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2008/06/19のBlog
[ 16:46 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
都内某所にて呑む。まんさくの花、純米吟醸無濾過、生詰原酒
二年熟成超限定。タイトル長ーッ。しかもラベルのセンターに
超限定、そこまで有り難がらせてどうすんのよって周囲の評判。
酒そのものは旨かった。だが、側に一升瓶を置いて眺めながら
呑む気にはならないか。つか、まんさくの花らしくなくないね。
気概のほどは理解できるが、そんなに言わんでもええがなって。
こうすればレア物と受け入れられて売れる、というアドバイス
があったとは思わんが、保冷庫に他の酒と一緒に並べたらその
違和感に気づきそうなものだと。酒が旨かっただけに何となく。
二年熟成超限定。タイトル長ーッ。しかもラベルのセンターに
超限定、そこまで有り難がらせてどうすんのよって周囲の評判。
酒そのものは旨かった。だが、側に一升瓶を置いて眺めながら
呑む気にはならないか。つか、まんさくの花らしくなくないね。
気概のほどは理解できるが、そんなに言わんでもええがなって。
こうすればレア物と受け入れられて売れる、というアドバイス
があったとは思わんが、保冷庫に他の酒と一緒に並べたらその
違和感に気づきそうなものだと。酒が旨かっただけに何となく。
2008/06/18のBlog
[ 09:38 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
開業したばかりの地下鉄副都心線、新宿三丁目駅の地下を歩く。
驚くべきは伊勢丹の先にある花園神社からと高島屋タイムズス
クエアまで地下で繋がったこと。結構な距離を傘無しで歩ける。
また、新宿三丁目駅では上を通る丸ノ内線と、下の都営新宿線
との６メートルのすき間を副都心線が通る。しかも新宿線との
間隔は何と約１０センチという精密さ。トリビアなネタでしょ。
驚くべきは伊勢丹の先にある花園神社からと高島屋タイムズス
クエアまで地下で繋がったこと。結構な距離を傘無しで歩ける。
また、新宿三丁目駅では上を通る丸ノ内線と、下の都営新宿線
との６メートルのすき間を副都心線が通る。しかも新宿線との
間隔は何と約１０センチという精密さ。トリビアなネタでしょ。
;)
せっかくの別エリア、新宿的喧噪の感じられない場所でごはん
したく、駅直結のセゾンプラザB1Fにあるカジュアルフレンチ。
渋谷の系列店は何度か訪れたが、味に定評のある良心的な店だ。
キャロットラペが定番。これをつまみに麦酒と白ワインで至福。
自分ではこんな面倒なサラダは作れない。山盛りの一皿６百円、
のっけから良い感じ。これ以外に前菜盛りも注文。食欲増進ス。
したく、駅直結のセゾンプラザB1Fにあるカジュアルフレンチ。
渋谷の系列店は何度か訪れたが、味に定評のある良心的な店だ。
キャロットラペが定番。これをつまみに麦酒と白ワインで至福。
自分ではこんな面倒なサラダは作れない。山盛りの一皿６百円、
のっけから良い感じ。これ以外に前菜盛りも注文。食欲増進ス。
;)
ソーセージのパイ包み焼き。平らなソーセージの上にベシャメ
ルソースたっぷり、濃厚すぎなく適度な軽さ。ボリューム感も
あり味も見た目も旨い。シェフは愛媛の出、地元の牛乳を使用。
ちなみにコースは３８百円。だからカルトで注文しても安心な
のだ。入店３日めのフランス人と、とぼけた感じの日本男児が
対応。ナチュラルかつズレた感じがナイス、店の雰囲気的に○。
ルソースたっぷり、濃厚すぎなく適度な軽さ。ボリューム感も
あり味も見た目も旨い。シェフは愛媛の出、地元の牛乳を使用。
ちなみにコースは３８百円。だからカルトで注文しても安心な
のだ。入店３日めのフランス人と、とぼけた感じの日本男児が
対応。ナチュラルかつズレた感じがナイス、店の雰囲気的に○。
;)
ワインはビオを。ラングウッドながらしっかり感が楽しめると
勧められて注文。まあまあかなの３８百円。ボトル価格の中心
は概ね４千円ほど。週末は予約必須っぽいが平日でもほぼ満席。
ちなみに系列の渋谷「コンコンブル」はきゅうりで、ここ「ク
レッソニエール」はクレソンの意味。フランス語を知らぬ私が
酒のアテに最高やなあ、とスタッフに伝える。彼ら、はにかむ。
勧められて注文。まあまあかなの３８百円。ボトル価格の中心
は概ね４千円ほど。週末は予約必須っぽいが平日でもほぼ満席。
ちなみに系列の渋谷「コンコンブル」はきゅうりで、ここ「ク
レッソニエール」はクレソンの意味。フランス語を知らぬ私が
酒のアテに最高やなあ、とスタッフに伝える。彼ら、はにかむ。
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あとローストチキン。たっぷりのマッシュが添えられてナイス。
照り焼きを思わせる香ばしい旨さ、肉にきちんと味が入ってい
る。ありがちな皮だけ旨い鶏とは異なり、これもアテになるで。
料理は文句なしに旨い、量もあり、コスパもいい。レストラン
だが、ワインがぶ呑み系の居酒屋的な空気もある。またランチ
プレートが千円なのも魅力。客質も良いし、使い倒したい店ね。
照り焼きを思わせる香ばしい旨さ、肉にきちんと味が入ってい
る。ありがちな皮だけ旨い鶏とは異なり、これもアテになるで。
料理は文句なしに旨い、量もあり、コスパもいい。レストラン
だが、ワインがぶ呑み系の居酒屋的な空気もある。またランチ
プレートが千円なのも魅力。客質も良いし、使い倒したい店ね。
2008/06/17のBlog
[ 11:27 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
梅雨の晴れ間もそろそろ終わり。この頃は気温も過ごしやすく
なんとなく懐かしさを思わせる風が心地よい。だが銀座界隈の
６月は、大手が株主総会を控えているせいか賑わいも今ひとつ。
祝日がない６月は１年で最も平日稼働数が多い月だ。サービス
業は気合いが入るも、客側は梅雨でもあるし、勤め先の諸事で
気が滅入ることが多い時期でもある。だからこそ息抜きなのよ。
爽やかな一杯で健やに。シャルトリューズで作ったモヒートで
頭も口中もリフレッシュ。乾いた空気にはミストでいただくモ
ルトも楽しい季節。もう一杯と呑み過ぎたのは先週末のことで。
なんとなく懐かしさを思わせる風が心地よい。だが銀座界隈の
６月は、大手が株主総会を控えているせいか賑わいも今ひとつ。
祝日がない６月は１年で最も平日稼働数が多い月だ。サービス
業は気合いが入るも、客側は梅雨でもあるし、勤め先の諸事で
気が滅入ることが多い時期でもある。だからこそ息抜きなのよ。
爽やかな一杯で健やに。シャルトリューズで作ったモヒートで
頭も口中もリフレッシュ。乾いた空気にはミストでいただくモ
ルトも楽しい季節。もう一杯と呑み過ぎたのは先週末のことで。
2008/06/16のBlog
[ 11:34 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
土曜日は終日撮影で成城学園前。ロケ弁が駅前のスーパーにて
調達されたこともあり、夜は遅くなっても真っ当な食を得たく
下北沢で下車。電話確認するとちょうど席は空いたらしく予約。
２年ぶりの安寅゛、１２席を２人で切り盛りするのは変わらず。
相撲番付風の品書きもそのままだ。酒類は清酒のほかに焼酎と
ワイン、シェリーも。それためか品書きには肉料理の数が多い。
調達されたこともあり、夜は遅くなっても真っ当な食を得たく
下北沢で下車。電話確認するとちょうど席は空いたらしく予約。
２年ぶりの安寅゛、１２席を２人で切り盛りするのは変わらず。
相撲番付風の品書きもそのままだ。酒類は清酒のほかに焼酎と
ワイン、シェリーも。それためか品書きには肉料理の数が多い。
;)
鰹の塩たたき。最近、塩たたきが増えた気がする。流通技術の
向上があってこそだろう。薄くスライスした大蒜がアクセント
だが、チマチマせんと分厚く切って、と思う私は田舎もんかな。
酒は獺祭の発泡にごりの後、伯楽星の純米。番付にあるとおり
料理と酒の相性をちゃんと考えて、まずは店から提案する姿勢
が嬉しい。ここはどうせなら任せたいと思わせる数少ない店だ。
向上があってこそだろう。薄くスライスした大蒜がアクセント
だが、チマチマせんと分厚く切って、と思う私は田舎もんかな。
酒は獺祭の発泡にごりの後、伯楽星の純米。番付にあるとおり
料理と酒の相性をちゃんと考えて、まずは店から提案する姿勢
が嬉しい。ここはどうせなら任せたいと思わせる数少ない店だ。
;)
１本だけ残っていた、鰹皮トロの串焼きもいただく。これには
飛露喜の山廃本醸造を合わせた。山廃純米はよく呑むが、それ
と比べるとキレがよく、脂系との相性がよく口中が切り替わる。
この店には銀座の酒仙堂店主が独立前に修行していた頃の同僚
Ｓ氏がいらしゃることもあり多少親近感がある。一方が料理を
拵える間、もう一方が酒を汲みつつ間合いを図る。それが絶妙。
飛露喜の山廃本醸造を合わせた。山廃純米はよく呑むが、それ
と比べるとキレがよく、脂系との相性がよく口中が切り替わる。
この店には銀座の酒仙堂店主が独立前に修行していた頃の同僚
Ｓ氏がいらしゃることもあり多少親近感がある。一方が料理を
拵える間、もう一方が酒を汲みつつ間合いを図る。それが絶妙。
;)
牛カルビの塊焼きは塩、胡椒、和洋の山葵に醤油が添えられる。
トロトロの脂を味わうのだが、２切れもいただけば十分。ここ
では一旦、赤ワインを挟んだ。山梨のカイノワールという品種。
１２席ゆえ客単価もそれなりに取らねば経営も大変だ。訊けば
この店も以前に比べ呑まぬ客が増えたらしい。電話や来店の度
酒を呑むか否かを訊ねるという。これとて、店を守る術なのだ。
トロトロの脂を味わうのだが、２切れもいただけば十分。ここ
では一旦、赤ワインを挟んだ。山梨のカイノワールという品種。
１２席ゆえ客単価もそれなりに取らねば経営も大変だ。訊けば
この店も以前に比べ呑まぬ客が増えたらしい。電話や来店の度
酒を呑むか否かを訊ねるという。これとて、店を守る術なのだ。
;)
〆は鴨の冷やし蕎麦を。最後は初孫の生もと純米を常温で合わ
せる。肴も酒もこれ以外２品ずつ。店としては普通に使った客
の方だろう。いや今宵の客では一番呑んだかも。全て旨かった。
「うちは個人店だから○○なんですよ」。○○は店都合なのか
お客都合なのか、店による。ここは店と客の絆を大切にしてい
るなあ。楽しませていただけたし、心地よく店を出られたもん。
せる。肴も酒もこれ以外２品ずつ。店としては普通に使った客
の方だろう。いや今宵の客では一番呑んだかも。全て旨かった。
「うちは個人店だから○○なんですよ」。○○は店都合なのか
お客都合なのか、店による。ここは店と客の絆を大切にしてい
るなあ。楽しませていただけたし、心地よく店を出られたもん。
2008/06/13のBlog
[ 11:24 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
銀座泰明小学校から数棟隣のビルの７Ｆにある居酒屋ぎんまる。
ここでは開店当初よりキャッシュ・オン・デリバリー。卓上で、
注文した酒や料理の相当額を笊に入れたお金と交換する仕組み。
客としては幾ら使ったかわかりやすい。注文の都度、店員との
コミュニケーションも生まれる。ガード下の立ち呑みでは珍し
くもない光景も、銀座５丁目の空中店舗では新鮮に映るのかも。
笊に５千円入れる。千円お釣りが残れば良いと願う。で実際に
帰る時にそれ以上残っていると嬉しい。使った金額分の価値は
一品ごとの積み重ね、価格以上の価値を感じればもっと嬉しい。
店主や店員と交わす会話に期待と安心を重ねるうち、あれも食
べたい、これも呑みたいと。そうして自身を制御しきれなくな
って度が過ぎたり。それでも、懐にやさしく着地する良心価格。
商売として成り立たねばならないけれど、気持ちの部分で儲け
を捨てた潔さを感じることも。本当はもう１００円取れるだろ
うにそれをしない。自信もって取ってよと。おせっかいかなあ。
商売人の機微に通じる客が集まる店は、それなりの空気を持つ。
客が醸すうねりだからこそ、客が味わう一瞬を疎かにしない店。
そんなイメージから逆算すれば、繁盛の秘訣が見えてくるかも。
ここでは開店当初よりキャッシュ・オン・デリバリー。卓上で、
注文した酒や料理の相当額を笊に入れたお金と交換する仕組み。
客としては幾ら使ったかわかりやすい。注文の都度、店員との
コミュニケーションも生まれる。ガード下の立ち呑みでは珍し
くもない光景も、銀座５丁目の空中店舗では新鮮に映るのかも。
笊に５千円入れる。千円お釣りが残れば良いと願う。で実際に
帰る時にそれ以上残っていると嬉しい。使った金額分の価値は
一品ごとの積み重ね、価格以上の価値を感じればもっと嬉しい。
店主や店員と交わす会話に期待と安心を重ねるうち、あれも食
べたい、これも呑みたいと。そうして自身を制御しきれなくな
って度が過ぎたり。それでも、懐にやさしく着地する良心価格。
商売として成り立たねばならないけれど、気持ちの部分で儲け
を捨てた潔さを感じることも。本当はもう１００円取れるだろ
うにそれをしない。自信もって取ってよと。おせっかいかなあ。
商売人の機微に通じる客が集まる店は、それなりの空気を持つ。
客が醸すうねりだからこそ、客が味わう一瞬を疎かにしない店。
そんなイメージから逆算すれば、繁盛の秘訣が見えてくるかも。
2008/06/12のBlog
[ 11:40 ]
[ 今夜も事務所酒 ]
;)
青山にて会議、１時間で終了の予測が見事外れた。もう１３時
だがこの界隈は昼食処が少ない。ならばとタクって麻布十番へ。
焼き魚で人気の「たき下」という和食屋で昼食。コスパは絶大。
で十番に来た目的は酒の手配。銀座和酒バーで気になった酒を
知人に送ろうと酒屋栗原へ向かうが臨時休業。仕方なく駅近く
長谷川酒店へ。目当ての酒はないものの３種ほど物色して完了。
事務所用の四合瓶もついで買い。新人らしき店員の手慣れぬ接
客の稚拙さに閉口したが、周りの先輩も手伝おうとはせず。教
育の一環だろうが気に入らん。のち大江戸線で築地市場へ戻る。
夜の残業食で、久しぶりに清酒。御湖鶴の純米、ピンクラベル。
噂に違わぬきれいな舌触り、ほどよい旨味。控えめながら芯を
感じる良い酒だ。純米でこれなら吟醸系はどんな感じだろなあ。
今宵は冷やのみ。このテの酒を飲食店で出すなら清酒に馴染み
薄い方にも適している。最初に出しても良いし、食中も尚よし。
呑む人を選ばない酒、とでもいおうか。気になる点が希少な酒。
TV番組カンブリア宮殿で、長谷川酒店社長が出演した際にこの
酒を造る菱友酒造さんの社長も出ていたっけ。儲かるとやっか
む輩も出てこようが、オーナーの目利き力とビジネス力は流石。
だがこの界隈は昼食処が少ない。ならばとタクって麻布十番へ。
焼き魚で人気の「たき下」という和食屋で昼食。コスパは絶大。
で十番に来た目的は酒の手配。銀座和酒バーで気になった酒を
知人に送ろうと酒屋栗原へ向かうが臨時休業。仕方なく駅近く
長谷川酒店へ。目当ての酒はないものの３種ほど物色して完了。
事務所用の四合瓶もついで買い。新人らしき店員の手慣れぬ接
客の稚拙さに閉口したが、周りの先輩も手伝おうとはせず。教
育の一環だろうが気に入らん。のち大江戸線で築地市場へ戻る。
夜の残業食で、久しぶりに清酒。御湖鶴の純米、ピンクラベル。
噂に違わぬきれいな舌触り、ほどよい旨味。控えめながら芯を
感じる良い酒だ。純米でこれなら吟醸系はどんな感じだろなあ。
今宵は冷やのみ。このテの酒を飲食店で出すなら清酒に馴染み
薄い方にも適している。最初に出しても良いし、食中も尚よし。
呑む人を選ばない酒、とでもいおうか。気になる点が希少な酒。
TV番組カンブリア宮殿で、長谷川酒店社長が出演した際にこの
酒を造る菱友酒造さんの社長も出ていたっけ。儲かるとやっか
む輩も出てこようが、オーナーの目利き力とビジネス力は流石。
2008/06/10のBlog
[ 10:35 ]
[ 外呑み体験記 ]
;)
テレビやＣＭ、雑誌やカタログのロケに一般住宅が使われるこ
とがあるが、その殆どがレンタルスタジオ。一軒家やマンショ
ンを賃借し、改装して貸し出す。昨日、そんな現場でロケハン。
場所は小田急線の成城学園前駅、コーキュージュータクガイだ。
メゾネットタイプ、庭も広く区の保存指定の古木もある。家賃
は高そうだけど、月３日もフル稼働すればモトは取れると見た。
とはいえ改装とか追加投資もかかる。オーナーはカメラマンで
ウデとセンス、頭で稼ぐタイプ。同じ日に某キー局から下見に
来た方も。営業努力も人間関係作りもバランス良く、学び多い。
この日は不安定な天候、世田谷区には雷が鳴り響く。仕事終了
が遅くなったので下北沢で途中下車、久しぶりに広島焼きの店
へ直行。十年以上前から知るHIROKIは、いまだに人気が衰えず。
昔はおばちゃんがいて、コテを巧みに使う外人もいて、下北ら
しいフュージョンな空気があった。今はおとなしい若者が粛々
と焼く。待ち客と食べ終えた客とを回転させるのは苦手みたい。
つまんで呑んで締めに一枚。若い客の多くが酒を呑まず。水だ
けで広島焼きが食えるか。呑まない客の滞店時間が長いと稼ぎ
も減る。暫く訪れない間に、そんなお客ばかりになっちゃった。
とがあるが、その殆どがレンタルスタジオ。一軒家やマンショ
ンを賃借し、改装して貸し出す。昨日、そんな現場でロケハン。
場所は小田急線の成城学園前駅、コーキュージュータクガイだ。
メゾネットタイプ、庭も広く区の保存指定の古木もある。家賃
は高そうだけど、月３日もフル稼働すればモトは取れると見た。
とはいえ改装とか追加投資もかかる。オーナーはカメラマンで
ウデとセンス、頭で稼ぐタイプ。同じ日に某キー局から下見に
来た方も。営業努力も人間関係作りもバランス良く、学び多い。
この日は不安定な天候、世田谷区には雷が鳴り響く。仕事終了
が遅くなったので下北沢で途中下車、久しぶりに広島焼きの店
へ直行。十年以上前から知るHIROKIは、いまだに人気が衰えず。
昔はおばちゃんがいて、コテを巧みに使う外人もいて、下北ら
しいフュージョンな空気があった。今はおとなしい若者が粛々
と焼く。待ち客と食べ終えた客とを回転させるのは苦手みたい。
つまんで呑んで締めに一枚。若い客の多くが酒を呑まず。水だ
けで広島焼きが食えるか。呑まない客の滞店時間が長いと稼ぎ
も減る。暫く訪れない間に、そんなお客ばかりになっちゃった。