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2008/07/31のBlog
[ 00:33 ]
[ 山口県 ]
;)
;)
レクチャーを受けたにも関わらず
完全デフォで注文しました（爆
で、結果はというと、
完全に師匠の勝ち。
久留米らしさは存在しますが、
骨っぽさやバランスなど
全てにおいて「彩龍」のほうが
好印象です。
完全デフォで注文しました（爆
で、結果はというと、
完全に師匠の勝ち。
久留米らしさは存在しますが、
骨っぽさやバランスなど
全てにおいて「彩龍」のほうが
好印象です。
;)
麺の臭みも気になりました。
確かにオーダーカスタマイズを
しなかったからではとの声も
聞こえますが・・・。
まぁ、基本があってこその
カスタマイズですから（笑
さて、次は山口屈指の実力店と
名高い田布施のあの店へと向かいます。
何故かのりさんの車で（笑
山口県周南市栄町２－２１
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ８５杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
確かにオーダーカスタマイズを
しなかったからではとの声も
聞こえますが・・・。
まぁ、基本があってこその
カスタマイズですから（笑
さて、次は山口屈指の実力店と
名高い田布施のあの店へと向かいます。
何故かのりさんの車で（笑
山口県周南市栄町２－２１
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ８５杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/30のBlog
[ 23:36 ]
[ 山口県 ]
;)
かなーり遅くなりましたが、
山口遠征分。
なんと４月２８日に訪麺してました（爆
ムギバヤさんに案内していただき山口市、徳山市、
田布施、周防大島で合計４軒、
その後１人、下関で１軒の
計５軒の訪麺でした。
こちらは再必須店だった白河ラーメン「侍」。
白河の名店「とら食堂」直系の店で、
以前、山口＆広島遠征の際は、
営業時間にたどり着けず
結局未食のままでしたので、
今回は待望の訪麺です。
当然ながらシャッター。
いの一番で入店し、
デフォである”手打ち中華そば”を注文です。
山口遠征分。
なんと４月２８日に訪麺してました（爆
ムギバヤさんに案内していただき山口市、徳山市、
田布施、周防大島で合計４軒、
その後１人、下関で１軒の
計５軒の訪麺でした。
こちらは再必須店だった白河ラーメン「侍」。
白河の名店「とら食堂」直系の店で、
以前、山口＆広島遠征の際は、
営業時間にたどり着けず
結局未食のままでしたので、
今回は待望の訪麺です。
当然ながらシャッター。
いの一番で入店し、
デフォである”手打ち中華そば”を注文です。
;)
キリッとシャープな鶏出汁。
ほのかに感じるタレの甘み。
無化調を感じさせない
旨味はお見事で、
素直に「旨い」と感じる１杯です。
ほのかに感じるタレの甘み。
無化調を感じさせない
旨味はお見事で、
素直に「旨い」と感じる１杯です。
;)
白河ラーメンの特徴である
竹打ちの麺。
グリンとしたコシとモチッとした
歯ごたえは希少な感触。
本場で食べていないので
何とも言えませんが、
福岡で食べられる白河ラーメンとは
一線を画しています。
とにかく遠征初店としては
最高の滑り出しと言えます。
竹打ちの麺。
グリンとしたコシとモチッとした
歯ごたえは希少な感触。
本場で食べていないので
何とも言えませんが、
福岡で食べられる白河ラーメンとは
一線を画しています。
とにかく遠征初店としては
最高の滑り出しと言えます。
;)
と思っていましたが、
ムギバヤ氏が注文した
「手打ち中華そば新味」は
その上を行く旨さでした（爆
動物系と魚介系のダブルスープに
国産小麦の麺をチョイスした
１杯は、単なる醤油ラーメンを
超越した仕上がりでした。
満足げに麺をほおばるムギバヤ氏に
少々恨みを覚えつつ（笑）完食し、
店を後にします。
さて、さいさき良いスタートの後は
徳山方面へと足を向けます。
山口県山口市仁保中郷７６０－６
手打ち中華そば ６００円（４月現在）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★★
２００８年
ラーメン ８４杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
ムギバヤ氏が注文した
「手打ち中華そば新味」は
その上を行く旨さでした（爆
動物系と魚介系のダブルスープに
国産小麦の麺をチョイスした
１杯は、単なる醤油ラーメンを
超越した仕上がりでした。
満足げに麺をほおばるムギバヤ氏に
少々恨みを覚えつつ（笑）完食し、
店を後にします。
さて、さいさき良いスタートの後は
徳山方面へと足を向けます。
山口県山口市仁保中郷７６０－６
手打ち中華そば ６００円（４月現在）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★★
２００８年
ラーメン ８４杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/29のBlog
[ 13:19 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
;)
こちらは豚骨です。
クリーミー系のライト豚骨で、
旨味はありますが、
いかんせんしょっぱいんです。
途中で舌がぴりぴりするほどです。
クリーミー系のライト豚骨で、
旨味はありますが、
いかんせんしょっぱいんです。
途中で舌がぴりぴりするほどです。
;)
オープン当初は違ったようですが、
現在の麺は、斜め前のお店の自家製麺を
使用しています。
まだまだ荒削りですが、
向上心も強いスタッフなので、
きっと今後はバツグンなラーメンを
作ってくれることでしょう。
ちょっとプレッシャーかけすぎかな（汗
福岡市南区高宮１－３－３２
ラーメン ５００円（？）
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ８３杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
現在の麺は、斜め前のお店の自家製麺を
使用しています。
まだまだ荒削りですが、
向上心も強いスタッフなので、
きっと今後はバツグンなラーメンを
作ってくれることでしょう。
ちょっとプレッシャーかけすぎかな（汗
福岡市南区高宮１－３－３２
ラーメン ５００円（？）
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ８３杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/28のBlog
[ 13:17 ]
[ 遠賀郡 ]
;)
遠賀にある
「がんこもん」のセカンドブランド。
長浜系の「がんこもん」に対し、
こちらは久留米系とのこと。
もともと、がんこもんも長浜系とは
言いがたいラーメンではありますが、
果たしてどのような久留米系に
仕上がっているのでしょうか。
しかも店主と、その弟子２人体制での
２４時間営業。
スープ管理が難しい”呼び戻し”だと思いますが、
大丈夫なんでしょうか・・・。
数々の疑問が沸きますが、
「案ずるより食べるが安し」
という言葉もありますし（爆）
とにかく食べてみましょう。
「がんこもん」のセカンドブランド。
長浜系の「がんこもん」に対し、
こちらは久留米系とのこと。
もともと、がんこもんも長浜系とは
言いがたいラーメンではありますが、
果たしてどのような久留米系に
仕上がっているのでしょうか。
しかも店主と、その弟子２人体制での
２４時間営業。
スープ管理が難しい”呼び戻し”だと思いますが、
大丈夫なんでしょうか・・・。
数々の疑問が沸きますが、
「案ずるより食べるが安し」
という言葉もありますし（爆）
とにかく食べてみましょう。
;)
魁龍とは打って変わって
なみなみと注がれたスープ。
しかも、がんこもん同様
かなりの濃度な様子です。
・・・・・・・・・・・・・・・・
というか方向性は
がんこもんと同じような・・・。
過剰に効いたタレのシャープさと骨っぽさ。
ネットリしたアブラ。
細かくは違うのでしょうが、
大きな変化は感じられません。
なみなみと注がれたスープ。
しかも、がんこもん同様
かなりの濃度な様子です。
・・・・・・・・・・・・・・・・
というか方向性は
がんこもんと同じような・・・。
過剰に効いたタレのシャープさと骨っぽさ。
ネットリしたアブラ。
細かくは違うのでしょうが、
大きな変化は感じられません。
;)
麺は選べるがんこもんに対し、
こちらは中細麺のみ。
あっ！ひょっとして
これが久留米系と豪語している
所以でしょうか？笑
このネットリマッタリモッチャリとした
高濃度ラーメンが好きな方には
オスス麺とうことで。
ともかく、２４時間という営業で
このレベルをキープするのは
かなり困難だと思いますが
是非、貫いていただきたいと思います。
福岡県遠賀郡岡垣町野間３-６-２６
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００８年
ラーメン ８２杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
こちらは中細麺のみ。
あっ！ひょっとして
これが久留米系と豪語している
所以でしょうか？笑
このネットリマッタリモッチャリとした
高濃度ラーメンが好きな方には
オスス麺とうことで。
ともかく、２４時間という営業で
このレベルをキープするのは
かなり困難だと思いますが
是非、貫いていただきたいと思います。
福岡県遠賀郡岡垣町野間３-６-２６
ラーメン ５５０円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆
２００８年
ラーメン ８２杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
[ 13:15 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
猫はぬいぐるみです（笑
さて、あの”ど豚骨”でおなじみ
「魁龍」が新宮店のみで提供している
夏期限定 鶏しお。
こちらも豚骨マスターですが、
もち月同様、他ジャンルに挑戦です。
さて、あの”ど豚骨”でおなじみ
「魁龍」が新宮店のみで提供している
夏期限定 鶏しお。
こちらも豚骨マスターですが、
もち月同様、他ジャンルに挑戦です。
;)
第一印象は「少なっ！」
スープもさることながら
麺も少なっ！
で、味はというと、
「鶏鶏っ！」
で、続いて
「しょっぱ！」
スープもさることながら
麺も少なっ！
で、味はというと、
「鶏鶏っ！」
で、続いて
「しょっぱ！」
;)
うーん、鶏鶏したうま味はいいんですが、
このしょっぱさは・・・。
さらに、トッピの忘れ物も・・・。
小学校の先生なら
「もう少しがんばりましょう」
な感じがします。
福岡県糟屋郡新宮町大字原上１６１３－１
鶏しお ７００円（？）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ８１杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
このしょっぱさは・・・。
さらに、トッピの忘れ物も・・・。
小学校の先生なら
「もう少しがんばりましょう」
な感じがします。
福岡県糟屋郡新宮町大字原上１６１３－１
鶏しお ７００円（？）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ８１杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
[ 13:12 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
ご存知、濃厚久留米系豚骨の「もち月」が
夏期限定の冷やし麺を提供しています。
※６月の記事なので終わってるかも・・・
辛いものとゆずのものと２種類ありますが、
辛いほうが出ているとのことでそちらを。
シャリシャリに凍らせたスープと
夏野菜が彩り鮮やかな一品です。
夏期限定の冷やし麺を提供しています。
※６月の記事なので終わってるかも・・・
辛いものとゆずのものと２種類ありますが、
辛いほうが出ているとのことでそちらを。
シャリシャリに凍らせたスープと
夏野菜が彩り鮮やかな一品です。
;)
このシャリシャリ感がカキ氷を連想します。
;)
麺は当然ながら豚骨とは別のもの。
コリコリしています。
辛味のタレがピリッと刺激して、
暑さを吹き飛ばしてくれます。
別添えでトッピのネギやキムチが
付いてきますが、キムチは蛇足かも
しれません。
しかし、豚骨マスターが、
こうした麺を提供できる実力を持っていることは
さすがと言わざるを得ません。
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
辛みRED HOT ６５０円くらいだったか（価格失念）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００８年
ラーメン ８０杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
コリコリしています。
辛味のタレがピリッと刺激して、
暑さを吹き飛ばしてくれます。
別添えでトッピのネギやキムチが
付いてきますが、キムチは蛇足かも
しれません。
しかし、豚骨マスターが、
こうした麺を提供できる実力を持っていることは
さすがと言わざるを得ません。
福岡市博多区博多駅南４－１７－６ 水曜定休
辛みRED HOT ６５０円くらいだったか（価格失念）
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００８年
ラーメン ８０杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
[ 13:10 ]
[ 福岡市早良区 ]
;)
いやぁ、全くブログ更新が滞ってますね。
しばらく不定期な更新が続きそうなので、
簡潔にリポすることが増えると思います。
気が向いた時にでも覘いてやってください。
こちらは西新にオープンした
否豚骨店「六（ろっぽう）」。
醤油と坦々麺がメインのお店です。
しばらく不定期な更新が続きそうなので、
簡潔にリポすることが増えると思います。
気が向いた時にでも覘いてやってください。
こちらは西新にオープンした
否豚骨店「六（ろっぽう）」。
醤油と坦々麺がメインのお店です。
;)
割と期待はしていたのですが、
いたって普通の醤油ラーメン。
鶏だと思いますが、
完全に醤油の方が勝ってます。
いたって普通の醤油ラーメン。
鶏だと思いますが、
完全に醤油の方が勝ってます。
;)
加水高めの縮れ麺。
これもいたって普通。
うーん、福岡で感激するような
醤油ラーメンが出てくるのは
いつになることやら・・・。
福岡市早良区西新５－４－２１
醤油ラーメン ６００円（？）
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７９杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
これもいたって普通。
うーん、福岡で感激するような
醤油ラーメンが出てくるのは
いつになることやら・・・。
福岡市早良区西新５－４－２１
醤油ラーメン ６００円（？）
濃厚 ★☆☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７９杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/22のBlog
[ 21:01 ]
[ 糟屋郡 ]
;)
関東から戻りました。
今回の遠征での成果は、
①雷家＠川崎
②支那そばや＠ラ博
③龍上海本店＠ラ博
④二郎目黒店＠目黒
⑤ゼロ＠目黒
⑥ＡＦＵＲＩ＠恵比寿
⑦中村屋＠海老名
でした。
前回の関東遠征分も未だ
アップしていないので、
おそらく今回の遠征分は
1ヶ月後くらいになりそうです。
気長にお待ちくださいませ。
さて、話は６月３０日の福岡に戻ります。
東京で仕事をしながらも
福岡の情報に敏感なオゴポコ氏から、
気になる店がオープンしているとの
話を受け、ならば私がと訪麺。
ここ「輝」は、
なんと２３歳の店主が営む店。
しかし、１６歳のころから
ラーメン店で働いていたとのことで、
すでに７年も経験を積んでいるツワモノ。
東京では１９歳の店主がいたりと
若年化が進んでいますが、
福岡にも期待の若き精鋭が現れたと
先に申し上げておきます。
今回の遠征での成果は、
①雷家＠川崎
②支那そばや＠ラ博
③龍上海本店＠ラ博
④二郎目黒店＠目黒
⑤ゼロ＠目黒
⑥ＡＦＵＲＩ＠恵比寿
⑦中村屋＠海老名
でした。
前回の関東遠征分も未だ
アップしていないので、
おそらく今回の遠征分は
1ヶ月後くらいになりそうです。
気長にお待ちくださいませ。
さて、話は６月３０日の福岡に戻ります。
東京で仕事をしながらも
福岡の情報に敏感なオゴポコ氏から、
気になる店がオープンしているとの
話を受け、ならば私がと訪麺。
ここ「輝」は、
なんと２３歳の店主が営む店。
しかし、１６歳のころから
ラーメン店で働いていたとのことで、
すでに７年も経験を積んでいるツワモノ。
東京では１９歳の店主がいたりと
若年化が進んでいますが、
福岡にも期待の若き精鋭が現れたと
先に申し上げておきます。
;)
やや博多系の香りが漂うスープは
タレも主張していますが、
濃度も割りと高めでトロンとしています。
おそらく無化調だと思われ、
それ故にグイグイくる感じはないですが、
しっかり丁寧に下処理した骨を
じっくり時間をかけて煮出しているのは
わかります。
それよりも驚いたのが”麺”です。
タレも主張していますが、
濃度も割りと高めでトロンとしています。
おそらく無化調だと思われ、
それ故にグイグイくる感じはないですが、
しっかり丁寧に下処理した骨を
じっくり時間をかけて煮出しているのは
わかります。
それよりも驚いたのが”麺”です。
;)
パキッ！コリッ！と
食感が楽しいこの麺、
なんと自家製麺です。
揚げのセンスもいいですが、
絶妙な加水率で仕上げられた麺を
２３歳の人間が作ったというのは
正直脅威すら覚えます。
この若さでこのセンス。
全体的に押しが弱く、
荒削りな部分が気になりますが、
今後、福岡のラーメン界を
盛り上げてくれる可能性を感じます。
さて、ドンドンと溜まった
ラーメンをアップしていきたいのですが、
明日からまた海外です。。。
すみませんが、２～３日滞ります（汗
糟屋郡粕屋町内橋４０５－１３
ラーメン ６００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００８年
ラーメン ７８杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
食感が楽しいこの麺、
なんと自家製麺です。
揚げのセンスもいいですが、
絶妙な加水率で仕上げられた麺を
２３歳の人間が作ったというのは
正直脅威すら覚えます。
この若さでこのセンス。
全体的に押しが弱く、
荒削りな部分が気になりますが、
今後、福岡のラーメン界を
盛り上げてくれる可能性を感じます。
さて、ドンドンと溜まった
ラーメンをアップしていきたいのですが、
明日からまた海外です。。。
すみませんが、２～３日滞ります（汗
糟屋郡粕屋町内橋４０５－１３
ラーメン ６００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
２００８年
ラーメン ７８杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/19のBlog
[ 17:53 ]
[ かきこ ]
夏場の激務をこなしつつ、
本日より関東入りします。
本日より関東入りします。
2008/07/15のBlog
[ 23:01 ]
[ 福岡県その他 ]
;)
７月８日にオープンしました。
店主は滋賀県草津市の「銀水」出身。
その「銀水」、滋賀県で九州系豚骨という
肩書きでラーメンを提供しているとのこと。
しかし、ここのメニューは、
①鶏豚骨
②和風豚骨
の２種類。
はてさて、いかなるラーメンが
出てくるのでしょうか？
店主は滋賀県草津市の「銀水」出身。
その「銀水」、滋賀県で九州系豚骨という
肩書きでラーメンを提供しているとのこと。
しかし、ここのメニューは、
①鶏豚骨
②和風豚骨
の２種類。
はてさて、いかなるラーメンが
出てくるのでしょうか？
;)
清い構成です。
鶏＆豚骨のスープがベースで
魚介をプラスしたのが
和風なのではないかと
勝手な想像をして、
まずはデフォの”鶏豚骨”を
頂きます。
鶏＆豚骨のスープがベースで
魚介をプラスしたのが
和風なのではないかと
勝手な想像をして、
まずはデフォの”鶏豚骨”を
頂きます。
;)
割とネットリした濃度のスープは
第一印象としては鶏白湯。
しかし、「気むずかし家」の
スープもタレもワイルドという感じではなく、
繊細で高バランスといった感じ。
豚骨はあまり意識できず、
鶏８：豚２くらいの印象です。
かと言って、一幸舎本店の
”華そば”とも違います。
おそらく極力まで化調を抑えている
のではないでしょうか。
第一印象としては鶏白湯。
しかし、「気むずかし家」の
スープもタレもワイルドという感じではなく、
繊細で高バランスといった感じ。
豚骨はあまり意識できず、
鶏８：豚２くらいの印象です。
かと言って、一幸舎本店の
”華そば”とも違います。
おそらく極力まで化調を抑えている
のではないでしょうか。
;)
続いて”和風豚骨”です。
やはりベースのスープは同じようですが、
そこに魚粉と香味油が加わっているようです。
割高の割高感を払拭するべくか
トッピングが豊富になっています。
個人的にこれは蛇足ですが、
企業努力の表現方法の一つなんでしょう。
味は断然”鶏豚骨”が優勢。
”和風”はイマイチまとまりきれていない印象です。
しかし、若き店主の
弛まざる努力は感じることができることから
今後、限定麺などを出しても
面白いものが出来るような気がします。
まだアップしていませんが、
ご近所さんよりは断然好印象でありました。
福岡県筑紫郡那珂川町今光２-１７
鶏豚骨ラーメン ５８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
和風豚骨ラーメン ６８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７７杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
やはりベースのスープは同じようですが、
そこに魚粉と香味油が加わっているようです。
割高の割高感を払拭するべくか
トッピングが豊富になっています。
個人的にこれは蛇足ですが、
企業努力の表現方法の一つなんでしょう。
味は断然”鶏豚骨”が優勢。
”和風”はイマイチまとまりきれていない印象です。
しかし、若き店主の
弛まざる努力は感じることができることから
今後、限定麺などを出しても
面白いものが出来るような気がします。
まだアップしていませんが、
ご近所さんよりは断然好印象でありました。
福岡県筑紫郡那珂川町今光２-１７
鶏豚骨ラーメン ５８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★★★☆
和風豚骨ラーメン ６８０円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７７杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/14のBlog
[ 22:43 ]
[ 福岡市南区 ]
;)
前回が仮アップなのに
違う店を書いたりして（爆
というか本日オープンだった「大黒」。
ここは、中洲の「藤家」出身というのは
聞いていましたが、
そのまんま”中洲ラーメン”と
名づけているのにビックリ。
中洲ラーメンと言うジャンルを
作る心算でしょうか。
”家系”と名乗るならまだ分かりますが・・・。
藤家出身と言うことで、
技術指導は「入船食堂」です。
違う店を書いたりして（爆
というか本日オープンだった「大黒」。
ここは、中洲の「藤家」出身というのは
聞いていましたが、
そのまんま”中洲ラーメン”と
名づけているのにビックリ。
中洲ラーメンと言うジャンルを
作る心算でしょうか。
”家系”と名乗るならまだ分かりますが・・・。
藤家出身と言うことで、
技術指導は「入船食堂」です。
;)
印象はまんま入船ですが、
鶏油少なめです。
しかし全体的に甘いのは同じ。
鶏油少なめです。
しかし全体的に甘いのは同じ。
;)
麺が選択できる入船に対し
こちらは細麺のみ。
この辺が”家系”ではなく
”中洲系”なのかもしれません（笑
立地も厳しそうですし、
なんらか特徴が必要かも
しれません。
あっ、それが「中洲ラーメン」
ということなのでしょうか。
あと、辛子高菜があって
ためしに入れてみましたが、
全くお門違いでした（爆
福岡市南区那の川
ラーメン ６００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７５杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
こちらは細麺のみ。
この辺が”家系”ではなく
”中洲系”なのかもしれません（笑
立地も厳しそうですし、
なんらか特徴が必要かも
しれません。
あっ、それが「中洲ラーメン」
ということなのでしょうか。
あと、辛子高菜があって
ためしに入れてみましたが、
全くお門違いでした（爆
福岡市南区那の川
ラーメン ６００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７５杯
つけ麺 １７杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/11のBlog
[ 17:36 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
※仮アップ
つけ麺
つけ麺
2008/07/10のBlog
[ 22:40 ]
[ 福岡市中央区 ]
;)
ご存知、「秀ちゃん」１４時から限定の麺。
結局”メガ豚”は食べられませんでしたが
夏季限定の”博多もりそば（つけ麺）”を
いただくために訪麺です。
入店してまず気付いたのが
接客の改善。
以前の客を威圧するような接客が一変、
気持ちのよい挨拶、対応になっていました。笑
美味い麺が食べられれば、そんなに気にならない
私ですが、これは驚きの変化でした。
それはさておき、
肝心の博多もりそばですが、
秀ちゃん独特のオイリーな豚骨スープに、
これでもか！と言わんばかりの魚粉。
アゴがメインとのことです。
しかし、この魚粉のせスタイルを確立した
六厘舎って、すんごいですね。
全国に広がっているわけですから。
その味わいですが、
正直申しまして、
この魚粉、いらないのでは？
と思ってしまいました。
結局”メガ豚”は食べられませんでしたが
夏季限定の”博多もりそば（つけ麺）”を
いただくために訪麺です。
入店してまず気付いたのが
接客の改善。
以前の客を威圧するような接客が一変、
気持ちのよい挨拶、対応になっていました。笑
美味い麺が食べられれば、そんなに気にならない
私ですが、これは驚きの変化でした。
それはさておき、
肝心の博多もりそばですが、
秀ちゃん独特のオイリーな豚骨スープに、
これでもか！と言わんばかりの魚粉。
アゴがメインとのことです。
しかし、この魚粉のせスタイルを確立した
六厘舎って、すんごいですね。
全国に広がっているわけですから。
その味わいですが、
正直申しまして、
この魚粉、いらないのでは？
と思ってしまいました。
;)
豚骨オンリーで食べると、
割と秀ちゃんっぽさが活きているのですが、
魚粉を加えることで、せっかくの
旨味が半減しているように感じます。
割と秀ちゃんっぽさが活きているのですが、
魚粉を加えることで、せっかくの
旨味が半減しているように感じます。
;)
うーん、もったいない。
写真では分かりませんが、
スープの中には、
味玉、チャーシュー、極太メンマが
隠れています。
あるブログでは、
「できません！」と言われていた
スープ割りも快諾。
ですが、スープ割りしなくても
そのままで飲める印象でした。
どうやら今回の最大の収穫は、
「接客」だったのかもしれません。笑
※６月１１日訪麺
福岡市中央区警固２－１３－１１
博多もりそば ８００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７４杯
つけ麺 １６杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
写真では分かりませんが、
スープの中には、
味玉、チャーシュー、極太メンマが
隠れています。
あるブログでは、
「できません！」と言われていた
スープ割りも快諾。
ですが、スープ割りしなくても
そのままで飲める印象でした。
どうやら今回の最大の収穫は、
「接客」だったのかもしれません。笑
※６月１１日訪麺
福岡市中央区警固２－１３－１１
博多もりそば ８００円
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆
２００８年
ラーメン ７４杯
つけ麺 １６杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/09のBlog
[ 12:14 ]
[ 福岡市博多区 ]
;)
鶏白湯、きむ二郎と、
話題には事欠かない「気むずかし家」。
入れ替えの時以来の訪麺です。
リピートは基本的にしないのですが、
未食の”つけ麺”があったことを
思い出しました。
濃厚鶏白湯で作る”つけ麺”・・・、
当然ながら期待は高まります。
ずるずるずる・・・。
たぶん何かの間違いです。
そう願います。
おっそろしく塩っ辛いです。
話題には事欠かない「気むずかし家」。
入れ替えの時以来の訪麺です。
リピートは基本的にしないのですが、
未食の”つけ麺”があったことを
思い出しました。
濃厚鶏白湯で作る”つけ麺”・・・、
当然ながら期待は高まります。
ずるずるずる・・・。
たぶん何かの間違いです。
そう願います。
おっそろしく塩っ辛いです。
;)
タレがおっそろしく効いてます。
元の鶏白湯や魚介の風味が
完全に吹っ飛んでいます。
さらに岩海苔の塩分やチャーシューの
塩分まで加わり、最強の塩気となっています。
きっと何かの間違いでしょう。
元の鶏白湯や魚介の風味が
完全に吹っ飛んでいます。
さらに岩海苔の塩分やチャーシューの
塩分まで加わり、最強の塩気となっています。
きっと何かの間違いでしょう。
;)
太麺が主流のつけ麺で、
極細の麺を使用し、
それでも太麺に負けないくらいの
コシ＆食べ応えを感じとれるのは
さすがと言うべきでしょうか。
ただ、何かの間違いであることを祈ります。
福岡市博多区住吉キャナルシティ
ラーメンスタジアム内
つけ麺 ８００円？
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ☆☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ７４杯
つけ麺 １５杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
極細の麺を使用し、
それでも太麺に負けないくらいの
コシ＆食べ応えを感じとれるのは
さすがと言うべきでしょうか。
ただ、何かの間違いであることを祈ります。
福岡市博多区住吉キャナルシティ
ラーメンスタジアム内
つけ麺 ８００円？
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ☆☆☆☆☆
２００８年
ラーメン ７４杯
つけ麺 １５杯
ちゃんぽん ０杯
うどん ３杯
その他 ３杯
2008/07/08のBlog
[ 22:33 ]
[ 福岡県その他 ]
;)
さて、場所は福岡市からさらに南下した
那珂川町です。
ここ「空海」は２年前に訪麺して以来です。
福岡では最近、つけ麺を提供する
お店が増えていますが、
その多くが東京大崎の行列店「六厘舎」に
インスパイアされているのが事実。
私も先日「六厘者」になりましたが、
その衝撃はすごいものでした。
※そのリポは後日お伝えします。
しかし、実際にインスパイアしてると言っても
その多くがインスパイアにもなっていない、
見た目を似せただけのものが多いです。
どうせインスパイアするなら、
味もしかりだと思うのですが・・・。
那珂川町です。
ここ「空海」は２年前に訪麺して以来です。
福岡では最近、つけ麺を提供する
お店が増えていますが、
その多くが東京大崎の行列店「六厘舎」に
インスパイアされているのが事実。
私も先日「六厘者」になりましたが、
その衝撃はすごいものでした。
※そのリポは後日お伝えします。
しかし、実際にインスパイアしてると言っても
その多くがインスパイアにもなっていない、
見た目を似せただけのものが多いです。
どうせインスパイアするなら、
味もしかりだと思うのですが・・・。
;)
豚骨自体のスープは、
割りとしっかりしたものを
提供している「空海」ですが、
つけ麺となると話は別のようです。
まず、ラーメンに使用しているスープを
使用して、そこにタレの増量と酸味を
加えていると思われますが、
この酸味と臭みは非常に相性が悪く感じさせます。
そこに魚粉が後追いしてきて
割りとしっかりしたものを
提供している「空海」ですが、
つけ麺となると話は別のようです。
まず、ラーメンに使用しているスープを
使用して、そこにタレの増量と酸味を
加えていると思われますが、
この酸味と臭みは非常に相性が悪く感じさせます。
そこに魚粉が後追いしてきて