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超ウルトラスーパー簡単
これを日本語だけで表現すると「ものすごくとっても簡単」??
まぁその~要するに手抜き。
手抜きなんだけど結果オーライ(^_^;)
漬け込みから約12時間後。
昨日も使った画像ですが梅酢が梅一個分と少しの高さまで上がりました。
瓶底から約4センチです。
これを日本語だけで表現すると「ものすごくとっても簡単」??
まぁその~要するに手抜き。
手抜きなんだけど結果オーライ(^_^;)
漬け込みから約12時間後。
昨日も使った画像ですが梅酢が梅一個分と少しの高さまで上がりました。
瓶底から約4センチです。
次は今朝7時に撮影。えーっと36時間後??
梅酢は昨日の朝の倍くらい。
梅酢が出始めてから、数回瓶本体をゆすってます。
でも、まだ塩が溶けきっていないです。
なので、その作業を考えるとやっぱり2kgがちょうど良い量かも
さて、作り方です。
これは超ウルトラスーパー簡単で邪道です。
我こそは梅干作りの達人な方々には許されない作り方であるかも知れず(笑)
これならやってみようと思って失敗しても責任は取りませんので、その場合は許して。
まず、黄色くて赤みもあるような完熟した梅を買いましょう。
今まで私が漬けていたのは、出回り始めの、
まだ青みが残っている梅だったのでいつも出来上がりに少々不満が。
今年こそ黄色く完熟した梅をゲットするぞ!と思っていたのです。
青いままだったり青みが残っていると出来上がりの梅干が硬いです。
歯ごたえのある梅干が好きなら、かえってそれもいいけどね(^^)
数日後、塩分15か10%、同じ方法で漬け込む予定。
しかし…2人暮らしで梅干し食べるのは90%私。
2005年に漬けた梅干も、まだ半分は残ってるのに(^_^;)
梅酢は昨日の朝の倍くらい。
梅酢が出始めてから、数回瓶本体をゆすってます。
でも、まだ塩が溶けきっていないです。
なので、その作業を考えるとやっぱり2kgがちょうど良い量かも
さて、作り方です。
これは超ウルトラスーパー簡単で邪道です。
我こそは梅干作りの達人な方々には許されない作り方であるかも知れず(笑)
これならやってみようと思って失敗しても責任は取りませんので、その場合は許して。
まず、黄色くて赤みもあるような完熟した梅を買いましょう。
今まで私が漬けていたのは、出回り始めの、
まだ青みが残っている梅だったのでいつも出来上がりに少々不満が。
今年こそ黄色く完熟した梅をゲットするぞ!と思っていたのです。
青いままだったり青みが残っていると出来上がりの梅干が硬いです。
歯ごたえのある梅干が好きなら、かえってそれもいいけどね(^^)
数日後、塩分15か10%、同じ方法で漬け込む予定。
しかし…2人暮らしで梅干し食べるのは90%私。
2005年に漬けた梅干も、まだ半分は残ってるのに(^_^;)
今回私が仕込んだのは梅2kg、粗塩300g(塩分20%)です。
①梅をザッと洗う。(ざるに入れてジャバジャバ流水で洗う)
②梅のヘタをひとつひとつ竹串などを使って取ります(さすがにこれは手を抜けません)
③そのまま1分程度放置して水が切れたら、ボウルに焼酎(私が使ったのは25度)を
300ccほど入れ、そこに梅を入れてぐるぐる回す(要するに消毒)
④梅に用意しておいた塩をまぶしながら、1個ずつビンに入れる。
⑤梅が1段敷き詰められた段階で、分量内の塩を適当にさっと振ります。
最後に多めに振り入れるので一握りより少なめかな。。。
⑥全部敷き詰め終わったら残った塩を全体に回しかけます。
⑦フタをして終了。冷暗所にて放置。
翌朝にはもう梅酢が上がっています。
⑧一日に数回、梅酢が全体に行き渡り、塩がとけきるように願いを込めて(^_^;)
瓶をシャッフルしましょう(カタカナ語は便利だ)
3枚目の画像は3年前に漬けた時で、天日干しの時の写真(6kg)
当時はまだ青みが残る完熟しきっていない梅を使い、漬け方も正攻法。
そして色付けに赤シソを使用しましたが、
今回は、赤シソも使わない、そのまんまで行く予定。
黄色い梅干ってことになるのかな~?
色については初体験なので、今回はわかりませーん(#^.^#)。
①梅をザッと洗う。(ざるに入れてジャバジャバ流水で洗う)
②梅のヘタをひとつひとつ竹串などを使って取ります(さすがにこれは手を抜けません)
③そのまま1分程度放置して水が切れたら、ボウルに焼酎(私が使ったのは25度)を
300ccほど入れ、そこに梅を入れてぐるぐる回す(要するに消毒)
④梅に用意しておいた塩をまぶしながら、1個ずつビンに入れる。
⑤梅が1段敷き詰められた段階で、分量内の塩を適当にさっと振ります。
最後に多めに振り入れるので一握りより少なめかな。。。
⑥全部敷き詰め終わったら残った塩を全体に回しかけます。
⑦フタをして終了。冷暗所にて放置。
翌朝にはもう梅酢が上がっています。
⑧一日に数回、梅酢が全体に行き渡り、塩がとけきるように願いを込めて(^_^;)
瓶をシャッフルしましょう(カタカナ語は便利だ)
3枚目の画像は3年前に漬けた時で、天日干しの時の写真(6kg)
当時はまだ青みが残る完熟しきっていない梅を使い、漬け方も正攻法。
そして色付けに赤シソを使用しましたが、
今回は、赤シソも使わない、そのまんまで行く予定。
黄色い梅干ってことになるのかな~?
色については初体験なので、今回はわかりませーん(#^.^#)。