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2007/11/12のBlog
[ 12:21 ]
[ 熊本県 ]
;)
オゴポコ氏、某店Ｔ氏、さらに
関東から洗足池氏を向かえての熊本遠征。
全員共にというわけではなく、
おのれが行きたいと思えば訪麺するスタンス。
そこで私が訪麺したのが、
①玄啓
②高松食堂
③文龍総本店
④天和
⑤大将軍
⑥天外天
この他のメンバーの中には、
文龍健軍店や、龍の家なども訪麺。
まずは全員揃って訪麺したのが、
玄瑛の熊本進出店「玄啓」。
福岡では、行列必至のため、
覚悟の上だったが、
やはり認知度はまだなく、
訪麺時の客は我々のみ。
その外観には大きく”Ｇ”の文字。
福岡でＧと言えば、あの店を彷彿とさせるが（笑
関東から洗足池氏を向かえての熊本遠征。
全員共にというわけではなく、
おのれが行きたいと思えば訪麺するスタンス。
そこで私が訪麺したのが、
①玄啓
②高松食堂
③文龍総本店
④天和
⑤大将軍
⑥天外天
この他のメンバーの中には、
文龍健軍店や、龍の家なども訪麺。
まずは全員揃って訪麺したのが、
玄瑛の熊本進出店「玄啓」。
福岡では、行列必至のため、
覚悟の上だったが、
やはり認知度はまだなく、
訪麺時の客は我々のみ。
その外観には大きく”Ｇ”の文字。
福岡でＧと言えば、あの店を彷彿とさせるが（笑
;)
福岡同様、劇場スタイルではあるが、
こちらはやや抑えた印象。
メニューや価格は玄瑛と全く同じ。
ということは、味わいもしかりか。
私は玄啓流拉麺を、
隣に座ったＴ氏は潮薫醤油拉麺を。
こちらはやや抑えた印象。
メニューや価格は玄瑛と全く同じ。
ということは、味わいもしかりか。
私は玄啓流拉麺を、
隣に座ったＴ氏は潮薫醤油拉麺を。
;)
見た目もまんま玄瑛と変わらないのだが、
その味わいはというと、
これが驚くことに全く異なる。
豚骨強めの玄瑛に対し、
マー油などのニンニクの存在が生きたもの。
しかし、作り方は全く同じだという。
その土地その土地の空気や水が
こうした現象を生んでいるのだろうか。
玄啓で熊本らしさは体験できないだろうと
たかをくくっていたのだが、
なんのなんの。
しかも非常にレベルの高い１杯。
その味わいはというと、
これが驚くことに全く異なる。
豚骨強めの玄瑛に対し、
マー油などのニンニクの存在が生きたもの。
しかし、作り方は全く同じだという。
その土地その土地の空気や水が
こうした現象を生んでいるのだろうか。
玄啓で熊本らしさは体験できないだろうと
たかをくくっていたのだが、
なんのなんの。
しかも非常にレベルの高い１杯。
;)
店舗裏に設置された製麺機も
見事に活用されている。
歯ごたえ、のど越し、風味、
申し分ない麺。
あらためて、やはり玄瑛も玄啓も
この麺ありきだと痛感。
見事に活用されている。
歯ごたえ、のど越し、風味、
申し分ない麺。
あらためて、やはり玄瑛も玄啓も
この麺ありきだと痛感。
;)
こちらはＴ氏が注文した”潮薫醤油拉麺”。
こちらも玄瑛同様の見た目。
こちらは玄瑛とさほど変わっている印象は
受けない。
しかし、次から次に口に
運びたくなる味わいに脱帽。
その後、洗足池氏は、
ここぞとばかりに店長と話し込む。
その話し方は絶妙。
今回の記事に書かれている詳細は
ほとんど彼が聞いたものと言っても過言ではない。
さすがだなぁと思うも、
この饒舌が、この後、
とんでもない悲劇を生んでしまうのだが・・・。
それはまた、別の機会に。
熊本県熊本市下通２－３－３ 無休
玄瑛流拉麺 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
こちらも玄瑛同様の見た目。
こちらは玄瑛とさほど変わっている印象は
受けない。
しかし、次から次に口に
運びたくなる味わいに脱帽。
その後、洗足池氏は、
ここぞとばかりに店長と話し込む。
その話し方は絶妙。
今回の記事に書かれている詳細は
ほとんど彼が聞いたものと言っても過言ではない。
さすがだなぁと思うも、
この饒舌が、この後、
とんでもない悲劇を生んでしまうのだが・・・。
それはまた、別の機会に。
熊本県熊本市下通２－３－３ 無休
玄瑛流拉麺 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/09のBlog
[ 12:18 ]
[ 福岡市西区 ]
;)
まずは写真を！
やってみたかった事を遂に実現。
そう、”西谷家ほぼＭＡＸ”。
通常のラーメン（５００円）に
チャーシュー（３５０円）
ハバネロワンタン（２００円）
海苔３枚（５０円）
味玉（１００円）
もやしときくらげ（１００円）
の合計１３００円。
注文の際、店員も
「丼にのらないかも・・・
もやしときくらげでもかなりの量ですよ」
という助言を受けるも、
「是非お願いしたいんです」
と懇願。
実現へとありつけた。
しかしなぜ”ほぼＭＡＸ”なのかというと、
とりあえず美味く食べたいとの理由で、
背油と、さらにお店の方の意向で
ニラ入りワンタンを除外。
これを足せば実質１６００円になる。
やってみたかった事を遂に実現。
そう、”西谷家ほぼＭＡＸ”。
通常のラーメン（５００円）に
チャーシュー（３５０円）
ハバネロワンタン（２００円）
海苔３枚（５０円）
味玉（１００円）
もやしときくらげ（１００円）
の合計１３００円。
注文の際、店員も
「丼にのらないかも・・・
もやしときくらげでもかなりの量ですよ」
という助言を受けるも、
「是非お願いしたいんです」
と懇願。
実現へとありつけた。
しかしなぜ”ほぼＭＡＸ”なのかというと、
とりあえず美味く食べたいとの理由で、
背油と、さらにお店の方の意向で
ニラ入りワンタンを除外。
これを足せば実質１６００円になる。
;)
食べても食べてもなくならないトッピング。
ようやく麺が出てくるかと思いきや
ゴロゴロと特大チャーシューが６～７枚。
悪戦苦闘し、出てきた麺は
さすがにのびぎみ・・・。
しかし、元のスープの美味さも
相まって見事完食。
美味いラーメンでなくては
不可能であろう。
まさに隙なしとはこのこと。
実によい経験ができました。
お店の方、ご協力頂きありがとうございました。
ラーメンを食べたという感覚には
なれませんので、あしからず。
福岡市西区野方６－３６－３４
ラーメン ５００円
その他トッピング ８００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
ようやく麺が出てくるかと思いきや
ゴロゴロと特大チャーシューが６～７枚。
悪戦苦闘し、出てきた麺は
さすがにのびぎみ・・・。
しかし、元のスープの美味さも
相まって見事完食。
美味いラーメンでなくては
不可能であろう。
まさに隙なしとはこのこと。
実によい経験ができました。
お店の方、ご協力頂きありがとうございました。
ラーメンを食べたという感覚には
なれませんので、あしからず。
福岡市西区野方６－３６－３４
ラーメン ５００円
その他トッピング ８００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/08のBlog
[ 13:18 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
３号線沿い、
目立つ看板と店舗の「雷蔵」。
かれこれオープンして半年くらいか？
何でもファイティング原田氏と
付き合いがあるらしく、
店内には、
「ファイティング原田さんの指導により
午前３時まで営業します」
との張り紙がある。
どれほどの付き合いかは知らないが、
かなりの発言力を持っているようだ。
※ボクシングの次はラーメンコンサルタント
でもしているのだろうか・・・？
目立つ看板と店舗の「雷蔵」。
かれこれオープンして半年くらいか？
何でもファイティング原田氏と
付き合いがあるらしく、
店内には、
「ファイティング原田さんの指導により
午前３時まで営業します」
との張り紙がある。
どれほどの付き合いかは知らないが、
かなりの発言力を持っているようだ。
※ボクシングの次はラーメンコンサルタント
でもしているのだろうか・・・？
;)
ラーメンの他、餃子やから揚げも
オススメなんだとか。
それが功を奏してか
後から後から客が入ってくる。
半年足らずで、結構な人気ぶり。
そのラーメンはというと、
一口食べるとふとココを思い出した。
ただ、ラードというよりは
豚足っぽい味わい。
オススメなんだとか。
それが功を奏してか
後から後から客が入ってくる。
半年足らずで、結構な人気ぶり。
そのラーメンはというと、
一口食べるとふとココを思い出した。
ただ、ラードというよりは
豚足っぽい味わい。
;)
そこそこマットな味わいなのだが、
何だか物足りなさを感じる。
それもそのはず、
この店曰く「”粉末スープ”は
使用していません。」とのこと。
おそらく化調のことなのだろうが・・・。
最近無化調の店は
それほど珍しくないが、
その多くに感じる”物足りなさ”が
こちらの１杯でもしっかり感じ取ることが出来る。
確かに食の安全が取り上げられるこのご時勢だが
ラーメン食べて健康になろう。
などという人は少ないと思われる。
無論、口にするものは安全でなくては！
という思考は大事だが、
それで物足りなさを感じるのであれば
私は有化調を選ぶかな。
限度はあるが。。。
あと、隣のコンビニおもろい！
もし機会があれば立ち寄ってみるのも
いいだろう。
福岡県糟屋郡新宮町原上８１７－１ 無休
ラーメン ４８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９２杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
何だか物足りなさを感じる。
それもそのはず、
この店曰く「”粉末スープ”は
使用していません。」とのこと。
おそらく化調のことなのだろうが・・・。
最近無化調の店は
それほど珍しくないが、
その多くに感じる”物足りなさ”が
こちらの１杯でもしっかり感じ取ることが出来る。
確かに食の安全が取り上げられるこのご時勢だが
ラーメン食べて健康になろう。
などという人は少ないと思われる。
無論、口にするものは安全でなくては！
という思考は大事だが、
それで物足りなさを感じるのであれば
私は有化調を選ぶかな。
限度はあるが。。。
あと、隣のコンビニおもろい！
もし機会があれば立ち寄ってみるのも
いいだろう。
福岡県糟屋郡新宮町原上８１７－１ 無休
ラーメン ４８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９２杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/07のBlog
[ 11:56 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
ここ最近で３回の訪麺。
詳細は過去の記事で書いているので
ざっとフラッシュで。
まずはスタンダードな”新風麺”。
相変わらずマローンなスープと
マー油の風味が旨い。いや美味い。
詳細は過去の記事で書いているので
ざっとフラッシュで。
まずはスタンダードな”新風麺”。
相変わらずマローンなスープと
マー油の風味が旨い。いや美味い。
;)
新作”つけ麺”。
超濃度の豚骨と魚粉などを
ふんだんに使用したスープ。
そして海老粉とタピオカ澱粉を
練り込んだモッチリ太麺。
ブリンブリンの食感と
濃厚スープが喧嘩することなく、
非常に高バランスな１杯。
食べ終わるころには
スープの大半が無くなっている。
そのくらいの濃度だ。
この手のつけ麺が、
福岡でお目にかかれるのは
ここだけだろう。
超濃度の豚骨と魚粉などを
ふんだんに使用したスープ。
そして海老粉とタピオカ澱粉を
練り込んだモッチリ太麺。
ブリンブリンの食感と
濃厚スープが喧嘩することなく、
非常に高バランスな１杯。
食べ終わるころには
スープの大半が無くなっている。
そのくらいの濃度だ。
この手のつけ麺が、
福岡でお目にかかれるのは
ここだけだろう。
;)
つけ麺のマー油バージョン。
これはこれで美味い。
豚骨濃度の強さに
マー油が負けてしまうのかと思いきや、
しっかり香ばしさも感じ取れる。
しかし、今年のつけ麺はヤバイ。
福岡市南区高宮１－４－１３ 火曜定休
新風麺 ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★★★
つけ麺 ７００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １９４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
これはこれで美味い。
豚骨濃度の強さに
マー油が負けてしまうのかと思いきや、
しっかり香ばしさも感じ取れる。
しかし、今年のつけ麺はヤバイ。
福岡市南区高宮１－４－１３ 火曜定休
新風麺 ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★★★
つけ麺 ７００円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １９４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/06のBlog
[ 11:59 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
久しぶりの「おの」。
というのも、この近辺で
友人がＢＡＲを開業し、
その店で飲んだ後での
訪麺なのだが。
以前は、限定メニューを
積極的に提供していたのだが、
現在はとんこつオンリー。
煮詰めるのが特徴の
このとんこつも、今日は濃度低め。
というのも、この近辺で
友人がＢＡＲを開業し、
その店で飲んだ後での
訪麺なのだが。
以前は、限定メニューを
積極的に提供していたのだが、
現在はとんこつオンリー。
煮詰めるのが特徴の
このとんこつも、今日は濃度低め。
;)
出汁より醤油が主張するのも
以前とは雰囲気が違う。
この辺は、大黒や将丸などあるが、
大名、今泉、薬院など南地区の
活性化で厳しい状況となりつつある。
是非とも再び活気を戻すために
頑張って欲しいものだ。
福岡市中央区舞鶴１－８－４０－B１F
素らーめん ４５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９１杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
以前とは雰囲気が違う。
この辺は、大黒や将丸などあるが、
大名、今泉、薬院など南地区の
活性化で厳しい状況となりつつある。
是非とも再び活気を戻すために
頑張って欲しいものだ。
福岡市中央区舞鶴１－８－４０－B１F
素らーめん ４５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １９１杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/05のBlog
[ 12:24 ]
[ 鹿児島県 ]
;)
同じ九州でも、
福岡からたどり着くまでに
４時間以上を要する鹿児島県鹿屋市。
まさかここまで遠いとは
思いもせず、
「広島くらいでしょ」と
たかをくくっていた。
本当は２軒連食する予定だったが、
さすがに時間もなく、
最も有名店である「ら．ぱしゃ」へ。
ここ鹿屋が本店だが、
鹿児島市内や
宮崎にも支店がある。
専門は塩ラーメン。
子宝島の天然塩や
チャーシューには六白黒豚を使用する
とのことだが、
最大の拘りが「情熱」なんだそうだ。。。
福岡からたどり着くまでに
４時間以上を要する鹿児島県鹿屋市。
まさかここまで遠いとは
思いもせず、
「広島くらいでしょ」と
たかをくくっていた。
本当は２軒連食する予定だったが、
さすがに時間もなく、
最も有名店である「ら．ぱしゃ」へ。
ここ鹿屋が本店だが、
鹿児島市内や
宮崎にも支店がある。
専門は塩ラーメン。
子宝島の天然塩や
チャーシューには六白黒豚を使用する
とのことだが、
最大の拘りが「情熱」なんだそうだ。。。
;)
で、店内に書かれまくった
薀蓄を１/３程度読んだところで
ラーメンが登場。
これで食欲が増すかどうかは別として
非常に盛り付けが美しい１杯。
トッピングには、
葱、もやし、チャーシューに加え
大葉、梅干、それに揚げ背油がのる。
この大葉が塩ラーメンに
トッピングされているのは、
ココで経験したことがあるが、
その味わいは若干異なる。
魚介メインのスープは
かなり手の込んだものなのが判る。
しかし何だかとても複雑で、
あまりに複雑すぎて、
まとまりがない印象。
薀蓄を１/３程度読んだところで
ラーメンが登場。
これで食欲が増すかどうかは別として
非常に盛り付けが美しい１杯。
トッピングには、
葱、もやし、チャーシューに加え
大葉、梅干、それに揚げ背油がのる。
この大葉が塩ラーメンに
トッピングされているのは、
ココで経験したことがあるが、
その味わいは若干異なる。
魚介メインのスープは
かなり手の込んだものなのが判る。
しかし何だかとても複雑で、
あまりに複雑すぎて、
まとまりがない印象。
;)
うーん、
レベルはかなり高いのだが、
非常にぼやけた感じなのが残念。
ここ鹿屋は人生初の訪問だったのだが、
この土地とは似つかわしくない
その店舗と味わいで、
連日大賑わいの模様。
「ら．ぱしゃ」。。。
ちなみにその意味は、
ら→らーめんの
ぱ→ぱっしょんの
し→しあわせの
や→やりがいの
１杯のラーメンに
情熱をかけて作ることによって
みんながしあわせになる
それがわたしたちのやりがいです。
なんだそうです。
私は不幸すぎるのか。。。食後の変化ナシ。。。
鹿児島県鹿屋市北田町1134-1 年中無休
ぱしゃめん ６３０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
レベルはかなり高いのだが、
非常にぼやけた感じなのが残念。
ここ鹿屋は人生初の訪問だったのだが、
この土地とは似つかわしくない
その店舗と味わいで、
連日大賑わいの模様。
「ら．ぱしゃ」。。。
ちなみにその意味は、
ら→らーめんの
ぱ→ぱっしょんの
し→しあわせの
や→やりがいの
１杯のラーメンに
情熱をかけて作ることによって
みんながしあわせになる
それがわたしたちのやりがいです。
なんだそうです。
私は不幸すぎるのか。。。食後の変化ナシ。。。
鹿児島県鹿屋市北田町1134-1 年中無休
ぱしゃめん ６３０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １９０杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/02のBlog
[ 10:33 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
オープン間もない「けごんらーめん」。
味噌ラーメンの専門店ということで
少々敬遠していたのだが、
評判も上々のようなので訪麺。
福岡で味噌といえば
まず脳裏に浮かぶのが「すみれ」。
このインパクトと美味さは
他店を寄せ付けないものがある。
その「すみれ」から
さほど離れていない立地。
同系ならば、確実に「すみれ」に
軍配が上がるであろう。
しかし、そうした意味でも、
ある意味かなり期待される店だ。
味噌ラーメンの専門店ということで
少々敬遠していたのだが、
評判も上々のようなので訪麺。
福岡で味噌といえば
まず脳裏に浮かぶのが「すみれ」。
このインパクトと美味さは
他店を寄せ付けないものがある。
その「すみれ」から
さほど離れていない立地。
同系ならば、確実に「すみれ」に
軍配が上がるであろう。
しかし、そうした意味でも、
ある意味かなり期待される店だ。
;)
スタンダードの「けごん味噌」。
まず一口目で感じたのは”塩気”。
正確には味噌の塩気だろう。
味噌味噌しい風味で、
少々舌が痺れる塩気。
しかし食べ進むにつれ、
豚骨や鶏の旨味がジワジワ迫ってくる。
まず一口目で感じたのは”塩気”。
正確には味噌の塩気だろう。
味噌味噌しい風味で、
少々舌が痺れる塩気。
しかし食べ進むにつれ、
豚骨や鶏の旨味がジワジワ迫ってくる。
;)
麺は扁平の太縮れ。
自家製麺ではないが、
食感が楽しく、ブリンブリンと
口の中で暴れる。
これは美味い！
と唸るほどではないが、
キッチリ仕事された
高バランスな１杯。
メニューにある”白ラーメン”は、
味噌用に煮出したスープに
野菜を加え、再度煮出したものだとか。
こうした手間を惜しまぬ努力に
非常に高感度が上がる。
店内のゴテゴテしていない
さりげないオシャレさも好印象であった。
福岡市中央区警固２－１２－１８ 当面無休
けごん味噌 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
自家製麺ではないが、
食感が楽しく、ブリンブリンと
口の中で暴れる。
これは美味い！
と唸るほどではないが、
キッチリ仕事された
高バランスな１杯。
メニューにある”白ラーメン”は、
味噌用に煮出したスープに
野菜を加え、再度煮出したものだとか。
こうした手間を惜しまぬ努力に
非常に高感度が上がる。
店内のゴテゴテしていない
さりげないオシャレさも好印象であった。
福岡市中央区警固２－１２－１８ 当面無休
けごん味噌 ６５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８９杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/11/01のBlog
[ 12:04 ]
[ 前原市 ]
;)
福岡県西部は意外と手薄。
必須店が少ないのも
理由の一つなのであるが・・・。
ここ「元祖ラーメン」は、
前原市で４０年以上営業を続ける
超老舗店。
前原市での知名度も高く、
客入りも上々な店舗である。
必須店が少ないのも
理由の一つなのであるが・・・。
ここ「元祖ラーメン」は、
前原市で４０年以上営業を続ける
超老舗店。
前原市での知名度も高く、
客入りも上々な店舗である。
;)
実にシンプルな１杯。
油を多めに感じ、
そこそこに元ダレも感じ、
豚骨も若干感じ、
まさに福岡の昔ながらのラーメン。
もう、旨いとか不味いとか
そんなレベルでは語ってはいけないのだろう。
油を多めに感じ、
そこそこに元ダレも感じ、
豚骨も若干感じ、
まさに福岡の昔ながらのラーメン。
もう、旨いとか不味いとか
そんなレベルでは語ってはいけないのだろう。
;)
この土地で、この味で、
地域に密着してきたのであろう。
きっとこれからも・・・。
ちなみに私は大変好みではありませんでしたが。。。
前原市浦志２－１４－１０ 火曜定休
ラーメン ４７０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８８杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
地域に密着してきたのであろう。
きっとこれからも・・・。
ちなみに私は大変好みではありませんでしたが。。。
前原市浦志２－１４－１０ 火曜定休
ラーメン ４７０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８８杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/31のBlog
[ 11:52 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
若久時代に、その立地条件で
苦労していた「もち月」。
満を持して（？）博多駅南に移転。
コレを期に随分と店舗イメージも
変更されているようで、
夜は居酒屋形態をとっているようだ。
しかし、店内は相変わらずの
呼び戻し臭が漂い、
基本はラーメンだと自己主張している。
さらにそのラーメンにも
香味醤油が追加されている。
ならばと訪麺だ。
苦労していた「もち月」。
満を持して（？）博多駅南に移転。
コレを期に随分と店舗イメージも
変更されているようで、
夜は居酒屋形態をとっているようだ。
しかし、店内は相変わらずの
呼び戻し臭が漂い、
基本はラーメンだと自己主張している。
さらにそのラーメンにも
香味醤油が追加されている。
ならばと訪麺だ。
;)
澄んだ茶褐色のスープに、
大ぶりロースのチャーシュー、
水菜に糸唐辛子と
スタイリッシュに仕上げられた１杯。
その味わいはというと、
生醤油の風味が効いたもの。
香味とあるので、
油での香り付けかと
思いきや、醤油の香味。
確かに火を入れすぎると
この風味は出ないはず。
丁寧な仕事は感じるが、
好みからは少々外れる。
大ぶりロースのチャーシュー、
水菜に糸唐辛子と
スタイリッシュに仕上げられた１杯。
その味わいはというと、
生醤油の風味が効いたもの。
香味とあるので、
油での香り付けかと
思いきや、醤油の香味。
確かに火を入れすぎると
この風味は出ないはず。
丁寧な仕事は感じるが、
好みからは少々外れる。
;)
麺も豚骨とは異なり、
縮れの太麺。
絡みを考えれば確かに
この麺なのだろうが、
一ひねり欲しいところ。
縮れの太麺。
絡みを考えれば確かに
この麺なのだろうが、
一ひねり欲しいところ。
;)
こちらは同行者が頼んだデフォ。
若久時代の濃度と変わりなく
十二分に美味い。
細かく言うと以前より旨味が強いか？
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
香味醤油らーめん ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８７杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
若久時代の濃度と変わりなく
十二分に美味い。
細かく言うと以前より旨味が強いか？
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
香味醤油らーめん ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆
２００７年度
ラーメン １８７杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/30のBlog
[ 16:36 ]
[ 長崎県 ]
;)
佐世保連食のアップを
すっかり忘れている辺り、
自分の記憶力が情けない。。。
「大阪屋」の後、
およそ１０メートルほど歩いて
こちら「金ちゃん」へ。
有名な「秀ちゃん」の関係店とあり
訪麺は必須。
隣の「Ｍｒ．ママ」も気になるが（笑
店内はカウンターのみ。
薄暗い店内の厨房では
若き女性店主が、
寸胴をゴリゴリと混ぜている。
すっかり忘れている辺り、
自分の記憶力が情けない。。。
「大阪屋」の後、
およそ１０メートルほど歩いて
こちら「金ちゃん」へ。
有名な「秀ちゃん」の関係店とあり
訪麺は必須。
隣の「Ｍｒ．ママ」も気になるが（笑
店内はカウンターのみ。
薄暗い店内の厨房では
若き女性店主が、
寸胴をゴリゴリと混ぜている。
;)
メニューはごらんの通り。
多数あるように見えるが、
調味油の変更が主。
”とろ肉チャーシュー”がいかにも
秀ちゃんチック。
多数あるように見えるが、
調味油の変更が主。
”とろ肉チャーシュー”がいかにも
秀ちゃんチック。
;)
出てきたラーメンも
秀ちゃんチックな背油系。
しかしそのスープは
醤油強めの塩分強め。
秀ちゃん独特の甘みは少なく、
タレで食わせる仕様だ。
豚骨出汁も弱め。
これはブレなのかもしれない。
秀ちゃんチックな背油系。
しかしそのスープは
醤油強めの塩分強め。
秀ちゃん独特の甘みは少なく、
タレで食わせる仕様だ。
豚骨出汁も弱め。
これはブレなのかもしれない。
;)
麺は秀ちゃんと同じ
製麺所のものを使用しているので
食感＆風味は基本的に同じ。
一般的に考えれば
完成度の高いラーメンだと思うが、
全盛期の秀ちゃんを知る人には
少々物足りないかもしれない。
佐世保市下京町８－１６ 不定休
まる金ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８６杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
製麺所のものを使用しているので
食感＆風味は基本的に同じ。
一般的に考えれば
完成度の高いラーメンだと思うが、
全盛期の秀ちゃんを知る人には
少々物足りないかもしれない。
佐世保市下京町８－１６ 不定休
まる金ラーメン ５００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８６杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/29のBlog
[ 18:39 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
高宮駅前にオープンした「がんばらんば」。
近日「麺バカがんばらんば」という店を
オーストラリアはケアンズに
オープン予定だというのだが、
その前哨戦か否か。
１階はラーメン専門店で、
２階はもつ鍋専門店のようだ。
今泉同様、人気店となるのか？
近日「麺バカがんばらんば」という店を
オーストラリアはケアンズに
オープン予定だというのだが、
その前哨戦か否か。
１階はラーメン専門店で、
２階はもつ鍋専門店のようだ。
今泉同様、人気店となるのか？
;)
メインは豚骨の”がんば”と
醤油の”らんば”。
まずは”がんば”から。
出てきた瞬間から
焦がし葱と煮込み（？）ニンニクの
香りが漂う。
その味もしかり。
豚骨の風味＆旨味は皆無で
葱とニンニクが支配。
よって不自然な甘みが襲う。
醤油の”らんば”。
まずは”がんば”から。
出てきた瞬間から
焦がし葱と煮込み（？）ニンニクの
香りが漂う。
その味もしかり。
豚骨の風味＆旨味は皆無で
葱とニンニクが支配。
よって不自然な甘みが襲う。
;)
麺はやや太めのストレート。
粉っぽい食感と舌触り。
はっきりと好き嫌い分かれるタイプ。
ちなみに私は後者（爆
粉っぽい食感と舌触り。
はっきりと好き嫌い分かれるタイプ。
ちなみに私は後者（爆
;)
同行者が注文した”らんば”（醤油）。
これまたトッピングの
メンマが強烈に主張しており
出汁の旨味は皆無。
結構な客入りを見ると
「ラーメン屋は場所を選ばず」
という概念が疑わしく感じてくる。
当然場所柄か価格も高め。
やはり好立地というのは
強いのか？
福岡市南区高宮
がんば（豚骨） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
らんば（醤油） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８５杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
これまたトッピングの
メンマが強烈に主張しており
出汁の旨味は皆無。
結構な客入りを見ると
「ラーメン屋は場所を選ばず」
という概念が疑わしく感じてくる。
当然場所柄か価格も高め。
やはり好立地というのは
強いのか？
福岡市南区高宮
がんば（豚骨） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
らんば（醤油） ６００円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００７年度
ラーメン １８５杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/26のBlog
[ 12:04 ]
[ 長崎県 ]
;)
ラーメン不毛の地と言われている長崎。
しかし、最近では「大勝軒」や、
「大砲」系の「隆砲」など、
有名店が進出している。
しかし、それはあくまでも
長崎市内の話。
佐世保は？と言われると
相変わらずの状況だ。
おそらく来月辺りに長崎遠征を
行う予定なので、その前に
佐世保めぐり。
それなりに知名度のある
２店舗を訪麺することにした。
まずはここ「大阪屋」。
元々大阪出身の方が
開業されたということで
明確なネーミングだ。
創業５０年以上の老舗なのだが
外観はイマドキ系。
しかし、最近では「大勝軒」や、
「大砲」系の「隆砲」など、
有名店が進出している。
しかし、それはあくまでも
長崎市内の話。
佐世保は？と言われると
相変わらずの状況だ。
おそらく来月辺りに長崎遠征を
行う予定なので、その前に
佐世保めぐり。
それなりに知名度のある
２店舗を訪麺することにした。
まずはここ「大阪屋」。
元々大阪出身の方が
開業されたということで
明確なネーミングだ。
創業５０年以上の老舗なのだが
外観はイマドキ系。
;)
これまた非常に見難いメニュー。
とにかくデフォを探すのも一苦労。。。
筆頭の”大阪屋ラーメン”かと思いきや、
実はその下の”元祖ラーメン”がデフォ。
その他、新メニューなどあり、
常に真新しいものをという意識が
伺える。
とにかくデフォを探すのも一苦労。。。
筆頭の”大阪屋ラーメン”かと思いきや、
実はその下の”元祖ラーメン”がデフォ。
その他、新メニューなどあり、
常に真新しいものをという意識が
伺える。
;)
五右衛門釜で
長時間煮込んだというスープだが
口当たりはかなりライト。
しかし旨味は十分に感じることができ
気がつけば、ズルズルと休むことなく
啜っている自分に気付く。
元は豚骨と鶏だというが、
意外にも魚介の存在が主張している。
長時間煮込んだというスープだが
口当たりはかなりライト。
しかし旨味は十分に感じることができ
気がつけば、ズルズルと休むことなく
啜っている自分に気付く。
元は豚骨と鶏だというが、
意外にも魚介の存在が主張している。
;)
劇的に美味いというわけではないが、
老若男女問わず好まれる味。
キッチリと仕事をしているのであろう。
続いてはここから歩いて
１５秒ほどの店へと向かう。
油、コッテリ、超細麺、
上記のようなイメージを確立した
いまやダレもが知っている
福岡の名店の関係店だ。
佐世保市下京町９－１
元祖ラーメン ５６０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
老若男女問わず好まれる味。
キッチリと仕事をしているのであろう。
続いてはここから歩いて
１５秒ほどの店へと向かう。
油、コッテリ、超細麺、
上記のようなイメージを確立した
いまやダレもが知っている
福岡の名店の関係店だ。
佐世保市下京町９－１
元祖ラーメン ５６０円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★★☆
２００７年度
ラーメン １８４杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
2007/10/25のBlog
[ 12:02 ]
[ 久留米市 ]
;)
辛い麺を頂いて火がついてしまった。
以前の訪麺で、
かなり好印象だった「ｇａｋｕ」。
そういえば、辛い麺のメニューが
存在していたのを思い出した。
たいていの店で提供されている
辛麺メニューは、出汁の美味さを
打ち消している感が否めないが、
ここ「ｇａｋｕ」の上質スープなら
一体どう変化するのだろうか？
そこに標準を当てての訪麺だ。
激辛らーめんと書かれてはいるが、
辛さの段階は選べるようになっている。
ちなみに私は普通で注文。
以前の訪麺で、
かなり好印象だった「ｇａｋｕ」。
そういえば、辛い麺のメニューが
存在していたのを思い出した。
たいていの店で提供されている
辛麺メニューは、出汁の美味さを
打ち消している感が否めないが、
ここ「ｇａｋｕ」の上質スープなら
一体どう変化するのだろうか？
そこに標準を当てての訪麺だ。
激辛らーめんと書かれてはいるが、
辛さの段階は選べるようになっている。
ちなみに私は普通で注文。
;)
別メニューに”坦々麺”もあるのだが、
それとは別らしい。
一味唐辛子がバフっとかけられた
そのスープ、
ただ単に辛くしただけなのでは？
と不安がよぎるも、
その味わいは実に完成度の高いもの。
岩塩の独特な甘みに加え、
干し貝柱などの魚介風味が
しっかりと感じ取ることが出来、
その上で辛さが伝わってくる。
さらに甘辛い挽肉と刻みチャーシューが
アクセントとなっている。
これがチャーシューだけだと
こうはいかないだろう。
それとは別らしい。
一味唐辛子がバフっとかけられた
そのスープ、
ただ単に辛くしただけなのでは？
と不安がよぎるも、
その味わいは実に完成度の高いもの。
岩塩の独特な甘みに加え、
干し貝柱などの魚介風味が
しっかりと感じ取ることが出来、
その上で辛さが伝わってくる。
さらに甘辛い挽肉と刻みチャーシューが
アクセントとなっている。
これがチャーシューだけだと
こうはいかないだろう。
;)
若干、手もみの縮れ麺が
弱い気もするが、
許容範囲といったところ。
ただ辛いだけ。
辛さで味が死ぬ。
こうしたデメリットを
見事克服している仕上がりは
まさに見事としか言いようがない。
久留米市日吉町１４－３６ 日曜定休
激辛ラーメン ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １８３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯
弱い気もするが、
許容範囲といったところ。
ただ辛いだけ。
辛さで味が死ぬ。
こうしたデメリットを
見事克服している仕上がりは
まさに見事としか言いようがない。
久留米市日吉町１４－３６ 日曜定休
激辛ラーメン ６００円
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★★★★
２００７年度
ラーメン １８３杯
ちゃんぽん ４杯
うどん ２０杯
その他 ３杯