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2008/10/09のBlog
[ 23:22 ]
[ はじめてのパン作り ]
;)
明日用に作ったパンで抹茶カスタードパンです。
生地に抹茶を砂糖と調節しながら混ぜこみ、
（一次発酵後）お皿のような形に成型後中央を凹まし、
（２次発酵後に）ハサミで生地の周りに切り込みを入れ、
中央に作っておいた抹茶カスタード入れて焼きあげました。
最後にあずきをトッピングして完成です。
生地に抹茶を砂糖と調節しながら混ぜこみ、
（一次発酵後）お皿のような形に成型後中央を凹まし、
（２次発酵後に）ハサミで生地の周りに切り込みを入れ、
中央に作っておいた抹茶カスタード入れて焼きあげました。
最後にあずきをトッピングして完成です。
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カスタードのパンって冷えてもイケるんですよね。
生地の周りがカリッとした食感になるように高温で焼き上げました。
生地の周りがカリッとした食感になるように高温で焼き上げました。
2008/10/08のBlog
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2008/10/06のBlog
[ 19:46 ]
[ Foods （お庭の食べもの） ]
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ここ最近の気温低下の影響により
シソの葉が一気に枯れてしまう可能性もあるので
マメに収穫しているようにしています。
シソの葉は去年と同じく、もしゃもしゃとたくさん採れます。
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今年はシソの葉を利用してシソペーストに。
オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、ニンニクなど
バジルペーストを作るのと同じ要領で作りました。
ステーキやパスタ、煮込みものや炒め物、サラダのトッピングなどなど
味にアクセントをつけるのに幅広く活躍してくれています。
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僕が一番気に入っている食べ方はこちら。
シソペーストにトマト、ハーブや魚介類を合わせたライスです（*＾－＾*）
これは大好きで何度も作っています。
[ 19:14 ]
[ ハーブ・紫蘇類 ]
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季節の変化と共にシソの実が結実し、収穫できるようになってきました。
シソの実をよく洗った後に塩漬けにし、毎年冷凍保存しています。
去年はしょうゆ漬けにもしたかな。
主に料理の風味をつけるのに利用しています。
シソの実をよく洗った後に塩漬けにし、毎年冷凍保存しています。
去年はしょうゆ漬けにもしたかな。
主に料理の風味をつけるのに利用しています。
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庭にまだ実はなっていますが
ウチとしてはこれくらいあれば十分かな（*＾－＾*）
写真は前に撮ったシソの花です☆
[ 01:54 ]
[ Ryo's shots.-写真- ]
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"Spotlights without light bulbs" / 写真
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Scene2
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撮影日：9/28～10/2 丸の内周辺
３枚目：モノトーン/セピア
2008/10/04のBlog
[ 12:06 ]
[ Foods （お庭の食べもの） ]
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庭の赤シソを使って作ったものの記録です。
10/4 ゆかり赤シソの かしわ餅
赤シソを使って作ったかしわ餅です。
赤シソの葉を煮出し、クエン酸や砂糖を加えていきながらシロップを作り、
すり潰した赤シソの葉と一緒に粉へ混ぜながら練っていきました。
加熱した後、中にこしあんを入れて完成です。
気温の変化と共にシソも終わりに近づいてきているかもしれませんね。
10/4 ゆかり赤シソの かしわ餅
赤シソを使って作ったかしわ餅です。
赤シソの葉を煮出し、クエン酸や砂糖を加えていきながらシロップを作り、
すり潰した赤シソの葉と一緒に粉へ混ぜながら練っていきました。
加熱した後、中にこしあんを入れて完成です。
気温の変化と共にシソも終わりに近づいてきているかもしれませんね。
2008/10/03のBlog
[ 19:32 ]
[ Foods （お庭の食べもの） ]
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庭の野菜を使ってつくったものの記録です。
9/29 さんまと赤シソの煮込みうどん
庭の赤シソと赤シソの実をたっぷり使って煮込んでいきました。
気温が下がってくるとこういうものが食べたくなってきます（*＾－＾*）
9/29 さんまと赤シソの煮込みうどん
庭の赤シソと赤シソの実をたっぷり使って煮込んでいきました。
気温が下がってくるとこういうものが食べたくなってきます（*＾－＾*）
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9/30 ミックス野菜のかき揚げ
庭で採れた野菜だけで作ったかき揚げです。
ヤングコーン、甘とう、シシトウ、パプリカ、青シソです。
完熟させたパプリカの甘みに驚いてしまいました！
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こちらは「甘とう」と言ってトウガラシ・シシトウの辛くないバージョンのものです。
見た目はシシトウとほぼ同じですが辛いものが混ざってないと思うだけで、
気楽に食べることができます（*＾－＾*）
[ 00:21 ]
[ Ryo's shots.-写真- ]
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BEAMSのショップをバックに撮影。
光跡がもっと綺麗に写っている別ショットもありますが、
この写真にはうっすらと車が写っていたもので選びました。
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撮影日：10/2
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３枚目：モノトーン/セピア
2008/10/02のBlog
[ 01:43 ]
[ Ryo's shots.-写真- ]
;)
風が冷たい。
やっと本格的な秋のお出ましって所かな・・・（*＾－＾*）
撮影日：10/1 地元
2008/10/01のBlog
[ 22:26 ]
[ はじめてのパン作り ]
;)
昨日焼いたマロン(栗）・カスタードパンなのですが、
何となく形が中途半端になってしまったもので
作り直しました。
こちらは仕込んでおいた生地をお皿のような形に整えていき、
中央に昨日と同じマロンカスタードを入れ栗をトッピングした後早朝に焼き上げました。
やっと自分のイメージに近いものが出来上がったような気がします。
何となく形が中途半端になってしまったもので
作り直しました。
こちらは仕込んでおいた生地をお皿のような形に整えていき、
中央に昨日と同じマロンカスタードを入れ栗をトッピングした後早朝に焼き上げました。
やっと自分のイメージに近いものが出来上がったような気がします。
2008/09/30のBlog
[ 22:04 ]
[ はじめてのパン作り ]
;)
先日お店で買ってきた栗を使い、
マロン・カスタードパンを作りました。
パンの中には栗で味付けしたマロン・カスタードが入っています。
栗の実を取り出した後すり潰し、
そして牛乳と一緒にミキサーで攪拌してからマロン・カスタードの材料として使いました。
上にかかっているクリームは甘さを抑えたクリームで
トッピングして焼き上げました。
本来はツイストした生地にカスタードを塗って焼き上げようとしたのですが、
濃厚なカスタードを味わうには生地の中に包むタイプのほうが適していると思い、
変更してこちらにしました（*＾－＾*）
マロン・カスタードパンを作りました。
パンの中には栗で味付けしたマロン・カスタードが入っています。
栗の実を取り出した後すり潰し、
そして牛乳と一緒にミキサーで攪拌してからマロン・カスタードの材料として使いました。
上にかかっているクリームは甘さを抑えたクリームで
トッピングして焼き上げました。
本来はツイストした生地にカスタードを塗って焼き上げようとしたのですが、
濃厚なカスタードを味わうには生地の中に包むタイプのほうが適していると思い、
変更してこちらにしました（*＾－＾*）