坦々麺を食べさせる
「駅前坦坦麺」。
確かにこのネーミングなら
間違うことはないだろう。
もう結構前に訪麺していたので
記憶は曖昧だが、
中国人の店主が作るとあり、
どんな坦々麺が食べられるのか？
興味津々での訪麺。
鳥栖駅前で坦々麺を食べさせる
「駅前坦坦麺」。
確かにこのネーミングなら
間違うことはないだろう。
もう結構前に訪麺していたので
記憶は曖昧だが、
中国人の店主が作るとあり、
どんな坦々麺が食べられるのか？
興味津々での訪麺。
;)
その坦々麺は、ゴマペーストが
使われている
”ジャパニーズスタンダード”とは違い、
鶏スープが主体の醤油系。
そこに唐辛子や甘辛く味付けされた
挽肉がのる。
シャープな醤油にピリリと辛さを加え、
挽肉がアクセントとなる。
作り込みは感じられないが、
ストレートな味わい。
使われている
”ジャパニーズスタンダード”とは違い、
鶏スープが主体の醤油系。
そこに唐辛子や甘辛く味付けされた
挽肉がのる。
シャープな醤油にピリリと辛さを加え、
挽肉がアクセントとなる。
作り込みは感じられないが、
ストレートな味わい。
;)
この立地で、
この価格で、
土日休みで、
営業を続けられているあたり、
地元民からの認知度、知名度も
それなりにあるのだろう。
サガン鳥栖の試合の日は
満席御礼なのだろうか？
汗をかいた後に、
さらに汗をかく・・・
うーん、いいかもしんない。
って、試合は日曜とかにあるんじゃ？
佐賀県鳥栖市京町７１１-２３
坦坦麺 ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８１杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
この価格で、
土日休みで、
営業を続けられているあたり、
地元民からの認知度、知名度も
それなりにあるのだろう。
サガン鳥栖の試合の日は
満席御礼なのだろうか？
汗をかいた後に、
さらに汗をかく・・・
うーん、いいかもしんない。
って、試合は日曜とかにあるんじゃ？
佐賀県鳥栖市京町７１１-２３
坦坦麺 ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８１杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/22のBlog
[ 09:42 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
というわけで連日の訪麺。
鶏油を使用した油そば。
ラーメンを頂いたときに
かなり丼も量も小ぶりだったため
大盛りで注文。
すると、驚くほどのボリューム（汗
まぁ、汁なし系はこのくらいあっても
難なく啜れるのだが・・・（笑
提供された１杯は、
すでに麺とタレが絡めてあり、
グニグニと混ぜる必要がない。
正直、混ぜ混ぜ作業は、
ジャンク麺の醍醐味なのであるが、
これはこれで親切心、
ありがたくそのまま頂くとする。
鶏油を使用した油そば。
ラーメンを頂いたときに
かなり丼も量も小ぶりだったため
大盛りで注文。
すると、驚くほどのボリューム（汗
まぁ、汁なし系はこのくらいあっても
難なく啜れるのだが・・・（笑
提供された１杯は、
すでに麺とタレが絡めてあり、
グニグニと混ぜる必要がない。
正直、混ぜ混ぜ作業は、
ジャンク麺の醍醐味なのであるが、
これはこれで親切心、
ありがたくそのまま頂くとする。
;)
さすがラードではなく
鶏油で絡めてあるだけに
かなり甘めの印象。
しかし、ひつこさはなく、
少々物足りなくもある。
その焼きそば的な味わいは
食べ進むにつれ、
単調さがましてくるのが難点。
トッピング次第では、
かなり面白くなりそうな気配は感じる。
福岡市博多区住吉４－１５－６
油そば（大） ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
鶏油で絡めてあるだけに
かなり甘めの印象。
しかし、ひつこさはなく、
少々物足りなくもある。
その焼きそば的な味わいは
食べ進むにつれ、
単調さがましてくるのが難点。
トッピング次第では、
かなり面白くなりそうな気配は感じる。
福岡市博多区住吉４－１５－６
油そば（大） ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/19のBlog
[ 12:33 ]
[ かきこ ]
この度、リンク設定を変更いたしました。
現在、閉鎖されているものや、
新しいブログに移行されているものなどを
削除させていただきました。
もし、掲載継続を希望であれば
申し訳ございませんが、
ご一報くださいますよう、
お願い申し上げます。
現在、閉鎖されているものや、
新しいブログに移行されているものなどを
削除させていただきました。
もし、掲載継続を希望であれば
申し訳ございませんが、
ご一報くださいますよう、
お願い申し上げます。
2007/10/17のBlog
[ 12:53 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
福岡では、なかなか認知されない”家系”。
その味を広めたいと切磋琢磨する「入船食堂」。
気になるメニューを食すべく連日の訪麺。
なんでも、中州の「藤家」出身という
声があったが、
実は、技術指導を施すために
働いていたのだとか。
店主の修行先は本家横浜の「一六家」。
未食なので何とも言えないが、
とりあえず、考えるくらいなら食べろ！
という意識での訪麺だ。
その味を広めたいと切磋琢磨する「入船食堂」。
気になるメニューを食すべく連日の訪麺。
なんでも、中州の「藤家」出身という
声があったが、
実は、技術指導を施すために
働いていたのだとか。
店主の修行先は本家横浜の「一六家」。
未食なので何とも言えないが、
とりあえず、考えるくらいなら食べろ！
という意識での訪麺だ。
;)
夕方の時間帯のみ
奥さんの両親が定食屋を
営んでおり、昼と夜９時以降の
空き時間を利用して
ラーメン屋を営業させている。
実に効率的な店舗利用だ。
さて、そのラーメンだが、
小ぶりの丼に並々と注がれたスープに、
チャーシュー、海苔、ほうれん草、
それに加え、うずらの味玉がのる。
未食だが、このうずらは、師匠店である
「一六家」のスタイルなんだとか。
スープは、豚骨よりも、
やや鶏よりの印象。
同じ家系でも、「六角家」は、
かなり豚骨濃厚であったが、
こちらはいいとこどり的。
さらに鶏油も多めで、
独特な甘みを演出している。
奥さんの両親が定食屋を
営んでおり、昼と夜９時以降の
空き時間を利用して
ラーメン屋を営業させている。
実に効率的な店舗利用だ。
さて、そのラーメンだが、
小ぶりの丼に並々と注がれたスープに、
チャーシュー、海苔、ほうれん草、
それに加え、うずらの味玉がのる。
未食だが、このうずらは、師匠店である
「一六家」のスタイルなんだとか。
スープは、豚骨よりも、
やや鶏よりの印象。
同じ家系でも、「六角家」は、
かなり豚骨濃厚であったが、
こちらはいいとこどり的。
さらに鶏油も多めで、
独特な甘みを演出している。
;)
縮れ、細麺などとチョイスが可能な麺。
写真は縮れ。
しっかり旨味を絡める感じは好印象。
ちなみに今後は自家製麺にも
挑戦していくということだ。
「六角家」の印象とは大いに異なるが、
たしかに「六角家」は、かなり
福岡よりにシフトしている印象があった。
かといって、こちら「入船食堂」は、
純粋に本家、家系とも
言いづらい優しさを兼ね備えた
濃厚麺というところ。
限定メニューなども見られる辺り
今後の可能性が楽しみな１軒。
さて、メニューにある”油そば”が
妙に気になる。
話を聞けば鶏油を使っているとのこと。
近々再訪は必須のようだ。
福岡市博多区住吉４－１５－６
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １７９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
写真は縮れ。
しっかり旨味を絡める感じは好印象。
ちなみに今後は自家製麺にも
挑戦していくということだ。
「六角家」の印象とは大いに異なるが、
たしかに「六角家」は、かなり
福岡よりにシフトしている印象があった。
かといって、こちら「入船食堂」は、
純粋に本家、家系とも
言いづらい優しさを兼ね備えた
濃厚麺というところ。
限定メニューなども見られる辺り
今後の可能性が楽しみな１軒。
さて、メニューにある”油そば”が
妙に気になる。
話を聞けば鶏油を使っているとのこと。
近々再訪は必須のようだ。
福岡市博多区住吉４－１５－６
ラーメン ５００円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １７９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/16のBlog
[ 13:41 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
鶏スープで有名な「天天ノ有」。
近くには「一九」や「ラ賊」など
競合犇く立地。
しかし、地元民からの支持も厚く
結構な客入り。
店内には、替玉記録保持者の
張り紙が所狭しと張られている。
横綱は１名。
大関は数名。
余計なお世話であるが、
私なら替玉５玉するなら
５店舗巡るな。
などと考えてしまう。
こちらのラーメンは、
厳密に言うと異なるが、
所謂流行つつある”鶏白湯”だ。
京都の店を食べたことはないので、
比較はせず、純粋に味わいを
見極めてみたいと思う。
近くには「一九」や「ラ賊」など
競合犇く立地。
しかし、地元民からの支持も厚く
結構な客入り。
店内には、替玉記録保持者の
張り紙が所狭しと張られている。
横綱は１名。
大関は数名。
余計なお世話であるが、
私なら替玉５玉するなら
５店舗巡るな。
などと考えてしまう。
こちらのラーメンは、
厳密に言うと異なるが、
所謂流行つつある”鶏白湯”だ。
京都の店を食べたことはないので、
比較はせず、純粋に味わいを
見極めてみたいと思う。
;)
見た目はまんま”豚骨”チック。
しかし、その味わいは柔らかい
鶏の甘みが存分に堪能できるもの。
ひょっとしたら豚骨と勘違いしている
人もいるのではないだろうか？
そのくらいの濃厚加減と
若干感じる獣的クセ。
パンチを求める福岡県民は
確かに受け入れやすいものだろう。
しかし、その味わいは柔らかい
鶏の甘みが存分に堪能できるもの。
ひょっとしたら豚骨と勘違いしている
人もいるのではないだろうか？
そのくらいの濃厚加減と
若干感じる獣的クセ。
パンチを求める福岡県民は
確かに受け入れやすいものだろう。
;)
周囲の他店とは、
明らかに差別化ができているのは
計算か？それともたまたまか？
学生及び年配者が多い客層に
頷ける１杯だ。
岡県糟屋郡粕屋町大隈４０９ 木曜定休
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １７８杯
ちゃんぽん ４
明らかに差別化ができているのは
計算か？それともたまたまか？
学生及び年配者が多い客層に
頷ける１杯だ。
岡県糟屋郡粕屋町大隈４０９ 木曜定休
ラーメン ４５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １７８杯
ちゃんぽん ４